心血管疾病营养处方专家共识初稿

1、心血管疾病营养处方专家共识初稿起草单位起草单位 中国老年学学会心脑血管病专业委员会中国老年学学会心脑血管病专业委员会 中国康复医学会心血管病专业委员会中国康复医学会心血管病专业委员会 中国营养学会临床营养分会中国营养学会临床营养分会 中华预防医学会慢性病预防与控制分会中华预防医学会慢性病预防与控制分会 组织架构组织架构共识发起专家：胡大一共识发起专家：胡大一共识执笔专家：常翠青共识执笔专家：常翠青赵文华赵文华贾贾梅梅专家组名单：（按姓氏拼音顺序）专家组名单：（按姓氏拼音顺序） 常翠青常翠青 陈步星陈步星 陈春明陈春明 陈君石陈君石 陈陈伟伟 丁荣晶丁荣晶董吁钢董吁钢 杜杜青青 高高炜炜 郭郭兰

2、兰 郭新贵郭新贵 胡大一胡大一贾贾梅梅 荆志成荆志成 李虹伟李虹伟 李瑞杰李瑞杰 皮皮林林 史旭波史旭波孙建琴孙建琴 孙明晓孙明晓 王乐民王乐民 薛长勇薛长勇 杨晓光杨晓光 杨月欣杨月欣张张健健 张张谦谦 张抒扬张抒扬 赵赵冬冬 赵文华赵文华 大纲大纲 膳食、营养因素与心血管疾病膳食、营养因素与心血管疾病 心血管疾病营养治疗原则心血管疾病营养治疗原则 心血管疾病膳食营养处方的制定心血管疾病膳食营养处方的制定 附录（附录（11项）项） 医学营养治疗（医学营养治疗（MNT）是心血管疾病的一级、二）是心血管疾病的一级、二级预防的手段级预防的手段 MNT可以减少心血管疾病的危险因素可以减少心血管疾病的

3、危险因素 MNT可以降低心血管疾病发生的风险可以降低心血管疾病发生的风险 适用指导人群：临床医师、临床营养师、护士适用指导人群：临床医师、临床营养师、护士膳食脂肪酸和胆固醇膳食脂肪酸和胆固醇 饱和脂肪酸：动物肉类饱和脂肪酸：动物肉类 反式脂肪酸：氢化植物油（糕点、反复煎炸）反式脂肪酸：氢化植物油（糕点、反复煎炸） 不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：MUFA，PUFA（n=6,3） 胆固醇：膳食摄入、自身合成胆固醇：膳食摄入、自身合成植物甾醇：油脂和植物性食物植物甾醇：油脂和植物性食物膳食纤维膳食纤维抗氧化营养素（剂）、叶酸和类黄酮抗氧化营养素（剂）、叶酸和类黄酮 钠和钾钠和钾维生素维生素D食物：蔬菜

4、水果、鱼、坚果、大豆、酒、咖啡、茶食物：蔬菜水果、鱼、坚果、大豆、酒、咖啡、茶膳食、营养因素与心血管疾病膳食、营养因素与心血管疾病膳食、营养因素与患心血管疾病风险研究膳食、营养因素与患心血管疾病风险研究证据水平证据水平 证据证据降低危险降低危险没有相关没有相关增加危险增加危险令人信服令人信服亚油酸亚油酸鱼和鱼油（鱼和鱼油（EPA和和DHA）蔬菜和水果（包括浆果）蔬菜和水果（包括浆果）钾钾少量适量酒精（对冠心病）少量适量酒精（对冠心病）植物甾醇植物甾醇规律的身体活动规律的身体活动维生素维生素E补充剂补充剂饱和脂肪酸（豆蔻酸和棕饱和脂肪酸（豆蔻酸和棕榈酸）榈酸）反式脂肪酸反式脂肪酸高钠摄入高钠摄入

5、大量饮酒（对中风）大量饮酒（对中风）超重和肥胖超重和肥胖很可能很可能 -亚麻酸亚麻酸油酸油酸膳食纤维膳食纤维全粒类谷物全粒类谷物无盐坚果无盐坚果叶酸叶酸硬脂酸硬脂酸膳食胆固醇膳食胆固醇未过滤的熟咖啡未过滤的熟咖啡可能可能大豆制品大豆制品类黄酮类黄酮富含月桂酸的脂肪富含月桂酸的脂肪 -胡萝卜素补充剂胡萝卜素补充剂胎儿营养不良胎儿营养不良证据不足证据不足钙钙镁镁维生素维生素C维生素维生素D碳水化合物碳水化合物铁铁心血管疾病营养治疗原则心血管疾病营养治疗原则 概念：概念：MNT，临床营养医师参与疾病治疗，临床营养医师参与疾病治疗 目的：控制血脂、血压、血糖、体重等治疗目标目的：控制血脂、血压、血糖、

