酒店餐饮工作责任分工表

1、地球村店责任分工姓名职位工作内容检查标准时间结点检查人备注1、新员工办理入职新员工资料收集（键康证、出入证、考勤卡入职简历），物品领员工入职时经理整理及保管用（水杯、工衣、工牌、三宝等）3、监管收银台和水吧工作酒水的定期盘点，操作规范性，收银台纪律、卫生等每日下班前经理店长不定期抽检王立芝大唐经理4、迎宾的操作流程迎宾站的业务熟练程度，对待客环节的跟进；迎宾台顶岗.随时经理休息时迎宾顶岗5、环境卫生检查根据开市收市检查表的内容进行（附件为公司标准）每市开档收档经理休息时区域负责人顶岗1、所有门店会议的记录整理记录准确、详细、清楚明了、及时会议结束经理店长批阅2、餐具的卫生确保餐具的干净，无破损

2、餐具上桌前经理3、考 勤（排班、请假、补休、奖罚汇总、考勤卡）每日下班 前经理王巧伟主管4、餐具的管理及月底的盘点控制家私的损耗及盘点的准确率、盘点人员安排，每月 28日前经理安排5、办公用品、医药品、餐具根据界定的金额和营运情况申购必备的物品，每月 3号前经理的请购6、例会记录、工作日志例会内容需与管理组碰头商讨每日经理7、前厅交接本早班下班前、需要检查特殊岗位的情况；及需要次日或协助完成每日经理休息时另一部长顶的工作岗1、环境卫生根据开市收市检查表的内容进行每市开档收档经理休息时区域负责人顶岗2、菜单，掌中宝，对讲机，每天核对数量，并做好维护工作每市结束前统计数量，经理晚市回收至收银台陈小

3、晶实习主管3、收银台的卫生按6T标准执行，如物品的摆放，线条标贴更新每市做检查经理休息顶岗4、收银台各类报表的填写、按公司要求操作，每日、每月的报表按时完成，并及时找相关负每市结束前经理店长随时抽查汇总责人签字；5、相关协助工作服务、买单、收银台物品自查，随时经理休息顶岗1、6T工作日常维护标贴更换及所需标贴统计、日常维护每周定时、不定时经理休息顶岗2、包房区卫生维护和检查包房卫生及摆台保证随时可以营业的状态；每市做检查经理休息顶岗陈英领班张浩后勤主管水吧高文俊胡飞主管3、礼貌礼节，仪容仪表每日晨会演练，例会检查（按公司标准执行）10:25经理休息顶岗4、更衣室卫生、保洁工作检每日不定期检查更

4、衣室（地面无杂物，更衣柜上锁，无外漏衣物）、保洁工作包括：洗涤间卫生，清洁用品的卫生，餐车及区每日做检查经理休息顶岗查；域卫生，开会区域卫生，餐中跟进茶水，收台，阿姨休息时顶岗5、盘点数据汇总、财务数据餐具、盘盈盘亏、垃圾费、瓶盖费、家私赔偿。月初 5号前经理上交店长审核留存1、门店日常物品采购、报销每周定期需要上交公司的物品、表格及需报销的单据；严格按公周一周四或需要时经理休息顶岗司制度、流程执行（需店长及相关人员审核签字）2、前厅物品领用；包括清洁用具、用品用量控制、各岗位物品领用每天早上开市前检查经理休息顶岗3、门店日常维修检查门店简单维修 ( 换灯管、水龙头、及跟进并上报每市做检查经理

5、顶岗将健康证按月份分类存放，月初提醒快过期的人员及时补办，满根据健康证管理条4、健康证管理；一年的人员，健康证报销内容存档（包括入职日期，健康证号，每月初 35号定期检查经理例发通知身份证号）5、菜品跟饰工具的保管每天开档和收档都要清点数量是否齐全、完好、充足。开市和收市经理6、所有男生开档收档工作负负责开档收档地面卫生、家私补充、倒垃圾（按排班表执行）每日开档收档经理休息部长顶岗责人8、传菜部负责人负责新进人员带教，卫生检查，每市开档收档经理休息时指定人员1、水吧的卫生按6T标准执行，如物品的摆放，线条标贴更新定期或需要时经理2、瓶盖的回收每日做盘点，保证回收率，出现异常及时向部长汇报并在交

6、接本每市下班前经理上做好记录；3、备货根据营业情况做好及时的备用原物料晚上下班前经理4、带教新员工根据需要按带教流程严格带教新进水吧成员需要时经理1、口味明星、服务明星统计根据意见卡收集，统计到指定纸质版或电子版内每日统计经理及时统计、及时反馈和整改2、人员定岗每日人员定岗，包括买单人员，点菜人员每日下班前经理休息是另一部长顶班3、感动故事、投诉案例收集感动故事要真实有内容；有教导启发性；案例要简洁明了、易懂每月 5日、 15日、 25日经理汇总、思路清晰。案例需在例会上与大家分享定期汇总4、新员工的跟进新员工的心态及业务水平及时沟通，带教安排反馈新员工入职一星期经理5、菜品投诉汇总统计内容必

7、须包括菜品名称，处理意见、处理人等容；每市下班前经理6、门店维修跟进根据门店环境巡检表内容和时间结点进行每日开市收市经理休息时主管级顶班7、水吧、收银单据检查、设每日检查特殊岗位单据，对出现的问题及时做整改；每天按时巡每日开市收市经理休息时主管级顶班施设备检门店的各项设施设备的工作情况，设备维修跟进；8、培训工作的组织和跟进根据每月每周的培训计划，按时间结点跟进完成结合计划执行经理休息时主管级顶班8、环境卫生根据开市收市检查表的内容进行每市开档收档经理休息时区域负责人顶岗1、员工的动态观察所有员工的工作状态，及时跟进了解思想和行为不稳定的员入职前三天，思想行为店长店长协助工情况。异常员工随时关

8、注2、服务细节、员工纪律营业时期巡检员工的各项服务细节的执行情况，并将巡检结果及营业期间现场关注店长部长协助时反馈给部长做整改，主任做好跟进3、前厅管理层工作分工的跟定期检查管理层工作的执行情况，协助管理层完成各项工作任务营业期间随时关注店长店长协助进4、员工培训培训计划的拟定，各工作站员工培训结果的稽核每周日前店长部长或店长协助5、检查主管每日例行工作根据表格内容和时间节点检查各部长所分担的工作执行情况、质每天早班下班前店长休息时店长顶班量；发现问题及时给予纠正指导。赵洪波前厅经理6、主管工作跟进例行工作、行政工作检查 ( 参照以上内容执行）例行工作按时间节点店长休息时店长顶班7、门店环境卫生门店环境卫生的跟进，大扫除时现场跟进各部门的卫生完成质量每周一，每日开档收档店长、效果检查8、人事工作人员的招聘、面试工作，人员谈话，劳动合同签订；人员编制、需要时、每周六店长入职、离职人员汇总并上报人事主管抄送公司9、表格、标贴制作门店自制表格及 6T标贴的制作每周一、需要时店长10、部门定期会议前厅所有部门负责人需要参加，提前通知时间准备每周一次店长备注