幼儿园食品安全工作总结

1、幼儿园食品平安工作总结幼儿园食品平安工作总结 1 为了强化幼儿园的平安工 作，增强食堂人员平安意识，确保幼儿人身、饮食平安，保 证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我 园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品平安组，由法人亲自担任食品平安组组 长，由张红燕担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼 儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生平安工作。园 长带头签定平安责任状，明确食品卫生平安责任、平安目标 以及奖惩条例等，强化平安责任心，按时进行例会，每月进 行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使 食堂卫生平安工作做到万无

2、一失。针对各项具体平安工作开 展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安 全常识，切实认识到食品平安工作的重要性，为此，我园组 织平安组成员针对工作中实际情况，将平安工作归纳出“四 个第一、“三个到位 、“三个落实 、“五不动摇和“四不 放过，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行 动中。其中“四个第一是指：1平安第一，第一平安2第一把手要以主要精力抓平安3负责平安的人员要全力以赴抓平安4每周园务会议第一项议事议程是研究平安。“三个到位是指：全体教职员工在平安工作中要思想 到位，精力到位和工作到位。 “三个落实是指：平安工作 要落实到班级；坚持“严字当头严格管理，严格规章制度

3、不动摇；抓好平安负责人工作“三到位不动摇；对发生的 问题坚持“四不放过的处理原那么不动摇；坚持落实有效的 平安措施不动摇。 “四不放过包括：不查清原因不放过； 不分清责任不放过； 不采取措施不放过； 不严肃处理不放过二、食堂环境卫生管理 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底 去除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理 更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件 的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保 所购食品和原料卫生平安，符合国家食品卫生要求。存放食 品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严 格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日

4、制作，当日 食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿 园进行灭鼠除蟑， 去除各种寄生虫， 防止各类传染病的发生。三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进 行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位 工作，检查从业人员的健康证、 确保健康合格证在有效期内。四、索证索票1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生 许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工 作。五、清洗消毒1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即 洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对 于蔬

5、菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，防止有残 留农药等。2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行 清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保 洁箱，待就餐时使用。3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预 防细菌污染。六、食品加工管理1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生， 不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个 人生活用品。2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱 全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉 污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买 四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿平安，预防食物中毒。3、食堂从业

6、人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做 好记录，每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时 间过长影响食物质量。虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会 继续努力，让幼儿园的食堂食品平安工作做得更好。幼儿园食品平安工作总结 2 为维护校园周边及幼儿园周 边食品市场秩序，严厉打击生产、销售假冒伪劣食品，欺诈 消费者的各种违法行为，净化校园及幼儿园周边食品市场环 境，切实维护好消费者的合法权益，保障人民群众的身体健 康和财产平安，我局根据省局局长的批示要求，结合天长实 际情况，开展了 xx 年校园周边及幼儿园周边食品市场专项 执法检查活动，现将这次活动总结如下：一、精心部署，组织

7、领导到位 天长市工商局按照上级局的工作要求，专门召开会议部 署校园周边及幼儿园周边食品市场市场专项执法检查工作， 充分认识校园周边及幼儿园周边食品市场监管的重要性和 紧迫性，将其作为食品平安工作大事来抓，作为当前流通环 节食品平安监管的重要内容，成立了校园周边及幼儿园周边 食品市场专项执法检查工作领导小组，由林志斌局长为组 长，分管局长为副组长，相关股室、各工商所、直属机构负 责人为组员，形成各部门协同配合，齐抓共管的工作格局， 消除食品平安隐患，确保校园周边及幼儿园周边的食品安 全。二、突出重点，加大检查力度 我局针对校园周边及幼儿园周边食品市场的特点，突出 重点，加大力度，有针对性地强化监

8、管工作。一是集中开展儿童食品市场专项执法检查。我局突出校园周边及幼儿园周边食品市场消费特点，以校园周边、幼儿 园周边、批发市场为重点，加强对流通环节儿童食品经营者 的监督检查。检查经营者证照是否齐全，实际经营情况与许 可范围和经营范围是否一致，监督食品经营者建立并落实进 货查验记录、从业人员健康管理等制度，特别是票证通系统 的应用， 凡没有建立并执行进货查验记录制度的， 限期整改， 到期未改的，依法进行处分，严把儿童食品市场准入关。有 针对性地开展抽样检验，加大抽检力度，增加抽检频次。依 法查处销售过度包装和不符合相关规定要求的儿童食品，不 符合食品平安标准的儿童食品和强制搭售等侵害消费者合

