白酒建厂设计及装修要求

1、传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。1.选址及厂区环境要求1.1有给排水条件和电力、燃气供应及方便排污（污水、废气、固体废弃物等）的地区；1.2设置在污染源影响范围之外；1.3厂区内外具有足够方便人流、物流通行的空间；1.4厂区各功能区域（如：生产区和生活区）有适当的分隔措施，防止交叉污染；1.5厂区道路应铺设混凝土、沥青或其他硬质材料，空地可铺设水泥、地砖或草坪等；1.6厂区内禁止饲养动物（或距离25米以上）。

2、2.生产车间设备设施的设计布局2.1生产车间入口处要设置更衣室，更衣室内部应该有足够的洗手、消毒、干手设施和鞋靴消毒池； 2.2 生产车间包括原料库、原料粉碎车间、制酒车间、酒库、包装车间和成品库等,车间按照生产工艺顺序合理布局； 2.3生产车间及所有库房（原料库、酒库、成品库）必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥；2.4设置洁具间，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，水池使用不锈钢或陶瓷等不透水、不易积垢并易于清洗的材料；2.5各生产车间根据需要配备相应数量的清洗池、操作台、四层货架、周转车等辅助设施，所有设施有明显标识标明其用途；2.6应根据待配送食品的品种、数量、配送方式，配

3、备相应的食品包装设备；2.7食品容器、工具和设备与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝（因工艺要求除外）； 2.8要具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。2.9所有工器具要有明显的区分标识，且分区域存放。3生产车间装修要求3.1地面、墙面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料；3.2 排水采用地漏或明沟，排水沟坡度不小于1.5%，排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区；3.3墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度；3.4粗加工和工用具清洗消毒等场所应有1.5米以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙；3.5车间门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作，与外界直接相通的门和各

4、类专间的门能自动关闭；3.6门、窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕，内窗台下斜45度以上或采用无窗台结构；3.7 照明应在110烛光以上，检察检验作业区，应要保持在500烛光以上，灯具采用防爆灯并装有安全防护罩，避免灯管破裂，断电照明应配合法规设置；3.8各生产车间必须安装紫外线灯进行杀菌，每平方米1.5瓦，安装高度2.5m； 3.9一切配管配线应以国内施工法则来施工，而电源插座必须要防水，不同的电压，应有明显的标示及漏电、断电的系统。4.卫生要求 4.1接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用，与其他类清洗水池分开；4.2若区内设置厕所，应男女分开，门不可对向作业区，每日刷洗，龙头采用感应式或脚踩式，并有清洁剂或手消毒系统，有良好的通风及防蝇设施。5.食品检验和留样设施设备及人员要求5.1设置与加工制作的食品品种相适应的检验室；5.2配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员；5.3配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。6.引用依据 6.1 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒6.2 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒6.3 GB/T 26760-2011 酱香型白酒6.4 GB/T 20822-2007 固液法白酒6.5 GB/T 20821-2007 液态法白酒6