我国农产品地流通模式和冷库需求分析报告

1、我国农产品的流通模式和冷库需求分析一、我国农产品的流通模式介绍目前，我国农产品流通市场形成了以农户、农民合作社、农产品加 工企业以及经销商为主要流通主体，以农贸市场和批发市场为载体的格 局。是经历多年的市场化变革由计划调节下的统购统销模式演进来的。下面我们来分析下现阶段我国所共存的的几种模式：模式一：农户+ (收购小贩)+批发商+零售终端，又可以分为两种形 式：(1)存在小贩。在中国的广大农村地区，正常都是农民将农产品收 割之后就直接卖给小贩，而，而这些小贩直接将收购得农产品再转 卖给下一级批发商，批发商再转卖给零售商，结束农产品流通。这 种模式的特点就是由于渠道单一， 容易造成农民对小贩的极

2、其依赖。(2)不存在小贩。这种模式的前提条件就是某种农产品大片集中种植在某个区域，由于这种规模种植，可以形成规模经济，农户可以 以较低的成本进入市场直接和批发商进行交易，。这种模式的特点是农户和批发商的交易是一次性的，双方只是寻求当次交易的利益 最大化。模式二：农户+龙头企业+ (批发商)+零售终端。这种流通模式关键 在于农户与龙头企业之间的关系。 根据双发签署的合同，农户按照合同 中的相应的产品质量标准生产既定数量和种类的农产品，而龙头企业则兼司收购、加工以及销售工作将收购来的农产品进行深加工，提高农产品的附加值，然后转卖给下级的批发商和和零售商来完成流通，这种流 通操作被称为“订单农业”。

3、该模式的优点在于：首先，通过合同将农 户和龙头企业进行绑定，这样可以使农户和龙头企业共同承担市场压 力，使农户利益得到保障。另一方面，和第一种流通模式相比，该种模 式更能优化农产品流通，既维持了农产品的独立性与自主性， 又节省信 息搜寻的成本。同时该模式也存在着一些缺点，如农户与企业之间的契 约关系比较脆弱。模式三：农户+农民合作社+龙头企业+ （批发商）+零售终端这种模 式是在农户和龙头企业之间加上了农民合作社，其实它是对模式二完善与矫正。这种模式与模式二进行比较， 就是农户与龙头企业不再有直接 关联，农民合作社成为了两者之间的纽带和桥梁。合作社将散落的农户集中起来，根据订单要求组织生产，对

4、农户的产品进行统一收购，然后 统一组织销售。这种模式的优点：首先，农民合作社代替散落的农户与 龙头企业进行交易可以节省磋谈的时间，并且相对稳固的关系可以使流 通渠道更加流畅。其次，合作社相对散落的农户肯定有更强的谈判能力， 因此可以为农户争取更多的利益。 这种模式的优点与带给农户的好处是 毋庸置疑的，但农民合作社在我国尚处于初级阶段， 运作起来并不熟悉， 缺乏规范性，因此要加强培养优秀的农民合作社。模式四：农户（农业合作社）+零售终端（超市）。这种流通方式叫 做“农超对接”，是我国近年来重点鼓励的农产品流通模式，此种模式 的特点：以超市为代表的零售终端与代表农户的农民合作社没有任何其他中间环节

5、，二者以直供和直采的形式对接农产品。超市凭借其自身资金、管理、技术等方面的优势参与农产品的生产加工与流通过程，并以 其信息、技术、物流等方面为农业提供一条龙服务，使农户与市场之间 无需流通组织也能有效连接，达到缩减流通环节，降低流通成本的目的。 这种模式的优点主要体现在：首先，最大程度地缩短了供应链的长度， 降低流通过程的消耗和成本， 并且超市对农产品流通过程进行监控，充 分地保障了产品的质量。第二，从农户的角度看，很大程度地降低了市 场的不确定性影响农户的种植，而且避免了农户的盲目生产。第三，从 超市的角度来看，省去的中间流通环节节省了流通成本，这样降低了产 品的价格，提高了零售行业的产品竞

