春天可以吃绿豆吗

1、春天可以吃绿豆吗绿豆是生活中常见的豆类， 一般用于作粥汤类食用， 那春天适合 吃绿豆吗？有哪些功效呢？下面 为大家推荐一些春天吃绿豆的知 识，希望大家有用哦。春天是可以吃绿豆的。绿豆，又称青小豆，其营养价值很高，每 百克含蛋白质 22.1 克、脂肪 0.8 克、碳水化合物 4.5 克、钙 313 毫 克、磷 309 毫克、铁 6.4 毫克以及粗纤维，并含有氨基酸、胡萝卜 素、磷脂、硫胺素、核黄素等丰富的微量元素。传统医学认为，绿豆 性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美 肤养颜之功效。 如果将绿豆添加一些相应的药物或食物做成药膳， 不 但味美，而且药用价值也很高，常食能起

2、到养生保健、预防疾病之目 的。春天吃绿豆的好处 1、增食饮 绿豆中所含蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂 酰肌醇、磷脂酰甘油、 磷脂酰丝氨酸磷脂酸等为机体许多脏器的必需 营养，均有兴奋神经、增进食欲的功能。2、降血脂研究发现， 绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似， 植物 甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸 收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，进而防治冠心病、心绞痛发生。3、抗肿瘤绿豆富含膳食纤维、 功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分， 可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。 绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠 道内双歧杆菌的增殖

3、因子， 经常食用可以改善肠道菌群， 减少致癌物 的吸收和产生，进而防治某些癌症发生。4、护肾脏绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂， 可减少蛋白分解和氮质血症 发生，进而保护肾脏。5、解毒绿豆中含有丰富的蛋白质， 以生绿豆水浸磨而成的生豆浆含量最 高，内服可保护肠胃黏膜。 绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机 磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性， 且不易被胃肠道吸收。绿豆的功效与作用绿豆 (Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)1 ， 属于豆科。别名青小豆 (因其颜色青绿而得名 )、菉豆、植豆等，在中 国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现

4、在东亚各国 普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆 主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功 在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿 豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆 还有一种的颜色， 黄色的，这种品质很稀少， 目前只在江西鄱阳看到， 外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳 !抗菌抑菌(1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。(2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。降血脂研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇 与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并 可通过促进胆固

5、醇异化和 / 或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途 径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清 胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。抗肿瘤有实验发现 ,绿豆对吗啡 + 亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一 定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小 鼠白血病 L 1 2 1 0 细胞和人白血病 K 56 2 细胞有明显的抑制作用 并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用 48h, 0.7U/ml 的酶其抑制率分别为 52 %和 14.1 % ,当酶增加为 3.5U/ml, 可分别达 77.1 % 和 85.8% ,而以 0.

6、2 0 % 、1.0 %、2.0 %、4.0 %、 6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h, 其抑制率分别为 25.8% 、 40.0 % 、 55.3 % 、72.6 % 、77.9% 、82.9% 。解毒：体内热毒，食物中毒绿豆有解毒作用， 主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物， 使之不易被胃肠道吸收， 从而起到解毒的作用。我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效， 其中有上面讲的 因身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。另一方面， 对各种中毒情况比如食物中毒， 绿豆都能起到缓解或 解除的作用。如李时珍在本草纲目里说： “绿豆，消肿治疽之功

7、 虽同亦豆，而压热解毒之力过之” ，“绿豆肉平、 皮寒，解金石、砒霜、 草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。 ”春天吃绿豆的做法绿豆冬瓜排骨汤材料：排骨 300g 、冬瓜 250g 、绿豆 50g ，姜 5g 、盐适量。 做法：1 、冬瓜保留外皮冲洗干净，去芯，切成方块。2、绿豆挑选出有虫眼或干瘪的豆子后用水冲洗干净。3 、姜切成薄片， 排骨斩成小块后用清水洗净， 倒入煮沸的水中。4、等水再次沸腾，许多血沫浮起，用筛子捞起排骨再用清水略 冲洗去除血沫。5 、食材全部放入高压锅内胆中， 加盖满食材的清水， 关闭锅盖， 放好压力阀，设置 25-30 分钟插电即可。吃前调适量盐。绿豆糕材料：绿豆 1 小碗，糖 3 勺，面粉 5 勺做法：1、绿豆洗净后浸泡至爆开 （一般需要 24 小时 ）。2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中， 加入水 （泡开的绿豆和水的比 例是 1 ：5） ，煮开 2 分钟后切断电源，焖 20 分钟后再煮开，然后切 断电源焖 1 小时。3