紫贻贝的养殖

1、紫贻贝 Linnaeus的养殖The Endl紫贻贝，又称“贻贝”，俗称“海红”、“淡菜”。l其它供养殖的贻贝科种类有厚壳贻贝、翡翠贻贝。l紫贻贝壳长约为高度的两倍；厚壳贻贝壳长超过壳高的两倍；翡翠贻贝贝壳腹缘弯曲。l紫贻贝在我国自然分布于黄海、渤海海区，经人工移养后，在东海和南海也能生长发育；厚壳贻贝自然分布于我国渤海、黄海和东海，以浙江沿海产量最大；翡翠贻贝自然分布于东海南部和南海沿岸，主要在广东和福建养殖。l紫贻贝大多生活在低潮线以下13米处；厚壳贻贝分布于低潮线以下20米水深处，以510米水层最多；翡翠贻贝分布在潮间带至低潮线以下15米，在南海以低潮线以下12米水层为最多。l贻贝是一种

2、世界性养殖种类。在我国以山东、辽宁、广东、福建、浙江等省的养殖规模较大。 l70年代，北方紫贻贝试养成功，并向全国沿海推广养殖，成为我国大宗养殖品种。l注：嵊泗县枸杞乡，2001年被省海洋渔业局命名为“浙江省贻贝之乡”，2002年通过了省级万亩贻贝养殖示范园区的评审。l贻贝的营养价值仅次于鸡蛋，素有“海中鸡蛋”之美称。本草纲目载述贻贝可治虚劳伤惫，吐血久痢等疾病。l贻贝可以鲜食或加工成干品，也可制成各种类型罐头，贻贝加工的肉汤，可以制成美味可口的贻贝油。贻贝的贝壳可作电石、纽扣、贝雕、石灰、饲料和肥料。l贻贝对沿海工业和航运事业有一定危害。养殖贻贝的海区最好在离开港湾和城市稍远的地方。课程纲要

3、l 紫贻贝的养殖生物学l 紫贻贝的苗种生产l 紫贻贝的养成生产紫贻贝的养殖生物学l分类地位u瓣鳃纲、异柱目、贻贝科l形态特点u头部退化，以唇瓣所在的位置表示头部。u足较小，呈棒状，足基部后下方有分泌足丝的足丝腺（其开口为足丝孔，明显），足的腹面有一条沟，称足丝腔（贻贝进行附着时，先伸出足探索，找到适宜的附着基后，足丝腺分泌足丝液，足丝液经足丝腔与海水相遇，硬化成足丝附着在附着基上）。u内脏团位于身体背部。u外套膜二孔型。u壳长约为高度的两倍。u消化系统：唇瓣、口裂、食道、胃、消化盲囊、肠、直肠、肛门。u呼吸系统：本鳃一对，丝鳃型。u循环系统：心脏具有1心室2心耳，存在于背部围心腔中。血液无色。

4、u排泄系统：肾脏长囊状，一对，呈褐色，位于围心腔附近、两鳃的基部，前端几乎起于胃的前端，后端止于后闭壳肌的腹面。u生殖系统：生殖腺一对，包被于内脏团外，随着生殖腺的发育，逐渐扩展到腹嵴内以及两侧外套膜内。l发生特点 u性别l一般雌雄异体，也有雌雄同体、性变现象（较小个体雄多于雌，而较大个体则雌多于雄）。成熟生殖腺雌呈桔红色，雄呈乳白色或淡黄色。u性成熟年龄和繁殖季节l壳长1.4cm或更小一点的个体生殖腺便开始迅速地增长。l繁殖季节，辽宁56月，秋季自然产卵似乎少见，但泡囊发达，精卵数很多；山东45月、910月，春季产卵量较大，山东南部与北部海域，产卵期也略有差异。紫贻贝南移以后，繁殖期随地区的

5、不同而发生了变化。在福建，每年在4月中旬6月上旬，10月下旬11月上旬明显出现两个繁殖盛期。l紫贻贝繁殖的最适水温1214，水温达到2223以上，性腺就不再发育（厚壳贻贝的繁殖温度与紫贻贝基本相同，翡翠贻贝的繁殖适温2529 ）。u产卵及受精l精、卵直接排放于水中，水中受精。在一个繁殖季节有多次排放现象。l产卵量，壳长46厘米的个体产卵量30600万粒，壳长超过8厘米个体产卵量8001500万粒。l成熟卵子圆球形，卵径70微米左右。成熟卵子在水温16，入水16h仍有受精能力。l成熟精子鞭毛型，在水温1617，入水12h仍有受精能力。u胚胎发育和胚后发育（水温1617）l19 h PF左右，进入

