园艺产品采后处理试卷A

1、多练出技巧巧思出硕果课程名称:园艺产品采后处理考试时间得分评卷人、名词解释:机械冷藏:（每题2分，共10分）1.2.呼吸热:3.呼吸跃变:4.结露现象:题号一二三四五六总得分得分5.低温冷链运输得分评卷人填空题:（每空1分，共20分）1 .果蔬甜味的强弱受的影响，越高，越浓，反之酸味增强2 .含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越越强。试题第1页（共4页）3 .园艺产品常用的贮藏方法有：、。4 .气调贮藏的基本原理是降低氧气的浓度，提高的浓度，从而达到延缓延长贮藏之目的。相对5 .苹果的贮藏温度一般为,相对湿度;梨的贮藏温度一般为湿度。6 .脱涩的方法：、。得分评卷人三

2、、定项选择题（把正确选项填在括号内，每小题1分，共20分）1 .黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在：（）A:叶片枯黄B:种子膨大硬化之前C:果皮硬化的时候D:以上都不正确2 .影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：（）A:贮藏方式B:气体成分C:以上都不正确D:温度3 .马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行57天的：（）A:高温处理B:愈伤处理品C:强光照射D:以上都不正确4 .贮藏过程中控制掉粒的最好方法是：（）A:塑料包装B:采后浸亚硫酸盐C:采前喷2.4-DD:以上都不正确5 .控制冻猴桃软化的最适方法是：（）A:脱除乙烯B:降低温度C:降低温度D:以上都不正确6 .多数蔬

3、菜进行小包装销售与贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为（）A：0.2mmB：0.03mmC:0.05mmD：以上都不正确7 .苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是：（）A:跃变之前B:跃变高峰C：跃变之后D:以上都不正确8 .果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A:浆果类和叶菜类B:仁果类和根菜类C:柑橘类和菜花D:以上都不正确9 .实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：（）A:二氧化碳过低B:冷害C:缓慢降温D:以上都不正确10 .涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改善外观品质，提高商品价值，延长贮藏寿命。该项措施最先在（）A马铃薯和胡罗卜B柑橘和

4、苹果C菜花和菠菜上使用D以上都不正确11、抗坏血酸就是（）A维生素CB维生素BC维AD维生素E12、产品入库贮藏在堆放时应注意（）A、一隙三离B一隙一离C三离三隙D三离一隙13、有机酸含量测定的试验中，滴定终点的判定是（）A.溶液呈无色B.溶液呈淡红色，15秒不退色试题第2页（共4页）C.溶液呈红色，15秒不退色D.溶液呈淡红色，20秒不退色14、使用手持式测糖仪之前采用（）来进行校正。A.糖溶液B.蒸储水C.食盐溶液D.有机酸溶液15、下列说法正确的是（）A、一般生长在树冠外部、上部及树体南部的果实，耐贮藏性较好日控制贮藏环境条件，增强呼吸作用，可延长果蔬的贮藏保鲜期C温度越低，果蔬的贮藏效

5、果越好D、休眠对果蔬的贮藏保鲜有害16、洋葱大蒜耐贮藏的重要原因是（A有生理休眠期B氧气含量低17、（）对蔬菜贮藏是有利的。）C贮藏湿度低D贮藏温度低A蔬菜的采后生长B蔬菜的休眠C结露D蔬菜水分过度蒸发18、下列蔬菜中呼吸强度最大的是（）A胡萝卜B茄子C芹菜D菜花19、在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象被称为（）A、蒸发B、结露C、冷害D、冻害20、试验中一般采用（）作为水果的催熟剂。A.乙烯利溶液B.酒精溶液C.苹果酸溶液D.结晶紫溶液得分评卷人四、判断题（1小题，共10分）1 .发生萎鬻的果实不但表皮皱缩，但不也会影响商品价值。（）2 .香蕉贮藏过程中必须喷施乙烯才能抑制香蕉

6、的后熟，延长贮藏寿命。（）3 .清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。（）4 .假植贮藏适合于蔬菜、果品。（）5 .减少田间热的影响，贮藏的果蔬应在凉爽的早晨采收，并在贮藏前进行预贮。（）6 .灌水量少的果蔬产品产量较低，但产品风味浓，糖分高，不耐贮藏。（）7 .乙烯是一种植物激素，具有催熟的作用。（）8 .产品在入库前进行预冷，是加速降温和维持温度稳定的有效措施。（）9 .果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数少，适于短途或门对门的装卸服务。（）10 .在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。（4小题，共20分）11 叙述园艺产品采后商品化处理的主要方法及技术流程。试题第3页（