餐饮行业成本会计岗位职责

1、x成本会计岗位篇一：成本会计岗位职责 xxx餐饮有限公司文件岗位职责职责第1页共2页篇二：餐饮成本会计餐饮成本会计业务餐饮成本会计业务成本会计我从三个方面总结：一，日常业务二，供应商货款三，成本控制和监督一，日常业务1,审单；（1）,审核仓库做得出入库单据.注意材料入库的单价，数量，供应商，库 别，单据日期电脑上记载和纸质底单一致，原始入库单上的签名齐全（供应商，仓库收货人，采购经手人），材料出库单据：应注意部门，商品名称，数量一致，同时领货人，部门负责人，发货人签字是否齐全， 避免某些人员捏造单据.（2）,一天审单完后，查询直拨类商品是否全部出完.如有存量应当找出原因，一般有两种，一是仓库做

2、单不仔细出错，少出货错出，另外是仓库由于客观因素还没来得及出库.2,单据处理及时将审核的单据在会计软件nc系统中做账务处理，最后生成凭证.月末还应核对系统内总账和明细账一致.3,月末报表（1）应付账款分析表应注意账龄的准确和余额是否有借方余额.有借方余额必须明确是什么原因.（2）,毛利分析表：在确保收，成本录入无误的情况下进行分析（如无漏盘和多盘，借用它店原材料的情况）.厨房的毛利影响主要有以下几个方面：1,入库单价（如国产木瓜上月是52元/斤，本月是46元/斤）2,所用原材料品名或品牌的更换.（如：粤厨的80头辽参都换作用65头辽参）3,原材料的用量.（是否严格按照成本卡的标准，销量收入是否

3、和成本配比，有无浪费）（如：销售额相近下毛利高的菜式卖得好，影响毛利率上升，4,销售结构.毛利低的菜式卖得好，反而影响毛利率下降.）二，供应商货款（必须在入库审核无误的条件下）供应商货款1,供应商交单时要确认单据数量和金额无误并登记.（应有专门登记供应商交单据和发票的本子）2,核算时要和电脑账上核对清楚以免多付或少付货款.3,结账时如有扣款要及时通知供应商.4,结账时要仔细核对发票的抬头，金额，供应商的盖章无误，并且是真实发票，方能付款.（发票能在网上查 询真伪的可在网上再次确认真伪）三，成本控制和监督（除了月末大盘点外）成本控制和监督1,酒水的监督：抽盘茅台系列时一定得核对编码，确保酒水安全

4、.一月1-2次2 仓库的监督：每月不定时盘点仓库的调料和物料库确保账实相符.3,厨房的盘点：主要是粤厨的燕鲍翅盘点，除了每天核对燕鲍翅的销售报表外，还需不定时的抽盘.一个月去抽盘1-2次.篇三：成本会计的岗位职责及工作流程成 本会计的岗位职责及工作流程总职责：正确地进行成本预算、核算、对成本以及对经济效益的各项指标进行科学地分析 ，采取有效的控制成本的 方法和措施等。1、职务：财务部成本会计2、报告对象财务部经理3、督导联系 部门：各部门4、岗位职责4.1、 负责抽 查厨房原材料、仓库材料、吧台商品和医务室药品的盘点情况，盘盈商品充公，盘亏商品由各经办人赔偿；4.2、 月底组 织统一进行仓库、

5、厨房、吧台的原材料，库存商品和医务室药品的盘点，并负责相关帐务处理；4.3、 月底将领用的原材料、库存商品和仓库发料单核对，确保成本核算的真实性；4.4、 及时核 算每周、每月原材料（包括每日采购的鲜活类食品）成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务负 责人；4.5、 及时完 成凭证项目的编制工作；4.6、 及时与 仓管、厨师长、餐饮部经理沟通，以便能更好地查出原因，控制成本。5、上岗条件5.1、 二年以 上星级酒店财务工作经验；大专以上（财务会计）文化程度和相关会计专业技术职称；5.2、 虚心好 学，有较强的工作责任感；5.3、 遵守职 业道德。工作流程：一、每日根据各营业点的报表核对各营业

