环艺毕业设计说明格式样例

1、哈尔滨广厦学院艺术设计系毕业设计说明书系 别 艺术设计系专 业 环境艺术设计（室内方向）班 级 12 环艺本科一班学生姓名2016 年 05 月 20 日哈尔滨广厦学院艺术设计系毕业设计说明书题 目 江南枫主题餐厅方案设计学生 指导教师 程志军 专业 环境艺术设计（室内方向） 班级12 环艺本科一班 系别 艺术设计系2016 年 05 月 20 日哈尔滨广厦学院本科毕业论文（设计）任务书学生姓名指学导程施慧敏0910621021号教 志军师系别联专系艺术设计环境艺术设计业方式起止时间自 2015 年10 月 19 日 至2016 年 05 月20 日毕业论文（设计） 题目： 江南枫主 题餐厅方

2、案设计题目来源：教师 科研项目V教师指 定 学生自拟 其他（在中打V）立题目的和意义：目的：主题餐厅是 透过一系列围绕一 个或多个历史或其 它的主题为吸引标 志，向顾客提供饮 食所需的基本场 所。意义：餐厅内所有 的产品、服务、色 彩、造型以与活动 都为主题服务，使 主题成为顾客容易 识别餐厅的特征和 产生消费行为的刺 激物。目的意义段首空两字格主要研究内容：1. 现代文化在餐饮 空间设计中的合理 运用2. 人文设计理念和 环保设计理念在设计中的体现3. 环保型设计理念的运用工作计划与时间安排：1 查阅相关文献资料：10_月V9_日至10_月並日2 .完成幵题报告：乩月也日至_1±_

3、月_13_日3 .完成论文初稿，接受中期检查：11月14日至_04_月_25_日4 .修改论文直至 定稿，装订成册：04月_26_日至_05月20_日5 .进行论文答辩：06_月皿日至06月13日指导教师签字：系主任签字：年月曰年月曰哈尔滨广厦学院本科毕业论文（设计）审阅评语指导教师评语是否同意答辩：同意口 不同意口 （在中打V）指导教师（签字）职称年月曰评阅人评语是否同意答辩：同意口 不同意口 （在中打V）评阅人（签字）职称年月曰哈尔滨广厦学院本科毕业论文（设计）答辩评语与成绩答辩委员会评语毕业论文成绩所在系签章年月曰答辩委员会主任所在系答辩委员会主任职称 答辩委员会主任签字 年月曰目录（宋

4、体 四号 加粗 居中单倍行距 空一行）标题1Abstract 2正文一、设计资料的收集和市场调查3二、方案设计与构思 4三、作品分析与解读 5四、总结体会9参考文献10致谢11江南枫主题餐厅方案设计（单倍行距 空一行 宋体四号加粗 居中摘要（单倍行距 宋四号加粗 居中）随着社会的发展，餐饮行业竞争的加剧，主题餐厅已经成为一种新的元 素慢慢进入食品和饮料行业。在“民以食为天”中国人所经历的阶段，从“吃”正逐渐演变成一种文化消费，在美味的食物的味道和幵始的就餐环境 和文化氛围，和个性化的关注，一些漂亮的餐厅往往是人最高的愿望，主题 餐厅是如此受欢迎。与一般餐厅相比，主题餐厅给人印象深刻的是它的用餐

5、 环境。它往往围绕一个特定的主题餐厅的装饰，甚至食品主题相结合，为客 户创造或温暖，或神秘，或怀旧，或热烈的气氛，千姿百态，场景的主题。为主题的设计主题餐厅是整个空间设计的灵魂，是第一要素的餐厅设计定位 和设计内容。本方案就是依照着，以人为本的设计理念，使人们在告别了只是吃饱的饮食 方式后，能在用餐的同时得到一种精神上的满足。主题餐厅通过一种独特的 方式来营造就餐环境的氛围，让人们在吃饭的同时，能被主题所感染，使其 进入到主题的意境。（摘要正文采用，多倍行距 1.2 值，宋小四号 ）（摘要 300-500 字 正文宋体小四 单倍行距 1.2 段首空两个字格）Poster and packagi

6、ng design（同上页中文，字体 time new roman 居中）AbstractWith the development of society, food and beverage industry competition intensifies, theme restaurant has become a new element slowly into the food and beverage industry. In the stage of "people to food," the Chinese experience, from the Fed &qu

7、ot;eat" is gradually evolving into a consumption of a kind of culture, in the taste of delicious food and the beginning of the dining environment and cultural atmosphere, and personalized attention, some nice restaurant is often highest aspirations, theme restaurant is so popular. Compared with

