五、（一）人的食物来源于环境（一）

1、授课人：XXXX初中生物考点考点1 1食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营食物中的营养物质养物质营养物质的作用营养物质的作用食物来源食物来源有有机机物物糖类糖类都能组都能组建细胞建细胞都能提都能提供能量供能量为人体生命活动提供能量为人体生命活动提供能量的主要的主要_物质物质谷类、食谷类、食用糖等用糖等蛋白质蛋白质人体的人体的_以及受损以及受损细胞的修复和更新都离不细胞的修复和更新都离不开蛋白质开蛋白质奶、蛋、奶、蛋、鱼等鱼等脂肪脂肪人体生命活动的人体生命活动的_能能源物质源物质肥肉、大肥肉、大豆等豆等能源能源生长发育生长发育备用备用22021/4/20食物中的营食物中的营养物质养物质营养

2、物质的作用营养物质的作用食物来源食物来源有有机机物物维维生生素素V VA A缺乏时易患缺乏时易患_、_、干眼症等、干眼症等动物肝脏、蛋类、动物肝脏、蛋类、胡萝卜等胡萝卜等VBVB1 1缺乏时易患缺乏时易患_、消、消化不良、化不良、_等等奶制品、鱼类、蛋奶制品、鱼类、蛋类、豆类等类、豆类等V VC C缺乏时易患缺乏时易患_、抵、抵抗力下降等抗力下降等蔬菜、水果蔬菜、水果V VD D缺乏时易患缺乏时易患_、骨、骨质疏松症等质疏松症等蛋类、豆类、鱼肝蛋类、豆类、鱼肝油等油等皮肤干燥皮肤干燥夜盲症夜盲症 神经炎神经炎食欲不振食欲不振坏血病坏血病佝偻病佝偻病32021/4/20食物中的营食物中的营养物质

3、养物质营养物质的作用营养物质的作用食物来源食物来源无无机机物物水水水是人体细胞的主要成分之水是人体细胞的主要成分之一，占体重的一，占体重的60%60%70%70%人体的各项人体的各项_都离都离不开水不开水营养物质及尿素等废物，只营养物质及尿素等废物，只有有_才能运输才能运输饮食、饮食、饮水饮水生命活动生命活动溶解在水中溶解在水中 42021/4/20无无机机物物无无机机盐盐钙钙缺乏时儿童易患缺乏时儿童易患_、中老年人易患中老年人易患_豆类、奶制品、豆类、奶制品、虾皮、鱼类等虾皮、鱼类等磷磷缺乏时易患厌食、贫血、缺乏时易患厌食、贫血、肌无力、骨痛等症肌无力、骨痛等症奶制品、鱼类、奶制品、鱼类、蛋

4、类、豆类等蛋类、豆类等铁铁缺乏时易患缺乏时易患_(_(乏乏力、头晕力、头晕) )等症等症黄豆、绿豆、黄豆、绿豆、小小麦粉麦粉碘碘缺乏时易患缺乏时易患_，儿童，儿童的智力和身体发育受阻的智力和身体发育受阻海带、紫菜等海海带、紫菜等海产品产品锌锌缺乏时易缺乏时易_、味觉发生障碍味觉发生障碍黄豆、牛肉、羊黄豆、牛肉、羊肉肉佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿生长发育不良生长发育不良 52021/4/20【名师点拨名师点拨】能参与细胞组建的有能参与细胞组建的有糖类、脂肪、蛋白质、水和无机盐糖类、脂肪、蛋白质、水和无机盐。不参与细胞组建和供能的是不参与细胞组建

5、和供能的是维生素维生素。不经消化就能吸收的物质是不经消化就能吸收的物质是水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素。能提供能源的物质：能提供能源的物质：糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质，不能提供能源，不能提供能源的物质：的物质：水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素。植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A A，但胡萝卜素，但胡萝卜素( (绿色蔬菜、瓜果、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜胡萝卜) )可以转化成维生素可以转化成维生素A A。第七类营养素是第七类营养素是膳食纤维膳食纤维。62021/4/20【归纳拓展归纳拓展】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生食物中含有六大类营养物质：蛋白质、