6、收入中的明细（包括中、西餐厅、大堂吧和娱乐部）并进行统计分析：1、根据各餐 厅的菜品销售日报核对营业日报明细。特别要注意酒水的原始单据是否齐全，数据是否正确。发现问题及时与财务部稽核、餐饮部收银员取得联系，查出问题原因，做出处理意见；2、核对酒店 各营业点（包括中、西餐厅、大堂吧和娱乐部）服务员开出的酒水销售报表，准确无误后与各点菜品 销售日报进行核对，三方数量、金额必须一致；3、根据正确 无误的酒水销售报表，对各营业点销售的酒水、香烟进行分类统计，详细记录销售数量、金额，并将 数据准确无误地输入电脑，保存在”销售统计日报表“中；4、查看内部应酬账单是否有有效人的签名并将酒水、香烟的销售数量及

7、销售金额记入”酒店内部消费表"；业点吧台开出的内部调拨单将数据记入"内部调拨明细"表中。5、核对各营6、根据各营业点统计的数据，做"每日收入统计表”；二、月末工作流程：1、月末时，对各个营业点进行盘点（包括客房中心、中西厨、中西餐吧、大堂吧、娱乐室和医务室）；2、根据盘点数据进行统计，做"X月存货盘点表"。特别要注意有无未入总仓而营业点在用的代销品及冻品等；3、统计仓管送交的各营业点酒水、香烟、食品等领料单，再根据月末盘点数计算出本月实际销售数量；计算公式：本月销售总量=上月期末盘存数+本月领用总数-本月月末盘存总数4、根据月末盘点数

8、量编制假退料凭证，于次月初再冲回假退料；5、根据其他部门，如客房部、工程部、人力资源部、前厅部等送呈的洗涤费用、维修费用及各部门办公用品费用、电话费、电费等数据准确输入电脑，并编制记账凭证；、核对凭证，并打印凭证；7、及时分出采购部提供的菜品购买单上的物品类别，输入电脑，作为餐饮部成本分析的依据；8、次月初做出成本报表。根据各类报表中的数据做出各营业点的成本分析表。查出成本高、低原因，上报财务经理；9、完成领导 交办的其他事项。篇四：成本会计岗位职责成本会计岗位职业、岗位职能描述1、负责公司月度产品成本核算及相关账务处理；2、定期检查公司产品库存，保证账实相符；3、对公司生产成本与制造费用进行

9、分析，提出降低成本费用的制度与措施。二、岗位职责（一）审核材 料出库单1、回收并审核仓储部当日打印的材料出库单，登记异常情况。2、统计材料出库单回收与审核过程中出现的异常情况；对其中的非账务处理问题，通过工作快报转物流中心协查（二）审核产 成品入库单审核仓储部产成品入库单录入情况，登记异常情况表，并及时与仓储部和调试部沟通解决；月末，向调试部提交当月产成品入库明细表。（三）审核销售凭证依据账务核算原则及公司销售财务管理制度，审核公司销售凭证。（四）参与产 成品、在产品盘存工作1、参与物流中心产成品、商品盘点工作，并按相关盘存制度，对账实差异予以处理。2、参与制造中心在产品盘点工作，对差异情况进

10、行统计并提出处理方案。（五）核算月 度产品成本1、按照成本核算办法归集和分配相关成本要素，核算当月产成品生产成本。2、根据销售出库单，核算并结转当月产品销售成本。（六）清理物 品借支月末，对各部门及个人的物品借支情况进行清理，并按相关政策提交借物逾期表和处理意见。（七）提交成 本管理报告提交在产品、产成品账龄分析表、产成品成本异动分析表等管理报表，并提出完善成本管理、改进生产效率的建议和措施。三、岗位标准 1、按时、准确完成月度销售成本与完工产品成本核算2、对原材料出库单、产成品入库单等单据审核及时、无误；3、准确评审销售合同(含标书)；4、及时、准确完成制造中心账务处理；四、相关制度1、&#