6、体重等治疗目标 流程：营养评估、营养诊断、营养干预流程：营养评估、营养诊断、营养干预 内容：总原则内容：总原则 高血压高血压 高血脂、动脉粥样硬化和冠心病高血脂、动脉粥样硬化和冠心病 急性心肌梗死急性心肌梗死 慢性心力衰竭慢性心力衰竭心血管疾病营养治疗总原则心血管疾病营养治疗总原则膳食要素膳食要素目标摄入量（总能量的目标摄入量（总能量的% %）脂肪总量脂肪总量15153030 饱和脂肪酸饱和脂肪酸1010 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸6 61010 n-6n-6脂肪酸脂肪酸5 58 8 n-3n-3脂肪酸脂肪酸1 12 2 反式脂肪酸反式脂肪酸0 0或或 11 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸10

7、102020左右左右* *碳水化合物碳水化合物55557070 游离糖游离糖* * *10400g/d400g/d膳食纤维膳食纤维252530g/d 30g/d （来自食物）（来自食物） 可溶性膳食纤维可溶性膳食纤维20g/d 20g/d （来自食物）（来自食物）身体活动身体活动 150150分钟分钟/ /周，中等强度运动周，中等强度运动高血压的营养治疗高血压的营养治疗 限制能量的平衡膳食，维持健康体重限制能量的平衡膳食，维持健康体重 增加身体活动：每天增加身体活动：每天 30分钟中等强度有氧运动，分钟中等强度有氧运动，每周每周5天。天。 严格控制钠盐：推荐每日食盐用量控制在严格控制钠盐：推荐

8、每日食盐用量控制在5g/d以以下下 适当增加钾摄入量：，从自然食物中摄取适当增加钾摄入量：，从自然食物中摄取 足量的钙和镁，推荐饮用牛奶、食用蔬菜和水果足量的钙和镁，推荐饮用牛奶、食用蔬菜和水果 限制饮酒限制饮酒 高血脂、动脉粥样硬化和冠心病的营养治疗高血脂、动脉粥样硬化和冠心病的营养治疗 降低降低LDL-C，降低饱和脂肪和反式脂肪酸，降低，降低饱和脂肪和反式脂肪酸，降低总能量总能量 严格控制饱和脂肪和肉类食品，适量控制精制碳严格控制饱和脂肪和肉类食品，适量控制精制碳水化合物食物，保证蔬菜水果摄入水化合物食物，保证蔬菜水果摄入 中度限制钠盐，盐摄入不超过中度限制钠盐，盐摄入不超过6g/d。 少

9、量多餐，避免过饱，忌烟和浓茶少量多餐，避免过饱，忌烟和浓茶 适量饮酒应因人而异，并取得医师的同意适量饮酒应因人而异，并取得医师的同意 适量身体活动适量身体活动 动脉粥样硬化和冠心病营养治疗基本要素动脉粥样硬化和冠心病营养治疗基本要素 要素要素建议建议减少使减少使LDL-C增加的营养素增加的营养素 饱和脂肪酸饱和脂肪酸7%总热量总热量 膳食胆固醇膳食胆固醇200mg/d 反式脂肪酸反式脂肪酸0或或1%总热量总热量增加能降低增加能降低LDL-C膳食成分膳食成分 植物甾醇植物甾醇2g/d 可溶性膳食纤维可溶性膳食纤维1025g/d总能量总能量调节到能够保持理想的体重，或能够预防体调节到能够保持理想的

10、体重，或能够预防体重增加重增加身体活动身体活动足够的中等强度锻炼，每天至少消耗足够的中等强度锻炼，每天至少消耗200 kcal （836.8kJ）能量，相当于中速步行累）能量，相当于中速步行累计计5060分钟。分钟。急性心肌梗死的营养治疗急性心肌梗死的营养治疗 过冷或过热食品均应避免，浓茶、咖啡也不适宜过冷或过热食品均应避免，浓茶、咖啡也不适宜 注意维持血液钾、钠平衡注意维持血液钾、钠平衡 进食种类及量：循序渐进原则进食种类及量：循序渐进原则 控制液体量控制液体量 限制脂类：低脂、低胆固醇、高限制脂类：低脂、低胆固醇、高PUFA 保持丰富膳食纤维的摄入，大便通畅保持丰富膳食纤维的摄入，大便通畅

