餐厅主要设备及保养——1组

1、消毒柜的使用和保养洗碗机的使用和保养电冰箱的使用和保养制冰机的使用和保养空调机的使用和保养加湿机的使用和保养电风扇的使用和保养除湿器的使用和保养电视机的使用和保养视听系统的使用和保养金银器餐具的清洗和保养清洁器具的使用和保养 第一组1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。3、彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、 罐钵等，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。平时，这些化学元素是比较稳定的，但遇到高温则容易

2、释放出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。4、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。5、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。6、消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。7、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响消毒效率。8、消毒结束后，如过10分钟再取用的话，效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。9、要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。洗碗机的功率比较大，应使用独

3、立电源插座，并且要有良好的接地。为了烘干餐具，最好在停机30分钟后再打开机门，取出餐具使用或待使用餐具时取出。洗碗机要远离热源，也不要长期让阳光直射，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外观。使用55或65挡清洗餐具后，请勿立即用手触摸加热器，以免烫伤皮肤。程控器旋钮只能顺时针转动，切勿逆转，以防损坏。如果转动旋钮不慎，错过了指示位置，此时应作顺时针旋转，经过关(OFF)挡位置，再重新运行。如当地水压过低或居住的楼层过高，不宜使用洗碗机，或避开用水高峰期，待水压正常时再使用。耐热性能较差的餐具，如漆器餐具、泡沫饭盒、纸制品餐具等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形。洗碗机在使用过程中一定要经常

4、保养,充分的保养才能使洗碗机的使用寿命增长,同时也能让您的餐具能清洗的更加的干净,以下给大家介绍几个洗碗机保养小窍门。 洗碗机在运行的时候,千万不要堵塞排气口,以免影响洗碗机的机内正常的排气,同时一定不要强行移动和冲击洗碗机,以免发生机械故障。 如洗碗机所在地处楼层过高、水压过低时,不宜使用洗碗机,应避开用水高峰期,待水压正常再使用。机门打开后,不要重压或强行按机门,以免导致事故或损坏。放置餐具时,应正确排放,不能乱放或重叠餐具,以免影响餐具洗净度,同时要注意小餐具的前端切勿露出碗篮之外,以免阻碍臂旋转。耐温低于90的餐具,如高级漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗,以免洗涤烘

5、干后变形。洗碗机内必须保持清洁干净,为防止洗碗机内部产生异味,每月应作一次清洁。切勿随意拆卸机内各种电器零件,避免人为损坏,若出现故障,要及时修理好才能继续使用。一般要求冰箱与周壁的距离不少于般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。厘米。 对照装箱单，清点附件是否齐全。详细阅读产品使对照装箱单，清点附件是否齐全。详细阅读产品使用说明书，按照说明书的要求进行全面检查。用说明书，按照说明书的要求进行全面检查。检查电源电压是否符合要求。电冰箱使用的电源应检查电源电压是否符合要求。电冰箱使用的电源应为为22伏、伏、50赫兹单相交流电源，正常赫兹单相交流电源，正常工作时，电压波动允许在工作时，电压波动允许

6、在18242伏之间，如果波动伏之间，如果波动很大或忽高忽低，将影响压缩机正常很大或忽高忽低，将影响压缩机正常工作，甚至会烧毁压缩机。电压过高，会因电流太工作，甚至会烧毁压缩机。电压过高，会因电流太大烧坏电动机线圈；电压过低，会使压缩大烧坏电动机线圈；电压过低，会使压缩机启动困难，造成频繁启动，也会烧坏电动机。机启动困难，造成频繁启动，也会烧坏电动机。电冰箱应用专用三孔插座，电冰箱应用专用三孔插座，单独接线。没有接地装置的用户，应加装接地线。单独接线。没有接地装置的用户，应加装接地线。设置接地线时，不能用自来水和煤气管道做接地线，设置接地线时，不能用自来水和煤气管道做接地线，更不能接到电话线和避