6、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的熟素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可不可72021/4/201.1.（20182018广安）下列不能为人体提供能量的营养物质广安）下列不能为人体提供能量的营养物质是（）是（）A A蛋白质蛋白质 B B脂肪脂肪 C C糖类糖类 D D水水解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的类、脂肪和蛋白质；糖类是人体

7、最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约（约70%70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。水、无蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。机盐、维生素不能提供能量。故选：故选：D D。82021/4/202.2.（20182018芜湖）下列几组物质中既是人体的组成物质，芜湖）下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（）又是人体的供能物质的是（）A A糖类、脂

8、肪、维生素糖类、脂肪、维生素B B蛋白质、脂肪、无机盐蛋白质、脂肪、无机盐C C糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质D D蛋白质、水、无机盐蛋白质、水、无机盐92021/4/20解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解

9、，约占人体能量供应量的动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%70%脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但

10、它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。故选：成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。故选：C C。102021/4/201.1.消化系统的组成。消化系统的组成。(1)(1)食物在消化道内分解为可以

11、被细胞吸收的物质的过程叫食物在消化道内分解为可以被细胞吸收的物质的过程叫作作_。小分子物质。小分子物质( (水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素) )可以直接被可以直接被细胞吸收，大分子物质细胞吸收，大分子物质( (淀粉、蛋白质、脂肪淀粉、蛋白质、脂肪) )需先分解成需先分解成小分子物质，才能被细胞吸收。小分子物质，才能被细胞吸收。(2)(2)消化系统由消化系统由 _和和_组成。组成。 消化消化 消化道消化道 消化腺消化腺 考点考点2 2食物的消化和吸收食物的消化和吸收112021/4/20胃胃 小肠小肠唾液腺唾液腺肝脏肝脏122021/4/20(3)(3)消化腺：消化腺：消化腺消化腺分泌的消

12、化分泌的消化液液所含主要所含主要消化酶消化酶作用作用流入何流入何处处唾液腺唾液腺_ _ _初步消化淀初步消化淀粉粉口腔口腔胃腺胃腺_ _ 胃蛋白酶胃蛋白酶初步消化初步消化_胃胃肝脏肝脏_ _ 乳化脂肪乳化脂肪_ _ 唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶 胃液胃液蛋白质蛋白质 胆汁胆汁 小肠小肠132021/4/20消化腺消化腺分泌的消化分泌的消化液液所含主要所含主要消化酶消化酶作用作用流入何流入何处处胰腺胰腺 _ _ 含消化糖类含消化糖类、脂肪、蛋、脂肪、蛋白质的酶白质的酶消化糖类、消化糖类、脂肪、蛋白脂肪、蛋白质质_ _ 肠腺肠腺_ _ 含消化糖类含消化糖类、脂肪、蛋、脂肪、蛋白质的酶白质的酶消化糖

13、类、消化糖类、脂肪、蛋白脂肪、蛋白质质小肠小肠胰液胰液 小肠小肠 肠液肠液142021/4/20注意：唾液腺、肝脏、胰腺分布在消化道外，胃腺及肠腺注意：唾液腺、肝脏、胰腺分布在消化道外，胃腺及肠腺分布在消化道内，人体内最大的消化腺是肝脏。分布在消化道内，人体内最大的消化腺是肝脏。2.2.食物的消化。食物的消化。(1)(1)食物的消化过程包括两个方面。食物的消化过程包括两个方面。_消化：将食物切断、磨碎，与消化液充分混消化：将食物切断、磨碎，与消化液充分混合。合。化学性消化：食物中的大分子有机物在化学性消化：食物中的大分子有机物在_的作的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。用下分解为能被细胞

14、吸收的小分子有机物。 物理性物理性 消化酶消化酶 152021/4/20(2)(2)食物中的大分子物质食物中的大分子物质( (淀粉、蛋白质、脂肪淀粉、蛋白质、脂肪) )的消化过程：的消化过程：营养物质淀粉蛋白质脂肪初始消化部位_ 胃_最终消化部位小肠_ 小肠参与的消化液_、胰液、肠液_、胰液、肠液_胰液、肠液中间的消化产物_ 多肽等最终的消化产物 _ _ 甘油和脂肪酸 口腔口腔 小肠小肠 小肠小肠 唾液唾液 胃液胃液胆汁胆汁 麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 162021/4/203.3.营养物质的吸收。营养物质的吸收。(1)(1)概念：营养物质通过概念：营养物质通过_进入进入_的过程叫