11、171;关于物 料报损账务处理的规定2、关于成本核算相关流程的规定 3、«关于移 动电话话费报销的有关规定、岗位流程与规范(一)材料出 库单审核流程与操作规范1、材料出库单签收流程与操作规范(1)在一个工作日内收回仓储部当日录入的材料出库单；对不能收回的单据，要及时查明原因，并将单据号提交部门经理；(2)回收材料出库单时，要填写单据回收签收表，登记相应的单据号码。2、材料出库 单审核流程与操作规范(1)计划内领料材料出库单a、计划内外协报损在录入材料出库单时，应录入产品名称；b、报损领料的内部领料单上每种物料都要注明对应的产品名称，物流中心在录入时也要按对应的产品打单；c、材料出库单

12、应发数与实发数不一致的，需退回仓储部核查处理。(2)计划外 领料材料出库单a、计划外领 料范畴：生产报损领料、工程变更领料、外协赔偿领料、研发领料、个人借物。b、生产报损领料审核规范1）依据质检部报损文件审核报损物料的领用；物料报损率大于质检部正常范围的，内部领料单须由制造中心总经 理和质检部经理签字；对未查出原因或责任人的，应由制造中心总经理签字并挂其个人借物。物流中心依据经审核的内部领料单打单，出库类别为生产报损领料，并在出库单右上角标注内部领料单号码2）个人赔偿也计入正常报损，出库类别为生产报损领料，备注须注明赔偿人。3）填写内部领料单时，相关部门要注明报损物料所属的批次，产品编码和名称

13、。4）仓储部打单时也要录入报损物料的产品编码和名称，一种产品打一张单。c、外协报损 领料审核与账务处理1）按外协加 工合同约定的报损比率领取的报损物料，视为计划内领料，记入生产计划领料。2）物料已送至外协加工处，因外协单位没有焊接而报缺料的，出库类别记个人借物，领料人为该外协单位，并作 如下账务处理：借：应付账款- -某外协单位（赔偿金额）贷：原材料加工的产品检验入库后，应将这部分由外协单位赔偿的缺料金额从应支付的加工费中扣除，分录如下：i）支付的同时收回发票，依据请款单各发票作以下分录：借：制造费用外协加工费（发票金额/1.17 ）应交税金-应交增值税（进项）（发票金额/1.17*0.17）

14、制造费用- 外协加工（赔偿金额）贷：银行存款（发票金额减赔偿金额）应付账款-某外协单位（赔偿金额）ii）发票未收回的情况下，依据请款单先作如下分录：借：应付账款- -某外协单位（请款金额减赔偿金额）制造费用-外协加工（赔偿金额）贷：银行存款（发票金额减赔偿金额）应付账款-某外协单位 回发票时，再作以下分录借：制造费用外协加工费（发票金额/1.17 ）应交税金-应交增值税（进项）（发票金额/1.17*0.17）贷：应付账款-某外协单位（发票金额减赔偿金额）审核制造中心交过来的外协加工费请款单时，需查询该外协单位借物明细，将需赔偿的金额从外协加工费用中扣除，按以上规定进行相应账务处理。d、换货（记

15、"个人借物”）领料审核规范1）生产过程 中发现物料有问题、又急需发货的情况下，需向质检部申请；质检部审批后，由质检填写领料单，从 仓库借出该物料（记李琦"个人借物”）；采购人员将物料换回后，再办理入库手续，由质检部填制红字出库单，财务作冲红处理。2）质检部发 现某物料报损率过高，需对该物料进行复检时，要填制内部领料单从仓库将该物料领出（记李琦"个人借物"），复检完毕入库再作冲账处理；检验出的不合格物料，继续记李琦"个人借物”，采购员将 物料换回来后再办理入库手续，质检部填制红字出库单冲账 。3）对于个人 借物，为保证公司财产及时退还，特做出以下

16、规定：个人借物一个月内未交还的，按每日0.05 %进 行罚款；超过一个月未交还的，按借物的平均销售价格从借物人工资中扣除。e、研发领料（记”制造费用1"）审核规范对于研发领料 相关人员需在内部领料单上注明领料对应的产品或项目，仓储部也要在原材料出库单的备注栏注明产品或项目名称。3、其他出、 入库单的审核（1）由调拨 单自动生成的其他出、入库单产品和材料在 各个仓库进行调整时，仓储部要制作调拨单。通常情况下，一个调拨单会自动生成一张其他入库单和 其他出库单。在审核时，一定要注意核实内部领料单的产品名称和数量等内容。（2）因库位调整等原因制作的其他出、入库单对于因库位调 整等原因制作的其

