1-塑化剂危害

1、课题课题生活中的化学生活中的化学湖北大学化学化工学院湖北大学化学化工学院张金枝张金枝授课内容授课内容 1、生活化学、生活化学 1.1 DEHP的危害及作用的危害及作用 1.2、加精肉的危害、加精肉的危害 1.3、生病的大米等、生病的大米等 2、转基因、转基因 3、臭氧层空洞、臭氧层空洞DEHP DEHP - - 塑化剂塑化剂台湾塑化剂风波台湾塑化剂风波 台湾地区公布的受塑化剂污染的问题企业及其相台湾地区公布的受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单经新一轮更新，数量达一千多种。台关产品名单经新一轮更新，数量达一千多种。台湾地区已有湾地区已有三百家三百家企业的近企业的近一千种一千种产品受塑化剂产品

2、受塑化剂污染。污染。 涉及产品类别：涉及产品类别：运动饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、果汁饮料、茶饮料、果酱、果浆或果冻、胶囊锭状粉状食品、添加剂果酱、果浆或果冻、胶囊锭状粉状食品、添加剂。 DEHP比三聚氰胺毒比三聚氰胺毒20倍，一个人喝一杯倍，一个人喝一杯500毫升毫升掺了掺了DEHP饮料就已经超过单日食量上限，这是饮料就已经超过单日食量上限，这是30年来看来最严重的食品掺毒事件。年来看来最严重的食品掺毒事件。 什么是塑化剂什么是塑化剂 ？塑化剂的作用？塑化剂的作用？ 塑化剂塑化剂，就是增塑剂。，就是增塑剂。 作用作用：增塑剂是工业上被广泛使用的：增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料高分

3、子材料助剂助剂，在塑料可以使其，在塑料可以使其柔韧性增强，容易加工柔韧性增强，容易加工，多年来不仅在塑料制品的生产中广泛使用，添加多年来不仅在塑料制品的生产中广泛使用，添加在在橡胶、粘合剂、纤维素、树脂、电缆、混凝土、橡胶、粘合剂、纤维素、树脂、电缆、混凝土、水泥与石膏等材料中水泥与石膏等材料中，借此增加材料的，借此增加材料的柔软性柔软性，特别能增加塑料产品的特别能增加塑料产品的韧性、弹性，使其更耐用。韧性、弹性，使其更耐用。 实际上实际上DEHP作为增塑剂并不属于食品香料原料，作为增塑剂并不属于食品香料原料，因此，因此，DEHP不仅不能被添加在食物中，甚至不仅不能被添加在食物中，甚至不不允许

4、使用在食品包装上允许使用在食品包装上。塑化剂的风险塑化剂的风险 塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷环境荷尔蒙尔蒙”，是台湾环保署列管的，是台湾环保署列管的毒性化学物质毒性化学物质。若。若长期食用可能引起长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险癌症的危险。什么是环境荷尔什么是环境荷尔 环境荷尔蒙系指外在因素环境荷尔蒙系指外在因素干扰生物体内分泌的化干扰生物体内分泌的化学物质学物质。 在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，入体内，形成假性荷尔蒙，

5、传送假性化学讯号，传送假性化学讯号，并影响身体内荷尔蒙含量，从而干扰内分泌之原并影响身体内荷尔蒙含量，从而干扰内分泌之原本机制，本机制，造成内分泌失调。造成内分泌失调。 起云剂中的一组成分起云剂中的一组成分塑化剂塑化剂 塑化剂分子为起云剂中的一组成分。塑化剂分子为起云剂中的一组成分。 “起云剂起云剂”是一种合法食品添加物，经常使用于是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、可阿拉伯胶、可食乳化剂、食乳化剂、棕榈油棕榈油及多种食品添加物及多种食品添加物混合制成。混合制成。 因因棕榈油棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五倍价格昂贵，售价为塑化