6、争力。第四，从消费者的角度看， 产品价格的降低时消费者的最大福利。 虽然农产品的流通渠道和方式在 不断发展与完善，但以下几点仍是目前影响农产品流通效率的不容忽视 的现状：第一，超小规模的农户与个体户依然是我国农产品流通的最重 要的主体。相较于发达国家而言我国农产品的生产主体和流通主体均是 以农户和从事农产品批发与零售的个体户为主。而农业企业非常少，经 营规模小。其中，户均经营耕地面积 7. 94亩。户均销售粮食1047.34 公斤、猪肉97. 62公斤、禽蛋55. 48公斤，是世界上比较小型的农户 生产类型。而这个现状由于我国地理环境和人口因素等难以从根本上改 变，并且以家庭为单位进行农产品的

7、生产经营，并不是我国独有，而是 许多国家的普遍现象，如日本农户的经营规模也非常小。但是，小型农 户式生产必然对流通效率的高低造成很大的影响。第二，是农产品批发市场数量庞大，但平均交易规模小，档次不高，功能不完善。从 1991年开始，我国开始把建立“以批发市场为中心的农产品市场体系作为流 通改革的一项重要内容来对待”，分别在农产品的集中产区、集散地和 大中城市建立起相互衔接、相互配套的中央级和区域性的农产品批发市 场网络。到2007年，我国亿元以上农产品批发市场交易总额约9300亿元，占农业生产总值的37%。全国经由农产品批发市场交易的农产品比 重高达70%以上，并且这一比例仍在继续升高。 第三

8、，是渠道技术含量 普遍较低，从而导致效率低下。农产品凡人运输渠道中所运用的如保鲜、 防腐、防损所需技术较高，是农产品渠道中十分重要的技术，农产品含 水量高、保质期短，极易腐烂变质的特性对渠道的交易时间和保鲜条件 提出了很高的要求，而我国目前的渠道建设和技术水平均有待提高。二、农产品的流通环节中的冷链需求根据上节分析农产品流通链可以发现，农产品流通主要分为上游环节（农产品产地）、中间环节（仓储、加工）和终端环节（零售和批发 市场、或电商），对应的对冷库也会产生不同的需求。根据目前主流冷链企业的商业模式， 对应的冷库类型可分为储藏型、 市场型、中央及区域配送型、城市配送型、电商宅配型、中央厨房、产

9、 地型等七种类型。1 .储藏型冷库储藏型冷库主要用在农产品流通的上游和中间环节，主要用户为农 户、合作社、收购商、农副产品企业等。是八九十年代建设最多的冷库， 目前市场上保有量最大的一种冷库类型， 主要用于水产品、肉类等冻品 储存。这种类型的冷库是以商品储存功能为主，商品品类较少，存储周 期少则半年，多则长达一年。所以在温区设计上比较单一，冻品存放形 式以堆货为主，对存储量有一定要求，对发货区面积、温度要求较低， 有些冷库甚至不设温度。2 .市场型冷库所谓市场型冷库，主要以农产品批发市场配套建设的冷库为主。主 要在农产品流通的终端环节， 主要用户为批发市场商贩。这种类型的冷 库除了需要具备一定

10、存储空间外， 还要考虑出租给市场内商户使用。因 此，在设计上更多的考虑冷库拆分的灵活性，便于计算租赁费用。市场 型冷库目前以多层建筑或小型冷库为主，多层建筑每层高度5米左右，商品存放以堆货形式居多。3 .中央及区域型冷库中央及区域配送型冷库、RDC等配送中心的冷库，主要用在农产品 流通的中间环节，主要用户为大型农副产品企业。由于服务半径较大， 在冷库库型规划时考虑储藏功能的权重大于配送功能。由于具备了配送功能，这种类型的冷库对收发货区域面积和温度有一定要求。商品存放多为货架形式，冷库高度一般以货架高度来确定，目前以4层以上货架高度为主，部分冷库采用了 8层货架高度。近几年自动化立体冷库在区 域