9、法权益的违法行为。二是加大对重点商品的执法检查力度。各工商所以奶制 品、膨化食品、饮料、膨化食品、袋装豆制品以及油炸小食 品等校园周边及幼儿园周边消费量大，以及消费者申诉举报 次数多的食品为本次专项执法检查的重点品种，严厉打击销 售无“ qs 标识的食品、过期变质食品和“三无食品等违 法食品经营行为，坚决消除各种食品平安隐患。加大对小食 品店、小商贩、小摊点、小作坊的检查力度，对校园周边及 幼儿园周边区域内的食品经营者开展集中清理检查，严厉打 击制售假冒伪劣食品，经销过期霉变、有毒有害和不符合食 品平安标准的儿童食品等违法行为，切实维护校园周边及幼 儿园周边食品市场秩序。三、广泛宣传，营造舆论

10、气氛 为加大行动执法和市场监管力度，营造良好的执法氛 围，树立良好的工商执法形象，保证执法工作的顺利开展， 我局利用市电视台的“红盾之窗和市播送电台的“红盾之 声栏目，积极宣传工商部门对校园周边及幼儿园周边食品 市场进行专项执法检查的意义、措施和所取得的成果，并充 员广阔经营者和消费者积极举报、投诉、提供案件线索，及 时对所查的大要案进行曝光，震慑违法分子，提高经营者守 法经营和消费者依法自我保护意识，形成社会监督气氛。四、有效防范，妥善处置问题我局针对儿童食品市场监管工作量大、时效性强、影响 面广的特点，坚持预防为主，超前防范，层层落实食品平安 预警和应急处置制度，及时有效应对和妥善处置儿童

11、食品市 场突发问题。及时了解各种儿童食品平安信息，掌握儿童食 品市场动态情况，综合分析利用各类信息，及时发现可能引 发的儿童食品平安事故苗头。明确各相关职能机构职责分 工，加强协调配合，实行信息逐级报告、统计报表、重大事 项报告等制度。加强信息管理，严格信息发布，保持通讯畅 通，一旦发生突发问题，领导干部靠前指挥，及时果断妥善 处置。五、严格责任，工作落实到位我局及各工商所切实加强组织领导，一把手亲自抓，主 管领导具体抓，各内设机构和各工商所按职责分工协作抓， 一级抓一级，层层抓落实。层层强化领导监管责任制、属地 监管责任制以及各职能机构的监督检查指导责任制，严格责 任追究制度，采取重点督查、

12、交叉检查以及明察暗访等方式， 对履行职责不力、 监管不到位、 工作不落实造成严重后果的， 严格依法依纪追究其责任，确保校园周边及幼儿园周边食品 平安监管的组织领导、工作任务、工作措施、工作责任、人 员力量等落实到位。在此次专项执法检查中中，我局共出动检查人员 156 人 次，检查车辆 53 台次，检查辖区校园周边内生产销售各类 食品的单位和个人 433 户，取缔无照经营 7 户，下发限期改 正通知书 7 份，标准了儿童食品经营者的经营行为，为消费 者提供了一个良好的消费环境。幼儿园食品平安工作总结 3 我校认真贯彻执行?中华人 民共和国食品卫生法? 、?学校卫生工作条例?等法律法规， 杜绝学校

13、学生食物中毒等突发食品卫生平安事件的发生，保 证在校学生的身体健康和生命平安。学校在日常工作中，始 终把食品卫生平安工作作为工作的重点，长抓不懈，持之以 恒，认真贯彻“平安第一，预防为主的原那么，按照上级下 达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品 卫生平安工作年度方案、实施方案和应急预案，明确专人负 责，日常工作有检查有记录，从而保证了我校食品卫生平安 工作扎实有效开展。一、根本情况我校现有学生近 1100 名，教职工 100 名，食堂承当全 校师生的午餐任务。学校食堂由餐饮公司托管经营，该公司已经取得卫生许 可证，现食堂从业人员 9 人，按照相关规定办理了健康证， 健康证持证率

14、 100%。食堂贯彻执行?原料采购索证登记?和 ?食品试尝留样管理制度?等规章制度。二、认真贯彻落实上级精神，及时部署食品平安工作我校食品卫生平安工作在上级食品卫生部门的正确指 导下，在教育局的高度重视和大力支持下，在相关部门的大 力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生平安工作进展顺 利，截止目前，全校无一例食品卫生平安事故发生。我们采 取的措施主要有：1、建立健全学校食品卫生平安工作制度。学校根据上 级有关学校食品卫生平安工作的要求，结合我校实际，制定 了相关的各种制度， 如：?学校食堂管理制度? ，其中包括 ?食 品原材料采购制度? 、?食堂卫生制度? 、?餐饮具消毒制度? 等，使学校食品