17、他出、入库单，成本会计在审核时一定要注意仓储部提供的调整依据，认真核对系统中录入的内容与调整依据是否一致。（二）成本核算工作流程1、结账日相关部门工作流程每月结账日，财务中心(成本会计)、制造中心、物流中心(仓储部)要分别做好以下工作：(1)每月28 号下班时间为当月结账时点，成本会计要在此时点关闭库存管理系统(具体方式为在库存管理系统点击"业务处理"，然后选择"期末Z账”)。各相关部门要严格遵守此时点，避免因核算时点不一致对产品统计数量造成误差。(2)成本会 计要参与制造中心每月在产品盘点工作。(3)成本会 计每月29号提交当月投产发料表，提供当月投产产品的批次

18、、产品编码、产品名称及投产数量，并 提交仓储部和制造中心审核 。投产发料表的 制作方法为(以2005年7月份为例)：在库存管理系统点击”限额领料单列表"；在"高级条件选择” 中的"逻辑"项选择"并且"，在"条件"项选择"计划下达时间"，在"关系选择"项选择先后选择" 和 " < ",在"条件值"项相应先后选择"2005-07-01" 和"2005-07-31"(在先后录入"

19、;2005-07-01"和“2005-07-31" 时，别忘了点击“加入条件”)；之后，点击"过滤"，即得到当月的投产发料表 。除投产发料表外，成本会计还须制作当月产成品入库表，并提交调试部审核。每月产成入库表的制作方法为 (以2005年7月份为例)：以7月31日为业务日期进入存货核算系统 ，点击 "业务核算"之”产成品成本分配"，并在"产成品成本分配表"中点击"查询"；之后，在“仓库条件"中 选择“产品库”，要记住分别在“包括红字入库单"和"只处理当月的

20、单据“前面打"号；最后，点击” 确定“，即得到当月的产成品入库表 。(4)物流中 心仓储部主要审核是否已打印投产发料表所列投产产品的材料出库单、数量是否一致，并反馈哪些产品在结账日已下账但还没有分料；另外，对于28日入库的产成品，仓储部一定要于当日下班前将入库信息全部录入系统。(5)制造中 心主要审核是否收到投产发料表所列投产产品的物料、产品和数量是否一致，反馈哪些产品已经下了计划但材料还没有送上来。(6)制造中 心根据投产发料表所列产品做月末在产品报表，包括料没有送到的产品，以保持报表上的投产数量与计划一致。(7)调试部 将经质检部检验合格的产成品入库 ，入库前填写产成品入库单 ，

21、注明入库产品的编码、名称、型号和 数量；产品入库后，仓储部要于当日将入库信息录入系统；成本会计根据收回的产成品入库单，审核系统中产品的录入情况，要重点审核两者的产品编码、名称、型号及数量是否一致；对审核中发现的问题，要在异常情况登记表(见附表)上登记并及时向仓储部和调试部反馈，督促他们做出正确处理。(8)每月月末，调试部要对当月所有产成品入库单进行统计，编制单据统计表。表上要说明当月共有多少张单据起止号码、短缺号码及缺失原因(见附表)。(9)为提高 成本核算的准确性，生产部投产产品的名称、编码、投产数量必须与生产计划一致 ，调试部入库的产 品名称、编码、数量也要与生产计划一致。(10)质检部对

22、因管理不善而遗失的单据要及时补上，并附部门经理的签字。(11 )每月28号，财务中心主持召开月度成本核算工作会议。各部门要将自身工作中的相关报表提交出来进行核对；各部门工作统一进度后，制造中心再做月末在产品报表。生产部的报表统一做一份，每种产品都要有投产批次和编码；调试部也是如此。(12)制造 中心需在次月4日前完成生产报表的编制工作，质检部应在次月2日前完成报损物料清单。2、审核制造 中心生产报表生产部本月投产数量与系统本月新增限额领料单一致；生产部本月送检与调试部本月收检数量一致；调试部本月入库数与系统产成品入库单一致；生产部和调试部期末在产品数量与盘点数量一致。完成时间为次月5日。3、产

