年产30000t浓缩苹果汁工艺设计教材

1、摘要本文设计主要是进行年产 30000t 浓缩果汁工艺设计。对于浓缩苹果汁的产品特性， 市场， 国内外形势进行介绍， 并指出未来高酸 性浓缩苹果汁是未来的发展趋势和利润增长点。论述了整个生产工艺及操作要 点，并进行物料衡算和设备选型。目录0. 前言 30.1 产品介绍 30.2 当今浓缩苹果汁现状 40.3 浓缩果汁发展趋势 51. 苹果生产介绍及厂址选择 62. 工艺流程 82.1 流程 82.2 操作要点 82.2.1 收果与运输 82.2.2 原料的验收 82.2.3 苹果的预处理 92.2.4 拣选 92.2.5 清洗 92.2.6 破碎 92.2.7 压榨 102.2.8 第一次巴氏

2、杀菌 102.2.9 酶解 102.2.10 超滤 102.2.11 树脂脱色 112.2.12 浓缩 112.2.13 批次罐指标调整 112.2.14 第二次巴氏杀菌 112.2.15 无菌灌装 123. 物料衡算 123.1. 产量计算 124. 设备选型 144.1 水果输送机 144.2 水果清洗机 154.3 水果破碎机 154.4 螺旋压榨机 154.5 巴氏杀菌机（第一次巴氏杀菌） 164.6 超滤机 164.7 多效降膜蒸发器 174.8 巴氏杀菌机（第二次巴氏杀菌） 174.9 无菌罐装机 185. 厂区及车间布置说明 165.1 厂区总平面说明 165.2 车间布置说明

3、15小结 19参考文献 190.前言0.1 产品介绍浓缩苹果汁是用苹果经榨汁、浓缩而成，因其口味温和、甜淡，主要用于 饮料的基础配料， 国外 90%的饮料生产厂商将浓缩苹果汁作为饮料生产的基础配 料，用作勾兑和调味，因此，浓缩苹果汁作为生产饮料的一种重要的基础配料， 主要被应用于饮料加工行业。 此外， 苹果浓缩汁还可用于果酒酿制原料、 化妆品 及各种药品的添加剂， 混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁日益成为国际市 场的消费时尚。 专家指出， 浓缩苹果汁是一个极具发展潜力的产业。 近几年发达 国家果汁消费量正以每年 10%以上的速度增长， 导致国际市场对浓缩苹果汁的需 求量持续攀升。 同时，随

4、着我国居民生活水平的不断提高， 国内市场对果汁的需 求量也越来越大。“一天一个苹果，疾病远离我”是西方广为流传的一句谚语。越来越多的事 实表明苹果及其加工产品如苹果汁、 苹果酒的确含丰富的营养物质， 具有重要的 营养价值和医疗保健作用。 食品所提供的热量是由卡表示的， 一个适度大小的苹 果可以提供 80卡左右的热量， 就此而言， 苹果汁的热值并不高， 但苹果汁的营养 生理意义在于它的营养成分能够迅速的被人体吸收 . 苹果汁中可溶性固形物绝大 部分溶解于水， 只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。 苹果汁中的碳水化合物主 要由糖构成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖， 这两种糖是很容易被人吸收的单糖， 在

5、人体内会迅速溶解，被肠胃吸收后进人血液中 . 因此，从营养学观点来看，苹 果汁对人体非常有利。食用适量苹果，还有一些医疗作用，苹果润肺、悦心、生 津开胃、止渴、解署除烦、和脾、止泄，还可中和过多的胃酸，促进肾上腺素的 分泌。肝炎、肾炎患者宜多吃苹果，甚至可实行苹果日，即一日不吃其他食物， 只进食 56个苹果。苹果的果实含钠少，含钾量多，是很好的碱性食品，可以利 用苹果补钾 ; 钾能加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，对保护心脏有重要意义苹 果含较多的可溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿发育。随着 科 学 研 究的不断深人， 人们对苹果汁的认识较以往更加全面深刻， 其营养保健苹果汁酸 甜适口，在

