《日本：药袋饮食》word版

1、.日本：药袋饮食法 日本是一个比较重视饮食养生保健的国家。他们主张“以食治之，食疗不愈，然后命药”。在日本古守医院的药袋上就记载了一些饮食宜忌内容，用来提醒每个日本人注重日常饮食对身体健康的重要，保持营养的均衡摄取从而达到健康长寿的目的。下面就将日本药袋上的养生法推荐给大家以供参考。主食 药袋饮食法中对主食的建议是米、面混吃。“天生万物，独厚五谷”， 谷类有糙米、小米、大麦、小麦、燕麦、荞麦等。所有的谷类其实都是由植物最精华的种子所组合的，而种子都带有胚芽，富含旺盛的生命力。一颗小小的种子就可长成枝繁叶茂的植物，其生命力可想而知。而现代医学证明，日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。尤其是

2、那些单纯生产稻米地区的人群，尤其应注意米面混吃，这样可以增加维生素B1和抗“自由基”，更有利于抗衰老和身体健康。主张多食粗粮、杂粮。一般来说米选用糙米，面则以粗颗粒的黑麦面包较为适宜。糙米的营养远胜于精致白米，糙米中的钙含量是白米的1.7倍，烟碱素是3.2倍，铁含量是2.75倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素则高达14倍生。但每天吃百分之百的糙米饭，口感上会觉得不适，很难长期坚持，因此煮饭时，注意搭配食用。日本长寿之地西之岛，岛上几乎全是山坡，旱田占绝大部份，小麦、大豆、番薯等产量丰富。岛上居民就是以这些杂粮做为日常食物。对我们来说，这是可以借鉴的有益的饮食搭配。

3、所以我国2007年新修订的中国居民膳食指南中建议，“每天最好能吃50g以上的粗粮”。豆制品 强调食用豆制品的好处。在日本豆腐、家制油豆腐、豆腐渣、豆酱等是餐桌上常备的食物。此外日本人喜欢每日早餐可首先调饮一杯含有大量蔬菜的豆酱汤。民间有要长寿，吃大豆的说法。中医认为，大豆性味甘平，能益气养血，清热解毒，宽中下气，利水消积和健脾胃。现代营养学认为，大豆类食品含有丰富的植物蛋白、维生素和异黄酮类物质，有促进消化和防止衰老的作用，且对心脑血管有保护作用。现在，大多数中国人有骨质疏松，骨质增生，腰疼腿痛，等毛病，这主要是因为缺钙引起的。那么从哪里来补？其次在日常膳食中多吃些豆制品，可以很好的补足每天钙

4、的需要量。纳豆是日本自古以来就有的食品，煮纳豆是日本传统食品，就是把纳豆菌加到煮好的大豆中使之发酵制作而成。近几年，纳豆热可以说是风靡全世界，研究表明纳豆中有一种纳豆激酶，具有溶解血栓和保健功能，常吃纳豆可有效预防中风、心脑血管梗死、动脉硬化、高血压和高血脂，并对中风后遗症偏瘫也有很好的恢复作用。（有图片说明）蔬菜和水果 药袋饮食法特别强调以食用自然耕作种植的未被污染的蔬菜和水果。众所周知，蔬菜和水果是膳食宝塔的基础，也是人们健康饮食的基础。蔬菜水果负责提供微生物和矿物质，每日必须有500克以上的蔬菜水果才能保证人体对维才生素最基本的需求量。但要注意无论什么水果，如果吃得过多，就有可能患“水果

5、病”。因为如果水果中所含的糖不能为入体所吸收、利用，就会给排泄带来负担，加重肾的工作量，会使尿液发生变化，增加糖分。这种情况长期下去，可能引起肾脏的病理变化。尤其是要提醒糖尿病患者，如果吃过多的水果，不仅不利于健康，还会加重病情。富含微生物的食物 特别提到多吃一些富含微生物的食物。如生豆酱、豆豉、江米酒、酒糟、酸乳酪、面酱等。这类食品与食物纤维一起，在人体肠道内，既有助于对人体有益的双歧杆菌的生长，又可抑制对人体有害菌的繁殖可预防癌症、便秘等对保证人体健康有“一石二鸟”之功效。日本人的长寿乡多吃海菜。海带、裙带菜、紫菜等每日宜适当选食，因为这些藻类食物富含纤维素和多种微量元素与维生素。如常见的