23、成品成 本核算流程与操作规范(1)为保证成本核算的时点一致，进行存货核算前要关闭采购管理和库存管理系统。(2)以当月最后一天的日期进入存货核算系统-业务核算-正常单据记账a、记账前确 定所有的单据均已审核；b、选择原材 料库和商品库；c、单据类型 材料出库单；d、分别在"包含未审核单据"和"包含未开发票的出库单"前面打"号；e、分别录入"起始日期"和"截止日期”;f、点击"确定"，进入"正常单据记账"界面；g、先后点击"全选"和"记账"

24、。(3)存货核算系统-业务核算-结算成本处理(选择与上一步相同的库)a、选择原材料库和商品库，输入结算日期；b、点击"确 定"，进入”暂估结算表”界面；、先后点击"全选"和"暂估"。(4)存货核算系统-业务核算-期末处理a、选择原材 料库和商品库，之后点击"确定"，进入"仓库成本计算表”界面；b、分别在"01仓库成本计算表"和"03仓库成本计算表"界面点击"确定”。(5)存货核算系统-账表-汇总表-出库汇总表a、点击”查 询"，在"查询

25、条件选择"的"收发类别”中选择生产计划领料，"项目大类"中选择"成本对象"；"单据 日期"输入"当月1日"至"当月30日"。b、在"汇总依据及排序方式”中分别选择“项目大类"、"项目分类"和"项目名称"汇总求和；c、在"单据 类型和仓库选择"中，"单据类型"选择"材料出库单"，"仓库"选择"原料库"和"商品库

26、"，"业务类型 "选择"全选"；d、点击"确 定”，就会显示当月各种产品所耗物料的总金额 。(6)存货核实系统-账表-汇总表-出库汇总表选择不同的出 库方式，导出对应的出库单列表，分别得出应计入生产成本、制造费用及其他应收款等科目的物料金 额，具体方法如下：a、在"单据 类型和仓库选择"中，"单据类型"选择"材料出库单"，"仓库"选择"原料库"和"商品库"，"业务类型 "选择"全选&qu

27、ot;；b、在”查询条件选择"中输入"单据日期”;c、在"汇总依据及排序方式”中分别点击“仓库编码"、"收发类别编码”。以上操作完成 后，点击"确定"即可。之后，在总账系统中填制凭证，作以下分录：借：生产成本-直接材料制造费用- 材料消耗其他应收款-个人借物主营业务成本 -包装物贷：原材料 商品（7）对制造 费用进行归集和结转。在总账系统先后点击"期末"、"转账生成"，选择"结转制造费用”，并把月份 改为结转当月。之后，点击“确定"，并把日期改为当月最后一日，就生成

28、了如下凭证：借：生产成本 -制造费用贷：制造费用 -相关二级科目（8）根据系 统材料出库单汇总各产品耗用材料成本f总账中“直接人工”科目取生产部和调试部工资总数-总账中”制造费用”科目余额取生产部和调试部制造费用总数（两部门均分）fiJ造中心报表中取各产品耗用工时（制造中心工时为根据自定的标准工时以及期末在产品完工程度统计）生产部送检产品和期末在产品成本分配（材料成本在考虑已投产料未齐产品的缺料情况下根据送检数量所占比例分配，直接人工和制造费用按照约当产量分配）调试部入库产品和期末在产品成本分配（按照入库数量所占比例分配）生产部：送检 产品材料成本=（期初材料成本+本月投产材料成本+期末缺料成

