重庆农村义务教育学生营养改善计划学校午餐菜谱

1、重庆市农村义务教育学生营养改善计划学校午餐菜谱小学午餐食谱星期一星期二星期三星期四星期五菜名食材菜名食材菜名食材菜名食材菜名食材荤菜宫保鸡丁鸡胸脯肉85g 、熟花 黄豆烧肉猪前腿肉85g 、 黑木耳炒猪肝猪肝 100g、鱼香肉丝猪瘦肉 85g、干木耳豆干 胡萝卜猪瘦肉 80g 、豆干 60g、胡萝卜生米 20g黄豆 40g干木耳 10g5g、胡萝卜 20g炒肉丝30g素菜青椒土豆丝土豆 80g、青椒 30g炝炒凤尾莴笋叶 100g红烧豆腐豆腐 120g炒豆芽豆芽 100g炝炒莲白卷心菜 100g每餐烹调油：色拉油10g小学食谱能量及主要营养素含量能量（ kcal）蛋白质（ g）脂肪（ g）维生

2、素 A（ ugRE）维生素 B1（ mg）维生素 B2（ mg）维生素 C （ mg）钙（ mg）铁（ mg）参考价格（元）周一352.7827.1320.701122.080.450.6125.62117.8411.313.70周二343.7330.2318.074973.700.282.1620.00229.3034.793.58周三427.4830.6227.46164.350.670.3813.00117.305.723.11周四279.8423.5817.28183.050.540.1910.6046.958.844.32周五387.7823.4723.3435.700.280.18

3、40.6023.051.953.82一周平均358.3227.0021.371295.780.440.7021.96106.8912.523.71- 1 -中学午餐食谱星期一星期二星期三星期四星期五菜名食 材菜名食材菜名食 材菜名食 材菜名食 材荤菜宫保鸡丁鸡胸脯肉 90g、熟花生米 20g 黄豆烧肉猪肝 120g、鱼香肉丝猪瘦肉 90g、干木耳豆干胡萝猪瘦肉 90g、豆干猪前腿肉 90g、黄豆 50g 黑木耳炒猪肝干木耳 12g5g、胡萝卜 20g。卜炒肉丝60g 、胡萝卜 30g素菜青椒土豆丝土豆 100g、青椒 30g炝炒凤尾莴笋叶 120g红烧豆腐豆腐 100g炒豆芽豆芽 120g炝炒

4、莲白卷心菜 120g每餐烹调油：色拉油10g中学食谱能量及主要营养素含量能量（ kcal）蛋白质（ g）脂肪（ g）维生素 A（ ugRE）维生素 B1（ mg）维生素 B2（ mg）维生素 C （ mg）钙（ mg）铁（ mg）参考价格（元）周一340.3630.0918.00191.600.550.1650.60179.805.493.99周二358.5032.7118.065968.440.312.5824.00202.6440.883.86周三479.9835.2929.74197.600.750.4415.60143.506.883.43周四296.4724.4817.60184.0

5、50.550.2012.2051.159.024.66周五409.8824.8423.6337.500.300.2046.0024.802.144.03一周平均377.0429.4821.411315.840.490.7129.68120.3812.883.99菜谱调整说明：1.国务院财政部补助标准从3 元增至 4 元，菜谱从原来的一个荤菜调整为一荤一素。各实施学校严禁调标不调量，要采取措施，确保4 元补助全部吃入学生口中。2.菜谱设计增加了动物性蛋白的摄入量，食材品种增加了绿色蔬菜和豆制品的摄入。在此食谱的基础上，各实施学校可以根据自身情况适当加进一些地方性的食材，包括当地时令蔬果等，确保食物多样性。3.根据中小学生年龄不同膳食营养素摄入量不同的原则，分别按小学、中学制定了菜谱，以便于学校参照实施。每餐蛋白质摄入量小学、中学分别不少于30 和 36 克，深色