碳化合物糖类和脂质

1、第一章 THE FIRST CHAPTER细胞的分子组成第2课时碳化合物糖类和脂质1.概述糖类的种类及作用，并说出分类的依据。2.举例说出脂质的种类及作用，并了解生物组织中油脂的检测方法，掌握制作徒手切片的方法及高倍显微镜使用方法。目标导读1.糖类的种类及作用。2.检测生物组织中的油脂。重难点击一碳化合物、糖类构成细胞的物质主要是含碳的有机化合物，其中糖类就是一种重要的有机物，请结合教材图文探究以下内容：1.碳化合物(1)有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、 等以外的几乎所有 化合物。碳酸盐含碳(2)构成细胞的物质主要是 ，它们是由碳原子构成碳骨架结合其他元素形成的，因此 是所有生命系统中的核

2、心元素。(3)生物体内存在四大类有机化合物： 、脂质、 和核酸，除 外，都能构成相对分子质量巨大的。有机化合物碳糖类蛋白质脂质生物大分子2.糖类(1)观察上图可知：糖类的组成元素只有 ；糖类可分为 、 和 三大类，分类的依据是 。(2)单糖：是指不能 的最简单的糖类。如葡萄糖、果糖C、H、O单糖二糖多糖是否能够水解及水解后的产物水解(3)二糖下图是几种二糖的组成示意图，据图可知：二糖均是由两分子单糖脱去一分子组成的。发芽的小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖是由 和聚合而成的。在甜菜和甘蔗里含量丰富的蔗糖是由葡萄糖和聚合而成的。在 里含量丰富的乳糖则是由葡萄糖和 聚合而成的。水葡萄糖葡萄糖果糖人和动物

3、乳汁半乳糖(4)多糖多糖是由许多个 分子连接形成的，植物体内的多糖主要有 和 ，动物的肝脏和肌肉中的多糖是 。(5)糖类的生理作用因病无法进食的病人往往靠静脉输入葡萄糖液来维持生命所需的能量，说明糖类是生物体的 物质，其中最重要的就是 。葡萄糖淀粉纤维素糖元主要能源葡萄糖水稻、小麦种子内含有丰富的淀粉，能为种子萌发提供能量，人在饥饿时，肝糖元会分解形成葡萄糖来满足机体能量需求，以上事实说明淀粉和糖元是生物体内 。研究表明，五碳糖是核酸的组成成分，纤维素是植物细胞壁的成分之一，生物细胞膜中也含有少量糖类，说明糖类是细胞的 。重要的贮能物质重要结构成分(6)淀粉、糖元和纤维素的基本单位都是葡萄糖，

4、为什么他们在化学性质上有很大差异？答案三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。知识拓展糖类的分布与功能种类分布功能单糖五碳糖核糖动、植物细胞组成核酸脱氧核糖动、植物细胞六碳糖葡萄糖动、植物细胞细胞的主要能源物质果糖植物细胞供能半乳糖动物细胞供能二糖麦芽糖发芽的小麦等谷粒中较多供能蔗糖甘蔗、甜菜中较多供能乳糖动物的乳汁中较多供能多糖纤维素植物细胞的细胞壁中较多支持、保护细胞淀粉植物细胞储存能量糖元动物的肝脏、肌肉等储存能量1.判断正误：(1)有机物都含碳元素，含碳元素的都是有机物()解析二氧化碳、碳酸盐等是无机物。(2)单糖可以再水解为C、H、O三种元素