6、风味和营养上，尤其是维生素的保存均较其它制品好，所以. 它是苹 果加工品中最接近鲜果的制品。作用主要表现在以下几方面。研究表明苹果汁中的黄酮类化合物与多酚化合物结合在一起具有抗癌的作 用，该混合物能抑制人体内癌细胞的生长与扩散，从而起到了一定的抗癌作用。 康奈尔大学的刘瑞博士将黄酮与多酚分离， 结果证实黄酮或多酚单独存在时都起 不到以上的作用。 最近美国的临床试验表明苹果及苹果汁可以预防心脏病， 让25 个健康的人在 12周内每天坚持食用半杯 100%苹果汁或两个新鲜苹果，结果发现， 新鲜苹果及 100%苹果汁具相似的作用， 能减慢人体内导致心脏疾病的进程。 美国 心脏协会、儿科研究院、苹果加

7、工研究所等多家机构都建议儿童以至成年人都应 养成多吃水果和蔬菜、 特别是食用苹果和 100%苹果汁的习惯。 苹果汁可以降低呼 吸系统疾病发生大量科学研究已证实， 苹果汁中的某些成分可以改善呼吸系统的 功能。经常食用苹果汁的人与不食用或很少食用苹果汁的人相比， 气喘病的发病 可能性降低 22%-23%， 肺癌的发病可能降低 58%，而且在烟民中肺气肿 （ 几乎50% 的吸烟者患有此病 ） 的发病率也明显降低。美国儿科研究院最近研究认为， 对婴儿和儿童而言， 100%果汁优其是苹果汁 是继奶、奶制品和水之后的最佳饮料。 100%果汁不仅可以止渴，而且风味极佳、 可以提供丰富的营养物质，对儿童生长发

8、育无任何副作用，其中维生素C利于铁离子的吸收， 而铁是儿童健康生长的重要营养之一。 100%果汁已经被美国儿科学 院正式认定、 推荐为儿童健康饮料。 加利福尼亚一戴维斯大学 （UC-DAVIS）的研究 人员认为， 苹果汁中富含可以调节不健康饮食的成分， 尤其是对那些高脂肪摄取 量的人来说更为重要 . 正如我国是世界苹果生产大国， 2001年苹果产量达到了 2000万t ，占我国水果总产量的三分之一苹果是水果中的 “主粮”，尽管近年水果 市场繁荣，各种洋水果、热带水果色彩纷呈， 但苹果仍是我国食用最多的果品 1 。0.2 当今浓缩苹果汁现状随着全球经济一体化的形成和发展， 苹果的生产者、 经营者

9、和消费者将在全 球统一的大市场中竞争。 了解世界范围内苹果的生产现状及发展趋势， 将有助于 我国采取适当措施解决目前苹果生产中的主要问题， 加快由苹果生产大国向生产 强国转变。据 FAO统计， 2002 年亚洲苹果产量占世界的 54.1%（其中中国占世界4 的 35.8%, ，其他亚洲国家包括伊朗、土耳其、印度、韩国和日本约占世界的 18.3%），欧洲占 27.7%, 亚欧两洲占世界的 81.8%，北美和整个南半球产量相当， 均低于世界的 10%.从苹果单产可反映生产技术水平和果品质量 : 亚、欧、非单产 较低（ 约为南、北美洲和大洋洲的 1/2 大部分国家果品质量较低，北美和南半球 国家总产

10、量相对较低，但单产和果品质量较高 2 。随着我国苹果产量的增加， 在国内各主要苹果产地相继建立了许多浓缩苹果 汁生产企业。 我国浓缩苹果汁加工业始自 80年代初期， 历经20年发展，年生产能 力已由90年代中期的5000吨增致现在的 30万吨。当前，中国浓缩苹果汁行业已经 从成长阶段发展到相对成熟期。 近十年来， 我国苹果加工有了较大的发展， 我国 现有苹果浓缩汁企业近 50家，苹果浓缩汁生产线近 70条，绝大部分都是在 90年代 建立的，其中从国外引进的生产线占 2/3 ，国产线占 1/3 ，主要集中分布在北方苹 果产区，以山东、河南、山西、河北、东北地区为多。我国已成为世界最大的苹 果浓缩