7、雷针上。更不能接到电话线和避雷针上。 检查无误后，电冰箱静置半小时，接通电源，仔细检查无误后，电冰箱静置半小时，接通电源，仔细听压缩机在启动和运转时的声音是否正常，听压缩机在启动和运转时的声音是否正常，如果噪音较大，应检查电冰箱是否摆放平稳，各个如果噪音较大，应检查电冰箱是否摆放平稳，各个管路是否接触，并做好相应的调整。管路是否接触，并做好相应的调整。有较大异常声音，应立即切断电源，与就近的服务有较大异常声音，应立即切断电源，与就近的服务中心联系。中心联系。1、制冰机应安装在远离热源，无太阳直接照射，通风良好之处，环境温度不应超过摄氏35度，以防止环境温度过高导致冷凝器散热不良，影响制冰效果。

8、安装制冰机的地面应坚实平整，制冰机必须保持水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。 2制冰要机背部和左右侧面间隙不小于30cm顶部间隙不小于60cm 3制冰机应使用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电保护开关，而且要可靠接地。 4制冰机用水要符合国家饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中杂质，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影响制冰性能。 5搬运制冰机时小心轻放，防止剧烈震动，搬运斜度不能小于45度，经过长途运输后，制冰机应放置2-6小时后方能开机制冰。 6清洗制冰机时应关掉电源，严禁用水管直接对准机身冲洗，应用中性洗涤剂擦洗，严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗。7制冰机必须两个月旋开进水软管管

9、头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。8必须每二个月清扫冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。清扫时，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝表面油尘，不能使用尖锐金属工具清扫，以免损坏冷凝器。 9制冰机的水管、水槽、储冰箱及保护胶片要每两个月清洗一次。 10制冰机不使用时，应清洗干净，并用电吹风吹干冰模及箱内水分，放在无腐蚀气体及通风干燥的地方，避免露天存放。空调机的维护、清洗是空调保养的主要关键，有利于提高空调机的维护、清洗是空调保养的主要关键，有利于提高制冷效果，有利缩短降温时间，有利空调节能，有利延长制冷效果，有利缩短降温时间，有利空调节能，有利

10、延长空调机使用寿命，是合理使用空调，加强规范管理的重要空调机使用寿命，是合理使用空调，加强规范管理的重要组成部分。以前空调用户对空调机维护、清洗重视不够，组成部分。以前空调用户对空调机维护、清洗重视不够，现在应当加强这一领域工作，促进空调行业发展。现在应当加强这一领域工作，促进空调行业发展。2开机前的维护开机前的维护.通常家用空调机使用到九月份就关机停用，到次年五月至通常家用空调机使用到九月份就关机停用，到次年五月至六月才开机，停用半年多。所以空调开机前一定要做一次六月才开机，停用半年多。所以空调开机前一定要做一次全面的诊断，查一查空调设备有否毛病，根据清查结果，全面的诊断，查一查空调设备有否

11、毛病，根据清查结果，在专业技术人员指导下，做好维护清洗工作，这次维护清在专业技术人员指导下，做好维护清洗工作，这次维护清洗要比较到位，含室外机和室内机的外壳、机体、过滤网，洗要比较到位，含室外机和室内机的外壳、机体、过滤网，然后开始试运行，观测制冷速度和效果。然后开始试运行，观测制冷速度和效果。 开机过程中的开机过程中的维护维护 空调开机后视环境条件、气候条件、开机时数，周空调开机后视环境条件、气候条件、开机时数，周围灰尘、空气洁净度、房间是否干净等诸多因素决定空调围灰尘、空气洁净度、房间是否干净等诸多因素决定空调开机过程中的维护次数。环境条件欠佳，天气炎热，空调开机过程中的维护次数。环境条件

