中级评茶员培训教学计划

1、中级评茶员培训教学计划一、评茶基础【教学目的要求】1 、了解评茶要素、评茶礼仪等评茶基本知识；2、明确不同茶类的品质特征；3、掌握不同茶类冲泡的茶具选配方法。【教学重点难点】1 、茶类识别；2、不同茶类冲泡的茶具选配方法。【授课时数】 10 学时【教学方法】讲述、操作示范与实训【教学内容】2 、评茶 6 要素的基本内容；3 、 6 大茶类的品质特征与识别；3、不同茶类冲泡的茶具选配方法。二、绿茶审评【教学目的要求】1 、了解绿茶冲泡的基本知识；8 学时2、掌握绿茶的玻璃杯、盖碗和壶泡法。【教学重点难点】绿茶的玻璃和壶泡法【授课时数】【教学方法】操作示范与实训【教学内容】1 、绿茶的玻璃杯冲泡法

2、；2、绿茶的盖碗冲泡法；6/ 43、绿茶壶泡法；三、红茶审评【教学目的要求】1 、掌握红茶的清饮泡法；2、掌握红茶调饮技巧。【教学重点难点】冰红茶评茶【授课时数】 8 学时【教学方法】操作示范与实训【教学内 容】1 、红茶的清饮冲泡法；2、红茶的调饮冲泡法；四、乌龙茶审评【教学目的要求】1 、掌握乌龙茶冲泡3 要素；2、掌握紫砂茶具的选购技巧；3、掌握不同特色工夫茶评茶。【教学重点难点】2 、武夷山工夫茶评茶3 、潮汕工夫茶评茶【授课时数】 12 学时【教学方法】操作示范与实训【教 学内容】1 、铁观音工夫茶评茶；2、台湾小壶泡法；3、潮汕工夫茶评茶；4、其他工夫茶评茶。五、其他特色茶审评【教

3、学目的要求】2 、掌握普洱茶冲泡技巧3 、掌握花茶冲泡技巧【教学重点难点】花茶的冲泡技巧【授课时数】8 学时【教学方法】操作示范与实训【教学内容】1 、普洱茶审评；2、花茶审评；3、民族评茶：2 、了解不同民族评茶特色3 、掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等评茶中的1 种【教学重点难点】1 、土家擂茶评茶表演2 、傣族金孔雀评茶表演【授课时数】 10 学时【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】1 、土家擂茶审评及表演2、傣族金孔雀审评及表演3、藏族酥油茶审评及表演；4、其他民族审评介绍。六、评茶馆管理【教学目的要求】了解评茶馆的人员设置、评茶馆装修、操作流程等评茶馆管理基本知识。【教学

4、重点难点】评茶馆服务操作流程【授课时数】 4 学时【教学方法】参观【教学内容】评茶馆的人员设置、评茶馆装修、服务操作流程等七、自创评茶【教学目的要求】1 、学会自创评茶的基本方法和创作步骤；2、掌握评茶创作中和音乐选配与解说方法；3、能熟练表演并解说自创评茶。【教学重点难点】自创评茶程序，选配音乐、服装，撰写评茶解说词。【授课时数】 14 学时【教学方法】讲述、观看录像、现场观摩指导、操作示范与实训【教学内容】1 、自创评茶；2、音乐、服装的选配；3、解说词的拟定与解说训练；4、自创评茶的表演。八、无我茶会的组织【教学目的要求】掌握无我茶会的组织方式；【教学重点难点】无我茶会的组织【授课时数】 6 学时【教学方法】操作示范与实训【教学内容】无我茶会的组织九、茶事服务【教学目的要求】1 、了解茶事服务的基本要求和服务内容；2、掌握茶事服务的基本方法。【教学重点难点】茶事服务要点【授