11、汁生产国。 目前全国加工能力 10吨每小时以上的浓缩苹果汁生产型公司超 过 35家。浓缩苹果汁加工业是将苹果通过原料， 挑选，压榨，酶解，超滤，蒸发， 成品，灌装 8个步骤加工成浓缩苹果汁，约 7吨苹果可榨 1吨。浓缩苹果汁属于果 汁饮料的中间产品，经过还原后可加工成 100%的纯苹果汁和 10%果汁含量的苹果 汁饮料，但更多用于其它果汁、果蔬汁饮料的基础配料 . 我国作为世界主要浓缩 苹果汁生产国， 占全球产量的 40%-50%，尽管由于气候原因导致我国 2005/06 榨季 苹果产量减少 15%，这也是全球 2005/06榨季较上一榨季下滑 14万吨至 126万吨的 主要原因，我国的浓缩苹

12、果汁在该榨季仍占世界产量的近一半3 。0.3 浓缩果汁发展趋势随着我国苹果产业在国际市场上做大做强， 我国的浓缩苹果汁加工产业在全 球市场上的迅速崛起， 作为果汁加工主要原料之一的高酸型苹果产业基地建设及 发展问题已成为制约整个产业发展的瓶颈。从目前我国整体苹果产业发展现状来看， 我国早己是世界公认的第一苹果生 产大国，浓缩苹果汁虽然在 2003年初总产量已突破 25 万吨/年，占全球总量的 1/3 ，但由于苹果种植结构布局不合理，缺乏企业缺乏象澳州青苹、酸王等高酸5 型加工专用苹果原料。 只能采用富士、 秦冠等鲜食类苹果的残次果作原料， 故生 产的果汁酸度低、 糖度高， 口感很难适应国际市场

13、消费者的需求， 因而在品质和 价格上根本无法与国外产品开展竞争， 处于弱势地位。 销价仅不足 600美元/ 吨， 远远低于其它国家生产的高酸型果汁 1000 美元 / 吨的价格水平。在国际市场上， 苹果汁的酸度每上升 1度，平均售价提高 100-150 美元/吨。一般认为酸度值在 1.0-1.8 之间苹果汁为低酸果汁，在 1.8-2.8 之间为中酸果汁， 2.8 以上为高酸 果汁。我国生产的浓缩苹果汁平均酸度值为 1.2-1.4 ，酸度最高值也仅为 1.78 ， 属于低酸型，而国外发达国家如美国生产的苹果汁的酸度均在 2.8 以上。从目前我国整体苹果产业发展现状来看， 我国早己是世界公认的第一

14、苹果生 产大国， 2001年全国苹果种植面积已达 240.8 万公顷，总产量 2400.7万吨，分别 占世界苹果总面积和总产量的 42.2%和38.2%，但出口量仅为 29.7 万吨，只占我国 苹果总量的 1.2%及国际苹果市场交易额的 5%。我国的浓缩苹果汁产业虽在世界贸 易体系中数量上占有较强的市场份额， 但由于缺乏榨汁专用高酸型苹果原料而在 品质和价格上根本无法与国外产品开展竞争， 处于弱势地位。 我国目前榨汁专用 苹果的实际种植面积尚末超过 0.8 万公顷，不足苹果总栽培面积 0.5%，且大部分 果园还处于幼园期， 实际产量更少。 国外苹果产业结构的一般情况是苹果加工转 化量占总产量的

