水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表88

1、水果冷库冷藏水果的温度及方法1、水果冷库冷藏保鲜水果方法水果采收后应在3 到 24 小时内，放入0 -1 的冷库中冷藏，冷藏温度条件：温度为0 -1 ，相对湿度为85-90%，库内密封良好。水果进库前要进行空气消毒，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。2、不同种类的水果应控制最适温度下进行冷藏，因为不同种类的水果，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的温度冷藏，会影响水果的品质和风味变化或生理病害的产生，这对冷藏是不利的。以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在5左右储藏柑橘宜在3 6储藏，香蕉如在12以下时间太久

2、便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在储藏，鸡冠、国光苹果宜在1 0储藏。因此高温冷藏储藏水果，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表食品比热容潜热贮藏贮藏贮藏贮藏序号含水量冷结点名称（ KJ/KG）（ KJ/KG)容积温度相对期天 (月）高于冰冻点时低于冻冰点时Kcal/kg米3/ 吨湿度（）（月）天1苹果85-2281-1-185-90（ 2-7 ）月2苹果汁85（ 3）3杏子-2285天4杏子干75（ 6）5龙须菜94-23140-285-9021-286咸肉（初腌）39131-23-1090-

3、95（4-6 ）7腊肉（熏制）13-29香蕉752518514 天9干蚕豆134270（ 6）10扁豆8920785-908-1011甜菜72-224388-927-4212啤酒89-91-2302（ 6）13洋白菜8528590-9521-2814黄油14-151975-10-175-80(6)15酪乳87-085（ 1）16卷心菜913060-185-90（1-3 ）17胡罗卜832760-180-95（2-5 ）18芹菜9431490-95（2-4 ）19干酪46-531685（ 3-10 ）20樱桃82276807-2121栗子75（ 3）22巧克力75（ 6）23奶油591930-2

4、80724黄瓜3182-775-8010-1425葡萄干85281075-801426椰子8375（ 12）27鲜蛋7022680-85（ 8）28蛋粉6212极小（ 6）29冰蛋73248-18（ 12）30鲜鱼73-1/-224390-957-1431干鱼45151-9-075-80（ 3）32冻鱼-20-1290-95(8-10)33干果301010-570(6-18)34冻水果-23-1580-90(6-12)35干大蒜74-42470-175-80(6-8)36谷类-10-270(3-12)37葡萄82-4272-1-385-90(1-4)38火腿47-54冻火腿-24/-1890-

5、95(6-8)40冰淇淋67218-30-208514-8441果酱36175(6)42人造奶粉17-18126580(6)43牡蛎80263090(2)44猪油46155-1890(12)45韭菜293085-90(1-3)46柠檬892975-1085-90(2)47莴苣3180-185-90(1-2)48对虾76-780(1)49玉米247柑桔861-275-80(1-3)51甜瓜732-780-907-5652牛奶872890-280-95753奶粉75-80(1-6)54羊肉60-700801055冻羊肉-12-1880-85(3-8)56干坚果3-6-7菜油1-12(6-12)58

6、洋葱-128980(3)59桔子9028985-9056-7060桃子28980-8514-2861梨83-2281梨干1032275(6)63青豆宛豆74247080-907-2164干宛豆75(6)65青波萝10-1685-9014-2866菠罗2854-1285-9014-2867李子86285-4-080-9521-5668猪肉35-42冻猪肉-24-1885-95(2-8)70土豆2603-685-90(6)71鲜家禽74247080772冻家禽60-30- -1080(3-12)73南瓜-13020-380-85(2-3)74兔肉600-180-905-1075冻兔肉60-24-

7、-1280-90(6)76萝卜3100-185-951477米65（ 6）78腊肠-4-585-907-2179菠菜3060-19010-1480杨梅90302糖1677-10低于 60（ 12-36 ）82（听装）糖汁361804283生西红柿9431010-2085-9021-2884西红柿943101-585-907-2185大头菜3020-190（1-4 ）86西瓜3022-475-8514-2187葡萄酒1085（ 6）88蛋黄粉极小（ 6）89牛肉632090/1905-1090冻野味-1280（ 3）91猪肝65218-18-2490-95（3-4 ）92枣8375（ 12）93冻水果-15-2380-90（ 6-12 ）94芦笋943140-285-9021-2895蘑菇3020-280-857-1496蜂蜜1863175（ 6）97麦片101-265（ 6)98包装烟草175（ 6）99血浆75（ 2）100花8514101包装冻蔬菜-18/-24（ 6-12 ）我们是广州白云机场北出口处最大的冷库冷藏企业：广州拜尔空港冷链物流中心有限公司可为阁下提供的仓库类型服务：仓库类型温度范围仓储面积主要服务范围常温仓库0 18达 4000 红酒，生物医药恒温仓