职工安全知识培训.docx

1、职工安全知识培训、 饮食安全1. 学校食堂应安排专人负责经营管理，实行“米、面、肉、油” 等大宗物品集中定点采购，建立索证登记、进货验收制度与饭菜留样、 餐具清洗消毒记录等制度。2. 食堂从业人员每年必须进行1次健康体检，持证上岗。凡是患 有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等流行性传染病（包括这些病原的携带者）, 活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾 病人员，不得从事直接接触入口食品的工作。3. 学校食堂应设置粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗 消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放 场所等。各加工操作场所应合理布局，防止食品在存放、操作过程中 产生交

2、叉污染。4. 学校食堂用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器（刀、 墩、板、桶、盆等）要分区域存放、分开使用，并有明显区分标识。 不准使用不符合卫生标准的塑料容器。5. 学校食堂应当配备能正常运转的消毒柜、保洁柜等设施，清洗、 消毒、保洁设施的大小和数量能满足需要；消毒后的餐饮具必须存放 在专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放。6. 学校食堂粗加工操作场所应当分别设置动物性食品、植物性食 品和水产品三类食品原料的清洗水池，各类水池应有明显标识标明其 用途。7. 食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设 施，做到通光、通风，保持干净卫生。食品存放应置于货架上，做到

3、分类、分架、隔墙、离地存放。8. 食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。严禁 非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存 放间。食堂、食品加工间和仓库要注意上锁，严防投毒。9. 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应 当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品在烹饪后至出售前的存 放时间不得超过2个小时，若超过2个小时存放，应当在高于60°C 或低干10°C的务件下存放c10.学校食差不得制售冷荤凉菜。冷藏、冷冻原料、半成品和成 品应分类、分开存放，并有明显区分标识。剩余食品冷藏时间不得超 过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经

4、高温彻底加热后，方 可食用。11.每餐要对供应的食品成品留样。留样食品应按品种分别盛放 于经清洗、消毒后的专用密闭容器内，留样食品不少于200克，冷藏 保存48小时以上，并做好记录以备查验。二、消防安全（一）学校及公共场所防火1. 禁止携带烟花、爆伤、砸炮、火柴、气体打火机 等易燃、易爆品进校。2. 易燃易爆品，要在专门库房存放，随用随领，用 完即清理，不要在现场存放，更不能允许私自存放。3. 注意经常检查电器设备的安装使用情况，用完后 要切断电源。4. 伙房、锅炉房、库房、实验室要按照有关防火规 定使用。5. 生产劳动中，坚决禁止在山林玩火。6. 发生火灾要迅速打电话“119”向消防队报警。

5、（二）灭火的基本方法一般说来，起火必须具备三个条件，即可燃物、助 燃物（主要指含氧气的空气、氧化剂等）和点燃源，并且三者要相互 作用。灭火就是根据起火物质燃烧的状态和方式，采取一定的措施以 破坏燃烧必须具备的基本条件，从而使燃烧停止。灭火的基本方法有 以下四种1. 冷却灭火法将灭火剂直接喷洒在可燃物上，使可燃物的温度降到 燃点以下，从而使燃烧停止。用水扑救火灾，其主要的作用就是冷却 灭火。除忌水物质外，一般物质起火，都可以用水来冷却灭火。2. 隔离灭火法将燃烧物与附近可燃物隔离或者疏散开，从而使燃 烧物停止。采取隔离法灭活的具体措施有很多种，如将火源附近的易 燃易爆物质转移到安全地点；关闭设备

6、或管道上的阀门，阻止可燃气 体、液体流入燃烧区。3. 窒息灭火法采取适当的措施，阻止空气进入燃烧区，或用惰性 气体稀释空气中的氧含量，使燃烧物缺乏或断绝氧气而熄灭。这种方 法特别适用于扑救封闭式的空间、生产设备装置及容器内的装置。火 场上用窒息法灭火时，可采用湿麻袋、湿棉被、砂土、泡沫等不燃或 难燃材料覆盖燃烧物或封闭孔洞；用水蒸气、惰性气体（如二氧化碳、 氮气等）冲入燃烧区域。4. 抑制灭火法将化学灭火剂喷入燃烧区参与燃烧反应，中止链反 应而使燃烧反应停止。采用这种方法可使用的灭火剂有干粉和1211、 1301等卤代烷灭火剂。在火场上采取那种灭火方法，应根据燃烧物质的性 质、燃烧的特点和货场

7、的具体情况，以及灭火器材装备的性能进行选 择。（三）火灾逃生自救九大要诀第一诀：不入险地，不贪财物。生命是最重要的， 不要因为害羞及顾及贵重物品，而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻 找、拿走贵重物品上。第二诀：简易防护，不可缺少。家中、公司、酒家 应备有防烟面罩，最简易方法也可用毛巾、口罩蒙鼻，用水浇身，匍 匐前进。因为烟气较空气轻而飘于上部，贴近地面逃离是避免烟气吸 入的最佳方法。第三诀：缓降逃生，滑绳自救。千万不要盲目跳楼， 可利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救。也可用身边的绳索、床 单、窗帘、衣服自制简易救生绳，并用水打湿，紧拴在窗框、暖气管、 铁栏杆等固定物上，用毛巾、布条等保护手心、

8、顺绳滑下，或下到未 着火的楼层脱离险境。第四诀：当机立断，快速撤离。受到火势威胁时， 要当机立断披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向冲出去，千万不 要盲目地跟从人流相互拥挤、乱冲乱撞。撤离时，要注意朝明亮处或 外面空旷地方跑。当火势不大时，要尽量往楼层下面跑，若通道被烟 火封阻，则应背向烟火方向离开，逃到天台、阳台处。第五诀：善用通道，莫入电梯。遇火灾不可乘坐电 梯或扶梯，要向安全出口方向逃生。第六诀：大火袭来，固守待援。大火袭来，假如用 手摸到房门已感发烫，此时开门，火焰和浓烟将扑来，这时，可采取 关紧门窗，用湿毛巾、湿布塞堵门缝，或用水浸湿棉被，蒙上门窗, 防止烟火渗入，等待救援人员到来。

9、第七诀：火已烧身，切匆惊跑。身上着火，千万不 要奔跑，可就地打滚或用厚重的衣物压灭火苗。第八诀：发出信号，寻求救援。若所有逃生线路被 大火封锁，要立即退回室内，用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等方式向 外发送求救信号，引起救援人员的注意。第九诀：熟悉环境，暗记出口。无论是居家，还是 到酒店、商场、歌厅时，务必留心疏散通道、安全出口及楼梯方位等，当大火燃起、浓烟密布时，便可以摸清道路，尽快逃离现场。三、校园安全保卫1.加强对管制刀具的管理和收缴工作，严禁学生携带管制刀具入 校。2.学校门口、围墙四周安装的视频监控设备与公安部门联网, 监控资料保留30日以上。视频监控显示器有专人负责看管操控。3. 学校门口设立传达室，传达室配备自动喷射器、伸缩警棍、警 用钢叉、外线电话等必要的安保器械。4. 学生在校期间，实行封闭式管理，校门上锁；外来人员、车辆 进入校园，要严