高一化学必修2第三单元基本营养物质知识总结_第1页
高一化学必修2第三单元基本营养物质知识总结_第2页
高一化学必修2第三单元基本营养物质知识总结_第3页
高一化学必修2第三单元基本营养物质知识总结_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、.高一化学必修2第三单元根本营养物质知识总结化学是一门历史悠久而又富有活力的学科，以下是查字典化学网为大家整理的高一化学必修2第三单元根本营养物质知识，希望可以解决您所遇到的相关问题，加油，查字典化学网一直陪伴您。一.油脂性质1. 油脂是甘油三酯的统称，具有酯的性质，可以发生水解。 酸性条件下的水解可逆，制高级脂肪酸和甘油 碱性条件下的水解皂化反响不可逆，制高级脂肪酸盐肥皂和甘油2. 假设油脂中含有不饱和烃基，那么还兼有烯烃的一些性质，可以发生油脂的氢化反响复原反响：如催化加氢使油生成脂的反响。辨析1. 酯与脂的区别：酯是由酸与醇互相作用失去水分子而生成的一类含有酯键的化合物的总称，而脂是甘油

2、三酯，是一类特殊的酯。2. 油脂是混合物，没有固定的熔点沸点。3. 油脂不是高分子!二.糖类性质糖类包括单糖，双糖和多糖。1. 单糖是指不能再水解的糖，葡萄糖和果糖都是单糖，两者的分子式都是C6H12O6。葡萄糖多羟基醛，果糖是多羟基酮，因此两者是同分异构体。2. 葡萄糖是人体重要的供能物质，可以在酶的作用下生成二氧化碳和水有氧呼吸，此外也能通过无氧呼吸生成乳酸动物或者乙醇和二氧化碳植物。3. 双糖：由两分子单糖脱水形成的糖，蔗糖和麦芽糖都属于双糖，两者的分子式都是C12H22O5。一分子的蔗糖水解产生一分子的葡萄糖和一分子果糖，而一分子的麦芽糖水解产生两分子葡萄糖，因此两者也是同分异构体。4

3、. 多糖：由多个单糖脱水形成的糖，淀粉和纤维素都是多糖，分子式为C6H10O5n，淀粉和纤维素都是高分子。辨析1. 淀粉是人体重要的供能物质，其水解的最终产物是葡萄糖;而人体内无消化纤维素的酶，因此纤维素不能为人体供能。2. 因为n值不确定，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。检验检验1. 葡萄糖的检验：葡萄糖能被弱氧化剂氧化，因此可以使用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖或复原性糖。注意检验需要在弱碱性环境中进展。2. 淀粉的检验：淀粉遇碘变蓝色。三.蛋白质性质1. 蛋白质的根本组成单位是氨基酸，氨基酸和蛋白质都具有两性既与酸反响，又与碱反响2. 蛋白质的性质：水解反响：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种-氨基酸。辨析盐析和变性盐析：大量的浓盐溶液硫酸钠，硫酸铵或氯钠使蛋白质的溶解度降低，在溶液中使之凝聚而从溶液中析出的过程，是可逆过程;变性：在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及一些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，均能使蛋白质变性，是不可逆的化学过程。检验检验1. 颜色反响：具有苯环的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。2. 灼烧气味：产生烧焦羽毛气味，常用此

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论