6、剂的五倍，昱昱伸香料公司伸香料公司遂以便宜却有毒性的塑化剂取代，加遂以便宜却有毒性的塑化剂取代，加入到入到“起云剂起云剂”中。中。起云剂的作用起云剂的作用 正规的起云剂：阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵正规的起云剂：阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油以及淀粉等食品添加剂，按照一定配方和步花油以及淀粉等食品添加剂，按照一定配方和步骤复配而成，并计算到合适的用量用于食品中。骤复配而成，并计算到合适的用量用于食品中。 作用作用1：起乳化、增稠、稳定作用，：起乳化、增稠、稳定作用，使不易相融使不易相融的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体体。常用在运动饮料、果汁、茶饮、果

7、浆果酱类、。常用在运动饮料、果汁、茶饮、果浆果酱类、粉状胶体中来粉状胶体中来防止出现沉淀，并能增加口感防止出现沉淀，并能增加口感。是。是一种合法的复合食品添加剂。一种合法的复合食品添加剂。 作用作用2 2：因为现在的果汁饮料中常常掺杂有果肉、：因为现在的果汁饮料中常常掺杂有果肉、原汁等多种不易溶于水的成分，原汁等多种不易溶于水的成分，如果不添加起云如果不添加起云剂就容易在瓶底出现杂质和沉淀剂就容易在瓶底出现杂质和沉淀。 作用作用3 3：加入一定量的起云剂还有助于释放与保留加入一定量的起云剂还有助于释放与保留果汁饮料的果汁饮料的香气香气，包埋果汁饮料的，包埋果汁饮料的异味、杂味异味、杂味，也能增

8、强果汁饮料口感的也能增强果汁饮料口感的润滑性、厚实感润滑性、厚实感，尤其，尤其是有效改良果汁饮料的天然感观，显著提高果汁是有效改良果汁饮料的天然感观，显著提高果汁饮料的品质饮料的品质 塑化剂的化学成分塑化剂的化学成分 “塑化剂塑化剂”实际上名称是增塑剂，学名叫实际上名称是增塑剂，学名叫“邻苯邻苯二甲酸（二甲酸（2乙基己基）二酯乙基己基）二酯”,简称简称DEHP,是一种毒性远大于三聚氰胺的化工塑料是一种毒性远大于三聚氰胺的化工塑料软化剂；软化剂； 无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为布，因此能增加延展性、弹

9、性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，属于属于工业添加剂工业添加剂。白老鼠实验结果白老鼠实验结果 研究机构：香港浸会大学生物系研究机构：香港浸会大学生物系 对象：白老鼠对象：白老鼠 结果：服食结果：服食“塑化剂塑化剂”的老鼠，诞下的后代以的老鼠，诞下的后代以雌雌性性为主，并会为主，并会影响其正常的排卵影响其正常的排卵；即使诞下；即使诞下雄性雄性，其其生殖器官较正常的小三分之二生殖器官较正常的小三分之二，而，而精子数量亦精子数量亦大减大减，反映，反映“塑化剂塑化剂”毒性属抗雄激素活性，造毒性属抗雄激素活性，造成内分泌失调，影响其

10、正常生育能力。应用到人成内分泌失调，影响其正常生育能力。应用到人类身上，类身上，长期摄吸长期摄吸“塑化剂塑化剂”对男性的影响较女对男性的影响较女性大。性大。塑化剂危害塑化剂危害 DEHPDEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌肝癌。 幼儿处于内分泌系统生殖系统发育期，对幼儿带来的幼儿处于内分泌系统生殖系统发育期，对幼儿带来的潜在危害会更大。潜在危害会更大。1 1、可能会造成小孩、可能会造成小孩性别错乱性别错乱，性早熟。包括生殖器，性早熟。包括生殖器变短小、性征不明显。

11、变短小、性征不明显。2 2、目前虽无法证实对人类是否致癌，但对、目前虽无法证实对人类是否致癌，但对动物会产动物会产生致癌反应。生致癌反应。塑化剂危害伤害人类基因塑化剂危害伤害人类基因 “塑化剂塑化剂”与与“激素激素”的分子结构对比图发现：的分子结构对比图发现： 塑化剂被证实不仅会塑化剂被证实不仅会干扰人体内分泌干扰人体内分泌，影响，影响生殖系统生殖系统，台师大研究团队更发现，而且，台师大研究团队更发现，而且塑塑化剂会造成基因毒性，会伤害人类基化剂会造成基因毒性，会伤害人类基因，因，长期食用对心血管疾病危害风险最大，对长期食用对心血管疾病危害风险最大，对肝脏和泌尿系统也有很大伤害，而且被毒害之后

