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文档简介

注意事项 各管均应置于相应温度下或取出后立即加碘液摇匀。 加淀粉酶和加碘液时的时间间隔要保持一致，即在 反应时间一样的条件下，观察反应的速度。 试管要冲洗干净，否则影响实验结果。 两人一组 淀粉水解程度不同，遇碘呈色反应不同。因此，可 以通过呈色反应，了解淀粉水解的程度，从而间接 判断唾液淀粉酶活力的大小。淀粉紫色糊精红色糊 精无色糊精-麦芽糖 淀粉水解如下： 淀粉 紫色糊精 红色糊精 无色糊精无色糊精 麦芽糖 遇碘呈 蓝色 紫色 红色 碘本色 碘本色（黄） 中间可能出现其它过渡色，如蓝紫色、棕红色等。 六思考题 1. 激动剂和抑制剂有哪几种类型？其作用原理是什么？ 2温度和pH影响酶活性的原理是什么？ 3联系实验结果及所学理论，说明pH对酶活性的影响有什么规 律和实际意义？ 4. 酶作为生物催化剂具有哪些特征？ 5. 进行酶学实验必须注意控制哪些条件？为什么？

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