11、 注意维生素注意维生素K与抗凝药的拮抗作用与抗凝药的拮抗作用 了解患者用药情况包括利尿药、降压药，了解患者血钠、了解患者用药情况包括利尿药、降压药，了解患者血钠、血钾水平、肾功能、补液量及电解质种类、数量血钾水平、肾功能、补液量及电解质种类、数量 心肌梗死患者食品宜忌心肌梗死患者食品宜忌 食品类别食品类别推荐的食品推荐的食品忌吃或少吃食品忌吃或少吃食品谷类及制品谷类及制品大米、面粉、小米、玉米、大米、面粉、小米、玉米、高粱高粱各种黄油面包、饼干、糕点、油条、油各种黄油面包、饼干、糕点、油条、油饼等多油食品饼等多油食品禽、肉类禽、肉类瘦猪、牛、羊肉、去皮禽肉瘦猪、牛、羊肉、去皮禽肉含钠盐罐头食品

12、、香肠、咸肉、腊肉、含钠盐罐头食品、香肠、咸肉、腊肉、肉松肉松水产类水产类新鲜淡水鱼（新鲜淡水鱼（120g/d120g/d）及）及海鱼海鱼咸鱼、熏鱼咸鱼、熏鱼奶蛋类奶蛋类鸡蛋或鸭蛋，每天鸡蛋或鸭蛋，每天1 1个，牛个，牛奶奶咸蛋、皮蛋、乳酪等咸蛋、皮蛋、乳酪等豆类及制品豆类及制品各种豆类、豆浆、豆腐各种豆类、豆浆、豆腐油炸臭豆腐干、霉豆腐油炸臭豆腐干、霉豆腐蔬菜类蔬菜类各种新鲜蔬菜各种新鲜蔬菜咸菜、酱菜、榨菜等腌制菜咸菜、酱菜、榨菜等腌制菜水果类水果类各种新鲜水果各种新鲜水果葡萄干、含有钠盐水果罐头或果汁，水葡萄干、含有钠盐水果罐头或果汁，水果糖等果糖等 油脂类油脂类植物油为主、动物油少量植物

13、油为主、动物油少量奶油、人造奶油奶油、人造奶油饮料饮料淡茶、咖啡等淡茶、咖啡等汽水、啤酒、浓肉汤等汽水、啤酒、浓肉汤等调味品调味品醋、糖、胡椒、葱、姜、咖醋、糖、胡椒、葱、姜、咖喱喱味精、食盐、酱油、番茄酱、豆瓣酱等味精、食盐、酱油、番茄酱、豆瓣酱等慢性心力衰竭的营养治疗慢性心力衰竭的营养治疗 适当限钠：小于适当限钠：小于3克盐克盐/日日成人液体量为成人液体量为10001500ml/d ，摄入高能量密度食物，摄入高能量密度食物注意电解质平衡注意电解质平衡 充足的无机盐、维生素充足的无机盐、维生素 ：钙、镁、维生素：钙、镁、维生素C适当的能量适当的能量 ：2530kcal/kg理想体重理想体重

14、控制体重增长控制体重增长 防止心脏疾病恶液质发生防止心脏疾病恶液质发生 ：蛋白质营养支持：蛋白质营养支持充足的优质蛋白质，应占总蛋白的充足的优质蛋白质，应占总蛋白的2/3以上以上 给予给予n-3 PUFA 适当增加叶酸，维生素适当增加叶酸，维生素B6和维生素和维生素B12 补充硫胺素（维生素补充硫胺素（维生素B） 少食多餐，每天进餐少食多餐，每天进餐5-6次为宜次为宜 戒烟、戒酒戒烟、戒酒 心血管疾病膳食营养处方的制定心血管疾病膳食营养处方的制定 指导病人改变膳食习惯和生活方式四指导病人改变膳食习惯和生活方式四A原则原则 膳食营养处方制定步骤膳食营养处方制定步骤 举例说明：高血压患者营养处方制