6、紫菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质，具有降压、抗病毒、抗癌、促进肠胃蠕动等的功效。但值得注意的是挑选紫菜，要选择有光泽，形状完整，无洞空的，尤其在夏天购买，特别要看有没有发生霉变，已经霉变的紫菜可不能食用。饮食清淡 限制动物性脂肪的摄入，提倡每日适量食用植物油。并提倡少食肉、火腿、腊肠、干酪、黄油、蛋黄油等。这也是有科学根据的，因为动物性脂肪中，胆固醇含量很高，如果吸收多了容易产生血管堵塞，导致脑溢血等疾患。大部分植物油都有溶解胆固醇的作用，过去日本就经常食用芝麻油。为保持食物的自然风格，盐和油用量很少，香辛料也很少使用，鱼类和蔬菜大多采用传统的蒸煮炖或生吃的方式。中国人非常熟悉的日本风

7、味食物生鱼片，（有图片说明）就是新鲜的鱼，蘸上酱油和芥辣酱直接吃的。我们都知道，同一种食品，经过不同的储藏、加工和烹调处理之后，其效应可能是天壤之别。比如玉米，如果制成膨化食品，其健康性就会大打折扣；花生，如果油炸后食用，不仅会损失本来的抗氧化成分，还会带来油脂高温氧化聚合产物；红薯，如果制成油炸片，甚至会产生某些致癌物；蔬菜，如果烹调时放油过多，不仅热量增高，其中膳食纤维也大大减少了。从营养学的角度来看，相比之下，现代人摄取天然状态食物的机会却越来越少，因此获得延缓衰老的有益成分的机会也越来越少。因此，我们提倡生吃蔬菜，这样可以保证营养成分破坏较少，而且生莱中的活性物质与人体接近，可使人体内

8、的白细胞处于正常状态，有利于部分受损伤的免疫机能的恢复。不过，因为农药和肥料的普遍使用，蔬菜本身会含有一定的残留农药，而这些蔬菜上可能擒带的病原体不是仅用水可以冲洗干净的，这对人体的健康会造成危害。因此，所以我们提倡的是生吃那些以无公害、无污染方法种植的蔬菜。长期以来，日本人在日常饮食上尊崇药袋饮食法的原则。即使是在生活节奏不断加快的今天，他们也提倡人工精心制作食物，很少吃加工肉类和加工食品。因为这些快餐类的机制加工食品在工厂制作过程中对人体有着重要作用的维生素及矿物营养素将会大量丧失。在日常生活中，日本家庭主妇多是现吃现买，很少像欧美人一下买几周的食物。并在自家饭菜中注重搭配杂粮、芋类和豆类

9、等。日本人在日常生活中还常备一些有治疗作用的食品。比如日本很多家庭主妇都自制果酒供全家人饮用。每年初夏，日本的各大超级市场都会有大玻璃瓶子、冰糖以及烧酒、醋等出售，这些都是制作果酒的工具及原料，家庭主妇们买回去，按照一定的比例配上各种水果，如葡萄、柑橘、青梅、草莓等，有时还会加上枸杞子、人参、肉苁蓉等。到了秋天就可以饮用啦。果酒中酒精的含量一般仅有5度左右。自制的果酒不仅味道可口，还含有丰富的维生素、氨基酸和多酚，可防止脂肪堆积，保护心脏，调节女性的情绪。营养学家也认为，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值要高一些，对健康的好处也更胜一筹。此外，日本民间还有有食用药膳的传统。比如感受风寒饮用生姜汤，贫血多饮用红糖水，消化不良食用萝卜泥，糖尿病患者多食菜豆，肥胖者多食魔芋等。民间还有饮用薏苡仁茶、鱼腥草茶的传统。此外，每年正月初七还有煮七草粥的习俗。人们总是在每年农历正月初六，到野外去采集春天的七种野菜：芹菜、荠菜、鼠曲草、繁缕、佛座、蔓青和萝卜。到了初七这天，要它们煮成粥吃下去。这七种野菜各有其药用效果：芹菜中含铁量较高，可以促进血液的生成；繁缕中的蛋白质含量很高，营养价值很高；而蔓青和萝卜含淀粉酶，可帮助消化。（有图片说明）今天，在日本更有很多以药膳出名的餐厅，这些药膳菜，色香味形俱全，让人食欲大开，并在享受美食的过程中增进健康。还有专门的药膳协会，一