12、，肝脏和泌尿系统也有很大伤害，而且被毒害之后，还会透过还会透过基因遗传给下一代。基因遗传给下一代。塑化剂产品塑化剂产品 孩子们爱吃的孩子们爱吃的小果冻、布丁小果冻、布丁，还有，还有儿童综合营养儿童综合营养素、超能儿童成长钙片素、超能儿童成长钙片等。等。 面包、饼干、蛋糕等面包、饼干、蛋糕等烘焙业。另有台湾媒体称，烘焙业。另有台湾媒体称，糖果、冰淇淋糖果、冰淇淋 、香酱、香酱 邻苯二甲酸酯的两种保健食品，即邻苯二甲酸酯的两种保健食品，即协和牌灵芝孢协和牌灵芝孢子粉片子粉片（国食健字（国食健字G20070306）和）和美中清素牌多美中清素牌多种氨基酸片种氨基酸片（国食健字（国食健字G2010021

13、7） 除食品行业外，塑料制品、化妆品、清洁除食品行业外，塑料制品、化妆品、清洁剂、衣服、玩具、地板等，风波主角剂、衣服、玩具、地板等，风波主角塑化剂几乎无所不在塑化剂几乎无所不在，“吃的、喝的、用吃的、喝的、用的、抹的，什么东西都可能含有塑化剂的、抹的，什么东西都可能含有塑化剂” ，受污染产品增至受污染产品增至1千多种千多种 如何发现塑化剂如何发现塑化剂 3月初的一天，在台湾打击伪药期间，杨女士像往常一月初的一天，在台湾打击伪药期间，杨女士像往常一样开始了检验工作。当天她负责检验一种由台南市卫样开始了检验工作。当天她负责检验一种由台南市卫生局送检的，号称可生局送检的，号称可减肥的益生菌减肥的益

14、生菌是否含减肥西药或是否含减肥西药或安非他命。这样的例行检验杨女士早就习以为常，她安非他命。这样的例行检验杨女士早就习以为常，她先用先用薄层分析仪薄层分析仪检测益生菌粉末，再用检测益生菌粉末，再用气相层析仪气相层析仪检检验。可就在检测马上结束时，仪器上突然出现了验。可就在检测马上结束时，仪器上突然出现了不正不正常的波峰讯号常的波峰讯号。按说这本不是她的职责范围，但作为。按说这本不是她的职责范围，但作为一个长期关注儿童食品的母亲，益生菌里出现的这个一个长期关注儿童食品的母亲，益生菌里出现的这个异常讯号让她的神经异常紧张起来。异常讯号让她的神经异常紧张起来。 讯号与图库进行比对，发现竟是塑化剂讯号

15、与图库进行比对，发现竟是塑化剂DEHP的的图标。这是不该出现在食品中的物质。图标。这是不该出现在食品中的物质。 怀疑有没有可能是怀疑有没有可能是益生菌外包益生菌外包装释出了装释出了塑化剂塑化剂？”为慎重起见，又花了两个星期，用为慎重起见，又花了两个星期，用红外线检验红外线检验益益生菌的薄膜包装材料，结果显示薄膜的生菌的薄膜包装材料，结果显示薄膜的PE材质不材质不会溶出大量的会溶出大量的 塑化剂塑化剂DEHP，反倒是送检的益生菌食品中塑化，反倒是送检的益生菌食品中塑化剂剂DEHP的浓度高达的浓度高达600ppm，远超过台湾，远超过台湾人均每人均每日摄入标准日摄入标准1.029ppm。这个结果让杨

