《蛋白质化学》word版

1、. 蛋白质化学protein§1 蛋白质的分子组成氨基酸amino acid是蛋白质的结构单位。自然界中的氨基酸有300多种z 标准氨基酸：用来合成蛋白质的20种氨基酸一、蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成特点是平均含N量为16%，可依此特性分析样品蛋白含量：mgPr=mgN×6.25 此外还有 ：C H O N S二、氨基酸的结构Gly不含手性碳原子，没有旋光性；Ile、Thr含两个手性碳原子掌握结构：Arg、Asp、Cys、Gln、Glu、Gly、Met、Ser三、氨基酸的分类1.非极性疏水R基氨基酸 2.极性不带电荷R基氨基酸3.带正电荷R基氨基酸 4.带负电荷R基氨基

2、酸脂肪族/芳香族/杂环族氨基酸 酸性/碱性/中性氨基酸必需氨基酸与非必需氨基酸多选 以下哪些生命活动有蛋白质参与？ ABCDEz A代谢调节 B肌肉收缩 C免疫保护 D新陈代谢 E信号转导单选 氨基酸是蛋白质的结构单位，自然界中有多少种氨基酸？ EA 20种 B 32种 C 64种 D 200多种 E 300多种单选 没有旋光性的是 A甘氨酸 B 脯氨酸 C 色氨酸 D 丝氨酸 E 组氨酸单选 不参与蛋白质合成的是 Ez A 半胱氨酸 B 苯丙氨酸 C 谷氨酰胺 D 脯氨酸 E 羟赖氨酸单选 选出不含硫的氨基酸 Ez A 苯甲酸 B 胱氨酸 甲硫氨酸 牛磺酸 组氨酸单选 根据元素组成的区别，从

3、下列氨基酸中排除一种 Az 胱氨酸 B 精氨酸 C 脯氨酸 D 色氨酸 E 组氨酸多选 侧链含有羟基的是 BCDA 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丝氨酸 D 苏氨酸 E 天冬酰胺多选 碱性氨基酸包括 BCEz A 谷氨酸 B 精氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸 E 组氨酸单选 关于氨基酸的错误叙述是 Az A 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基 赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 酪氨酸和丝氨酸含羟基亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸单选 含氮原子最多的是 Bz 胱氨酸 精氨酸 脯氨酸 色氨酸 丝氨酸单选 一个十肽含有3个羧基，该十肽可能含有 Az 谷氨酸 精氨酸 赖氨酸 牛磺酸 丝氨酸四、氨基酸的性质

4、1. 紫外吸收特征2. 两性解离与等电点等电点是氨基酸的特征常数。如果溶液的pH值大于氨基酸的等电点，则氨基酸的净电荷为负，在电场中会向正极移动碱性氨基酸等电点高，其溶液的pH值高3. 茚三酮反应 氨基酸与水合茚三酮发生氧化反应和缩合反应，最终生成蓝紫色化合物，该化合物在570nm波长处有最大吸收单选 一个氨基酸分子最多含有几个可解离基团 Cz 1 2 3 4 5单选 等电点最高的是 Bz 谷氨酸 精氨酸 亮氨酸 色氨酸 E 组氨酸单选 哪种氨基酸水溶液的pH值最低？ Az A 谷氨酸 B 精氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸 E 天冬酰胺五、蛋白质的分类z 根据组成分为单纯蛋白质和缀合蛋白质y 单

5、纯蛋白质 完全由氨基酸构成，如核糖核酸酶和糜蛋白酶 缀合蛋白质 含有非氨基酸成分，所含的非氨基酸成分称为辅基y 缀合蛋白质可以根据其辅基进一步分为脂蛋白、糖蛋白、核蛋白和金属蛋白等 根据构象分为纤维状蛋白质 和球状蛋白质单选 含有辅基的一定是 Ez A 单纯蛋白质 B 核蛋白 C 糖蛋白 D 脂蛋白 E 缀合蛋白质§2 蛋白质的分子结构一、肽peptide1. 肽是氨基酸的链状聚合物在多肽链中，一个氨基酸参与形成主链的原子是NCaC2. 蛋白质是大分子肽3. 一些重要的肽还原型谷胱甘肽z GSH是一个特殊的三肽，其N-端的谷氨酸以g-羧基与半胱氨酸氨基结合。GSH因含有巯基而成为生物