15、 3075%。如德国为 75.2% ，波兰 64.7% ，美国 39.6%，新西兰 32.7% ，加拿大 38.4%，世界平均加工水平为 23%，我国仅占 8%4 。故高酸度苹果汁是日后发展的趋势。我国浓缩苹果汁生产中遇到的另一个问题是反倾销。 由于我国浓缩苹果汁供 大于求以出口为主， 为了摊销企业运转费， 部分企业不得不以低价出口， 这是招 致反倾销的根本原因， 当然也有选择第三国不当而导致的不公平。 美国已对我国 产品征收反倾销税， 而其它既是生产国又是进口国的国家也极有可能对我国征收 反倾销税。美国、澳大利亚、德国、俄罗斯联邦均是苹果主产国，也是加工比例 较高的国家 5 。1.苹果生产介

16、绍目前世界苹果生产广泛存在生产过剩、 低消费量、质量低下、 品种不当以及 促销不够等问题。中国和欧洲苹果产量占世界的 60%以上，亚洲和欧洲占世界的 80%以上，这些国家苹果生产的调整直接影响世界苹果总产量的下降和果品质量 的提高。 2000年世界苹果总产量为 5927万吨， 2001年为 5782万吨， 2002年为 5560万吨,2003 年为 5874万吨, 2004 年高达 6192万吨。世界上共有 6大洲 84 个国家生产苹果， 其中欧洲 35个国家，亚洲 25个国家。苹果产量超过 100万吨 的国家有 12 个，这 12 个国家的总产量占世界总产量的 75.8%。其中产量最多的 5

17、个国家分别为中国、美国、波兰、伊朗和土耳其，五国的产量约占世界苹果总 产量的 54.8%。中国和南美是近 20 年来苹果发展最快的国家和地区。苹果浓缩汁是苹果加工业主导产品，近 5年世界生产量约在 80万一 100万吨。 主要生产国依次为中国、 波兰、美国、阿根廷四国，分别占世界果汁总产量的 33%、 19%、12%、5%，2002年度果季四国产量约为 63万吨，占世界总产量的 69%左右1 。我国苹果加工业起步较晚， 但近些年，我国苹果加工业发展步伐加快。 90 年 代后期，随着我国入世的步伐加快和农业产业化结构的进一步调整， 我国苹果产 业无论是从栽培面积还是总量上均多年雄居全球之首。 在

18、此基础上， 果汁加工业 发展迅速。至今浓缩苹果汁的产量已占据接近 30%的国际市场份额。随着山东中 鲁、安德利、源通，陕西的恒兴、 海升等一批大型果汁加工龙头企业的蓬勃发展， 国际国内苹果汁市场的竞争愈来愈烈，竟争的主要热点是企业对加工原料的控 制，竟争的制高点是企业所拥有的加工专用高酸型苹果产业基地的建设规模和发 展速度。在水果资源丰富的河南省建立饮料工厂是很好的选择， 本设计工厂建在河南 三门峡市郊区，选择厂址附近无污染源，水源充足，交通畅通的一块土地。三门峡市位于中国河南西部， 毗邻山西、陕西两省。 这里是全国最大的苹果 种植基地之一，尤其是被誉为“亚洲第一高山果园”的寺河山苹果，以其皮

19、薄肉 厚、脆嫩多汁而誉满海内外。 区域苹果生产种植面积 350000万m'，年产量 400万t 以上; 深加工后的浓缩果汁、果汁饮料等产品出口海外，享誉国际市场。水资源 充足，水质优良，全市有大小河流 3000多条，年平均水资源总量为 29亿衬（不含黄河入境水 ） ， 黄河干流年均过境水量为 420亿吨。投资3.8 亿元的槐扒提水工程为三门峡市的经 济发展提供了便利的条件。72.工艺流程2.1 流程收果与运输 原料的验收 苹果的预处理 拣选清洗 破碎 压榨 第一次巴氏杀菌 酶解 超滤 树脂脱色 浓缩 批次罐指标调整 第二次巴氏杀菌 无菌罐装2.2 操作要点收果与运输(1) 苹果主要从当

