商品学基础模拟题二

1、商品学基础模拟题二一、单选题（1*24=24）1、（）是反映食品营养价值最基本的综合性指标。A、营养成分B、可消化率C、发热量D、蛋白质2、GB/T是（）代号A、强制性国家标准B、国家推荐性标准C、强制性行业标准3、凡保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律，行政法规规定强制执行的 标准是（）A、推荐性标准B、强制性标准C、国际标准D、国家标准4、IEC 是（）A、国际标准化组织B、国际电工委员会C、中国方圆认证委员会D、电工产品认证委员会5、 （）标志为电工产品专用安全认证标志。A、方圆B、长城C、PRC D、环境6（）是指在商品生产和流通环节中制定，发布以及推行商品标准的活动。A、商品质量

2、B、商品标准C、商品标准化D、商品分类7、 （）的形式主要有简化、统一化、系列化、通用化、组合化。A、商品质量B、商品标准C、商品标准化D、商品分类8、“等同采用”代号是（）A、IECB、IDTC、EQV D、NEQ9、在酒类和食品类经常采用的确定等级的方法是 A、百分记分法 B、限定记分法C、限定缺陷法10、通过仪器、试剂和动物来测定食品、药品和一些日用品以及包装对危害人体健康安全等性能的检验是。A、生理学检验 B、物理检验 C、微生物学检验 D、生物学检验11、 不适应于产品质量缺陷规律性出现的抽样法是 。分组随机抽样法B、简单随机抽样法C、等距随机抽样法 D、阶段随机抽样法12、 商品品

3、类的含义指（）。A按商品生产和流通领域的行业来划分的大类E具有若干共同性质或特征的商品的总称C具体商品的名称D对商品品种的详细划分13、商品条码最早产生于（）国。A美国E英国C德国D中国14、up c标准版的数字码由（）位数组成。A13位 E8位 C12位 D7位15、 茶叶按（）可分为不发酵茶，半发酵茶，全发酵茶。A用途E原材料C生产加工方法D只要成分16商品的保护功能是商品包装最（b ）的功能a重要 b基本 c次要 d辅助15在销售包装技法中，充气包装属于 （a ）A.防护性包装技法B.陈列展示性包装技法C.方便携带性包装技法 D.便利使用性包装技法 16下列哪一类商品不可用加工方法分类标

4、志（A、酒B、茶17、EAN标准版有（C、热塑性塑料制品 ）阿拉伯数字构成B13C12水的瓶是商品包装的（）22、23、24、）D纸张D3A、自包装B销售包装包装材料中哪一类用量最多（）A纸类B塑料C玻璃类（）是现代包装材料的发展方向 A纸类包装B玻璃类C内包装D金属类D外包装C复合材料类包装D金属类包装代号为PE的塑料是（）A聚丙烯塑料B聚氯乙烯塑料 啤酒商标上注明的“度”是指（ A酒精含量B麦汁浓度 C成熟度D色泽EAN 8条码有（）个码段C聚乙烯塑料D、ABC塑料）A、1 B、3 C、4 D、516下列选项中属于陈列展示性包装技法的是A.真空包装B.泡罩包装 C.喷雾包装、多选题（2*8

5、=16）bD.保鲜包装1、针纺织品质量的基本要求是（ABC ）A、良好的服用性B、较好的机械性C、组织结构合理性D、外表美观性2、进出口商品认证的标志是（ACD ）A、卫生标志B、PRC标志C、安全标志3、 等距随机抽样法的特点有。A、适用于较小批量商品的抽样B、是使用最多、最广的一种方法C、不宜于产品质量缺陷规律性的商品的D、样品有较高的代表性4、目前国际通用的商品条码有（）。AEAN条码 B U PC条码 C贮藏单元条码5、EAN标准版的13位数字码分成（A前缀码B制造厂商代码6有关感观检验法说法错误的有（A一般在理化检验法之后C检验成本咼7、理化检验法中有（A理检验法8、乌龙茶主要产于（