11、配送型冷库中应用的也越来越多。4 .城市配送型冷库城市配送型冷库主要用在农产品流通的终端环节，主要用户为大型 超商、连锁店等。城市配送型冷库选址优先考虑距离市中心或客户最近、交通最方便的位置。目前城市配送发达的城市如北京、上海，城市中心 区域不断外延，选址愈发困难。城市配送型冷库在库区规划时考虑配送 功能要多于仓储功能，营运过程更讲究商品流通的时间和效率，所以对 通道、存储货位、进出货位等方面有很高要求。城市配送型冷库具备一 定的分拣、理货功能，仓储型冷库中的月台区域在这里通常称为理货区， 理货区是城市配送型冷库所有功能区中创造利润最高的区域，城市配送型冷库在规划中对理货区有一定的面积和温度要

12、求，这也是为什么仓储型冷库很难改做城市配送业务的重要原因之一。多温层布局是城市配送型冷库的主要趋势，甚至还要考虑配备干仓区域。5 .电商宅配型冷库电商宅配型冷库主要用在农产品流通的终端环节，主要用户为生鲜 电商企业。这里我们将做 B2c业务的冷库称为电商宅配型冷库，这种冷 库属于城市配送型冷库中的一种形式，但在功能规划上有其自身特点。一直以来，从事第三方冷链宅配业务的企业寥寥无几，其中最知名的当属YAMATO!玛多。随着近几年生鲜电商的发展，特别是垂直电商，更 愿意自建冷库，所以宅配型冷库目前多为生鲜电商自营。电商宅配型冷 库需要处理更多的SKU需要大量的越库操作，在库区规划上不但要考 虑收发

13、货区、理货区，还要考虑设置拆零、简单加工、包装等区域。由 于分区较多，内部动向需要合理布局。宅配型冷库中加工、包装区域有 相应的卫生要求，在选择冷库保温材料时注意要采用洁净板材。目前我 国生鲜农产品流通标准化程度很低，使得库区内无法实现自动化作业， 需要使用大量人工操作，所以在人员密集的区域应配备通风换气装置。由于电商宅配型冷库内部多为越库操作，用于储存的冷库容积较小，人员作业的区域所占比例较大，温度控制在8-18 C之间，在制冷方式上可 采用空调水冷方式，即可节约成本，又可以减少制冷剂的注入量，更加 环保。6 .中央厨房型冷库中央厨房型冷库主要用在农产品流通的终端环节，主要用户为大型、连锁餐

14、饮企业、连锁商超等。大型中央厨房内部经营，不但有冷链，也 有热链。通常为加工、制作、配送一体化设计，功能分区更为复杂。目 前国内中央厨房多为连锁商超、航空配餐等自建自营，公共型中央厨房总量很小。中央厨房对卫生有严格的要求，对地面、墙面、板材等都有 不同的设计条件。部分区域如净菜加工间，具有空气洁净度的规定，所 以在设计上需要考虑采用不同的空气过滤装置以满足净化要求。此外， 由于多数地面需要定时清洗，在保温板与地面处理上不但要做到密封， 还要考虑挡水、易清理。防火要求也是中央厨房设计中的重要一环，如 防火分区、通道的设置，防火板材的选择都是必须重点考虑的内容。由 于大型中央厨房功能冷间分布非常散

15、、温区多、跨度大，制冷系统应合 理分配设计，目前采用分布式系统设计较多。7 .产地型冷库产地型冷库主要用在农产品流通的上游环节，主要用户为农户、合 作社、产地农副产品企业等。目前国内产地型冷库多为储藏型。随着生 鲜农产品保鲜技术的发展应用，特别是蔬菜、水果类农产品，采摘后的 保鲜处理愈来愈受到重视，对蔬菜、水果类的采摘后预冷处理就是很重要的一个环节，近几年新建的产地型冷库越来越多的配备了预冷间或预 冷设备。为何我国蔬果损耗率惊人？蔬果在采摘后没有及时进行预冷处 理是很重要的原因之一。储藏冷库中的气调冷库有效延长了蔬果的保鲜 期，但高昂的建设成本阻碍了这类型冷库的发展。随着农产品流通标准化向产地方