中国医科大学2017年4月补考《临床营养学》考查课试题

1、中国医科大学2017年4月补考临床营养学考查课试题一、单项选择题共 30 道试题，共 30 分。1. 以下哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食A. 核桃B. 草莓C. 红薯D. 菠菜E. 鲜枣正确答案：A2. 以下哪种食物中含铁丰富且最易被人体利用A. 菠菜B. 猪肝C. 牛奶D. 香蕉E. 大豆正确答案：B3. 以下不是软食适应症的是A. 发热B. 伤寒C. 幼儿D. 产妇正确答案：B4. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选A. 肠内营养B. 肠外营养C. 管喂膳食D. 要素饮食E. 匀浆膳正确答案：B5. 不能为机体提供能量的物质是A. 脂肪B. 乙醇C. 蛋白质D. 糖类E. 维生素正确答

2、案：E6. 肠外营养的氮源是A. 复方氨基酸溶液B. 机体蛋白质的分解C. 内分泌调节减少消耗D. 其他正确答案：A7. 人体测量常用指标不包括A. 身高B. 臂长C. 体重D. 皮褶厚度E. 腰围正确答案：B8. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患()的危险性增加。A. 胰腺癌B. 胃癌C. 乳腺癌D. 结肠癌E. 肝癌正确答案：A9. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是A. 三头肌皮褶厚度测量B. 二头肌皮褶厚度测量C. 肩胛下皮褶厚度测量D. 脐旁皮褶厚度测量E. 以上都不是正确答案：A10. 人体内硫胺素的活性辅酶形式是A. ATPB. TDPC. TPPD. TMPE. AMP正确答案：C

3、11. 可由人体皮肤合成的维生素是A. 维生素AB. 维生素DC. 叶酸D. 维生素B2E. 烟酸正确答案：B12. 以下食物中含铁量最高的是A. 肝脏B. 蛋黄C. 瘦肉D. 芹菜E. 枣正确答案：A13. 以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则A. 高钙饮食B. 高维生素D食物C. 优质蛋白质食物D. 高盐饮食E. 高维生素C食物正确答案：D14. 下述不是肠外营养适应症的是A. 大面积烧伤B. 急性坏死性胰腺炎C. 消化道瘘D. 长期饥饿病人正确答案：D15. 不适合用于喂养婴儿的奶制品是A. 甜炼乳B. 调制奶粉C. 淡炼乳D. 全脂奶粉E. 牛奶正确答案：A16. 高钙饮食能降低以

4、下哪种矿物质的生物利用率A. 铁B. 磷C. 镁D. 锌E. 铬正确答案：A17. ()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关A. 维生素BB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素AE. 维生素E正确答案：C18. 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致A. 叶酸缺乏B. 生理性贫血C. 功能性铁缺乏D. 锌缺乏E. 缺铁性贫血正确答案：B19. 体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应()的营养状况。A. 一定时间内和较长时期B. 一定时间内C. 较长时期D. 较长时期和一定时间内E. 较短时期正确答案：A20. 半乳糖及乳糖不耐受者应

5、使用A. 低铜膳食B. 免乳糖膳食C. 麦淀粉膳食D. 低嘌呤饮食正确答案：B21. 膳食调查的目的是A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B. 了解有无营养缺乏症C. 了解膳食组成及营养素摄取情况D. 了解机体营养状况E. 了解营养与慢性病的关系正确答案：C22. 儿童、青少年不吃早餐的危害不包括A. 不影响生长发育B. 影响学习成绩和学习能力C. 可诱发胃炎、胆结石D. 可能导致肥胖E. 以上都对正确答案：A23. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。A. 缬氨酸B. 谷氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 蛋氨酸正确答案：D24. 甲状腺机能亢进是一种超

6、高代谢症候群，每天能量应在正常基础上增加A. 1020%B. 2030%C. 3050%D. 5070%E. 80100%正确答案：D25. 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病COPD急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。A. 过量的糖类摄入B. 过量的脂肪摄入C. 过量的蛋白质摄入D. 过量的热能摄入E. 过量的钙摄入正确答案：A26. 以下哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A. 维生素AB. 维生素EC. 维生素CD. 维生素B6E. 钾正确答案：D27. 中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A. 1520gB. 2025gC. 2530gD. 3035gE. 3