6、体内一种非常重要的抗氧化剂 单选 在多肽链中，一个氨基酸参与形成主链的原子的正确排列是 Ez A CNCa B CaCN C CaNCD NCCa E NCaC多选 蛋白质与多肽的区别包括 BCDEz A 氨基酸组成 B 分子量大小C 构象的重要性 D 是否含辅基 E 所含肽链数单选 一条多肽链由100个氨基酸构成，其分子量的可能范围是 Cz A 6 0008 000Da B 8 00010 000Da C 10 00012 000Da D 12 00014 000Da E 14 00016 000Da单选 人体内的一种重要的肽类抗氧化剂是 Bz A 催产素 B 谷胱甘肽 C 脑啡肽 D 内啡

7、肽 E 血管紧张素二、蛋白质的一级结构primary structure蛋白质的一级结构：蛋白质分子内氨基酸的排列顺序，包括二硫键的位置1.胰岛素的发现 2.牛胰岛素的一级结构1955年，Sanger报告了胰岛素的一级结构，并因此获得1958年诺贝尔化学奖 z 牛胰岛素是第一种被阐明一级结构的蛋白质，也是第一种人工合成的蛋白质A链有21个氨基酸，包括4个Cys；B链有30个氨基酸，包括两个Cys。6个Cys的巯基形成3个二硫键，其中两个在A、B链之间，1个在A链内单选 蛋白质的一级结构及空间结构决定于 Az A 氨基酸组成和顺序 分子内离子键 C分子内氢键 D 分子内疏水作用 E 亚基多选 牛

8、胰岛素 ABCDz A A链有21个氨基酸 B链有30个氨基酸 含有A链和B链两条肽链含有六个半胱氨酸 含有三个二硫键，其中一个在A、B链之间，两个在A链内三、蛋白质的二级结构secondary structure蛋白质的二级结构：多肽链主链的局部构象，不涉及侧链的空间排布1.肽单元与肽平面肽单元为平面结构，CN键不能自由旋转1.肽单元与肽平面通过旋转肽键平面，多肽链可以形成a螺旋、b折叠和b转角等有规则的二级结构2.a螺旋helix 2.a螺旋helix 3.b折叠sheet 4.b转角turn超二级结构不是二级结构单选 z b转角属于蛋白质的 Bz 一级结构 二级结构 结构域 D 三级结构

9、 四级结构单选z 关于蛋白质a螺旋的正确叙述是 B a螺旋的螺距是3.6nmB a螺旋的形成及其稳定性受侧链R结构的影响教材无 a螺旋是左手螺旋 蛋白质的二级结构是a螺旋每一个螺旋含5.4个氨基酸单选z a螺旋每上升一圈相当于氨基酸的个数是 Bz A 2.5 B 2.7 3.0 3.6 E 4.5单选 z 在蛋白质的a螺旋结构中，第m个氨基酸的羰基O与第mn个氨基酸的氨基H形成氢键，其中n等于 Dz 1 B 2 3 D 4 E 5单选z b折叠的一个结构单位包含几个氨基酸？ Dz 1 1.5 2 D 3.6 5.4单选z 一个b转角包含几个氨基酸？ Cz A 2 B 3 C 4 D 5 6四、

10、蛋白质的三级结构tertiary structure超二级结构和结构域是存在于蛋白质二级结构和三级结构之间的两种空间结构单选z 蛋白质的二级结构不包括 Dz a螺旋 b折叠 b转角 结构域 E无规卷曲六、维持蛋白质构象的化学键1.二硫键disulfide bond2.氢键hydrogen bond3.疏水作用hydrophobic interaction4.离子键ionic bond5.范德华力Van der Waals interaction多选 以下哪些属于蛋白质的空间结构？ BCDEz 一级结构 B 二级结构 超二级结构 D 三级结构 E 四级结构多选 蛋白质分子的亚基之间可能有 BCD

11、Ez 二硫键 B 范德华力 离子键 D 氢键 疏水作用多选 下面是构成蛋白质分子的两种氨基酸(A)Cys和(B)Met，下边哪些叙述是正确的？ABDz 氨基酸B是代谢中重要的甲基供体B 活性中心含有氨基酸A的酶，其活性将被重金属抑制C 羽毛、头发、指甲中的角蛋白富含氨基酸BD 在蛋白质分子内氨基酸A可以形成交联E 在蛋白质分子内氨基酸B可以形成交联单选 关于蛋白质结构的不正确叙述是 Bz A a螺旋属于二级结构 各种蛋白质均具有一、二、三、四级结构C 三级结构属于空间结构 D 无规卷曲是在一级结构基础上形成的E 一级结构决定空间结构单选 蛋白质的天然构象是由以下化学键共同维持的，其中哪种不是非

