糖类、油脂、蛋白质、合成材料(英山一中).

1、高考第一轮复二糖类、油脂、蛋白质、合成材料复习交流在高考重的地位结合近几年的高考试题來看，有机化学部分中的营养物质和合成材料的考察不是高考的主干知识点，但是以葡萄糖、蔗糖的结构和性质、淀粉和纤维索的件质、氨基酸和蛋门质的结构以及以合成材料为信息的学科内综介题仍是咼考的栾点，而几在咼考中这类 题目也是学生比较容易丢分的。考纲要求：1.以一些典型的烧类衍生物（脂肪酸、甘 多径基醛酮、氨基酸等）为例，了解官能目 合物中的作用。2以葡萄糖为例，了解糖类的基本组成和结构,和用途3. 了解蛋白质曲基本组成和结构，主要性质4. 初步了解重要合成材料的主要品种的主要性质 和用途。理解由单体进行加聚和缩聚合成材

2、脂的 简单原理。5. 通过各类化合物的化学反应，掌握有机反应的 主要类型。重点：I糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特 点、重要性质。难点：|1、糖类、油脂和蛋白质的结构特点;2、由高分子判断单体_、糖类：1、从结构上看：糖类一般是多径基醛或多轻基酮以及水解能生 成它们的物质。可分为：单糖、二糖、多琴。单 糖:不能水解成更简单的糖的糖。如：葡萄糖：C6H12O6 CH2OH（CHOH）4CHO果 糖：C6H12O6 CH2OH（CHOH）3COCH2OH二者互为同分异构体双（二）糖:能水解成二分子单糖的糖。如：互为同4 蔗糖：C12H22O11 麦芽糖：c12h22o11 异构体。多糖（属天然高分

3、子化合物）:能水解成多分子单 糖的糖。如：（C6H10O5）n纤维素： （C6H10O5）n它们分子中的n值不同，分子式不同，不是互（1）葡萄糖的还原性（氧化反应）：沉淀）; 与新制Cu (OH) 2反应(现象:产生CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 _>ch2oh(choh)4cooh+cu2o；+2h2oCH2OH (CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 银镜反应(现象:试管内壁上产生银镜):2Ag|+CH2OH (CHOH)4COONH4V 3NH3+/) 应用：用于检验醛基的存在。(糖尿病检测) 氧化反应:有机物加氧或去氢的反应：葡萄糖+。2催化江葡萄糖酸

4、 还原反应:有机物加氢或去氧的反应：葡萄糖十出一貝一己六醇(2) 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(1);AH=15.6kJ/inol(3) 淀粉的显色反应(现象：呈蓝色): 应用：用于检验淀粉或【2的存在。(4) 糖类的水解反应现象:产生砖红色沉淀.52円22。们+円20 稀牛SOd. CgH12O6+ C6n12O6 蔗糖葡萄糖 果糖C12H22O11+H2O 稀HfSO4 2C6H12O6 麦芽糖葡萄糖学法指导：此时可要求学生综合分析，比较蔗糖和麦 芽栅的相同点和不同点。它们属于酯r1cooch2R2COoiH r3co

5、oAh2(2)脂肪:饱和高 级脂肪酸甘油脂. 常温下呈固态如 动物脂肪.c17h35cooch2C17H35COoiHC17H35C00S2硬脂酸甘油酯软脂酸甘油酯H2 Hh2多糖的水解:GHgOJn+ng 稀翠叫 nC6H12O6淀粉葡萄糖I_ i(或纤维素) 淀粉的消化过程淀粉亠糊精亠麦芽糖询萄糖二、油脂：油和脂肪统称为油脂。 类，是高级脂肪酸的甘油酯。油:不饱和高C17H33COOCH2 级脂肪酸甘油I酯常瘟下呈液g17h33cooch 态如植物油：c17h33coo(3)油脂的性质油脂的水解反应:o :c17H35-c io-CH2 ?= I c17h35-c go-ch + 3H o

6、 ： II 4C17H35-Co ch2硬脂酸甘油酯(脂肪)ch2-ohCH OH甘油ch2-oh+ 3C17H35CO0H硬脂酸学法指导：此时可通过与乙酸乙酯的合成与水解比较学 习，油脂实质上是高级脂肪酸和甘油生成的酯 皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应肥皂的制取的原理（皂化反应丿:IC17H35-C 5o-tH2o：C17H3S-C ：O-CH + 3NaOHO： hCi7H35-CfO-tH2硬脂酸甘油酯（脂肪）CH2-OH-3C17H35COONa + ch oh 硬脂酸钠ch2-oh甘油:1、蛋白质是一种非常复杂的化合物,主要由C、H、 O、N、S、P等元素组成，属于高分子化合物。

7、2、天然蛋白质水解的最终产物是Q氨基酸。 如：甘氨酸(a氨基乙酸)：H2NCH2COOH 氨基酸中氨基具有碱性，竣基具有酸性，氨基酸显两性3、在一定条件下，a氨基酸发生缩聚反此 通 过肽键又可形成蛋白质。其中：cN叫肽键，氨基酸发生缩聚反应 右时形成肽键中的CN键,蛋白质水解时断裂肽键中的CN键学法指导：此时可把肽键和酯基比较学习4、蛋白质的性质：(1) 蛋白质的水解反应：天然蛋白质在酶或酸或碱的催化作用下，水 解得到的最终产物都是Q 氨基酸，水解时區键中 的CN键断裂。如：O4NCH?1 打 + 2nH2OCH. O H -ENH酶或酸或嘆 nCHsCHCOOH + nCH2C(joHnh2

8、甘氨酸nh2丙氨酸II（2）蛋白质的特征反应一颜色反应 （现象：呈黄色）应用:用于检验蛋白质的存在。（3）检验蛋白质的存在还可用灼烧的方法， 蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的臭味。（4）蛋白质的盐析和蛋白质的变性的比较这爲金麦化现拿柞*相他，草it新足可連四、合成材料仁有机高分了化合物简介2. 合成材料的分类3、合成仃机高分子化合物的反丿应（注意比佼加聚 和缩聚的区别：同时是否生成小分子）4由高聚物的结构简式推断单体的方法、肽键（1）首先需判断聚合类型：若链节是都M碳原 子，一般是加聚产物；若链节是含有酯基 等一般是缩聚产物（2）加聚产物见双键 然后将N还原为凡链节主链由只有碳原子，骑规律是' 四个碳，无双键，两个碳'，划线断开， 半键闭合，即单双键互换。（3）缩聚产物根据酯和肽水解，从链节中CO或C 中断开，将酯基还原为竣基和拜基、肽键 竣基和胺基练习:写出下列物质的结构简式：1、葡萄糖.果糖；2、硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、 油酸甘油酯；3、甘氨酸（氨基乙酸）、丙氨酸S氨基丙酸人苯丙氨酸S氨基一P-苯基丙酸）、 谷氨酸（a氨基戊二酸）。