高中生物必修一第2章第2节蛋白质(第2课时)

1、第第2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质复习：氨基酸的结构通式RCHNH2COOHCH3 每种氨基酸每种氨基酸至少有一个至少有一个氨基氨基(-NH2)(-NH2)和一和一个个羧基羧基(-COOH)(-COOH)，并且氨基和羧基连在同，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基基不同。不同。1 1、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是 ( ( ) )BC2、谷氨酸的、谷氨酸的R基为基为C3H5O2，一分子谷氨，一分子谷氨酸含有的酸含有的C、H、O、N原子数依次是（）原子数依次是

2、（）A5、9、4、1 B4、8、5、1 C5、8、4、1 D4、9、4、1 ACHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合脱水缩合复习：CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O3 3、肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由神经麻痹毒素，它是由两个亚单位两个亚单位（每个亚单（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大生物大分子分子，1 mg1 mg可毒死可毒死2020亿只小鼠。煮沸

3、亿只小鼠。煮沸1 min1 min或或75 75 下加热下加热5 510 min10 min，就能使其完全丧失活性。，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：式：请据此回答：请据此回答：（1）肉毒类毒素的化学本质是）肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是其基本组成单位的结构通式是_。（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是是

4、_。蛋白质蛋白质 高温使蛋白质空间结构破坏高温使蛋白质空间结构破坏 （3 3）由上图可知，该片段由）由上图可知，该片段由_种氨基种氨基酸组成，有酸组成，有_个肽键。个肽键。（4 4）一分子肉毒类毒素至少含有）一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基个氨基和和_个羧基，它们的位置在个羧基，它们的位置在_。5 422 分别位于两条肽链两端分别位于两条肽链两端肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数1一、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数2总结：总结：1.肽键数肽键数=氨基酸总数氨基酸总数肽链条数肽链条数 = nm1、链状多肽、链状多肽2.2.肽键数肽键数=失去的水分

5、子数失去的水分子数个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数(1)个；个； 个氨基酸脱水缩合形成条多肽链，则肽键数个氨基酸脱水缩合形成条多肽链，则肽键数()个个 1 1、血红蛋白分子由条多肽链组成，共含、血红蛋白分子由条多肽链组成，共含574574个个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（分子数分别是（ ） A.570 A.570和和570 B.572570 B.572和和570 570 C.574 C.574和和574 D.578574 D.578和和578578A2、某蛋白质由、某蛋白质由2条

6、肽链、条肽链、502个氨基酸组成。个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（少了（ ） A36 B9000 C9018 D9072 B3 3、免疫球蛋白、免疫球蛋白IgGIgG的结构示意图如下图所的结构示意图如下图所示，其中示，其中S SS S表示连接两条相邻肽链表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该的二硫键。若该IgGIgG由由m m个氨基酸构成，则个氨基酸构成，则该该IgGIgG有肽键数有肽键数( ( ) )A Amm个个 B B( (m m 1)1)个个C C( (m m 2)2)个个 D D( (m m 4)4)个个D4、通常情况下

7、，分子、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽化合的多肽化合物中最多含有肽键个数（物中最多含有肽键个数（ ）A. 16 B. 17 C . 63 D. 62 A2、环状多肽、环状多肽脱去水分子数脱去水分子数=肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数5 5、某蛋白分子由条环状多肽组成，共含、某蛋白分子由条环状多肽组成，共含574574个个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（分子数分别是（ ） A.570 A.570和和570 B.572570 B.572和和570 570 C.574 C.574和和574 D.578574 D

8、.578和和578578C6、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C二、蛋白质相对分子分子量的计算：蛋白质分子量=氨基酸数氨基酸平均分子量 失去的水分子数18总结：7 7、组成生物体某蛋白质的、组成生物体某蛋白质的1212种氨基酸的平均相种氨基酸的平均相对分子质量为对分子质量为128128，一条含有，一条含有100100个肽键的多肽个肽键的多肽链的相对分子质量为（链的相对分子质量为（ ）A.12928 B.11128 C.12800 D.1

9、1000A.12928 B.11128 C.12800 D.11000128(100+1)18 1002124313579566847SS蛋白质分子量=氨基酸数氨基酸平均分子量 失去的水分子数18 二硫键数28 8、免疫球蛋白、免疫球蛋白IgGIgG的结构示意图如下图所示，的结构示意图如下图所示，其中其中S SS S表示连接两条相邻肽链的二硫表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该键。若该IgGIgG由由m m个氨基酸构成，氨基酸的平个氨基酸构成，氨基酸的平均分子质量为均分子质量为a,a,则该则该IgGIgG的相对分子质量是的相对分子质量是( ( ) )A Aa amm B B( (m m 1)a1

