港式茶餐厅投资分析与市场前景

1、 港式茶餐厅投资分析与市场前景港式茶餐厅投资前要定个好架构，使设想变为现实，首先必须对投资行为的各种结果进行预测，针对港式茶餐厅的特性进行可行性研究，做到有备无患。 港式茶餐厅商圈界定 什么是商圈呢？商圈又称商业圈，是指有稳定食客来源的区域在地理上的分布状况，也就是到港式茶餐厅就餐的食客们的工作或居住范围。商圈的范围由可及性、人 文环境、自然环境、经济环境、抵达距离等因素所决定。对食客而言，商圈是他们方便进餐行为的空间。假设港式茶餐厅是一株植物，那么商圈就好比植物赖以生存 的土地，商圈的优劣，直接影响港式茶餐厅经营状况！ 商圈越靠近港式茶餐厅，对食客的吸引力越大；随着距离的增加，这种吸引力递减

2、。商圈界定按食客占总人数的百分比，可分为主要商圈、次要商圈和边缘商圈。 1、主要商圈主要商圈又称一级商圈和核心商圈，是指能够重复、持续消费的最大地理范围；，通常是半径500米以内或抵达时间在10纷钟以内的范围。在此范围内所吸引的食客约占港式茶餐厅总食客的50%70%。 2、次要商圈次要商圈又称二级商圈和次级商圈，是指在一定时间和限度内持续消费的最大地理范围；通常是最大半径1OOO米以内或抵达时间20分钟以内的范围。在此范围内所吸引的食客约占港式茶餐厅总食客的15%30%。 3、边缘商圈边缘商圈指食客能来港式茶餐厅就餐的最大可能范围，通常是最大半径1000米以上或抵达时间30分钟以内。在这个范围

3、内所吸引的食客约占港式茶餐厅总食客的lO%。 经常到港式茶餐厅消费的食客，多半是居住或工作在主要商圈和次要商圈内的食客，居住和工作在边缘商圈的食客多半是偶尔来港式茶餐厅的。 港式茶餐厅竞争分析 竞争分析主要包括竞争对象确定、竞争对象分析，以及新开店对竞争关系与竞争状态的影响。新开业的港式茶餐厅不会也不可能将商圈内的所有人吸引来就餐，客源主要来自三个方面： (1)新增加的人口；(2)从竞争对手那里吸引来的顾客；(3)未能在其他商业区获得需求满足的顾客； 港式茶餐厅不能创造当地的购买力，但会对当地的消费市场起到重新分配的作用。因此，应该对现有同类型港式茶餐厅的分布、种类、数量、经营状况、竞争状况加

4、以调查。具体调查内容如下： 首先，需要调查的是竞争对手经营模式、菜品组合、菜品价位、营销组合、门面设计等的优点，以及是否具有诱导食客进入店铺的设置，站在门口所能感觉的店铺形象如何。 港式茶餐厅与竞争对手的竞争关键在于特色化上，特色化是港式茶餐厅的生命。如果港式茶餐厅没有自己的特色，那么它就不可能有稳定的客源。 特色就是与众不同，是港式茶餐厅对客源具有吸引力的根本。你能够做到的，就是在看似普通的港式茶餐厅里加入各种与众不同的东西，使自己明显地区别于竞争对手。因此，对竞争对手的分析就集中在竞争对手的经营特色上，特别是成功的港式茶餐厅的经营特色。 其次，应调查竞争对手的过路客、驻足客、店内客的情况。

5、 对于出入竞争对手店中食客人数和层面进行调查，是以港式茶餐厅目标顾客为对象，其调查对象是针对光顾竞争对手店的15岁以上的男女食客，这项调查主要是确 定港式茶餐厅的档次定位。档次定位是指以消费能力为依据进行市场细分，明确港式茶餐厅以哪一部分食客群为目标市场，并根据目标食客的喜好和需求确定店铺位 置、装修、设备的等级以及经营方式。经营港式茶餐厅，必须先进行档次定位，档次定位的依据就是结合自身的经济实力确定目标市场，即吸引什么客人作为主要食 客。 还有就是调查竞争对手在菜品设定上采用什么策略；竞争对手店铺营业面积、餐位数、周转率、营业额如何；以及同类型的店铺有多少家，较为繁荣的店铺有多少家，能够维持

6、的店铺有多少家；该地区最大的竞争对手是哪一家。 研究港式茶餐厅市场必不可少的环节是对竞争形势的分析。对该地区方圆几公里之内的所有餐馆特别是港式茶餐厅的类型、规模、位置作全面了解和分析是很有必要 的，当然，还必须同时掌握它们的菜品价格。你可以从它们的营业额和价格中估计出营业收入和利润总额。此外，菜单和赢利等部分是反映对方经营状况的因素，从 座位的变化，可以估计每天的销售量。通过这样仔细地对市场进行分析研究，能够了解市场竞争对手的详细情况，从而确定港式茶餐厅的位置和目标市场。如果你的 港式茶餐厅所在地没有竞争对手，你的港式茶餐厅则可形成一个独占的市场，大有用武之地了。 港式茶餐厅市场分析 每个食客