6、担轮幼虫期l40 h PF左右，进入D型幼虫期l8 d PF后，进入壳顶幼虫期l20 d PF后，变态附着l25 d PF后，稚贝期l 生态特点u分布及生活习性l寒温带、广盐性种类。生长适温范围为523 ，对低温适应能力强 （最适1020），盐度适应范围为1832，对高盐适应能力强（最适盐度为30）。l世界上自然分布于太平洋、大西洋和北冰洋。中国北部、日本、朝鲜、北美沿岸、阿根廷、秘鲁、以及欧洲、大洋州等海域均有分布。在我国自然分布于黄海、渤海海区。经人工移养后，在东海和南海也能生长发育。l紫贻贝大多生活在低潮线以下13米处。l一般生活在风浪小，潮流通畅的浅海海区。附着生活，浅海中较硬的固体物

7、都是紫贻贝良好的附着基。l注：贻贝的附着特点l幼虫在黑暗条件下比在光亮中更容易附着。l幼虫具有在光线黯淡的条件下有负趋地性的特点，而不至于附着在淤泥沉积的表面上。l贻贝幼虫喜附着在质地较硬、不易腐烂、较粗糙的物体上。l贻贝幼虫在自然海区中，在水面以下5米内附着量最大。l初次附着和再次附着（在人工采苗中，只有当稚贝达到3mm以上时，才可认定采苗已经成功）。l抗污染能力强，但对污染物有富集作用。l抗干旱能力强，保持一定的湿度，夏天可干露12天不死，冬天可干露34天不死。u摄食和生长l滤食。贻贝口裂伸缩性很大，食物颗粒大的近百微米，小的几个微米都能被摄食，鳃表面有一层敏锐的感觉细胞和黏液细胞，黏液细

8、胞分泌黏液将较小的食物包住。适宜的食物颗粒大小为1030微米。l属生长最快的贝类之一，一般一年即可达56cm，其中一龄、二龄生长最快。紫贻贝最大个体壳长可达12厘米，紫贻贝的寿命10年左右。u灾害和敌害l捕食者：鱼、蟹、肉食性贝类、海星等。l竞争者，主要是藤壶。l其他由原生动物引起（单孢子虫、纤毛虫等，主要寄生于消化腺及鳃），由吸虫引起（吸虫的包蚴或囊蚴，寄生于血液中），由水蚤引起（主要寄生于消化道），由其它动物的寄居引起（短口螺、豆蟹）各种疾病及生长不良。紫贻贝的苗种生产l海区采苗海区筏式采苗u一台采苗筏，可供养殖510台筏贻贝的用苗量，最多可供养殖15台筏贻贝的用苗量。每米苗绳附苗量高达万

9、粒以上。l注：浮筏的结构及浮筏的设置u浮绠（大绠）：有效长度60米左右。u橛缆：与海底呈30度夹角。u橛子：木质橛或水泥橛，石砣或铁锚。u浮子：玻璃浮子或塑料浮子。一台浮绠一般可用直径30cm的浮子4080个。u一台筏1根浮绠，筏间距68米；一般2040台筏为1区，区间距3040米；4台筏折合一亩。u浮筏设置注意事项：设置方向（考虑风向和流向）；浮绠不要过紧（考虑受力）。u采苗场的选择l有充足的亲贝：是采苗场选择的首要条件。l良好的海况：风浪小，潮流通畅，无单向海流。l理化条件合适：附近无较多淡水注入，雨季盐度不低于18，夏季水温不超过29，水质清新流畅。l底质适合设置浮筏：在泥底和沙泥底，可

10、打橛；在砂底和砂砾底，可用石砣或铁锚固定筏身。l饵料及敌害调查：选择饵料丰富的海区。一般来说，离岸越近的海区，敌害生物越多。u采苗预报l亲贝性腺检查：在繁殖期每天定点、多点取样观察。l确定幼虫数量、大小与分布：在繁殖期每天定点用浮游生物网拖网取样，固定，计数，测大小。l根据不同海区，不同地点幼虫的分布数量，发出采苗预报。u采苗方法u采苗器的种类：常用的有红棕绳、聚乙烯绳、胶皮绳等。原则是要坚实耐用，表面粗糙，并提供最大的表面积以供附苗。采苗绳长一般12米（采苗水深一般不超过3米）。u采苗器的处理：聚乙烯绳、胶皮绳，用稀酸或稀碱除去污物即可。棕绳含果胶质、单宁酸、植物碱，处理时先浸泡（用淡水泡，

