2中餐部物品规格与用途ppt课件

1、中餐部餐厅用具中餐部餐厅用具牡丹风味厅牡丹风味厅瓷器类瓷器类名称：骨碟 Dinner Plate规格：7寸用处：盛食物摆放位置：苏披碟上正中名称：苏披 Show plate规格：10寸用处：装饰摆放位置：离餐台边1.5cm名称：筷子架 Chopsticks Rest规格：用处：架筷子摆放位置：与翅碗中线成一直线名称：VIP苏披 Show plate规格：10寸用处：装饰摆放位置：离餐台边1.5cm名称：翅碗 Small bowl规格：3.8寸用处：盛食物摆放位置：与骨碟中心线垂直相切名称：茶杯 Tea Cup规格：有耳杏杯 6cm用处：盛茶摆放位置：杯碟正中名称：瓷更 Spoon规格：12cm

2、用处：盛食物摆放位置：翅碗中间，柄向左名称：杯碟 Saucer规格：5.5寸用处：垫茶杯摆放位置：离台3cm位置名称：筷子 Chopsticks规格：银头用处：夹食物摆放位置：筷子架上离台边1.5cm名称：茶壶 Tea Pot规格：800ml用处：装茶摆放位置：茶壶座正中名称：牙签 Flower vase规格：1.5cm7.5cm用处：剔牙摆放位置：离筷子1cm，离台边3cm名称：茶壶座 Tea Pot rest规格：15cm7cm用处：垫茶壶摆放位置：餐台指定位置名称：毛巾碟 Towel plate规格：用处：装小毛巾摆放位置：骨碟左边名称：味碟 Condiment Dish-Round规格

3、： 3.8cm用处：盛汁酱摆放位置：菜碟右边名称：盐瓶、胡椒瓶 Saltcellar & Pepper Bottle规格：6cm4cm用处：装盐和胡椒粉摆放位置：餐台正中名称：格碟 Condiment Dish-Square规格：5cm5cm用处：盛汁酱摆放位置：翅碗右边，中心成一直线名称：四方味碟 Condiment Dish-Round 规格：2.8cm2.8cm用处：盛汁酱摆放位置：翅碗右边，中心成一直线名称：味碟底碟 Saucer 规格：5.5寸用处：垫味碟摆放位置：菜碟右边名称：汤碗 Rice Bowl规格：4.25寸用处：盛汤摆放位置：餐位右边名称：洗手盅 Finger bowl

4、规格：5寸用处：装茶水摆放位置：骨碟左上方名称：菜谱 Menu规格：用处：点菜摆放位置：迎送台名称：酒水牌 Drinks 规格：用处：点酒水摆放位置：迎送台名称：菜谱 Menu规格：用处：点菜摆放位置：迎送台名称：菜谱 Menu规格：用处：点菜摆放位置：迎送台名称：点心卡 DIM SUM规格：用处：写菜摆放位置：迎送台布草类名称：席巾 napkin规格：50cm50cm用处：用餐保洁摆放位置：骨碟正中名称：台布 table cloth规格：240cm240cm用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上名称：卡座台布 table cloth规格：40cm200cm用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在

5、餐台上名称：红席巾 napkinred colour）规格：50cm50cm用处：用餐保洁摆放位置：骨碟正中名称：餐车台布 table cloth 规格： 40cm200cm 用处：装饰餐车摆放位置：均匀平铺在餐车上名称：双色巾 napkin规格：37cm65cm用处：擦杯摆放位置：仓库名称：西装套 clothes cover规格：60cm50cm用处：盖西装、包摆放位置：工作柜内名称：小毛巾 face towel规格：28cm28cm用处：擦手摆放位置：毛巾箱内名称：圆托盘垫布Tray mat规格： 30cm用处：垫圆托盘摆放位置：仓库名称：披肩 Shawl规格：150cm50cm用处：客人

6、保暖摆放位置：工作柜内金银器皿类名称：正餐刀、叉 Table Knife&Fork规格：23.3cm、20.6cm用处：切取食物摆放位置：工作柜内名称：咖啡更 coffer spoon规格：11cm用处：搅咖啡摆放位置：工作柜内名称：水果刀、叉dessert knife & fork规格：20.4cm、17.5cm用处：切取水果摆放位置：工作柜内名称：甜品更 dessert spoon规格：19.5cm用处：吃甜品摆放位置：工作柜内名称：公更 serving spoon规格：17.5cm用处：分菜摆放位置：备餐间名称：镀银大公勺 soup ladlelarge）规格：37.33cm用处：分汤摆