12、欠佳，天气炎热，空调机陈旧，空调开机时数长，空调开机过程中的维护次数增机陈旧，空调开机时数长，空调开机过程中的维护次数增多，通常一个半月左右维护一次。若环境条件好，空调机多，通常一个半月左右维护一次。若环境条件好，空调机比较新，空气中灰尘少，空调开机合理，与电风扇交替使比较新，空气中灰尘少，空调开机合理，与电风扇交替使用，可以适当延长维护周期，从空调开机到空调关机维护用，可以适当延长维护周期，从空调开机到空调关机维护12次。维护应认真、仔细，不留死角。符合规范，提高次。维护应认真、仔细，不留死角。符合规范，提高制冷速度、制冷效果，达到节能、清新、舒适。制冷速度、制冷效果，达到节能、清新、舒适。

13、3关闭后的维护关闭后的维护.天气转暖，空调机开启，天气转凉，空调机关闭，这是常天气转暖，空调机开启，天气转凉，空调机关闭，这是常年规律。注意空调机关闭前应对室外机、室内机作一次全年规律。注意空调机关闭前应对室外机、室内机作一次全面仔细的检查。保养、维护、清洗要一环扣一环，不能脱面仔细的检查。保养、维护、清洗要一环扣一环，不能脱节，易漏环节更应扣紧，严格检查，完成上述环节后，套节，易漏环节更应扣紧，严格检查，完成上述环节后，套好空调机机罩，防止灰尘污染，防止空调机滴水与进水，好空调机机罩，防止灰尘污染，防止空调机滴水与进水，保持洁净，准备来年再用，保持洁净，准备来年再用，直接蒸发型非工业加湿器直

14、接蒸发型非工业加湿器直接蒸发型非工业加湿器清洁方法比较容易，除日直接蒸发型非工业加湿器清洁方法比较容易，除日常不用时，保持机体内部干燥以外，定期更换过滤常不用时，保持机体内部干燥以外，定期更换过滤网和蒸发器就可以了。维护保养比较简便。网和蒸发器就可以了。维护保养比较简便。2超声波式非工业加湿器超声波式非工业加湿器超声波式非工业加湿器是冷雾非工业加湿器的一种，超声波式非工业加湿器是冷雾非工业加湿器的一种，加湿方式不同于直接蒸发型的非工业加湿器，无需加湿方式不同于直接蒸发型的非工业加湿器，无需加热水源，使用震子产生高频率的震动，将水分子加热水源，使用震子产生高频率的震动，将水分子震荡到空气中加湿空

15、气，因此内部会包含一个水箱。震荡到空气中加湿空气，因此内部会包含一个水箱。日常清洁时，对水箱的清洗尤为重要，使用软性的日常清洁时，对水箱的清洗尤为重要，使用软性的清洁液清洗干净水箱，不用时保持水箱干燥，防止清洁液清洗干净水箱，不用时保持水箱干燥，防止内部零件潮湿损坏。内部零件潮湿损坏。3 清洗水箱时，如果为水箱清洗时，如果进水口入口清洗水箱时，如果为水箱清洗时，如果进水口入口设计比较大，可将手直接伸进去清洗，配合软性清设计比较大，可将手直接伸进去清洗，配合软性清洁液或者厂家专用清洁液，使用棉布清洗，清洗完洁液或者厂家专用清洁液，使用棉布清洗，清洗完了以后，堵住进水口，摇晃非工业加湿器，将清洗了

16、以后，堵住进水口，摇晃非工业加湿器，将清洗出的污水冲洗干净，反复几次，直至水箱干净为止。出的污水冲洗干净，反复几次，直至水箱干净为止。4除非工业加湿器水箱以外，非工业加湿器机体也需除非工业加湿器水箱以外，非工业加湿器机体也需要清洁，如果机身外壳弄脏了，不能使用酒精等具要清洁，如果机身外壳弄脏了，不能使用酒精等具有腐蚀性的液体擦拭，应当使用清洁液和棉布慢慢有腐蚀性的液体擦拭，应当使用清洁液和棉布慢慢清洗，更加不能将非工业加湿器放入自来水中冲洗。清洗，更加不能将非工业加湿器放入自来水中冲洗。5在清洗水箱或者非工业加湿器外壳时，都必须使用在清洗水箱或者非工业加湿器外壳时，都必须使用棉布配合清洁液清洗

