各种面条的做法

1、    原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉，色拉油     做法：     1.先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；     2.葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用；     3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；     4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒；

2、     5.加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；     6.最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。       担担面    原料：面条，猪肉，豆芽菜；调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡萄籽油，花椒粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎     做法：    1.白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌，把这

3、个酱汁倒在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条，所以要多加水搅拌；    2.再加入辣油，少许盐，白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用；葱姜切碎，猪肉切成小丁；    3.热锅冷油放入肉丁煸炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱姜继续煸炒一会就好了；    4.把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会；    5.把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里，把炒好的肉丁作为面码，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。     我的改良后芝麻味

4、非常浓郁，因为我放了很多白芝麻酱，而且是自己做的，除了猪肉馅，还有豆芽菜，盖在面条下了，最后还洒上花生碎，料足的面条确实很好吃，而我用的辣椒油不是特别辣的，所以麻辣适当，醋放的不多点到为止，所以微酸，还是恰当好处。家人特别喜欢吃，这就好。油波扯面    原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，盐，花生油；调料：豆豉油制辣椒，花生酱，葱     做法：    1.面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；    2.把

5、面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间；        3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子；取一个小剂子，搓成长条；    4.同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟；取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条；    5.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长；在印痕的地方一扯，面条就一

6、条条被扯下来了；马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连；    6.同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮；因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用；    7.在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。茄子西红柿卤面    原料：酱油，香叶，八角，花椒，生姜，大蒜 ，白糖，香油，葱，生粉，食用油    做法：    1.碗里放入小半碗左右的酱油（

7、老抽）；放入八角，花椒和香叶；水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。     2.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右；把茄子去皮后切成方丁；西红柿去皮后也切成丁。     3.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒；把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒；    4.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入；加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟；    5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（

8、生粉）兑水勾芡；最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。 炸酱面    原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条    做法：     1.彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。     2.生姜切成姜末。.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。     3.加入料酒。

9、加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。     4.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。    5.加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。     6.炸酱就这样做好了。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。  葱油拌面     原料：菜籽油：1杯（只要没有太浓郁味道的油就行），生抽：1杯，白砂糖：

10、3大勺（或者用甜酱油1杯代替生抽和白砂糖），香葱：适量（越多越香哦，如果是细细的葱就更好了）     做法：     1.香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。     2.菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段

11、变黄。     3.加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。     4.烧锅热水，煮开面条。 煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。     5.熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。     6.当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以

12、煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上，不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味，很好吃啦。老北京炸酱面做法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内；5、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。豆角焖面做法：1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀 2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖

13、至汤汁烧开，将其倒在碗中备用. 3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁 4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。川味炸酱面 1取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末 2肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟 3 加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒 4 继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮 5 调入五香粉。搅拌均匀后就起锅 6将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内 7将煮好的面条沥干水分，

14、放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。炒方便面 1 锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。 2 再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因3 为炒面，水不要太多）。 4 放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。 5 倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。 油泼面 1准备：油菜 干辣椒 香葱 老干妈一瓶 2锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中 3然后就开始放调料啦！份量需根据个人口味调控老干妈，盐，味精，生抽，老抽，干辣椒末，葱花，（喜欢还可以加陈醋和白芝麻） 4 最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，

15、往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！ 阳春面原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个做法：1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用； 2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油； 3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐； 4、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。羊肉炒面片 1将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。 2要揪出的面片如同指甲，俗称“

16、指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。 3在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料 4将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。香辣牛肉面 1、牛腩切块 2、牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出3、手擀面适量 4、佐料备好 5、高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜，香叶，大料，桂皮加压20分钟到牛肉熟透 6、炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花，姜末，蒜片爆香 7、倒入适量清水，放入一块火锅底料 8、手擀面煮熟 9、将面装入大碗中，加入汤汁即可。香菇肉燥面 1 肉切末（或绞碎）；香菇泡发后去蒂切丁 2 锅内热少许油，

17、加入香菇煸炒香 3 加入肉末炒至变色 4 加入少许花雕酒（或米酒），适量生抽，老抽，五香粉，冰糖，葱头酥 5 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可 6 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可备注：葱头酥：干葱头去头剥皮洗净后切细条，放入油锅，小火炸至金黄沥干即可。酸汤面做法：1、菠菜切成截。葱蒜苗芹菜香菜切碎。2、热锅倒油，将花椒粒放入炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下倒入清水大火烧开3、鸡蛋打均匀后，调小火，转着圈的一点点滴入在锅内，加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅4、将面条煮熟，捞入铺着菠菜的空碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤

18、和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。啤酒鸭的做法标签: 家常菜谱家庭餐啤酒鸭清热解毒健脾开胃 鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)； 生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒； 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 做法和步骤鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；净锅置于火上，下入鸭皮煎出

19、油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；下入葱花炒匀即可。鱼香肉丝 鱼香肉丝的做法标签: 家常菜谱宝宝餐孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐上班族快手餐鱼香肉丝补气养血“三高”调养 瘦猪肉；黑木耳；胡萝卜；春笋； 葱；姜；蒜瓣；辣酱（可不放）；生抽；老抽；醋；料酒；白糖；盐；香油；生粉；清水； 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制

20、而成。 做法和步骤准备材料。黑木耳泡发切小块，胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝；葱切葱花，姜蒜瓣切粒；猪肉洗净沥水，切细丝，放少许生粉抓晕匀待用；调汁：生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水。比例自己调节，可以嘴巴尝一下。锅中放适量油，猪肉丝下锅，炒至变色盛出。油留用，放葱花、蒜粒姜末，一匙辣椒酱，大火炒香。放黑木耳进去大火拌炒，放肉丝稍稍大火拌炒下。放胡萝卜丝、春笋丝大火翻炒；倒之前准备好的调料汁。翻炒入味出锅！提醒：1、猪肉我这个用的应该不是里脊肉，就是腿肉纯瘦肉那种；2、调料汁配的时候注意一点，老抽少点哈，多了影响颜色，味道是要酸点甜点看自己喜欢；炒的时候黑木耳先放进去炒一

21、下，这样吃起来不会很生。粉蒸肉的做法粉蒸肉的做法标签: 家常菜谱孕期餐月子餐家庭餐老人餐粉蒸肉补气养血 切片五花肉；蒸肉米粉；南瓜（可不加，南瓜是为了消脂解油腻）； 酱油；白糖；料酒；鸡精；葱姜蒜；甜面酱；辣酱（可不加）； 粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。 做法和步骤五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时（我

22、腌制了3个小时，呵呵，贪婪！）。腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。 蒸肉粉在市场都可以买的到，如果自己做的话，介绍一个办法，也很简单：将大米洗干净，中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，一直炒到米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉即可。饮食特点     猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。     稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