12、共价键？ Az A 二硫键 B 范德华力 离子键 D氢键 E 疏水作用单选 能在肽链之间形成共价键的是 Az A 半胱氨酸 丙氨酸 C 甘氨酸 亮氨酸 E 缬氨酸单选 一种不含半胱氨酸的蛋白质不可能含有 A z A 二硫键 范德华力 C 离子键 氢键 E 疏水作用单选 破坏氢键不会改变蛋白质的 Az A 一级结构 二级结构 超二级结构 D三级结构 四级结构§3 蛋白质结构与功能的关系一、蛋白质的一级结构与功能的关系1. 蛋白质的一级结构决定其构象核糖核酸酶变性与复性牛胰核糖核酸酶是第一个被阐明一级结构的酶分子，它由一条含124个氨基酸的多肽链组成，分子内含4个二硫键巯基乙醇常用于还原

13、二硫键单选以下哪种试剂常用于还原二硫键？ Cz A 酚试剂 B 尿素 C 巯基乙醇 D 双缩脲 E 茚三酮单选 如果核糖核酸酶的8个半胱氨酸通过随机配对形成二硫键，从理论上计算有多少种配对方式？ Ez A 15 B 21 C 35 D 64 E 105单选 人的一个血红蛋白分子内含有Fe2+的数目为 Dz A 1个 B 2个 C 3个 D 4个 5个单选镰状细胞病是由血红蛋白分子结构异常而导致的分子病，患者血红蛋白HbS的b亚基N端6号氨基酸被以下哪种氨基酸取代？ Ez A 谷氨酸 精氨酸 赖氨 亮氨酸 E 缬氨酸§4 蛋白质的理化性质1.紫外吸收特征分光光度计比色z Lambert

14、-bill定律：A= ecl2.两性解离与等电点蛋白质等电点由其氨基酸组成决定 蛋白质含碱性氨基酸越多其等电点越高蛋白质含疏水氨基酸越多其溶解度越小电泳electrophoresis3.呈色反应茚三酮反应双缩脲反应：2分子尿素脱氨缩合生成双缩脲，在碱性溶液中与Cu2+作用呈紫红色，称双缩脲反应酚试剂反应：酚试剂含有磷钼酸磷钨酸，与蛋白质的呈色反应比较复杂：在碱性条件下，蛋白质与Cu2+作用生成螯合物。酪氨酸酚基在碱性条件下将磷钼酸磷钨酸试剂还原，呈深蓝色磷钼蓝和磷钨蓝混合物3.呈色反应1.半透膜与透析2.沉降与沉降系数sedimentation3.蛋白质溶液是胶体溶液稳定因素=水化膜+同性电荷

15、4.沉淀precipitation盐析salting out盐析是蛋白质沉淀技术之一，即在蛋白质溶液中加入大量的中性盐会破坏其胶体溶液稳定性而使其沉淀不同蛋白质盐析时所需的盐浓度可能不同，例如在血清中加(NH4)2SO4使之达到50%饱和度，则血清中的球蛋白会析出；如果继续加(NH4)2SO4使之达到100%饱和度，则血清中的清蛋白也会析出5.变性denaturation变性即在一些因素作用下，蛋白质的天然构象被破坏，导致其理化性质改变，生物活性丧失变性的结果是有些原来在分子内部的疏水基团暴露出来，分子的不对称性增加，黏度增加，扩散系数减小，溶解度降低，结晶性丧失，生物活性丧失，蛋白质容易被蛋

16、白酶降解导致蛋白质变性的因素包括物理因素和化学因素多选 以下哪些氨基酸使蛋白质吸收280nm紫外线？ CDz A 精氨酸 赖氨酸 酪氨酸 色氨酸 E 丝氨酸单选 蛋白质溶液的主要稳定因素是 Az A 蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷 蛋白质分子的疏水作用蛋白质溶液的黏度大 蛋白质溶液有分子扩散现象 蛋白质在溶液中有布朗运动单选盐析法沉淀蛋白质的原理是 Ez 改变蛋白质溶液的等电点 降低蛋白质溶液的介电常数使蛋白质溶液的pH=pI D 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐E 中和蛋白质所带电荷，破坏蛋白质分子表面的水化膜单选 下列叙述不正确的是 Bz A 变性不改变蛋白质的一级结构B 蛋白质溶液的pH值越偏离其等电点越容易沉淀C 破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质有四级结构的蛋白质都有两条以上的多肽链单选为了获得不变性的蛋白制剂，可采用下述哪种分离方法？ Az A 低温盐析 加热 生物碱试剂沉淀 乙