7、个体或不同层次的食客群体，其需求的侧重面不会一样，而是千差万别。港式茶餐厅无法满足整个餐饮市场的需求，必须先对市场进行划分和挖掘，寻求适合的港式茶餐厅目标市场。 港式茶餐厅的市场分析包括人口增长分析和人口密度分析及购买力分析三个方面： 1、人口增长分析 (1)人口增长。人口增长包括自然增长和机械增长。从人口变化来看，人口增长表示港式茶餐厅的商圈的数量和质量有所增加。(2)儿童增长。儿童人口增加会促进港式茶餐厅针对儿童的菜品销售增长。(3)结婚率。结婚率高，表明人口简单的家庭会多次光临港式茶餐厅。 2、人口密度分析 人口密度高的区域是港式茶餐厅理想的选址条件。人口密度分为白天人口、夜间人口两个方

8、面。 (1)白天人口白天人口夜间人口到该地区上班上学人数本地区到外边上班上学人数。白天人口密度高的区域为办公区域、学校及商业区域。为此，港式茶餐厅的营销应与上班一族和学生一族的需求相配合。 (2)夜间人口夜间人口户籍人口÷宅地面积每平方公里可住人口密度。人口密度高的区域离港式茶餐厅的距离越近，越增加集客力。食客光临次数多，营业额也高。 3、购买力分析 商圈范围内的人口收入水平直接关系到消费水平，因而对选址有重大影响。所谓收入水平是指可支配的收入，所以在分析购买力时、目标阶层、消费习惯也是应考虑 的重要因素。港式茶餐厅的选址以青年、壮年、中年阶层人口集中，收入水平较高，易接受新鲜事物，

9、消费欲望高，高收入、高支出的地区最为理想。 港式茶餐厅在选择好要招揽的目标食客群体以后，要大致估算一下潜在目标食客的数量。这种估算对于茶餐斤面积和座位数的决策，以及港式茶餐厅经营规模的决策十分重要。潜在目标食客数量可采用下列公式估算： 潜在目标食客人次数市场区总人数×目标食客群体比例×(l非消费者比例)×人均每月外出就餐次数÷30×(1流动人口就餐比例)。 例如：佳斯顿茶餐厅的商圈总人口数为53800人，按经济收入分类，茶餐厅选择收入中等偏高的群体为目标食 客，该群体的人口占市场区总人数的45%，平均家庭人口为2.7人，平均0.7人为非消费者，

10、目标食客平均每月外出就餐2.5次，流动人口就餐比例占 35%，那么，茶餐厅每日潜在目标食客的人次为： 53800×45%×(1- 7/27)x2.5÷30×(1+35%)2017.5 在估算该地区每日潜在食客人数以后，投资者根据对竞争对手茶餐座位数的调查，竞争对手吸引目标食客的人次数，以及竞争对手吸引目标食客的优势和劣势；分析 打造的港式茶餐厅有哪些优势和劣势，估计能吸引食客的潜力和吸引目标食客的人次数。这种分析对港式茶餐厅确定餐座需要数，具有十分重要的意义。按上述例子 中分析的佳斯顿港式茶餐厅，可以办成大中型港式茶餐厅了。 在决定港式茶餐厅的档次时，要

11、对目标食客进行市场调查。港式茶餐厅档次取决于目标食客的经济收入水平和外出就餐所愿支付的消费额，同时取决于港式茶餐厅的 投资预算额。港式茶餐厅的档次对餐厅的建筑和装修，厨房、设备和家具的购置，服务员的配备，菜单的计划都具有指导作用。投资者要决定设立高档、中档还是低 档港式茶餐厅。按不同档次，港式茶餐厅大致可分成以下几类： (l)中低档港式茶餐厅：这类港式茶餐厅的菜单也较简单，菜品一般不需要精细制作，价格较低，餐厅的装修和布局较为平常。(2)中高档港式茶餐厅：这类港式茶餐厅装修讲究，菜单品种齐全，菜品需要较高烹调技术，服务全面、价格偏高。(3)高档港式茶餐厅：这类港式茶餐厅的装修和布局、设备等，需

12、要较高投资额，港式茶餐厅环境高雅，就餐气氛豪华，菜单讲究，菜品精细，服务要求严格而正规，菜品的价格较高。 对于港式茶餐厅定位来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域内的数据： (l)本区域内人口的平均年龄。(2)周围10分钟就可到达的单身人数。(3)本区域内上班一族所占比例。(4)10分钟以内即可到港式茶餐厅的上班一族人数。(5)10分钟就可到达的所有人数。(6)本区域内所有餐馆，特别是港式茶餐厅的座位数量。(7)营业区域内快餐店数量。(8)附近道路上每天过往的车辆数量。 如果以上的各项都能达到下面的基本要求，那么，这一港式茶餐厅还是值得考虑的。否则，这里根本不具备成功的条件，不宜开港式茶餐厅。 关于市场和地点数据的分析是港式茶餐厅是否适宜开办的可行性分析中的一部分内容。在这一点上，如果分析结果显得对成功并没有足够的把握，那么它必须在追加资金之前被中止，如果数据显示出方案有潜在的成功因素，那么可行性研究就应该继续下去。 港式茶餐厅财务分析 (1)投资总额：包括装修工程、设备工程、广告工程、开办费、贷款利息；(2)投资回报率；(3)租金及市政费用；(4)日营业额：包括日平均光临人数、人均消费水平、周转率；(5)成本水平；(6)费用水平；(7)税收水平；(