7、540g正确答案：C28. 帕金森综合征的营养治疗中应限制以下哪种物质的摄入A. 能量B. 脂肪C. 蛋白质D. 碳水化合物E. 矿物质正确答案：C29. 2007新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行A. 5000步B. 6000步C. 7000步D. 8000步E. 9000步正确答案：B30. 烹调玉米时加碱可利于何种营养素的吸收A. 烟酸维生素ppB. 蛋白质C. 维生素AD. 脂肪E. 纤维素正确答案：A 二、简答题共 2 道试题，共 20 分。1. 慢性阻塞性肺疾病(COPD)的营养治疗原则。答：高蛋白高脂肪低碳水化合物膳食。 足够的热量、营养平衡的膳食。能量:35-40

8、kcal/(kg?d)。蛋白质:蛋白质占15% - 20%；每日给予1-1.5g/kg标准体重。脂肪:脂肪占40% - 45%，给予含中链甘油三酯MCT的脂肪乳剂，可减低蛋白质的氧化率和更新率，增加蛋白质的合成，出现节氮效应。因而，可在患者饮食中以MCT油替代部分长链脂肪酸，不仅有利于消化吸收，且有利于正氮平衡的恢复。 碳水化合物:碳水化合物占40%。维生素:增加维生素C、维生素A、维生素E等抗氧化维生素。2. 急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？答：1宜给予富含优质蛋白质、低脂肪、充足的维生素和适宜矿物质的食物，如鱼虾类、嫩的畜禽瘦肉类、蛋清、豆腐、豆浆、脱脂奶等，主食可选用素面条、

9、素面片、烂米 粥、软米饭等； 2忌用或少用如下食物：肥肉、动植物油脂、各种油炸食品、奶油、油酥点心等高脂肪食物；生冷的瓜果、凉拌菜、火腿、腊肉和韭菜、芹菜等生、冷、坚硬和过于粗糙的食 物；辣椒、芥末、胡椒、咖喱粉等辛辣刺激性的食品或调味品；酒精及含酒精的饮料。 3在烹调时尽量少用油，宜采用蒸、煮、汆、烩、炖、卤等，禁用油煎、油炸、爆炒、滑溜等方法，全日脂肪摄入量为2030g。三、名词解释共 5 道试题，共 20 分。1. 视黄醇当量答：计算膳食中的维生素A摄入量时，应包括维生素A和维生素A原，通常将它们换算成视黄醇当量来表示，1g 视黄醇=1gRE；1g -胡萝卜素=0.167gRE；1g 其

10、他类胡萝卜素=0.084gRE。膳食或食物中总视黄醇当量gRE=视黄醇g+-胡萝卜素g×0.167+其他类胡萝卜素g×0.084。2. 口腔-生殖综合征答：又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。3. 必需氨基酸答：有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。4. 营

11、养素答：营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。5. 奶碱综合征答：典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。四、判断题共 10 道试题，共 10 分。1. 癫痫患者的营养治疗应给予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。A. 错误B. 正确正确答案：A2. 非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。A. 错误B. 正确正确答案

12、：A3. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多项选择择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。A. 错误B. 正确正确答案：B4. EPA、DHA属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。A. 错误B. 正确正确答案：A5. 帕金森综合征共同的病理基础是基底神经节内多巴胺系统损害。A. 错误B. 正确正确答案：B6. 支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。A. 错误B. 正确正确答案：A7. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。A. 错误B. 正确正确答案：A8. 豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。A. 错误B. 正确正确答案：B9. 肺结核患者应多食用蔬菜

13、，如:茄子、菠菜等以补充维生素及矿物质。A. 错误B. 正确正确答案：A10. 过多的糖类和盐可致高渗性腹泻，高纤维素饮食可阻碍肠粘膜与食物的接触并加快食物从肠管通过，影响营养素的吸收。A. 错误B. 正确正确答案：B五、主观填空题共 10 道试题，共 20 分。1. 维生素B12多存在于食物中。动物性2. 急性肾衰竭少尿期，每日大致液体入量宜为。前一日尿量+500ml3. 酸奶中的活菌，如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有酶活性，可以分解乳中乳糖。-半乳糖苷酶4. 充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制的摄入。钠5. 艾滋病患者消化道病症会影响脂肪的吸收，尤其是对的吸收，并抑制维生素的吸收。长链甘油三酯脂溶性维生