16、女士大吃。这个结果让杨女士大吃一惊，因为一惊，因为DEHP是种致癌物质，长期摄入会危是种致癌物质，长期摄入会危害健康。害健康。 卫生署将消息通知了台湾检方卫生署将消息通知了台湾检方 发现：在许多发现：在许多运动饮料、果汁、果冻、羊运动饮料、果汁、果冻、羊奶片等青少年最常吃的食品奶片等青少年最常吃的食品中，陆续查出中，陆续查出含有大量塑化剂。之后，检方循着益生菌生产厂含有大量塑化剂。之后，检方循着益生菌生产厂商提供的线索，最终将塑化剂来源锁定在台湾地商提供的线索，最终将塑化剂来源锁定在台湾地区最大的区最大的起云剂供应商起云剂供应商“昱昱(yu)伸香料公伸香料公司司”。至此，这起全球首例塑化剂至此

17、，这起全球首例塑化剂DEHP污染事污染事件彻底曝光于人前。件彻底曝光于人前。 实际上还有一个实际上还有一个“宾汉香料化学公司宾汉香料化学公司 塑化剂添加时间几十年塑化剂添加时间几十年 起云剂中添加塑化剂已经起云剂中添加塑化剂已经长达长达30年年。 30多年前，多年前，赖俊杰和陈哲雄赖俊杰和陈哲雄在同一个师傅手下，在同一个师傅手下，学会了用学会了用“塑化剂替代棕榈油塑化剂替代棕榈油”这门技术，因为这门技术，因为塑化剂的价钱是棕榈油的塑化剂的价钱是棕榈油的1/5，可大大降低成本。，可大大降低成本。但赖俊杰用的塑化剂价格更低，所以销量更好，但赖俊杰用的塑化剂价格更低，所以销量更好，毒性也更强。陈哲雄

18、公司的产品则更高端，客户毒性也更强。陈哲雄公司的产品则更高端，客户中有不少知名大企业。中有不少知名大企业。 赖俊杰自己供认，赖俊杰自己供认，2006年之前，年之前，添加的是一种毒添加的是一种毒性更强的塑化剂，性更强的塑化剂，2006年后才开始使用今天曝光年后才开始使用今天曝光的塑化剂的塑化剂DEHP。药物中的塑化剂药物中的塑化剂 人民网北京人民网北京2011年年6月月18日电日电 国家食品药国家食品药品监督管理局今日上午发布品监督管理局今日上午发布关于停止销关于停止销售和使用葛兰素史克公司生产的阿莫西林售和使用葛兰素史克公司生产的阿莫西林克拉维酸钾干混悬剂的通知克拉维酸钾干混悬剂的通知表示，经

19、中表示，经中国食品药品鉴定研究院检验，在葛兰素史国食品药品鉴定研究院检验，在葛兰素史克公司生产的阿莫西林克拉维酸钾干混悬克公司生产的阿莫西林克拉维酸钾干混悬剂中检出剂中检出邻苯二甲酸二异癸酯（邻苯二甲酸二异癸酯（DIDP） 药监局首次在药品中查出塑化剂药监局首次在药品中查出塑化剂阿莫西林克拉维酸钾干混悬剂阿莫西林克拉维酸钾干混悬剂 邻苯二甲酸二异癸酯（邻苯二甲酸二异癸酯（DIDP）为耐高温、耐老化）为耐高温、耐老化的主增塑剂。此前，香港特区政府卫生署在葛兰的主增塑剂。此前，香港特区政府卫生署在葛兰素史克（素史克（GSK）法国制造的抗生素）法国制造的抗生素“安灭菌安灭菌”（Augmentin）中检测到含有塑化剂成分，）中检测到含有塑化剂成分，6月月9日下令在市面回收有关药物。该款被验出含塑化日下令在市面回收有关药物。该款被验出含塑化剂邻苯二甲酸二异癸酯（剂邻苯二甲酸二异癸酯（DIDP）的抗生素）的抗生素“安灭安灭菌菌”，是专供，是专供幼童服用的幼童服用的。塑化剂可排出体外塑化剂可排出体外 微量摄入不影响健康微量摄入不影响健康 塑化剂作为一种环境激素，普遍存在于空气、土塑化剂作为一种环境激素，普遍存在于空气、土壤和水中。壤和水中。微量塑化剂对人体健康没有明