年俗观察报告

1、南通启东年俗观察报告我的家乡启东，地处万里长江入海口东侧，三面环水，形似半岛，集黄金水道、黄金海 岸、黄金大通道于一身， 是出江入海的重要门户， 也是江苏日出最早的地方。启东市滨江沿 海，物源丰富，历史上曾有粮棉故里，东疆乐土 ”之说，故谓 启我东疆”而得名。据史学家考证，太平天国年间，兵连祸结，江南各地大批居民避乱北逃，迁来海门、启东定居。遂 有句容迁崇明，崇明搬启东”之谓，因此启海方言与风俗习惯都与江浙相近。而源自江南的风俗习惯世代传承，并在历史变迁和区域交流的进程中，又有所损益消长，逐步变得自成体系别具一格。过年作为老百姓心中最隆重的节日， 总是那么热闹喜气，而启海的年俗也是绚 丽多彩，

2、并飘散着别样的韵味。凋年急景， 过了廿四夜，启东人就开始忙着蒸糕，人心多好高，谐声制食品。义取年胜年，籍 以祈岁谂。”年糕既好吃，又好口彩。临近年关的某天，屋外纷纷扬扬的下着雪，房上炊烟袅袅，屋内大人围坐着闲聊，我挨在灶前兴 奋的看着灶上氤氲缭绕的水汽，过个半晌大人把蒸笼掀开，将一笼热气腾腾的糕倒在案上， 以缝衣线进行条块切割，再以笾盛着运回各自的家，那是我对幼年农村生活残存的记忆片断 之一。冷却之后糕会变得极坚硬，易于存储，天寒地冻亦不易腐坏，而有些人家为了保持糕的湿软度，会将之贮藏于水缸内，水中或加明矶，经久不坏。食用时取出切成细条，于饭将 熟时放入锅内蒸上片刻，开锅时满屋皆香，或以油炸，

3、佐以芝麻、白糖，也是令人流涎。随 着经济条件的逐渐改善， 蒸糕时的辅料也日益丰富，先前一般至多放些枣、红绿丝，近来多放葡萄干、红枣、白果等，我家还喜拌入桂花，开锅时清香袭人，不免口腹大开，其味至今 怀念。很多人家还会蒸馒头，有句话就是下 面这么说的，“二十八把面发，二十九蒸 馒头”说起这蒸馒头刚一掀开锅的时候， 看到蒸出来的馒头都是发的很好，就说明 这年过的好，顺顺当当的，如果发现有的蒸出来像没有熟的话，也就是发的不好，那就要祷告一下了，这说明有什么事情还没有如意。 现在很多人都是到别的地方去加工馒头了，自己家做的是越来越少了，不过，想起以前邻居们在一起蒸馒头，也是非常的热闹。蒸馒头当然是要把

4、面先发好了，这和面发面可是一个技术活，馒头蒸的好不好，和这面发的好不好，可是有直接关系的哦！ 有人喜欢蒸刀切的馒头， 也有人蒸圆圆的馒头， 刀切的比较省事，蒸圆圆的馒头可都是手工活， 要一个一个的把面团 给揉圆了，而且还要表面很光滑。最喜欢看到出锅的热气了，不过这蒸馒头的过程中， 一定是要用大火烧的，这烧也一定要烧好了，而且中间也不可以打开锅看，有句话叫掀一掀烧半天”的说法。除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与 春节（正月初一）首尾相连。除夕的意思是“月穷岁尽”， 人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁 的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活 动都围绕着除旧部新，消灾祈福

5、为中心。这一天要贴 门神、贴春联、贴福字、贴年画、守岁年、吃饺子、放爆竹给压岁钱。过年都有 贴门神春联的风俗。最初的门神是刻桃木为人形挂在门旁，后来是画成门神人像 张贴于门。春联原题写在桃木板上，后来改写在大红纸上，有吉祥避邪的意思， 但守制要用白绿黄三色。贴福字、贴窗花、贴年画都具有祈福、装点居所的民俗 功能，是我国的一种古老的民间艺术在除夕有守岁的习惯，从吃年夜饭开始， 这顿饭要慢慢地吃，一直吃到深夜，而饺子则是饭桌上必不可少的，民间有”好 吃不过饺子”的俗语，在三十晚上12点以前包好，到半夜子时吃。当新年钟声敲 响时，整个中华大地上爆竹声震响天宇。除夕除了辞旧迎新外，还有祭祖这一习俗。启

6、海大地的习惯，一年要祭祖三次， 分别在元宵、清明和除夕。除夕向晚时分，在家摆祭祖台，桌上按顺序依次摆放亡祖相片， 相片前置放酒水饭肴，请祖宗尽情享用，接着按辈序排行依次恭恭敬敬地向亡祖行三叩九拜 之礼，然后焚化锡箔纸钱、燃放爆竹鞭炮，祈祝子孙振发。幼时的我对这个祭祖的仪式承载 的维系宗族情感等意义自然懵懵懂懂，及到长大一些了再当此境，天高地迥，四野萧条，想到人无论少长总不免化为异物黄土一抔，心里油然生出悲凉的感觉。爆竹声中一岁除，转眼到了元宵，这一天启海人除了重复上坟祭祖这一仪式外，还要吃团圆、点兔子灯，这也无甚出奇，但在当日焚烧草堆这一习俗却显得十分与众不同。乡村的田间垄畔，多生茅草，农家拔

7、除后随意堆在荒野上，到正月十五的傍晚，家家户户都会出外焚烧这些原上草堆，以及沟边河岸上的枯草，一时天地间一片迷蒙，火光隐现，莫辨晨昏，蔚为壮观。至于这个习俗的起源，有论者称是图驱鬼避邪，有的引古证今，追溯到远古时期的火崇拜，称与少数民族的火把节同源，此外还有一种源自明代抗倭论，这种观点称：明代中叶以后，日本倭寇常来犯我沿海地区，南通等地遭荼毒尤甚。为了警戒，人们用柴草扎成火把，轮流放哨，称之为 哨火”。有一年正月半，倭寇来袭，人们纷纷举起火把，从四面八 方赶来迎战。繁星一般的火把吓得倭寇转身就逃，大家奋勇追击，杀死不少倭寇。为了纪念这一胜利，就形成了 放哨火”的习俗。只不过南通各地叫法不一，比如在海安叫做 炸