20、地收集，收集的苹果不能是已放很久的，以免水分蒸发太多， 影响原料利用率。(2) 苹果的运输也是一个很重要的环节，运输不当往往会造成很大的损失。在运 输时必须注意防止震荡， 保持原料的完整性， 以免细菌侵入， 造成原料不能生产 缩短途中时间，按路程计算时间，尽量缩短中途停留时间，以免苹果变质。2.2.2 原料的验收每年4 -5 月份采购部与质检部到原料产区调查当年苹果原料的收成情况及 农药使用情况， 确定采购区域， 保证采购区域周围没有化学污染及该区域未使用 国家禁止的农药。确定合格供应方，签订采购合同。生产期间，苹果验收按以下 要求进行 :(1) 必须是合格供应商提供的原料 ;(2) 农残检验

21、报告 :(3) 产品质量主要是腐烂率超标 (6%)的不收 ;(4) 质检员当场验收，不符合标准的不收。2.2.3 苹果的预处理步骤 : （ 初验合格的苹果 ） 、称重计量，暂存。初洗苹果在采收后表面常附有灰尘， 碎叶等杂物， 必须进行初步清洗， 初步 清洗有两个过程， 水流输送清洗和提升机喷淋清洗。 在清洗时把粘附在原料上的 泥土、杂质、粉尘、沙粒等洗掉，去除残留的农药和部分微生物，清洗环节必须 符合食品卫生要求。2.2.4 拣选在拣选台上对苹果进行拣选， 把一些腐败的苹果或腐烂部分去除掉， 一些杂 质通过拣选台被拣出。以免下一步进行破碎时这些杂物进入苹果汁。2.2.5 清洗在洗果机上通过毛刷

22、及水流喷淋进行苹果的清洗， 通过破碎前的提升机进行 清洗。2.2.6 破碎破碎粒度 控制到 1.5cm-3cm，通过破碎机将苹果破碎，以备后面进行压榨。 在破碎的过程中要控制力度，否则在泵送过程中会受到影响，影响泵送的效率。 依据苹果收购季节以及品种， 破碎颗粒有所不同。 在每年新收苹果时， 由于苹果 成熟度不够，一般控制在 1 cm2 cm之间，可以提高出汁率。到后期由于苹果成 熟度增加，压榨时如果颗粒过小，会在表面形成一层胶膜，阻止汁液的渗出，降 低出汁率，这时一般控制在 2 cm3cm之间。2.2.7 压榨压榨所采用的是带式压榨机。 在压榨过程中果浆分布尽可能的均匀， 果浆厚 度控制在

23、3cm-6cm之间，榨带张力的调节，根据果浆的性质加以调节，以出汁率 作为衡量标准。如果霭要可以在一次压榨后的果渣加等量水浸溃后再进行二次压 榨，可提高果汁出汁率， 但在后期由于成熟度较高， 增加的出汁率已无经济性可 言，就取消这一步操作。第一次巴氏杀菌通过破碎压榨后， 果汁一直暴露在空气中， 由于多酚氧化酶产生的褐变将提 高成品的色值， 降低品质。 此外还会受到一定的细菌污染， 因此要进行第一步巴 氏杀菌。杀菌的主要目的有三个， (1) 灭酶(2) 杀菌 (3) 淀粉糊化。若杀菌不彻底， 可造成致病菌残留、微生物腐败。杀菌 95，12s后，应立即降温至 49-55 ，以 方便下一步进行酶解。

24、酶解在这个过程中，加淀粉酶、果胶酶进行酶降解，经检测均为显阴性时，再根 据终产品色值要求， 在酶解罐中采取加或不加活性炭澄清剂。 经过酶降解和澄清 后的果汁直接进入超滤循环罐，以备精过滤。要求 : 酶制剂存放温度在 0-5;酶 反应温度 49-55 ; 从酶解罐进料开始到出料结束， 物料停留时间 (6h ，超滤开机 时物料除外 ) 。控制时间的目的主要是控制微生物的需要 .超滤超滤开机时要求浊度为 0.1-0.6NTU 时，方可向下一工序送料。 每半个小时要 对渗透液做有无杂质感官检测。 在超滤渗透液流量不能满足生产需要时， 应按规 定程序清洗， 清洗前须加水稀释循环罐果汁， 过滤至糖度低于

