麻辣食品制作的过程与危害主题班会课件

1、麻辣食品制作的过程与危害初二年级86班主题班会加工制作加工制作制作成品制作成品最最最最最最最最最最最好不要吃最好不要吃辣辣条建在猪舍旁条建在猪舍旁辣条危害生命，最好少吃辣条危害生命，最好少吃真实的薯条制作过程真实的薯条制作过程辣条面筋卖得很好辣条面筋卖得很好合作交流讨论 你有什么看法？你有什么看法？ 花花绿绿的小食品，对同学们的诱惑很花花绿绿的小食品，对同学们的诱惑很大。每天放学，正是同学们饿的时候，那大。每天放学，正是同学们饿的时候，那香味扑鼻而来，很少有人能抵御。不过，香味扑鼻而来，很少有人能抵御。不过，在同学们吃那些食品时，有没有想到它对在同学们吃那些食品时，有没有想到它对自己的危害呢？

2、廉价小食品虽然很香，但自己的危害呢？廉价小食品虽然很香，但是现在的油价这么贵，几经辗转来到我们是现在的油价这么贵，几经辗转来到我们的手里的手里 食品通常只要几毛钱，这些食品用食品通常只要几毛钱，这些食品用的油能会是好油吗？食品质量能有保证吗？的油能会是好油吗？食品质量能有保证吗？让我来告诉你们吧。让我来告诉你们吧。 1、一些不法小私营业主们为了贪小便、一些不法小私营业主们为了贪小便宜，去买或自己做我们常说的宜，去买或自己做我们常说的 “地沟油地沟油”，这些油是饭店里排入下水道的泔水中的，这些油是饭店里排入下水道的泔水中的，小贩们经过反复过滤，使这些油看起来就小贩们经过反复过滤，使这些油看起来就

3、非常干净，地沟油是质量极差、极不卫生，非常干净，地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价严重超标的非食用油，它过氧化值、酸价严重超标的非食用油，它含有毒素，一旦食用，则会损坏白血球和含有毒素，一旦食用，则会损坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油过菜油”之一的炸货油在高温状态下长之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化。解、氧化。 “泔水油泔水油”中的主要危害物中的主要危害物黄曲霉素的黄曲霉素的毒性则是砒霜的毒性则是砒霜的100倍。据介绍，国家对食倍。据介绍，国家对食用油卫生

4、质量均有相应的标准，对相关指用油卫生质量均有相应的标准，对相关指标作出了明确规定。那么，如果食用油中标作出了明确规定。那么，如果食用油中的有关成分含量超标，将会给人造成什么的有关成分含量超标，将会给人造成什么样的危害呢？卫生部门食品卫生专家对此样的危害呢？卫生部门食品卫生专家对此作了详尽解释。黄曲霉素：潲水油中剧毒作了详尽解释。黄曲霉素：潲水油中剧毒的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的物质，毒性是砒霜的100倍。倍。 长期低剂量摄入黄曲霉素，长期低剂量摄入黄曲霉素，100会患肝会患肝癌。黄曲霉素还可能引发胃腺癌、肾癌及乳腺、癌。黄曲霉素还可

5、能引发胃腺癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。卵巢、小肠等部位癌肿。 苯并芘：苯并芘：同样也是同样也是强致癌物质，可导致胃癌、肠癌等。强致癌物质，可导致胃癌、肠癌等。砷：砷：属于属于重金属，如体内残留过量，将会引起头痛、头重金属，如体内残留过量，将会引起头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适等症状。区不适等症状。铅：铅：重金属的一种，如体内吸重金属的一种，如体内吸收过量，会导致溶血，铅毒性脑病和周围神经收过量，会导致溶血，铅毒性脑病和周围神经病，引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中病，引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、多发性

6、周围神经病。毒性肾病、多发性周围神经病。 2、我们身边、我们身边这些三无小食品种类很多，比如一些不合格膨这些三无小食品种类很多，比如一些不合格膨化食品，烤鱼片，牛肉干等，腌制和油炸的食化食品，烤鱼片，牛肉干等，腌制和油炸的食品，含糖精的饮料，巧克力，方便面等品，含糖精的饮料，巧克力，方便面等 长期大量食用膨化食品会造成油脂、热长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，出现肥胖。另外膨化食品中普量吸入高，出现肥胖。另外膨化食品中普遍遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病血压和心血管病。而且大部分都是回收过。而且大部分都是回收过期的面粉类食物加工的，

