有机蔬菜的种类

1、有机蔬菜的种类农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据 的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以 下几类：1）根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝 卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气 候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二 年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通 过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。2）白菜类 以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白 菜、小白菜） 、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱 子甘蓝、青花菜） 、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜） 。生 长期间需湿润和凉爽气候及充

2、足的水肥条件。温度过高、气 候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成 叶丛或叶球， 第二年抽薹开花结实。 栽培上要避免先期抽薹。 均用种子繁殖，直播或育苗移栽。3）绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、 芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。 其中多数属于二年生， 如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生 长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。 根据对温度的要求不同， 又可将它们分为二类： 菠菜、芹菜、 茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15 20，能耐短期霜冻， 其中以菠菜耐寒力最强。 苋菜、 蕹菜、落葵等， 喜温暖不耐寒， 生长适温

3、为 25左右。 喜冷凉的主要作秋冬 栽培，也可作早春栽培。4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨大） 、假茎（叶鞘） 、管状叶或带状叶 供食用。如洋葱、 大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达， 吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下 形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭 菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜） 。以秋季及春季为 主要栽培季节。5）茄果类 指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子 要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不 严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或 早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。6）瓜类 指以果实为食

4、用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜 瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性， 雌雄同株而异花， 依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有 以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同 时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及 充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它 瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓 等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播 或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种 秋收。7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。 包括菜豆、 豇豆、 蚕豆、 豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬

5、外， 其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固 氮作用， 对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。 种子繁殖， 也可育苗移栽。8）薯芋类 以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科 的芋头、薯蓣科的山药、 豆科的豆薯等。 这些蔬菜富含淀粉， 耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温 外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。9）水生蔬菜类需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水 芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热 气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。10) 多年生蔬菜类 指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、 百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此 类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用 无性繁殖，也可用种子繁殖。11) 食用菌类指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴 头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供 自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养 分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养 基有牲畜粪尿、 棉子壳、植物秸秆等。 菜、青花菜、 紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。 (5) 果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的 果实为产品器官。 茄果类