11、再用35kgNaOH/吨水浸泡），再蒸煮（温火煮开，用文火维持46小时，稍加点碱），再锤打，至锤打出的水清后，泡入干净水中，23天后水不变脏为准（生产上保险起见，尚需进行二次处理）。使用前用1020ppm青霉素处理3040分钟（避免下网后网帘上形成一层薄膜）。u苗种的检查与管理l肉眼见苗前经常检查附苗情况，常采用洗苗镜检法：取一定长度苗绳，洗下贝苗，5甲醛溶液杀死贝苗，沉淀，用解剖镜或放大镜计数。l前期管理不必洗刷附着器，以免造成贝苗脱落。后期管理主要在防沉（附苗后，由于水温高，贝苗生长迅速，增加浮漂）和防台风（进入夏季，多台风，加固筏身，改浮漂为吊漂）。l室内育苗u室内育苗也很成功，但较少采

12、用，主要原因是贻贝的海区采苗已能满足生产需求。紫贻贝的养成生产l浅海筏式养成u贻贝对沿海工业和航运事业有一定的危害，能堵塞冷却水管道，影响工厂生产。它大量附着在船底、浮标上，降低船只、军舰航行速度，使浮标下沉。因此养殖贻贝海区最好在离开港湾和城市稍远的地方。目前贻贝养成生产方式多为浅海筏式养成。u生长一年达商品规格，亩产高的可达58吨（一根养成绳可养成贻贝5kg左右）。u分苗l分苗密度是养成中的一个重要问题。生产上的分苗密度以每米养成绳1000个左右苗为宜。l分苗方法有缠绳分苗、夹苗、包苗等。缠绳分苗速度块，但再附着质量较差；夹苗操作方便，但附苗不匀，容易掉苗；包苗可以有效地控制养成密度，再附

13、着质量好，但费时费力（前两种分苗方法都可以在海上进行，包苗必须在陆地上进行，并且几天后又得拆网）。月份6789101112水温18 242317104苗源秋苗 春苗春苗春苗春苗春苗拆网日期（天）23 12122456 710l注意水温与再附着的关系，水温影响足丝的分泌（水温在2024时附苗较快，低温附苗慢）。u挂苗数量与水层l一般台挂60160吊，以浮力大小、筏子支持量为基础，同时还要考虑各方面的环境因素。养成绳的吊挂水层一般在3米内。u养成管理l防风、防冻、防暑、防脱落：冬、夏季风盛行，早春有流冰，夏季日平均水温超过29，采取减浮、吊浮、压石等等方法，将筏下沉到0.51.5m以下，但要注意沉

14、筏枯潮后养成绳离海底最少1米（避免海底敌害捕食）。防脱落需要从分苗的时候就注意，附着基上密度不能太大，加固防脱（用网衣包苗，用草绳捆扎，或在养成器上横插数根木棒）。l收获及加工u贻贝的收获季节，主要根据其肥满度而定。u除鲜销外，加工成熟干、鲜干和冷冻贝肉、贻贝罐头等。并且蒸煮贻贝流出的汤汁可以加工成贻贝酱油。u干制l干制成品有两种：一种称“淡菜”，另一种称“蝴蝶干”。前者为熟肉干制品，后者为鲜肉干制品（用大型个体，取肉切腹，形似蝴蝶）。蝴蝶干价格比淡菜（16元/kg）高一倍，在南方很受欢迎。l晒干：一般把贝肉摊在网片上，放置在水泥台上反复暴晒23天，晒到手捏不碎即可。晒时要经常翻动。遇阴雨天不

15、能晒时，可将贝肉放在2030食盐水中浸泡一下，再散放于阴凉处，也可用10的盐水腌起来，待天晴后捞出晒干。另一种方法是壳肉同时晾晒，待八成干后，用木棒将贝壳边翻动边打碎，贝肉不受影响，最后将壳、肉分离，此种方法易干，碎肉少，杂质少，色泽好。l烘干：在北方多用热风烘干（采用散热片或散热板借助鼓风机散发热风），在南方用烟道烘干（利用土炕散热烘干贝肉）。l干制品要妥善保存，仓库要通风防潮。入库前，应放阴凉处，待干品散发余热后，再装袋打包。u贝肉冷冻l冷冻贝肉可保持特有的鲜美味道。加工方法是将鲜肉洗净去水分后装在纸盒里，盒外包塑料薄膜，然后速冻即成。为了增加肉味的鲜美，可在装盒前将贝肉放在温度1722，经过浓缩的汤汁里浸渍1020min，然后装盒。经速冻后的鲜肉，在零下2528可保存半年，在零下1618可保存80天，在零下1012可保藏20天不变质。u贻贝罐头l现在已经有豉油贻贝罐头、原汁贻贝罐头