17、，切勿贪图速度，使用钢丝球、棉布配合清洁液清洗，切勿贪图速度，使用钢丝球、刷子等硬物剐蹭，如此将导致机器受损，长期如此刷子等硬物剐蹭，如此将导致机器受损，长期如此将导致非工业加湿器不能正常工作，影响使用效果。将导致非工业加湿器不能正常工作，影响使用效果。电风扇不宜长时间使用，如果昼夜不停地开着电风扇，这样既耗费电量，又容易感冒。在白天使用电风扇时，把它放在室内角落里，使其把室内气体吹出室外；如果在夜间使用，应当把电风扇放在窗口，以便将室外清凉气体吹入室内，缩短使用时间，减少耗电量。 电风扇每次使用完后，除关掉开关外，还应拔下电源插头，以防电源失灵情况下电器通电，既增加耗电量，又容易损坏电机。

18、电风扇平时使用时，要保持干燥、通风和清洁，特别应注意不要把水泼洒在电风扇上，以免产生漏电、短路事故，浪费电源，甚至造成危险。除湿机由压缩机、热交换器、风扇、盛水器、机壳及控制器组成，其工作原理是：由风扇将潮湿空气抽入机内，通过热交换器，此时空气中的水份冷凝成水珠，变成干燥的空气排出机外，如此循环使室内湿度降低。冷凝器应该时常清洗，保持干净。除湿器应置于室内中央位置。除湿器之出入风口不得有阻碍物挡住，滤气网应清理干净。周围温度低于15时，附着于蒸发器表面的水滴会结冰而使除湿器效果减弱，若周围温度超过40以上时，系统内压力会增高而使压缩机过载，此时过载保护器应切断线路，否则压缩机马达会毁损。所以除

19、湿机最佳使用温度范围为1540。空气中之湿度若低于30%以下，过于干燥亦不舒服，所以可靠湿度控制器予以控制，使维持50% 60%之范围。使用时门窗尽可能关闭，使室内达到除湿效果。机体放置需平坦，不可倾斜或横倒。除湿器内储水量满，机器会自动停机，避免溢出污湿地面。除湿机经过搬动最好事先静摆四至六小时，再开机使用，因除湿机中的压缩机管线中含有冷煤，经过搬动后，冷煤必须经过四至六小时的时间回归原位。定时清洗滤气网（约二周一次），以维持机器除湿、除尘效率及寿命。清理机体时，以湿布轻轻擦拭即可；避免直接泼水清理，以免破坏电器绝缘。机体表面有黏着物，可用肥皂水清洗，避免以汽油、石油精、溶剂或喷雾式杀虫剂喷

20、之，以避免发生剥漆或变色现象。不可用细棒、铁丝去掏机器内部，以免发生故障或危险。停电或长期不用、外出旅行时，请将电源线插头拔掉以维护机器寿命。液晶电视机是酒店客房用品中常用的客房电器，正确的保液晶电视机是酒店客房用品中常用的客房电器，正确的保养液晶电视，不但能减少电视的维修费用，还能延长液晶养液晶电视，不但能减少电视的维修费用，还能延长液晶电视的使用寿命。电视的使用寿命。由于静电的缘故，液晶电视的屏幕表面是很容易沾染灰尘由于静电的缘故，液晶电视的屏幕表面是很容易沾染灰尘的。但是清水擦拭是一种很不明智的清洁方式。首先是清的。但是清水擦拭是一种很不明智的清洁方式。首先是清洁效果一般，而且易留下水痕