6、A福建D、质量标志D消费单元条码 ）码段。C商品代码D校验码）B在商业实践中普遍采用D损害商品）B检验法）B广东C化学检验法D生物学检验法C湖南D台湾名词解释 、(5*2=10)1、商品条码2、销售包装四、简答题1、商品标准化的作用是什么?2、商品分类方法中面分类法的使用范围和优缺点是什么?3、为什么在商品实践中普遍采用感官鉴别法去检验商品质量?五、论述题影响商品质量的因素有哪些?分别是如何影响的?六、综合题如何从外形和内质上鉴别红茶和绿茶的优劣？答案一、单选题1C 2B 3B 4B 5B 6C 7C 8B 9A 10D 11C 12A 13A 14C15C 16B 17A 18 C19 B

7、20A 21A 2 2 C 3C 24B8、二、多选题1、ABC 2、ACD 3、ACD 4、AB 5、ABCD 6、BD 7、ACDABD三、1、商品条码：商品条码是由一组规则排列的条空及其对应字符构成的标记， 用以表达一定的信息2、商品销售包装：随同内装商品一同销售的包装。四、（一）1、标准化是组织现代化商品生产发展专业化协作生产的前提条件1标准化是实行现代化科学管理和全面质量管理的基础2标准化是提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证3标准化是合理利用国家资源、保护环境和提高社会经济效益的有效手段4标准化是推广应用新技术、促进技术进步的桥梁 5标准化是国际经济技术交流的纽带和国际贸易的调

8、节工具（二）面分类法。具有结构弹性好，可以大量扩充，适用于计算机处理等优点。 但组配的结构太复杂， 不便于手工处理有些组合无实际意义， 不能充分利用容量。（三）感官检验法的具有方法简单， 快速易行；不需要专门仪器设备或特定场所； 不易损坏商品体；成本较低的优点。五、（一）1、原材料1. 原材料是构成商品的原始物质其成份、结构、性质对商品质量起决定性作用， 原材料质量优劣直接影响商品的质量等级（二）生产工艺1、同样的原料在不同工艺下会形成不同的产品质量，2、优化生产工艺可提高产品质量3、.生产工艺过程中生产设备和技术水平等对商品质量也起一定的作用，（三）商品结构2. 商品的结构合理、设计精巧、式

9、样新颖、装配坚固、操作灵便商品质量也会随 之提高，3. 商品结构不良会影响商品在使用中的方便性、安全性、降低适用性，甚至失去 使用价值（四）商品的包装、运输和贮存包装1.商品包装对商品质量起着维护的重要作用2. 采用适合商品特性的包装材料和包装方法的良好商品包装，可以避免商品再 此期间人为因素或环境因素对商品的损坏。贮存运输工具等因素， 都可以影响商品在运输过程中可能受到冲击等的伤害， 发生跌 碰等问题，导致商品损耗或质量下降。商品贮存的场所、 库房内外的环境因素、 库房的设备和设施、 商品入库和在库的 质量检验、 商品的养护措施、 贮存时间的长短等， 都能影响商品在贮存期间的质 量状况。销售

10、服务1.销售服务的质量是最终影响消费者所购商品质量的因素2.良好的销售服务质量已逐渐被消费者视为质量的组成部分六、（一）茶叶的外形感官质量鉴别1、形状 主要看茶叶条索的松紧、曲直、匀整、轻重及芽头的多少，以确定原料 的细嫩程度和做工的精细程度。条索细紧的质量好，条索粗大轻飘的质量差。2、色泽看茶叶颜色的深浅、 枯润、明暗、有无光泽、 有无杂色等。凡色泽油润、 光泽明亮者为优，凡色泽浊杂、枯暗无光者为次。（1）红茶色泽。以红褐乌黑、油润的为上品；橘红、橘黑、有花青的 为下品。2）绿茶色泽。以翠绿油润、光滑而起霜的为上品；暗黄、枯黄的为下品。3、嫩度 茶叶的嫩度是通过和白毫的多少来鉴别的。 芽尖和白毫多且骨重实者为 好；无芽尖和白毫者为次。4、净度 茶叶的嫩度是指茶叶中杂质含量的多少。 茶叶洁净无杂质者为好， 茶片、 茶末含量较少的为好（二） 内质上鉴别红茶、绿茶叶 内质鉴别包括香气、汤色、滋味、叶底等内容。1、汤色 看汤色的深浅、明暗、清浊、色泽。 （1）红茶汤色。红艳明亮者为优；红艳欠明者次之；红暗浑浊者为差。 （2