15、定举例说明：高血压患者营养处方制定 生活方式指导生活方式指导 营养教育营养教育改变膳食习惯和生活方式四改变膳食习惯和生活方式四A原则原则 评价（评价（assesssment）：对患者日常膳食方式和食物摄）：对患者日常膳食方式和食物摄入频率进行评价入频率进行评价 询问（询问（ask）：通过询问进一步了解患者的信念，对改变）：通过询问进一步了解患者的信念，对改变不良生活方式的障碍不良生活方式的障碍 劝告（劝告（advice）：对患者进行指导，鼓励从小量开始，从）：对患者进行指导，鼓励从小量开始，从成功中树立信心成功中树立信心 随访（随访（arrangement）：为了加强依从性，要定期随访，）：为

16、了加强依从性，要定期随访，巩固已获得的成果，并设定下一目标巩固已获得的成果，并设定下一目标膳食营养处方制定步骤膳食营养处方制定步骤 评估：通过膳食回顾法或食物频率问卷，评估每日能量摄评估：通过膳食回顾法或食物频率问卷，评估每日能量摄入和膳食结构；饮食及运动习惯和功能状态；以及体格测入和膳食结构；饮食及运动习惯和功能状态；以及体格测量和适当的生化指标。量和适当的生化指标。 制定个体化膳食营养处方：根据评估结果，针对膳食和行制定个体化膳食营养处方：根据评估结果，针对膳食和行为习惯存在的问题，制定个体化膳食营养处方为习惯存在的问题，制定个体化膳食营养处方 膳食指导：制定食谱；健康膳食选择；指导行为改

17、变。膳食指导：制定食谱；健康膳食选择；指导行为改变。 营养教育：针对患者及其家庭成员，关注膳食目标，如何营养教育：针对患者及其家庭成员，关注膳食目标，如何完成；了解常备膳食常识等。完成；了解常备膳食常识等。 注意事项：根据个体的实际情况考虑可行性，针对不同危注意事项：根据个体的实际情况考虑可行性，针对不同危险因素进行排序，循序渐进，逐步改善。险因素进行排序，循序渐进，逐步改善。北京医院营养门诊就诊流程北京医院营养门诊就诊流程免费进行人体成免费进行人体成分检测，内容包分检测，内容包括人体肌肉、体括人体肌肉、体脂、水分含量及脂、水分含量及分布，以进行营分布，以进行营养状况全面评价。养状况全面评价。

18、人体成分分析人体成分分析基础代谢率检测基础代谢率检测提供检测报告，进行简单营养状况评价提供检测报告，进行简单营养状况评价就存在主要问题予以指导就存在主要问题予以指导携带膳食日记、化验单，携带膳食日记、化验单，1周后复诊周后复诊1周后复诊周后复诊营养诊断及治疗原则营养诊断及治疗原则膳食指导，制订个体化膳食指导，制订个体化1日参考食谱日参考食谱个体化运动指导个体化运动指导发放膳食日记与生活方式调查表（下次就诊前一周填写）发放膳食日记与生活方式调查表（下次就诊前一周填写）携带膳食日记，携带膳食日记，3个月后复诊个月后复诊复测体格检查、实验室检查、人体成分分析、基础代谢率复测体格检查、实验室检查、人体

19、成分分析、基础代谢率评价营养治疗效果评价营养治疗效果咨询待解决的营养问题，并进行营养状况筛查与评估咨询待解决的营养问题，并进行营养状况筛查与评估讲解膳食日记记录方法讲解膳食日记记录方法体格检查体格检查实验室检查实验室检查生活方式指导生活方式指导低脂饮食。严格控制畜肉摄入，可选禽肉，增加鱼类摄入；低脂饮食。严格控制畜肉摄入，可选禽肉，增加鱼类摄入；低盐饮食。每天食盐摄入不超过低盐饮食。每天食盐摄入不超过5g；除食盐和酱油外，注意鸡精、味；除食盐和酱油外，注意鸡精、味精、饮料、罐头等含钠高的食品；尽量少吃或不吃加工食品；精、饮料、罐头等含钠高的食品；尽量少吃或不吃加工食品；增加蔬菜、水果和奶制品摄入，尤其是绿叶菜，各种水果以及根茎蔬菜，增加蔬菜、水果和奶制品摄入，尤其是绿叶菜，各种水果以及根茎蔬菜，低脂乳制品，豆类和坚果类，以增加钾、钙、镁摄入。低脂乳制品，豆类和坚果类，以增加钾、钙、镁摄入。戒酒，或严格控制饮酒量，白酒一天不超过戒酒，或严格控制饮酒量，白酒一天不超过50ml，或葡萄酒，或葡萄酒250m