食物交换份..备课讲稿

1、食物交换份.表1. 食品交换四大组（八大类）组别类别每份重量(克)热量(千卡）蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)主要营养素谷薯组谷薯类2590220碳水化合物，维生素蔬果组蔬菜类50090517无机盐、维生素水果类20090121膳食纤维肉蛋组大豆类2590944蛋白质奶类16090556肉蛋类509096油脂组硬果类1590472脂肪油脂类109010_表2. 等值谷薯类交换表每份谷薯类提供蛋白质2g、碳水化合物20g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米25绿豆、红豆、干豌豆25高粱米、玉米渣25干粉条、干莲子25面粉、玉米面25油条、油饼、苏打饼25混合面25

2、烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、荞麦面25咸面包、窝窝头35各种挂面、龙须面25生面条、磨芋生面条35马铃薯100鲜玉米200表3.等值蔬菜交换表每份蔬菜类提供蛋白质5g、碳水化合物17g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）大白菜、圆白菜、菠菜500胡萝卜200韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、莴苣、油菜500扁豆、洋葱、蒜苗250葫芦、西红柿、冬瓜、苦菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400黄瓜、茄子、丝瓜500山药、荸荠、藕150芥蓝菜、瓢菜500次菇、百合、芋头100笕菜、雪里蕻500毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑菇500表4. 等值水果交换表每份水果类提供蛋白质1g、碳水化

3、合物21g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）柿、香蕉、鲜荔枝150李子、杏200梨、桃、苹果（带皮）200葡萄（带皮）200桔子、橙子、柚子200草莓300猕猴桃（带皮）200西瓜( 带皮)500表5. 等值大豆交换表每份大豆类提供蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物4g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐150大豆粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干50表6. 等值肉蛋类交换表每份肉蛋类提供蛋白质9g、脂肪6g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）熟火腿、香肠20鸡蛋（一大个带壳）60半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋（一大个带壳）60熟叉烧肉

4、（无糖）午餐肉35鹌鹑蛋（六个带壳）60瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150带骨排骨50带鱼80鸭肉50鹅肉50草鱼、鲤鱼甲鱼、比目鱼80大黄鱼、鳝鱼黑鲢、鲫鱼100兔肉100虾、清虾、鲜贝100熟酱牛肉、熟酱鸭35蟹肉、水浸鱿鱼100鸡蛋粉15水浸海参350表7. 等值奶制品交换表每份奶制品类提供蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160奶酪25无糖酸奶130表8. 等值油脂交换表每份油脂类提供脂肪10g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）花生油、香油（1汤勺）10猪油（1汤勺）10玉米油菜籽油（1汤勺）10

5、牛油（1汤勺）10豆油（1汤勺）10羊油（1汤勺）10红花油（1汤勺）10黄油（1汤勺）10核桃、杏仁、花生米15葵花籽（带壳）25西瓜子（带壳）40原则Content 03Content 02Content 01只能是同类食物间进只能是同类食物间进行互相交换，不同类行互相交换，不同类食物间不能进行互换食物间不能进行互换膳食可以根据个人年龄、膳食可以根据个人年龄、性别、身高、体重、劳性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况等动强度、季节等情况等适当调整适当调整膳食要遵守平衡饮食原膳食要遵守平衡饮食原则，合理搭配则，合理搭配原则Content 06Content 05Content 04每餐应包括

6、粮食类、每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹副食类、蔬菜类和烹调油调油控制脂肪、即荤油、肥控制脂肪、即荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少肉、煎炸和甜食，应少盐盐根据血糖调整食物种类根据血糖调整食物种类和量和量不同能量糖尿病饮食内容消耗90kcal能量需要运动的时间步行、跳舞、游泳坐、写字体操、购物、上下楼骑自行车办公室工作18305025152535 活动项目活动项目 时间时间打乒乓球、排球打羽毛球、网球打篮球、踢足球铺床、扫地长跑、爬山 201510 3010 活动项目活动项目 时间时间结语 糖糖 尿尿 病病 防防 治治均衡膳食均衡膳食 适当运动适当运动 心胸开朗心胸开朗 戒烟限酒戒烟限酒 生活规律生