21、。更重要的是液晶是非常容洁效果一般，而且易留下水痕。更重要的是液晶是非常容易因为受潮而造成永久性损坏的，因此，如果水滴渗入屏易因为受潮而造成永久性损坏的，因此，如果水滴渗入屏幕，切忌通电，要让水分在温暖的环境下慢慢蒸发。幕，切忌通电，要让水分在温暖的环境下慢慢蒸发。保持客房通风干燥。液晶电视机的对湿度非常明感，其对保持客房通风干燥。液晶电视机的对湿度非常明感，其对空气湿度要求较为苛刻，如果湿度保持在空气湿度要求较为苛刻，如果湿度保持在30%80%之间，之间，液晶是可以正常工作的，可是如果室内湿度高于液晶是可以正常工作的，可是如果室内湿度高于80%(南南方地区方地区)，液晶电视内部有可能就会有结

22、露的现象发生，液晶电视内部有可能就会有结露的现象发生，这种结露现象的发生，可能会导致液晶电视发生漏电和短这种结露现象的发生，可能会导致液晶电视发生漏电和短路现象，甚至严重的还会烧毁电视机路现象，甚至严重的还会烧毁电视机。避免划伤、扭曲或撞击液晶屏表面。许多人有用手指对屏避免划伤、扭曲或撞击液晶屏表面。许多人有用手指对屏幕指指点点的习惯，这对幕指指点点的习惯，这对CRT电视无关紧要，但是对液晶电视无关紧要，但是对液晶电视可能造成致命的损害，同时要看管好自己的小孩和他电视可能造成致命的损害，同时要看管好自己的小孩和他们的玩具，对液晶屏的任何撞击、划刻都会带来直接的损们的玩具，对液晶屏的任何撞击、划

23、刻都会带来直接的损伤，并且极有可能令整块屏幕报废。伤，并且极有可能令整块屏幕报废。不要擅自拆卸修理。液晶电视哪怕脱落了一个小金属屑都不要擅自拆卸修理。液晶电视哪怕脱落了一个小金属屑都有可能造成严重的后果。而且背景照明组件中的某些组件有可能造成严重的后果。而且背景照明组件中的某些组件带有约带有约1000伏的高压，会对人体造成伤害。另外擅自拆开伏的高压，会对人体造成伤害。另外擅自拆开电视也会导致售后服务失效。电视也会导致售后服务失效。不要再短时间内频繁的开关电视机。频繁的开关电视机会不要再短时间内频繁的开关电视机。频繁的开关电视机会使灯管的寿命将减少，电视机的使灯管的寿命将减少，电视机的寿寿命也将

24、减少。命也将减少。视听系统维护规程 2.1 严格控制机房环境温度、湿度、灰尘，每日清洁设备表面。2.2 每半年保养清洗激光唱机、音座、录放像机。2.3每半年检修电视线路的放大器、分支分配器；巡检客房内电视、音响的视听效果，及时更换清洗音响旋钮。2.4 每半年检修保养国际会议中心同声翻译设备。2.5 每年应检修一次CATV系统。2.6 CATV系统前端不得随意调节电平。2.7为保证质量，共用天线应每二年更换一次。2.8平时发现哪个台信号不佳，应及时找出原因排除障碍。1不要用漂白粉、强酸类、去污粉等化学药剂去清洗金银器餐具这样会使金银器餐具与这些强酸或者强碱性溶剂发生化学反应从而使餐具本身受到伤害。2洗后用柔软的棉布擦干。存放十应用布或纸包好然后分开存放在干燥而不含硫与烟气的地方。注意尽量不要将金银器放在厨房内以避免含硫的空气对镀层的损害。3如果银器已经变黑可准备一个塑料的桶 ,放一张铝箔纸在桶的底部,将洗银 粉按10公升60-70水倒入4瓷更粉的比例融化,再放入清洗过的银器, 把银器完全浸没 ,泡大约半小时左右,取出后用清水冲干净并檫干。以上的洗银水在 48小时内可以重新加温使用,但适当要添加些洗银粉。这种方法必须在银器不粘有油脂时才有效4金银器餐具洗净后晾