25、2.00BX时，超滤方10可排空。超滤膜一般选用聚枫膜，截留分子量一般为 30000 dalton.树脂脱色脱色的需要根据产品的色值来决定。 超滤后清汁由清汁罐泵入树脂柱， 经过 树脂的吸附作用进行脱色处理， 根据脱色后清汁的检测指标， 确定是否需要更换 树脂柱再进行生产。一般选用大孔吸附树脂 HPD200L用于浓缩苹果汁的生产。大 孔吸附树脂能使果汁保持原有新鲜的滋味和香气。浓缩本设计根据工厂实际， 采用已有的 3效板式蒸发器和新增一台 5效管式蒸发器 进行浓缩。实践表明，采用 5效管式蒸发器相比 3效板式蒸发器有更好的经济性， 单位产品所需蒸汽量可以节约 15%左右。清汁进入蒸发器进行蒸发

26、浓缩，一般浓 缩到原体积的 1/6 左右，可以控制最终糖度在 70土1Birx.2.2.13 批次罐指标调整当批次罐果汁达到 25t 物料时，开始搅拌直到进料结束后 40-60min止；批次 罐进料约 30t时做糖度检测， 以便及时调整进料糖度。 停止搅拌后测糖度、 色值、 酸度（有要求时测） 。符合内控指标要求后， 下发灌装通知单。接到灌装通知单后， 将浓汁通过罗茨泵输入巴氏杀菌板片进行杀菌。2.2.14 第二次巴氏杀菌在灌装前必需经过巴氏杀菌， 这是HACC计P划第三个 CCP点，使在前段加工中 可能繁殖的微生物杀死，以防止致病菌残留和微生物腐败。此CCP点控制要求是杀菌后的果汁微生物指标

27、 :细菌总数个/mL，大肠菌群 < 3 个/100mL， 酵母/霉菌 < 10个/mL,致病菌不得检出。 在巴氏杀菌过程中要注意控制温度和保 持时间，一般把果汁迅速置于 9798的高温，保持 30s左右，然后迅速冷却到1115-20 ，进入灌装工段2.2.15 无菌灌装后巴氏杀菌无菌灌装的三个条件 : (1) 物料的无菌 (2) 包装材料的无菌 (3) 灌 装环境的无菌。采用进口的罐装机进行灌装，灌装前先将灌装口喷射高温蒸汽， 杀死可能存在的微生物，再开始灌装。灌装后的成品直接入库。物料衡算3.1.产量计算月份1月2月3月4月5月6月产量50005000500050005000月份

28、7月8月9月10月11月12月产量5000本次设计为年产 30000吨，因果汁生产受季节影响较大，依据经验，每年实 际按6个月，每月 30天计算。榨季一旦开始，全天 24小时全部生产，考虑期间设 备维护，班间工人就餐以及其他影响因素， 每日按照 18小时生产计算， 每日 3班， 每班6小时。通过酶解、超滤和脱色得到的澄清果汁经蒸发浓缩， 一般浓缩到原来质量的 1/5-1/7, 糖度在 65%-75%左右，糖酸比一般在 12：115:1 之间。在设计按照浓 缩到 1/6, 浓缩果汁的浓度为 70±1Brix ，糖酸比为 13:1 来计。因此苹果浓缩汁班12产5000/ （30 *3 ）

29、=55.56吨。生产的损耗计算如下生 产 的 损 耗 一 览表项目损失量 （%）拣选0.5清洗0.2破碎0.2压榨（ 去渣）13.2浓缩至 1/6 ）第一次巴氏杀菌、酶解 0.4 超滤、浓缩83.33（第二次巴氏杀菌、冷却、灌装 0.2出汁率为 : （10.5%）*（10.2%）*（10.2%）*（113.2%）*（10.4%）*（183.33%）*（10.2%）=14.25%所以每班需将 55.56 14.25%=389.87t 新鲜苹果进行生产。因为产品中浓缩到 1/6, 浓缩果汁的浓度为 70±1Brix ，糖酸比为 13:1 （即酸度为5.38%）。故要求原料总可溶固形物（

