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文档简介

赵赵 刚刚 1. 原料拓新 药材采用五味子特有的甘、酸、辛、苦、咸五种味特有的甘、酸、辛、苦、咸五种味道而道而得名，其得名，其果实中含丰富的木质果实中含丰富的木质素，维生素等多种有机物质，具有素，维生素等多种有机物质，具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。功效。 土料洋用西料中用一料多用 2. 技法试新刀工刀法刀工刀法烹调方法烹调方法刀工刀法创新烹调方法创新引进西餐的烹调方法组合现有的烹调方法西餐的铁扒等西餐的铁扒等方法的使用方法的使用2种以上的加工工艺过程。如烧+烤，煮+微波烤 西味中烹 果味菜烹 旧味新烹 新味旧烹 可使用国外的一般香料和调料结合我们固有的中国料理进行创新。如鱼露、卡夫奇妙酱、罗勒酱、法香、芝士等。可以使用自然的大众可以接受的各种水果及水果制品制作各类菜点。如：木瓜、柠檬、草莓、话梅等等。 黑黑 椒椒 铁铁 板板 野野 兔兔对装盘的方法与盛器和菜肴的组合调整。 组合出新器皿多变组合多变

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