15、卫生平安工作有法可依，有章可循。2、学校食品卫生平安工作组织机构健全，发生事故， 实行责任追究制度。学校食品卫生平安领导小组实行目标责 任制，校长杨品莲任组长，总务主任曹春杰任副组长，主抓 食品平安工作，相关人员配合抓，制定了相关的 . 制度和职 责，层层落实学校食品卫生平安责任书的相关内容，平时做 到有检查，有记录。如发生食品平安事故，那么实行责任追究 制度，对相关责任人进行处分。3、严把食品原材料采购关。学校要求托管单位提供卫 生许可证，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。 食品、原材料的入库前实行登记、验收制度，专人负责，以 备查验。4、加强食品从业人员的平安知识教育和管理。食品从

16、 业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得 上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽 内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、 处理食品原料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食 品之前，应洗手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂， 环境整洁卫生。5、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消 毒，未经消毒的餐饮用具不得使用。负责餐饮具消毒工作的 人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法 及要求，确保餐饮具平安卫生，切实维护广阔师生的身体健 康和生命平安。6、加强学生食品卫生平安教育。学校将健康教育和食 品卫生平安教育列入日常教育内容，做到大

17、小会议要求宣传 到位，强调到位，组织学生进行食品卫生平安知识教育周活 动，增强学生的食品卫生平安意识和自我保护意识，逐步培 养学生养成良好的个人食品卫生习惯。7、制定了?学校食物中毒处理预案? ，并明确各部门职 责，为发生意外事故及时处置，减少损失打下根底。三、今后食品卫生工作的重点 为切实加强学校食品卫生平安工作，杜绝学校食品卫生 平安事件的发生，保证广阔学生的生命平安，在今后的工作 中，我们打算：1、进一步加大食品卫生平安知识的宣传力度，提高学校的食品卫生平安责任意识和广阔学生的食品卫生知识及 自我保护能力。2、增加学校食品卫生平安工作日常检查、监督的频次， 及时排查食品卫生平安隐患，牢固

18、树立“平安第一意识， 效劳师生，保障健康，努力营造学校平安、良好的食品卫生 环境，不断构建人民满意的和谐校园。3、继续与相关部门积极配合，稳固学校食品卫生平安 工作取得的成果，共同营造学校食品卫生平安的良好气氛， 为构建和谐社会做出更大奉献。4、进一步加大对从业人员的培训工作力度，让他们提 高认识，树立“平安无小事的意识。5、加强和相关部门的联系和沟通，共同加大力度对周 边饮食摊点进行整治。6、学校饮水、饮食卫生平安是一项长期而艰巨的任务， 我们将努力做好此项工作，千方百计确保师生饮水、饮食安 全。今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校饮 食、饮水、食品卫生平安工作的精神，按照?食品卫生

19、法? ?学校卫生工作条例? 、?学校食堂与学生集体用餐管理规 定?的要求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的 管理， 进一步把学校食品平安教育工作抓紧、 抓好、抓落实， 优化学校育人环境、为我校的教育事业健康开展做出新的贡 献。幼儿园食品平安工作总结 4 一、加强膳食管理1、制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的 意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食 物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合 理搭配。2、严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一清扫，一周 一清扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒 的程序。生熟餐具要别离，厨房工作人员进厨房前要换衣消

20、 毒。3、做好食物储藏与储藏。食物应有专门人员负责，不 同食物要别离，做好食物的取样，保证食用日期。4、做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿 的健康与营养放在首要位置。5、要保证水的供给，尤其是开水的供给，保证幼儿每 天摄入足够的水分。二、提高工作人员的道德素质 每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训， 合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品平安意识，杜 绝食物中毒现象的发生。三、奖惩政策 对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的 要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更 美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼 儿的身体素质。幼儿园食品平安工

21、作总结 5 伴着春天的到来，新的学期 开学了，随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计 划如下：一、食品卫生管理制度1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必须 坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导， 教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原那么。2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老 鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原 料存放间，食品加工间，用餐场所。4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗 净，消毒符合国家有关卫生标准。5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许 可证的经营单位采购食品，以保证其质量。6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超 过保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志 明显，做到分开使用；定位存放，用后洗净，保持清洁。8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24 小时，在确认没有变质的情况下， 必须高温彻底加热后， 方可食用9、食堂从业人