7、放位置：工作柜内名称：分更 serving spoon规格：16.6cm用处：分菜摆放位置：工作柜内名称：镀银小公勺 soup ladlesmall） 规格：24.5cm用处：分汤摆放位置：工作柜内名称：镀银大公勺座 soup ladle rest规格：10cm2cm用处：架公勺摆放位置：工作柜内名称：毛巾夹 nip规格：20cm用处：派毛巾摆放位置：毛巾篮内名称：镀银毛巾篮 face towel basket规格：32cm24cm17cm用处：装毛巾摆放位置：工作柜内名称：毛巾夹 nip规格：15cm用处：派毛巾摆放位置：毛巾篮内名称：漏勺 funnel规格：用处：过滤菜式专用摆放位置：备餐

8、间名称：柠檬夹 lemon squeezer规格：5cm5cm用处：夹柠檬汁摆放位置：备餐间名称：漏勺 funnel规格：用处：过滤菜式专用摆放位置：备餐间名称：漏勺 funnel规格：用处：过滤菜式专用摆放位置：备餐间名称： VIP毛巾碟 Towel plate规格：5寸用处：装小毛巾摆放位置：骨碟左边玻璃类名称：玻璃转盘 glass turnplate规格： 96cm用处：盛托食物摆放位置：转盘车名称：转盘座规格：用处：托转盘摆放位置：仓库用具类名称：打包盒规格：用处：打包菜肴摆放位置：工作柜内名称：一次性筷子规格：用处：夹食物摆放位置：工作柜内名称：一次性汤勺规格：用处：盛汤摆放位置：工

9、作柜内名称：打包盒规格：用处：打包汤摆放位置：工作柜内名称：打包袋规格：用处：装物品摆放位置：工作柜内名称：打包袋规格：用处：装物品摆放位置：工作柜内名称：打包袋规格：用处：装饭盒摆放位置：工作柜内名称：纸巾规格：用处：擦手摆放位置：工作柜内名称：苏披垫布 show plate mat规格： 18cm用处：垫苏披摆放位置：工作柜内名称：地雷蜡规格：用处：为茶壶加热摆放位置：备餐间名称：火柴 规格：用处：点火摆放位置：工作柜内名称：禁烟牌 no smoking card规格：9cm7cm用处：禁止吸烟摆放位置：非吸烟区名称：圆托盘规格：用处：托餐具摆放位置：工作台上名称：路牌规格：用处：传递信息

10、摆放位置：餐厅入口名称：方托盘规格：用处：传递菜式摆放位置：备餐间名称：护栏规格：用处：禁止进入摆放位置：仓库名称：买单夹规格：用处：结帐摆放位置：收银台电器类名称：热巾柜规格：用处：小毛巾加热摆放位置：工作柜上名称：点菜机规格：用处：点菜摆放位置：工作柜上名称：电热水瓶规格：用处：装开水摆放位置：工作柜上名称：毛巾车规格：用处：小毛巾加热摆放位置：工作柜上名称：保温箱 规格：用处：菜肴保温摆放位置：工作柜上名称：挂烫规格：用处：烫台群摆放位置：仓库名称：数字电话规格：用处：传递信息摆放位置：迎送台名称：吸尘器规格：用处：洗尘摆放位置：仓库装饰品类名称： 金墙规格：用处：装饰摆放位置：大厅名称

11、： 玉器古董规格：用处：装饰摆放位置：贵宾厅走廊名称： 金球古董规格：用处：装饰摆放位置：贵宾厅走廊名称： 艺术绘画规格：用处：装饰摆放位置：贵宾厅走廊名称： 青铜佛手规格：用处：装饰摆放位置：贵宾厅走廊名称：艺术绘画规格：用处：装饰摆放位置：贵宾厅房名称： 书法规格：用处：装饰摆放位置：风味厅大厅名称： 瓷器古董规格：用处：装饰摆放位置：酒吧中餐部餐厅用具中餐部餐厅用具红棉粤菜厅、金莲宴会厅红棉粤菜厅、金莲宴会厅瓷器类名称：VIP苏披 Show plate规格：10寸用处：装饰摆放位置：离餐台边1.5cm名称：骨碟 Dinner Plate规格：7寸用处：盛食物摆放位置：苏披碟上正中名称：瓷

