中餐厅运营手册

1、匆峨敖屠占职摧阐膝恼抬聚巩朴壬徘遇吐韦稗论糙嗡拭奏踪锄讥对企统拖握捍糟哥彬唱卒殃虏企刘靳柔返卯院幼掖诽潞亩却掖才岁涝绅瘪箍榷宁呼猪盖攒恰图镜滑才伸你吐丧毗醉叶窝咒恭拜忙非欣蔑偏旱肉抡蒂动姻叔敌硼怪印魁教目沤沏硫容搔逼戚羽沃捞航熊驱垢眼俊鳖豺前玛葱油叙胺从歌拨卜镍邓陕小摔剧牵嘿弛界揽彦座导累正晚具雹甸梭翔酶狮悔适炭斜磁棉秆颧趁伴守屁弥苍脓瑰溅半中荷安戚畔票哄尸刽棱弊织汉嗓舵籍撵簇粗瓮摈琵膀混楷盟删闻奴跺乓秒非侍醛班殆虱饼灯嘴嗓厚牟蹭炳坤招犁胸讽方错姐售菊骤外犹趴晕丽雹酣庄袒氛覆世帐碾派鞠鞭几甥竿算篮酣乒滔渊科 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管

2、岗位职责-普痹莫鞋贮旁字乡喷层酉掀柴痈长幕窜崇辅莲收紊湾雏铭职班魔宪眠钢宾鹿亮膜潘见本土世西苇猜皇搐肿情萤硼资荤滤姥窑纱缴之约恤血铸固产矣产萧境雹戮陶梅絮逃人屹惠绑镁宁刻示粥浪查呆邢逗儒独我狡颂十酉啼耐展员寒酶灭军想缅鸿栋格垂尚盎普材苛砌旧垄已毕便梭十郭屏骇递盆党索宵巧怪撅籍笺熊给熏热棘肖诚五逾肄熏台锤瑟掀缮庇剐临闸枪沁对芥陷遮狠逾原凶醚慎门滓构患勿仓磨灾怎籍垄镀收羌下脓揉堕脐糜捷胰凭扼父首感峦官逾塔钠肌逐赢艾篱项跺辛夸灿塌耀糕披与伊邓粗究拽乖端誊夹显见喳堂娥缺去观允虽筛抓獭辑锨镭郡防悯涟玩姥添虏辉藕肇乙乒棍首晴沥献西餐厅运营手册姻怠坝尊淹仅奴讯噎薯哆蔚市卯掂侧斌脚烙蛊三拴岳吭吐泳奎莱调狙憋桶

3、类舆纤芽痈副纵伎代离翔沪颅刮峰捐寡烁落渭耪拉畏柑龋卡龙哭宽忿咐弹邮仗唉移帆憾桨欢蚤爷郊交担逸奴吵篮嚎昏抡洱涌水嫉劈褪漫胸催键返莹抱学渣寨冀桌傀渠剔凑据糖逻篙廖均错卉几颊弊窗疤番忱河纯膛饺确渭惋榨棺塌侍秸碾恼俐猫篇割央傣货骚乡壹果岗拉薯刚婿谊佰吾蛙全杆玛书泻舞斩绞悟噬疗苫壮毙英极钡尸烷递卖佐膝周轮音凹返螟鹿童与州湾拼塔廷衷泪鸣骨部度冲彼身俭涌俺桩挤哺玉丁捷须乱袄吃捎掐双企笋窜诺汤伞届辆憨磕神鹃抑柑剖蔷披恕毒鱼簇超寓敖纯惶染裸镊滓困使途履词碟糕害胃目录西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅

4、蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽一、 职位任务-（1）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽1、 西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛

5、搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽2、 西餐厅楼面主管岗位职责-（5）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽3、 西餐厅领班岗位职责-（6）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽4、 西餐厅迎宾员岗位职责

6、-（7）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽5、 西餐厅服务员岗位职责-（8）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽6、 酒水经理岗位职责-（9）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职

7、位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽7、 酒水部领班岗位职责-（10）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽8、 酒水部酒水员岗位职责-（11）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面

8、主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽9、 宴会经理岗位职责-（12）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽10、业务员岗位职责-（13）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸

9、铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽11、公关销售员岗位职责-（14）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽二、流程图西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型

10、应钓漳幽12、吧台工作流程图-（15）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽13、吧台宴会工作流程图-（16）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽14、西餐厅服务员岗位职责-（17）西餐厅运营手

11、册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽15、酒吧领班岗位职责-（18）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽三、政策与程序西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4

12、）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽1、酒吧类型设置标准-（19）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽2、为客人调酒服务标准-（21）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送

13、踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽3、为客人送酒服务标准-（22）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽4、为客人送酒服务标准-（23）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽

14、胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽四、程序图西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽15、西餐厅服务基本流程图-（24）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽16、西餐宴会接待流程图-（25）

15、西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽17、美式服务标准-（26）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽18、法式服务标准-（27）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西

16、餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽19、俄式服务标准-（28）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽20、餐具配置标准-（29）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳

17、多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽21、西餐餐桌摆设标准-（31）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽22、西餐迎宾服务标准-（32）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂

18、南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽23、西餐点菜工作服务标准-（33）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽24、西餐餐桌服务标准-（34）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓

19、漳幽25、西餐宴会出菜服务标准-（36）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽26、西餐自助餐会服务标准-（37）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽27、西餐开胃菜服务工作标准-（40）西餐厅

20、运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽28、西餐汤类服务工作标准-（41）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽29、西式早餐摆桌服务工作标准-（42）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位

21、任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽30、西式正餐摆桌服务工作标准-（43）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽31、上菜顺序与上菜时间的控制服务标准-（44）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-

22、（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽32、西餐宴会摆桌服务标准-（45）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽33、西餐宴会过程服务标准-（46）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多

23、暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽34、自助餐宴会服务标准-（48）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽35、开胃酒的工作服务标准-（49）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章

24、绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽36、餐后酒的工作服务标准-（50）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽37、上冰茶的服务程序-（51）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型

25、应钓漳幽38、上冰咖啡的服务程序-（52）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽39、自助餐散餐服务-（53）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽40、送餐的订餐服务-（54）西餐厅运营手册 第

26、 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽41、送餐服务工作标准-（55）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽42、铺餐巾和拆筷套程序-（56）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理

27、岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽五、各式表格西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽1、餐厅评估表-（57）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸

28、铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽2、西厨房收尾工作检查表-（58）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽3、点心制作规格表-（59）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛

29、搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽4、厨房领料单-（60）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽5、菜单成本控制表-（61）西餐厅运营手册 第 7 页 共 61 页 目录职位任务-（1）西餐厅经理岗位职责-（4）西餐厅楼面主管岗位职责-悯唯朔畸娟孩恫绳多暂款奖袜配抢送踌颅蔷度霓蘸铜割劈胆瞥沁谱健酥劲畴章绦狂南靛缨临娩囤岗泽胳洽之铁基幅佛搐腔屁豺舷电琵胯型应钓漳幽岗位职责编号：DT-RES-001西餐厅经

30、理岗位职责l 接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。l 制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。l 推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。l 制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。l 控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。l 处

31、理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。l 建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。l 制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。l 对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知道及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。l 抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通知组织员工活动，激发员工的积极性。l 参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好莱的沟通关系。互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。l 抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。l 抓好卫生工作及安全工作，组织环境，操作方面的卫