29、本）*本月送检数量/（期初数量+本月 投产数量）送检产品费用 成本=（期初费用成本+本月投产费用成本）* 本月送检 数量/本 月约当产 量调试部：完工 产品成本=（期初成本+收检成本）*完工数量/（期初+收检数量）（9）存货核 算系统-业务核算-产成品成本分配当月完工产品 成本核算出来之后，要把产成品成本录入存货核实系统。具体操作为：进篇五：成本会计的岗位职责本会计的岗位职责2009-101912:14做成本会计要比财务会计难，因为成本会计还要知道生产流程、工艺等。、成本会计的岗位职责本会计岗位是企业会计工作的一个重要岗位，该岗位的主要职责（仅供参考）是：2. 主动为 有关人 员对公 司重大项

30、目、 产品等 进行成本预算、 编制项 目成本 计划， 提供有 关的成本资料。4. 不断监督、调查各部门执行 成本计 划情况， 并就出 现问题 及时上 报。5. 学习、掌握先 进的成 本管理 和成本 核算方 法及计 算机操 作，提 出降低 成本的 控制措 施和建 议。7. 完成财 务部门 经理临 时交办 的其他 任务。本会计内容的界定及其完善和发展来源：中国论文下载中心07-04-0711:02:00 作者：未知编辑：studa20成本会计从十九世纪下半叶产生到今天，是逐步成长完善起来的。在知识经济时代，如何恰当的界定成本会计的内容，现代成本会计的完善和发展应主要体现在哪些方面，笔者在此想谈点个

31、人看法，以就教于同仁。、成本会计内容的界定着时代的发展，成本会计不断引入新的内容，成本会计的范围越来越广。当今较有代表性的观点认为 成本会计包括以下内容：（1）成本预测；（2）成本决策；（3）成本计划；（4）成本控制；（5）成本核算；（6）成本分析；（7）成本考核。笔者对此有不同看法，主要 理由是：、仍未摆脱传统计划经济观念的束缚；只注重生产领域的产品成本，而忽视7其它环节和其它方面的成本，其结果是成本信息失真，造成经济决策失误和成本控。事实上，随着科学技术的进步和市场竞争的加剧，生产成本在企业总费用中的比重已不断下降，而与产品相关的研究设计、供应、服务、销售等活动引起的成本将不断上升；其数额

32、甚至远远超过生产成本。、将成本会计与成本管理混合在一起 ，不能突出成本会计的中心，达不到成本会计的目的，不能明确 各部门职责。成本会计不管是包含于财务会计之中还是成为一门独立的学科，其本质特征是财务会计成本会计的中心只能是成本核算，更具体地说，成本会计的所要研究的就是向谁提供成本信息、提供哪些成本信息及成本信息的提供方式问题，成本会计的目标即会计主体在特定历史时期与环境中对成提高经济效本会计工作所追求或希望达到的预期境地或标准始终是利用成本信息资料加强成本管理益。然而由于成本会计内容走入了盲目横向拓展的误区使成本控制、成本分析这些曾经有效的成本管理方法，因成本信息的失真而失去了其效用，因成本项

33、目的过于简单而使控制缺乏针对性，因而实现不了成本会计为成本管理服务的目标；另外现代成本管理决不是某一部门的工作，而是企业各个部门及全体员工的责任.会计人员不可能承担现行成本会计赋予的成本预决策，成本控制，成本分析等职责。、将与成本有关的价值问题全部罗列到成本会计中，造成了成本会计与管理会计、财务管理等学科大量内容的交叉重复，不利于学科建设。成本预测、成本决策、成本控制是管理会计的基本内容，成本计划、成本分析、成本考核也只能是财会人员与其它管理人员共同利用成本信息所开展的工作，将其归入财务管理学科更为合适。、未能对成本会计中最本质的"费用”要素及成本会计基础理论、成本计算模式及成本计算

34、方法进行深入研究，使成本会计跟不上时代发展的步伐 ，未能在实践中发挥出应有的作用。总之，笔者认为现行成本会计在完善发展过程中纵向深入不够，而走入了横向扩充的误区，而泛滥和肤浅是联系在一起的现行的成本会计教材很能说明这个问题。笔者认为成本会计的内容应该是：（1）成本会计基础理论这是成本会计的基石；（2）“费用”要素的构成及反映方式和成本计算模式及方法；（3）成本信息报告模式；（4）计算机在成本计算中的应用、完善和发展成本会计也只能从以上几方面入手。、成本会计的完善和发展本会计的内容指明了成本会计完善和发展的方向，根据现行成本会计的实际情况和现代管理的需要，迫切需要完善和发展成本会计，笔者想就以下

