餐饮服务食品安全监督量化分级管理总结

1、沈航龙源餐饮服务部创建“餐饮服务食品安全监督量化分级管理”工作总结 为进一步落实，食品安全法的相关要求，贯彻国家食品药品 监督管理局关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指 导意见，切实提高餐饮服务企业负责人及从业人员的管理和业务水 平，提高餐饮企业自查自纠能力，有效保障大学生食品安全，沈航龙 源公司积极响应贯彻， 沈阳市食品药品监督管理局关于开展 沈阳市 餐饮服务食品安全监督量化等级评定工作 的指导意见， 作出以下工 作总结。一、积极参加沈阳市食药监局开展的“全市餐饮服务食品安全 监督量化分级管理工作” 。今年 4 月份，我们参加沈北新区药监所召开的： “开展餐饮服务 食品安全监督量

2、化分级管理工作” 动员大会，听取了这项工作的目的、 重要性及必要性。会后，在沈北药监所的具体指导下，公司成立专项 领导小组，积极开展工作。公司领导指出：食品安全监督量化分级管 理工作，是我们践行科学管理理念，强化餐饮服务食品安全管理，保 障大学生食堂饮食安全的有力措施和保障。 实施这项工作，要人给人， 要物给物，申请专项资金保证此项工作顺利完成！二、积极参加沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定标 准学习培训。今年 5月 30日、6月 15日先后两次参加沈北药监所， 沈阳市 餐饮服务食品安全监督量化等级评定标准 专题培训。 使我们充分认 识到开展餐饮服务食品安全监督量化管理工作的重要意义， 并

3、准确掌 握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求。 为我们开展下一步工作打 下坚实的理论基础和工作骨干。为了开展好这项工作， 公司召开多次专题会议讨论工作程序与步 骤，并逐级培训食堂各班组领导及员工。 反复宣讲该项工作的重要意 义、讲清评定标准、工作要领、细化具体要求。三、积极自查，对照标准逐条整改， 为创建 A 级食堂努力工作。 自查工作围绕餐饮服务单位监督量化检查表逐项展开。为了 将此项工作做到无盲点，将 餐饮服务单位监督量化检查表逐条分 解分工落实到人。查找管理工作内容：文字材料准备； VI 标识管理； 各项管理制度补充及培训； 硬件设施增补，计：需完善管理制度 5 项； 完善 VI 标识

4、20 块；完善操作器皿功能区分；完善生产原材料区分； 保洁设施增设；员工培训项目 3 项；专兼职岗位 2 个。四、认真配合药监部门审定工作。 为了使整改工作顺利进行，两次请沈北药监部门来食堂指导工 作。在上级领导的大力支持下，快速完成增添管理制度和检查制度 5 项；VI制作30项；操作器皿功能区分二百多件；完善生产原材料区 分 20 多处；增添售卖区洗手设施 3 处；专职岗位 2 处。五、认真总结，虚心学习，找出差距，争先创建 A 级食堂。通 过这次全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作活动， 我们看到 了从中央到地方各级政府对人民健康的关怀， 更加深认识到食品安全 的重要性，她关系到我们服务人群的生命安全。提高管理水平，将食 品安全工作切实做到实处，为提高沈阳市餐饮业食品安全管理水平做 出我们应有的贡献。我们也深知这项工作是一项长期的工作，我们还有很多不足之 处。例如：1、在洗消工作方面：食堂还存在少量的密