10、)aC Cam-18(m-4) am-18(m-4) D Dam-18(am-18(m m 4)-64)-6D三.有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算 9、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？总结：每条肽链至少有一条有一个游离的氨基和一个游离的羧基。1、至少含有氨基和羧基数、至少含有氨基和羧基数 1010、10001000个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，至少含有多条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2, 2 11、某、某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽，肽，2个个3肽，肽，2个个6肽。肽。 则这些

11、短肽的氨基总数的最小值及肽键的总数则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键的总数依次是（依次是（ ）A.6、18 B.5、18C.5、17 D.6、17C2、总共含有氨基和羧基数、总共含有氨基和羧基数 每条肽链一端有一个游离的氨基和另一端一个游离羧基。每条肽链中R基中的氨基和羧基没有参与脱水缩合。1212、现有氨基酸、现有氨基酸800800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810810个，羧个，羧基总数为基总数为808808个，则由这些氨基酸合成的含有个，则由这些氨基酸合成的含有2 2条肽条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为为 A. 798

12、 A. 798、2 2和和2 B. 7982 B. 798、1212和和1010 C. 799 C. 799、1 1和和1 D. 7991 D. 799、1111和和9 9解析：解析：由氨基酸数肽链数肽键数可知，由氨基酸数肽链数肽键数可知，2 2条肽链的蛋白条肽链的蛋白质共有肽键质共有肽键798798，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基酸酸R R基上的氨基和羧基，即氨基总数基上的氨基和羧基，即氨基总数2 210101212，羧基总数，羧基总数2 28

13、 81010。B1313、下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的结构式：、下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的结构式：由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是（肽键的数目是（ ） A.1 1 3 B.3 3 2A.1 1 3 B.3 3 2 C.1 1 2 D.1 2 2C.1 1 2 D.1 2 2D1 1、如右图表示一个由、如右图表示一个由153153个氨基酸构成的蛋个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是白质分子。下列叙述正确的是 ( ( ) )A A该分子中含有该分子中含有152152个肽键个肽键B B该分

14、子形成过程中，产生了该分子形成过程中，产生了153153个水分子个水分子C C该分子中有该分子中有1 1个氨基酸侧链基团含硫个氨基酸侧链基团含硫D D该分子彻底水解将产生该分子彻底水解将产生153153种氨基酸种氨基酸B课堂练习2 2、下图是表示蛋白质分子结构的一部分，、下图是表示蛋白质分子结构的一部分，图中图中A A，B B，C C，D D标出了分子中不同位置标出了分子中不同位置的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（的键是（ ） B3 3、绿色荧光蛋白简称、绿色荧光蛋白简称GFPGFP，最初是从维多利亚多，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白

15、。其相关数据管发光水母中分离出来的结构蛋白。其相关数据如下图所示，下列有关叙述正确的是（）如下图所示，下列有关叙述正确的是（）A A该蛋白质含有该蛋白质含有2 2条肽链条肽链 B BR R基上的氨基有基上的氨基有1616个个C C该肽链水解时，水中氢的去向是形成氨基该肽链水解时，水中氢的去向是形成氨基D D在合成该物质时相对分子量减少了在合成该物质时相对分子量减少了22502250A多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、55、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，

16、则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.631406、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A4条 B3条 C2条 D1条7、以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成有关、以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成有关问题。问题。图图2-2-1（1）写出它们的结构通式）写出它们的结构通式_，它们结构，它们结构的差别在于的差别在于_的不同。的不同。 (2)7种氨基酸在细胞的种氨基酸在细胞的_中通过中通过_的方式形成一条肽链，此过程可形的方式

17、形成一条肽链，此过程可形成成_个肽键，得到个肽键，得到_个水分子，相对分子质量减少了个水分子，相对分子质量减少了_。（3）如果上述肽链原长度不变，改变其中）如果上述肽链原长度不变，改变其中_，就可改变该肽链的性质。，就可改变该肽链的性质。R基6脱水缩合脱水缩合核糖体核糖体6108氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序选做：1、有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS(z12，w13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7NO2S)、丙氨酸(C3H6NO2)、天门冬氨酸(C4H7N04)、赖氨酸(C6H14N202)、苯丙氨酸(C9H11NO2)。问：水解产物

18、中天门冬氨酸的数目是 Ay+12个 Bz+12个 Cw+13个 D(w-13)/2个D2、已知某蛋白质由条肽链构成，共含有已知某蛋白质由条肽链构成，共含有35000个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸约个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸约为多少种？（为多少种？（ ) ) A、35000 B、35006 C、27500 D、20D3 3、由由m m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n n条肽链，其中条肽链，其中z z条是环状多肽，这个蛋白质分条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为子完全水解共需水分子个数为 ( () )A Am mn nz Bz Bm mn nz zC Cm mz zn Dn Dm mz zn n原子数目计算原子数目计算N原子数各氨基酸的原子数各氨基酸的N原子总数肽键数肽链数原