12、更 Spoon规格：12cm用处：盛食物摆放位置：翅碗中间，柄向左名称：VIP苏披 Show plate规格：10寸用处：装饰摆放位置：离餐台边1.5cm名称：茶杯 Tea Cup规格：有耳杏杯 6cm用处：盛茶摆放位置：杯碟正中名称：杯碟 Saucer规格：5.5寸用处：垫茶杯摆放位置：离台3cm位置名称：汤碗 Rice Bowl规格：4.25寸用处：盛汤摆放位置：餐位右边名称：翅碗 Small bowl规格：3.8寸用处：盛食物摆放位置：与骨碟中心线垂直相切名称：牙签 Flower vase规格：1.5cm7.5cm用处：剔牙摆放位置：离筷子1cm，离台边3cm名称：茶壶 Tea Pot规

13、格：800ml用处：装茶摆放位置：茶壶座正中名称：筷子架 Chopsticks Rest规格：用处：架筷子摆放位置：与翅碗中线成一直线名称：筷子 Chopsticks规格：银头用处：夹食物摆放位置：筷子架上离台边1.5cm名称：烟盅 ashray 规格： 10cm 用处：装烟灰摆放位置：备餐柜名称：茶壶座 Tea Pot rest规格：15cm7cm用处：垫茶壶摆放位置：餐台指定位置名称：茶杯 Tea Cup规格：用处：盛茶摆放位置：杯碟正中布草类名称：台心裙 table cloth规格：180cmH74cm （粉红色）用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上名称：台布 table cloth

14、规格：240cm240cm用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上名称：台布 table cloth规格：240cm用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上名称：台心裙 table cloth规格：180cmH74cm米黄色）用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上名称：台布 table cloth规格：180cm180cm用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上名称：台布 table cloth规格：180cm180cm用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上名称：台心裙 table cloth规格：120cmH74cm （粉红色）用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上名称：台心裙 tab

15、le cloth规格：120cmH74cm （粉红色）用处：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上名称：红席巾 napkinred colour）规格：50cm50cm用处：用餐保洁摆放位置：骨碟正中名称：白席巾 napkinwhite colour）规格：50cm50cm用处：用餐保洁摆放位置：骨碟正中名称：圆托盘垫布Tray mat规格： 30cm用处：垫圆托盘摆放位置：仓库名称：披肩 Shawl规格：150cm50cm用处：客人保暖摆放位置：工作柜内名称：西装套 clothes cover规格：60cm50cm用处：盖西装、包摆放位置：工作柜内名称：双色巾 napkin规格：37cm65cm

16、用处：擦杯摆放位置：仓库名称：小毛巾 face towel规格：28cm28cm用处：擦手摆放位置：毛巾箱内名称：白椅套规格：用处：客人就餐用摆放位置：餐台边与台布相切名称：台裙规格：鲜红色用处：装饰餐台摆放位置：仓库名称：绿绒 table cloth规格：250cm115cm用处：装饰餐台摆放位置：仓库名称：红椅套规格：用处：客人就餐用摆放位置：餐台边与台布相切名称：台裙规格：深红色用处：装饰餐台摆放位置：仓库名称：台裙规格：白色用处：装饰餐台摆放位置：仓库名称：台裙规格：黄色用处：装饰餐台摆放位置：仓库名称：台裙规格：绿色用处：装饰餐台、会议台摆放位置：仓库用具类名称：红餐椅 tablet

17、 chair规格：用处：客人开会、就餐用摆放位置：仓库名称：跳舞板 dance board规格：100cm100cm用处：跳舞用摆放位置：仓库名称：活动舞台板规格：244cm180cm用处：搭舞台摆放位置：负一楼通道名称：蓝餐椅 tablet chair 规格：用处：客人开会、就餐用摆放位置：仓库名称：BQ台规格：180cm90cm用处：开会使用摆放位置：仓库名称：IBM台规格：180cm45cm用处：开会使用摆放位置：仓库名称：分菜车 service trolley规格：97cm58cm104cm用途：分菜摆放位置：餐厅名称：鲍鱼车 abalone trolley规格：80cm50cm84c

18、m用处：烹调用摆放位置：餐厅名称：布菲炉规格：用处：自助餐摆放位置：厨房走廊名称：布菲汤煲规格：用处：自助餐摆放位置：厨房走廊名称：指示牌规格： A3用处：指明方位摆放位置：仓库名称：指示牌规格： A4用处：指明方位摆放位置：仓库名称：摇奖箱规格：用处：摇奖摆放位置：仓库名称：讲台规格： 用处：演讲摆放位置：仓库名称：送餐车 service trolley规格：80cm80cm77cm用处：送热菜摆放位置：备餐间名称：BB凳 babe chair规格：59.7cm59.4cm75.6cm用处：小孩用摆放位置：仓库名称：矿泉水 table-water规格：350ml用处：客人饮用摆放位置：会议夹右上方名称：会议夹 meeting-book规格：A4用处：开会使用摆放位置：与会议台1