7、都是油炸的期的面粉类食物加工的，都是油炸的 而且而且还是用还是用地沟油炸地沟油炸的。的。 3、而我们常吃的辣条、而我们常吃的辣条一般都含有一般都含有 苏丹红苏丹红 我们知道，我们知道，“苏丹红苏丹红”是有毒的，并可致癌，严禁用来制食品。是有毒的，并可致癌，严禁用来制食品。然而，许多然而，许多“辣条辣条”生产作坊因其价格低生产作坊因其价格低廉，竞相采用，廉，竞相采用，“辣条辣条”包装上常常没有包装上常常没有生产厂家地址，仅冠以生产厂家地址，仅冠以“”食品厂名称，食品厂名称，经查却根本无此厂家。经查却根本无此厂家。 为了满足人们对食品味道的追求，保证他们生为了满足人们对食品味道的追求，保证他们生产

8、出的大量不合格食品不会坏掉，生产的过程产出的大量不合格食品不会坏掉，生产的过程中还会添加中还会添加大量防腐剂与人工色素，甚至有的大量防腐剂与人工色素，甚至有的加工业用盐加工业用盐。食用辣条后。食用辣条后,大量细菌侵入人体大量细菌侵入人体,造成胃肠炎症造成胃肠炎症,引起吐泻引起吐泻.再者，辣条本身含有再者，辣条本身含有大量辣椒粉大量辣椒粉,对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用容易引起咽部充血淋巴结。先不说它是激作用容易引起咽部充血淋巴结。先不说它是怎么被生产出来的就单单它里面所含的味精就怎么被生产出来的就单单它里面所含的味精就严重超标，而味精会对大脑产生伤害特别是会严重

9、超标，而味精会对大脑产生伤害特别是会引起记忆力减退。对青少年的身体很不利长期引起记忆力减退。对青少年的身体很不利长期吃它还会对肝的代谢产生很大影响，吃它还会对肝的代谢产生很大影响，过多毒素过多毒素的累积会引起各种肝病。甚至诱发白血病。而的累积会引起各种肝病。甚至诱发白血病。而且吃多了脸上会长痘痘，长色斑。且吃多了脸上会长痘痘，长色斑。 。 4、中华人民共和国产品质量法中华人民共和国产品质量法规定规定必须有所有食品必须要有中文厂名，中文必须有所有食品必须要有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需日期、中文产品说明

10、书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等，凡是缺少要有限定性或提示性说明等等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为之一，均可视为“三无产品三无产品” 。 中学时代是长知识、长身体和增强体质的中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上都在增大，脑、心、肝、肾等功能增

11、强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白养素。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白质丰富的鱼、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白质丰富的食物。同时要补充足量的维生素和矿物质。青食物。同时要补充足量的维生素和矿物质。青少年代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数少年代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。的供给。 大量组织

12、的形成需要铁，供给不足则可发大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，特别是少女由于月经来潮，每次生贫血，特别是少女由于月经来潮，每次要损失一定量的血，因此铁质的补充更为要损失一定量的血，因此铁质的补充更为重要。此外，随着甲状腺机能加强需要更重要。此外，随着甲状腺机能加强需要更多的碘多的碘;体格发育和性器官的逐渐成熟都需体格发育和性器官的逐渐成熟都需要锌要锌;维持正常代谢和生长，离不开充足维维持正常代谢和生长，离不开充足维生素的供给。生素的供给。 据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质

13、结合，就会产生一种叫质结合，就会产生一种叫苯并芘苯并芘的的致癌物致癌物质质。 诱发诱发胃癌胃癌、肠癌肠癌 专家解释说，人们如专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌胃癌、肠癌肠癌的危险。的危险。 同时，烧烤食物中还存在另一种同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质致癌物质亚硝胺亚硝胺。亚硝胺亚硝胺的产生源于肉的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生就容易产生亚硝胺亚硝胺。会严重。会严重 影响青少年视影响青少年视力力 。 还有还有隐藏着致

14、癌物质：肉类中的核酸在隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉梅拉德德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生生基因突变基因突变物质，这些物质，这些基因突变基因突变物质可能会导物质可能会导致癌症的发生。致癌症的发生。 3容易感染寄生虫：烧烤食容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。患。 经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。体质的平衡。 麻辣烫麻辣烫那个水是反复煮的，里那个水是反复煮的，里面会含有面会含有