15、的过程叫作吸收。作吸收。(2)(2)消化道各部位吸收的营养物质：消化道各部位吸收的营养物质：水水葡萄糖葡萄糖维生素维生素消化道壁消化道壁循环系统循环系统172021/4/20(3)_(3)_是人体吸收营养物质的主要器官，该部位适于是人体吸收营养物质的主要器官，该部位适于吸收营养物质的特点：长度一般为吸收营养物质的特点：长度一般为5 56 6米；内表面有米；内表面有_，皱襞上有皱襞上有 _；绒毛内有丰富的；绒毛内有丰富的 _和毛细和毛细淋巴管。淋巴管。 小肠小肠 皱襞皱襞小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管182021/4/20【名师点拨名师点拨】从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中

16、从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪192021/4/20【归纳拓展归纳拓展】食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质小肠是人体吸收营养物质的能够被人体吸收的营养物质小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身胃能吸收水、无机盐和酒精大血管中的血液运往全身胃能

17、吸收水、无机盐和酒精大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素肠吸收少量水、无机盐和部分维生素202021/4/201.1.（20182018怀化）人体消化和吸收的主要场所是（）怀化）人体消化和吸收的主要场所是（）A A口腔口腔 B B胃胃 C C小肠小肠 D D大肠大肠解：小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小解：小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5 56m6m，小肠内具，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消

18、化和吸收的面积；小肠绒毛皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。成的，有利于营养物质的吸收。故选：故选：C C212021/4/202.2.（20182018南充）下列是南充）下列是“消化和吸收消化和吸收”的相关叙述，正的相关叙述，正确的是（）确的是（）A A消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官等器官B B人体维生素人体维生素C C缺乏时易患夜盲症缺乏时易患夜盲症C C“馒头在口腔中的变化馒头在口

19、腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾实验表明，馒头变甜只与唾液的分泌有关液的分泌有关D D蛋白质在胃中初步分解成氨基酸蛋白质在胃中初步分解成氨基酸222021/4/20解：解：A A、消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等、消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，器官，A A正确；正确；B B、人体维生素、人体维生素C C缺乏时易患坏血病，缺乏时易患坏血病，B B错误；错误；C C、“馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜与口腔中唾液实验表明，馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，C C错误；错

20、误；D D、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化为多肽进入小肠，小肠里的胰液在胃液的作用下进行初步消化为多肽进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，蛋白质被彻底消化为氨基酸，D D错误。错误。故选：故选：A A。232021/4/20考点考点3 3食品安全，合理营养食品安全，合理营养1 1合理营养：指合理营养：指_的营养。的营养。2 2平衡膳食宝塔：为了做到合理营养，我国的营养

21、学家将平衡膳食宝塔：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物形象地设计成食物形象地设计成“_”_”。在每日摄入的总。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占_、40%40%和和_。全面而平衡全面而平衡平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔30% 30% 30% 30% 242021/4/203 3食品安全食品安全(1)(1)在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为品，统称为绿色食品。绿色食品分为A A级和级和AAAA级两类。级两类。(2)(2)购买食品时要注意是否有购买食品时要

22、注意是否有QSQS图标。图标。252021/4/20【归纳拓展归纳拓展】为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法：为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法：净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡洗净净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡洗净透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了熟了分：做菜时一定要生熟分开分：做菜时一定要生熟分开密：密就是密闭存放密：密就是密闭存放262021/4/20（20182018大庆）绿色食品是指（）大庆）绿色食品是指（）A A绝对没有一点污染的食品绝对没有一点污染的食品B B绿颜色的食品绿颜色的食品C C产自良好环境、无污染、安全、优质的食品产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D D罐装密封的食品罐装密封的食品解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高