30、Brix ）为 70 *14.25% = 9.975Brix ，酸度为 此时浓缩苹果汁无需额外调节糖酸比即可以满足产品需求。3.2 物料衡算表 .134. 设备选型4.1 水果输送机因为产量较大，故分为两条生产线，每小时输送水果390.07/ (6 * 2 ) t=32.51t ，故可选用 TD-75 型带式输送机，每条生产线一台，参数如下：设备名称规格型号传动方式断面形式胶带宽度(mm)胶带速度(m/s)带式水果输 送机TD-75油冷式电动 滚筒平型5000.8 2物料堆比重输送能力电动功率台数(t/m 3)(t/h)( 按 10m计算 ,kw)141.0 2.542104314.2 水果清

31、洗机每小时需清洗苹果 (390.07-1.952)/ ( 6 * 2)t =32.34t, 采用 CXJ型水果清 洗机(冲浪式清洗机) ，参数如下：设备名称规格型号清洗方式输送能力 (t/h)电动功率(kw)外形尺寸台数水果清洗 机CXJ-20冲浪式206.64000×2500×150024.3 水果破碎机每小时需破碎苹果 (390.07-1.95-0.78)/ (6 * 2 )t =32.28t, 采用 PS-5 型水果破碎机，参数如下：设备名称规格型号飞刀转速(r/min)生产能力(t/h)电动功率(kw)外形尺寸(mm)台数水果清洗 机PS-30310301.5117

32、5×910×61024.4 螺旋压榨机每小时需压榨苹果 386.57/(6*2) = 32.21t ，采用 JLY系列中型螺旋连续式 压榨机，其与物料接触的材料均为优质耐酸碱不锈钢， 适用于苹果， 葡萄、菠菜、15沙棘果、等含纤维较多的水果的汁液榨取，参数如下：设备名 称规格型 号压榨方 式螺旋直 径(mm)输送能 力(t/h)电动功 率外形尺 寸台数螺旋连 续式压 榨机JLY-40双螺旋60040154740*2104*228524.5 巴氏杀菌机(第一次巴氏杀菌)每小时需进行杀菌的物料 (385.57-51.03)/ (6 * 2 )t =27.88t, 采用 LG-1

33、0 型板式巴氏杀菌机， 其适用于鲜奶、 果汁饮料、酒类等热敏性液体的加热、 杀菌、 保温、和冷却等工艺要求。本设备具有热回收高，节能降耗，结构紧凑，操作简 单，维护方便等特点。参数如下：设备名称规格型号控制方式蒸汽压力(bar)冰水流量 (t/h)保温时间(S)生产能力 (t/h)板式巴氏 杀菌机LG-20PLC控制2.23015-3020电动功率(kw)外形尺寸 (mm)台数4.31800×1600×200024.6 超滤机每小时需处理物料 (334.20)/ (6 * 2 )t =27.85t, 采用 TC-40 型中空纤维超 滤机，其过程无相转化、不需加热、常温操作，

34、且膜的机械强度高参数如下：设备名称规格型号膜过滤方式生产能力 (t/h)电动功率(kw)超滤机TC-40聚丙烯腈错流406.716外形尺寸 (mm)台数2910×1230×187514.7 多效降膜蒸发器每小时需蒸发水量 278.49/(6*2 )= 23.21t ，故可选用 JMZ多效降膜蒸发器， 参数如下：设备名称规格型号效数第一效蒸 发温度第二效蒸 发温度第三效蒸发温度JMZ多效 降膜蒸发 器JMZ-303997653蒸发量(t/h)生蒸汽消耗 量外形尺寸 (mm)台数3098100×2100×650014.8 巴氏杀菌机(第二次巴氏杀菌)每小时需进行杀菌的物料 55.71/ (6 * 2 )t =4.64t, 采用 LG-10 型板式巴 氏杀菌机，参数如下：设备名称规格型号控制方式蒸汽压力(bar)冰水流量(