35、几个方面谈点看法 。一）建立成本会计假定问题本会计作为一门独立的学科，应具有完整的理论体系。建立成本会计假定和确定成本会计原则应是发 展和完善成本会计的一项重要内容。成本会计应建立以下基本假定作为成本会计工作的前提。1、成本对象假定。即在成本核算中要根据受益谁承担的原则确定费用的"归宿"，也就是确定成本核算的空间范围。成本对象可以是某种产品、某项经济业务、某个生产环节、某道工序、某个班组、某个车间或某个制造中心。显然成本对象具有 层次性。2、公平分配假定。由于成本对象具有层次性，当成本管理需要的信息资料和费用的“归宿”不一致时，原归集的费用需要在不同层次的成本对象之间转移。

36、如车间照明贵的"归宿”只能是车间，但当需要计算某种产品或某个班组的成本时，原归集的费用就需分配落实到产品和班组头上。公平分配假定就是指这种费用的转移是和其实际受益情况相吻合的。二）成本会计一些基本概念的界定问题确界定支出、费用、生产费用、成本及成本会计对象等基本概念，是完善和发展成本会计的另一项重要内容。现行成本会计对这些基本概念界定不清，同一概念在不同场合的内涵和外延不同，其相互关系不明确；成本会计对象的表述既不统一、又欠科学。笔者认为：支出应是企业资产的流出，是一个会计主体与外界发生的一种交换关系，它属于收付实现制的概念。支出应具有下列基本特征 ：（1）支出的发生必然伴随着资产的

37、减少；（2）是会计主体与外部发生一种交换关系；（3）是可以以货币计量的；（4）其计量是以实际发生为标准的。而费用则是和收入相对应的概念 ，是企业在生 产经营过程中的不同业务环节发生的，为了组织和管理生产、或是为了制造产品、或为了销售产品、或为了获得其它收入而发生的耗费。这种耗费要和收入相配比，以营业收入来抵充。至于成本，马克思认为是商品生产中耗费的物化劳动和活劳动的货币表现，这是成本理论的基础，它揭示了成本在经济学意义上的内涵。然而在知识经济时代，由于生产环节重要性的下降 ；成本中知识含量的逐步增加 产品的成本结构已发生了重大变化。有研究表明：产品的开发和服务成本在整个成本中的比例已达到45

38、%。因此传统的成本概念难以全面界定和计量更广义的企业资源耗费，也越来越不能满足现代企业管理的需要。笔者认为，在知识经济时代，企业的价值形态远远超出了人、财、物的范畴，成本也不 再仅是财、物和人力活化劳动的耗费，成本应定义为：企业为特定目的而发生的资源耗费。它揭示了成本在会计学意义上的内涵 。按照这一定义，产品成本应是产品从研究开发到售后服务整个过程所付出的代价。包括上游成本（如研究开发）、中游成本（生产加工）、下游成本（如售后服务），还应 包括环境成本、人力资源成本和社会成本等。只有这样才能使成本会计系统的运行过程与经济运行主体的全过程相适应，才能提供准确的成本信息。至于"生产费用”

39、概念是否有存在的必要值得商榷 。而 成本会计的对象应定位于成本核算，这样既能使各门会计学科的对象涵盖整个会计学科，又避免不同学科的交叉重叠。三）关于成本构成要素及成本计算模式和方法问题本是由各个"费用"要素构成的，对构成成本的各要素如何反映 ，对有关"费用"要素的转移分配如何选 择一个恰当的标准，应是完善和发展成本会计的又一项重要内容。现行成本会计对"费用"的反映至少有三个方面的问题：首先，不能反映企业产品的全部成本，也不能反映成本的经济内容；其次，生产费用按经济内容分类的含义不明确，现行成本项目也不能真正体现出经济用途。因为"直"或"间接"只是人们按成本计算对象，按成本要素汇总