5、()解析单糖不能再水解。(3)葡萄糖是细胞中重要的能源物质()活学活用(4)蔗糖的水解产物为2分子葡萄糖()解析蔗糖可以水解为1分子葡萄糖和1分子果糖。(5)淀粉是各种生物体内的贮能物质()解析动物细胞中无淀粉。二脂质脂质也是细胞中一种重要的有机物，在某些方面起着其他有机物不能替代的作用。1.花生油和猪肥膘都含有丰富的脂质 (1)脂质的化学元素组成主要是。(2)脂质包括油脂、 、植物蜡、等。(3)常温下，植物油脂一般呈 态，称为油；动物油脂通常呈 态，称为脂。他们在生物体中都是 物质。C、H、O磷脂胆固醇液固贮能2.油脂据图可知：(1)油脂是由 和 组成的，后者又包括 和 两类，这样的油脂分子

6、称为。(2)观察油脂的分子结构，与糖类相比元素含量高， 元素含量低。甘油脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸甘油三酯氢氧3.脂质的生理作用(1)1 g油脂氧化分解释放出约39 kJ能量，而1 g糖元氧化分解仅释放出约17 kJ能量；动物(如熊)在冬季之前要进食大量食物并转化为油脂贮存在体内，这说明脂质是。(2)脂质中的磷脂是 的重要成分；植物蜡对植物细胞起作用； 可以转变成维生素D，预防佝偻病。良好的贮能物质生物膜保护胆固醇知识拓展种类功能分布元素组成油脂良好的贮能物质大量存在于某些植物的种子、果实及动物体的油脂细胞中C、H、O磷脂构成生物膜的重要成分在人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆的种子中含量较多

7、C、H、O、P、N固醇胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输在许多动物性食物中含量丰富C、H、O、N性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成动物的性腺分泌，进入血液、组织液2.脂质物质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂质物质的生物学功能中，属于磷脂生物学功能的是()生物膜的主要成分储存能量的分子构成生物体表面的保护层很好的绝缘体，具有保温作用具有生物学活性，对生命活动起调节作用A. B.C. D.活学活用C某些生物组织中含有丰富的油脂，我们可以通过特定的颜色反应来进行检测。1.实验原理某些有机化合物可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检查。 染液能使细胞中的油脂呈现。三检测生物组织

8、中的油脂苏丹橙黄色2.完成下面生物组织中油脂的检测步骤制片镜检切片薄载玻片苏丹乙醇蒸馏水盖玻片低倍镜高倍镜3.实验结果视野中有 的脂肪颗粒，说明有油脂存在，反之则无。橙黄色特别提醒实验注意事项(1)所用材料最好是富含油脂的种子，如花生种子，取其子叶，但必须提前浸泡34 h。(2)染色后定要用50%的乙醇洗去浮色。(3)切片要薄而均匀，过厚则无法观察。3.某学生在显微镜下观察花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清晰，另一部分细胞较模糊，这是由于()A.反光镜未调节好B.标本切得厚薄不均C.细准焦螺旋未调节好D.显微镜物镜损坏活学活用解析有一部分细胞看得清晰，说明物镜完好无损，反光

9、镜和细准焦螺旋也已调节好了。而另一部分细胞模糊的原因可能是由于切片厚薄不均匀，厚的模糊而薄的清晰。B课堂小结蛋白质核酸二糖多糖油脂麦芽糖淀粉糖原 生物膜保护1.用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是()淀粉蔗糖乳糖麦芽糖A. B.C. D.解析淀粉、麦芽糖、纤维素和糖元的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种产物；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。当堂检测B2.一头猪在“5.12”大地震中被埋36天后获救，创造了一个生命奇迹，网友们为它命名“猪坚强”，这头猪被困期间体重减轻了2/3。那么，减轻的体重主要是哪种物质()A.糖类 B.油脂C.蛋白质 D.核酸解析油脂是主要的贮能物质，长时间不能进食时，主要分解油脂来为生命活动提供能量。B3.獾在入冬之前，大量偷食农作物，为其冬眠时维持基本的生命活动而在体内贮存大量的能源物质，此物质是()A.蛋白质 B.糖元C.油脂 D.淀粉解析油脂是动物细胞内良好的贮能物质，当生命活动需要时可分解利用。蛋白质是构成细胞和生物体结构的