机关职工食堂管理办法_第1页
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文档简介

1、2020/3/27机关职工食堂管理暂行办法为加强对职工食堂的监督管理, 尽可能为员工提供优质的膳 食服务,进一步保障员工身体健康、精神饱满地投入工作,特制 定本办法。一、总则第一条 职工食堂要树立“服务第一”的理念,尽心尽力为 机关员工提供优质价廉的早、中、晚餐服务,确保员工健康安全 用餐。第二条 中支机关职工食堂为非盈利性福利机构, 挂靠在中 支后勤服务中心, 由后勤服务中心统一负责管理, 负责制订食堂 一整套内部管理及日常运作制度。第三条 职工食堂要承担中支机关一般性接待任务。第四条 要贯彻勤俭办食堂的原则, 尽可能减少损耗、 避免 浪费。二、人员设置第五条 设立机关职工食堂管理岗, 负责

2、管理机关食堂具体 运作及相关事务。第六条 根据机关就餐员工实际情况, 设置职工食堂工作人员为 7 人。具体人员基本分工如下:主厨 1 人:具体负责早、中餐和晚餐;副厨 1 人:协助做好早餐并负责中餐改刀;2020/3/27面包师 1 人:具体负责早、中、晚餐面点; 帮厨、洗碗工: 4 人:具体负责验菜、洗菜、洗碗、食堂卫生及物品保管等工作。从食堂工作人员中选取有一定管理能力、 敢于负责的人员作 为食堂内部主管,协助食堂管理负责人做好膳食服务的协调工 作。第七条 职工食堂工作人员由人事部门负责招聘, 并明确具 体岗位职责、工资标准、奖励措施等具体内容。三、就餐管理第八条 早餐时间为 7:30 至

3、 8:25,按时间分批供应食品, 超时停止供应一切食物;中餐开饭时间为11: 45,晚餐开饭时间为下班时间。第九条 早中晚餐供应食品提前公布,定期不定期适当调 整,尽量保证食品供应充足、丰富。第十条 中、晚餐价格主要按食品购置成本定价, 人员工资、 水电燃气、菜肴佐料以及食堂其他用品等成本不计入菜肴价格。 早餐统一按每人 3 元计收。第十一条 职工食堂凭就餐卡先付款后就餐, 原则上仅为本 行员工提供膳食服务。人员增加凭人事部门发卡函给予登记发 卡,不得随意扩大发卡范围。第十二条 公务联系及其他情况用餐, 需提前 1 天填写就餐 联系单, 经后勤服务中心审批后交食堂管理员, 及时开取食堂就202

4、0/3/27餐收据后按规定流程报销。第十三条 食堂饭卡机日常管理由后勤服务中心负责 , 技术 支持由科技科负责。四、物品采购第十四条 根据食堂日常所需各项材料进行采购, 主副食品 和其它易耗品由双人负责采购。第十五条 采购的日常菜肴由食堂服务员进行复称。 对食品 的数量、质量进行验收。采购的其他物品,应入库登记并填写入 库单,建立领用登记制度。第十六条 职工食堂必须确保所购蔬菜、 肉制品、 油等食品 新鲜、干净、安全,菜品品种和菜式搭配要尽可能多样化。严禁 采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。第十七条 在保证质量的基础上, 尽可能到批发市场或超市 购买价廉物美的菜肴、米、油等生活物品,定期不定期

5、供员工选 购。第十八条 建立库存实物盘点制度。 食堂管理员每月月底盘 点实物库存量,并列出库存清单,由参与盘点人员签字。五、行为规范第十九条 职工食堂工作人员要佩戴铭牌上岗,带防尘帽、 口罩及一次性手套,规范服务操作。第二十条 职工食堂工作人员必须按时上下班, 坚守工作岗 位,遇事要向食堂管理员请假, 未经同意不得擅自离开工作岗位。2020/3/27上下班时间经确定后要上墙明示,方便监督。第二十一条 职工食堂工作人员要爱护食堂公物, 注意节水 节电,非就餐时间严禁使用空调。第二十二条 职工食堂工作人员在做好分工的基础上, 要相 互帮助,共同完成好供餐服务,尽可能使菜肴“色、香、味”俱 全,又兼

6、顾营养,严禁敷衍了事。六、财务管理第二十三条 加强食堂经营成本核算,做到账目清晰准确, 每月对账, 做到账物相符; 每季公布收支明细表, 接受员工监督。第二十四条 职工食堂每月收支相抵后不足部分应造列清 单,按程序审批后在职工福利费列支,年末轧平。第二十五条 正式在编员工每月就餐从职工福利费中补助200 元。员工就餐卡余额可以直接购买食堂物品,不退现金;余 额不足可以用现金充值。第二十六条 食堂财务报销由具体经办人员经手, 后勤服务 中心分管负责人审核,主要负责人审批。七、卫生安全第二十七条 厨房、餐厅要经常保持清洁卫生, 做到勤打扫、 勤清洗,努力做到无毒无菌。饭碗、菜盘须每顿洗净后必须进行

7、 高温消毒。第二十八条 每日剩余饭菜应放入冰箱存放, 冷藏不得超过24 小时。在确认未变质的前提下,必须经高温彻底加热后工员2020/3/27工食用,并且不收餐费。严禁供应变质饭菜导致员工身体不适。第二十九条 生熟菜墩要分开,冰箱、碗柜要经常清洗。洗 菜要做到水清无杂质,下班前要各类器具洗净放整齐;坛、罐、 盆要加盖,要有防鼠、防蝇措施,不用手直接拿熟食。第三十条 使用炊事工具要严格遵守操作规程, 易燃、 易爆 物品要按规定放置, 防止事故发生。 严禁随带无关人员进入厨房, 下班前要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。第三十一条 职工食堂工作人员要保持个人卫生, 每年进行 一次健康体检,凡患重

8、感冒、咳嗽等易传染病症的不得上岗,长 期患有传染病或其他有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食 堂工作。八、监督处罚第三十二条 坚持实物不定时验收制度。 食堂管理员要在具 体指导完成每天菜肴安排的基础上,每周对食堂购置的菜、米、 油等食品进行不少于 1 次的抽查, 对其他方面进行随时检查, 并 做好记录。第三十三条 建立中支机关职工食堂膳食监督小组, 从各科 室工会小组长中产生,主要对职工食堂卫生情况、饭菜份量、质 量等方面进行监督,并提出改进意见和建议。第三十四条 职工食堂膳食监督小组每月开展不少于 1 次 的抽查,并将相关意见建议反馈至后勤服务中心食堂管理负责 人,必要时可以通过适当方式进行公开。 后勤服务中心要根据监2020/3/27督结果对食堂工作加以改进落实。第三十五条 如因质量原因造成食物中毒等安全事故, 全部 责任由食堂工作人员承担, 并扣发责任人单月工资, 造成严重后 果的,移交有关部门严肃处理。第三十六条 食堂工作人员严禁搞“小金库” 、账外物资、 贪污挪用等不正之风, 一经发现立即解除劳动合同, 并由中支纪 检监

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