2012年高中化学 4.1 油脂精练精析 新人教版选修5

1、2012年高二化学精练精析：4.1 油脂（人教版选修5）A 组(30分钟 50分)一、选择题(本题包括4小题，每小题6分，共24分)1.下列“油”中属于酯类的是( )豆油 酱油 牛油 甘油 重油A. B.C. D.【答案】选A。豆油、牛油是油脂，属于酯类；甘油属于醇；重油是多种烃的混合物。2.油酸是一种不饱和酸，其分子结构为CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOH，下列说法不正确的是( )A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与NaOH溶液发生中和反应C.1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应【答案】选C。1 mol油酸可与1

2、mol H2发生加成反应。3.(双选)下列反应中，不需要催化剂即可以进行反应的是( )A.乙醇和乙酸B.苯酚和溴水C.乙醛和新制Cu(OH)2D.油脂的硬化【答案】选B、C。乙酸和乙醇发生酯化反应需要浓硫酸作催化剂，油脂的硬化实质上是在催化剂作用下和氢气发生加成反应。4.既能发生加氢反应，又能发生皂化反应的是( )A.植物油 B.甘油C.油酸 D.软脂酸【答案】选A。植物油属于油脂，而且含有不饱和键，所以，既能发生加氢反应，又能发生皂化反应；而甘油属于醇，油酸、软脂酸属于高级脂肪酸，均不能发生皂化反应。二、非选择题(本题包括2小题，共26分)5.(10分)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选

3、择的条件是_，若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_。液态油生成固态脂，通常在_条件下用油跟_发生_反应。【答案】酸性 碱性 催化剂 氢气 加成油脂水解生成的高级脂肪酸与氢氧化钠发生反应，所以制取高级脂肪酸要控制在酸性条件下，由液态油生成固态脂，实质上是催化加氢。6.(16分)某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为多少？【答案】4 mol油脂与NaOH反应按物质的量比13进行，所以M(油脂) = 10/( )=666.7 n(油脂)n(H2) = =1.56=14 即1 mol

4、油脂可与4 mol H2加成，所以含双键数目为4 mol。B 组1.下列关于油脂的叙述中错误的是( )A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油【答案】选A。植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高,纯碱溶液的水解程度越大,碱性越强,油污的水解速率越快，去污效果越好;硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁);植物油为油脂,在热碱性溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与碱反应,液体仍为两层。2.某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油

5、脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO=9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出C的结构简式：_；C的名称是： _。(3)写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：_。【答案】通过计算和分析确定有机物的结构，假设B的分子式为C9nH16nOn,有12×9n+1×16n+16×n=280,求得n=2,所以B的分子式为C18H32O2,A的水解可表示成C57H106O6+3H2O C3H8O3(甘油)+ C18H32O2+2C，根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2，

6、结合C为直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，是硬脂酸。含有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能是答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)该图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应物加热约10分钟，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)日常生活中用加热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是：_。【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl细粒 上 盐析(4)导气，冷凝回流(5)热的纯碱溶液碱性较强，能使油脂发生水解生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长导管除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原