8、 the general restaurant, theme restaurant impressive is its dining environment. It tends to revolve around a particular theme restaurant is decorated, evenfood combined with the theme, for customers to create or warm or mysterious, or nostalgia, or warm atmosphere, mix, scene of the theme. As the th

9、eme of the design theme of the restaurant is the space design of the soul, is the restaurant design of the positioning and design contents of the first elements.The is in accordance with, the people-oriented design concept, so that people in bid farewell to just eat a diet, can in the meal and a kin

10、d of spiritual satisfaction. Theme restaurant through a unique way to create the atmosphere of the dining environment, so that people in the meals at the same time, can be infected with the theme to make it into the theme of artistic conception.一、设计资料的收集和市场调查（一级标题 小四 加粗 段首空两字格）（一 市场调查方法 （二级标题后无标点符号

11、空一格 小四 段首空两字 格）1. 通过观察的方法 ，对一些主题鲜明，具有浓厚特色的江南风格餐厅进 行考察，以食客的身份到店用餐的同时，更多地了解店内各个区域的装饰手 法、区域分割、灯光的运用和装修的特点以与顾客对餐厅的要求与需求。2.通过资料的收集，运用更多方面的渠道，书籍、互联网、和走访等一 些方法，更多的去对主题餐厅有一个合理的定位，将这些搜集来的资料进行整合，参考一些好的作品与参考文献，将主题餐厅更好的定位，初步敲定设 计理念与内容。（二 调研目的1.通过对主题餐厅的观察，对具体的案例进行分析，更深入的了解餐厅 里边的布局、功能分析、交通流线、灯光地面、天棚、软装饰和对主题的把 握等、

12、方面的内容，进一步了解关于主题餐厅的设计知识，并为自己的设计 方案提供一个大致的印象，结合其他餐厅的设计效果，在以后的设计中为自 己提供借鉴与帮助。2.分析主题餐厅的发展历程和未来的发展趋势，结合可持续性发展的设 计理念，构思新潮格调、结合实用时尚的设计理念，对下一步的设计和研究 进行深入的解析。 （正文采用，首行缩进 2 字符，多倍行距 1.2 值，宋小四 号）（三、发展历程的资料整理1. 江南枫主题餐厅方案设计的风格体现 （三级标题后标点符号为实心点 空一格 宋体小四）在室内设计中，空间的分割和重组是设计空间的关键。空间结构不仅要 满足功能分区的需要，也要使用不同的空间配置和创造空间的艺术

13、经验中所 占比例的变化。应用室内空间技术应该是大致均匀的给人们的感觉使完整， 而且庄严的感觉气氛，除了在我们的空间结构整体墙面与顶面与结构形式之 外，还要对软装饰和摆件都有一定的表现手法，软装饰在空间中的作用是非 常重要的，它决定着室内整体的搭配感。2. 江南枫主题餐厅方案设计的氛围营造符号的内涵可以表达对人的设计符号的主题留下的印象比较深的印象， 使人对空间有一定的记忆。因此在设计中我使用了大量的符号和有关于江南 风格的配饰来强调我的设计风格。在设计中我使用这些形式符号和配饰来突 出餐厅的主题，在一个统一的环境空间形式的主题中。装饰符号创建一个主 题，体现主题餐厅的风格。景观符号，使人们在主

14、题餐厅体验产生的情感寄 托，主题意义。照明符号营造的氛围，使人在不同的光环境中产生不同的情 绪，以此来调整空间的氛围。 （所有的段落结尾不能只有几个字 视觉效果 不好）二、方案设计与构思江南枫主题餐厅设计是以人为本的设计理念的精神和一定的物质载体和 地方建立和谐的关系与自然的和谐，人的和谐，通过视觉传达的方式表 现之间的对应关系。丰富的江南风格设计与室内环境中没有华丽的修饰和多 余的附加物的做法，坚持准确的原则，将内部装饰的减小到最少，“少就是 多，简洁就是丰富”为原则。和谐包含协调的意图。它是在满足功能要求的 前提下，各种室内物体的形状，颜色，光的组合，协调的质量，成为一个非 常和谐统一的整

15、体。环境与造型的和谐，材料质感的和谐，和谐的色调，风 格和风格的和谐等等。和谐能在视觉，使人的心理平静，安宁和满足。在设计中，顶棚与地面、桌面与墙面、装饰品与环境等，都采用对应的手 法，例如棚面和墙面都采用了一种材质的利用，空间的隔断与棚面相同材质 的使用，利用统一的手法和对空间进行整体的运用，这种对应的处理手法，会在空间中起到对应的作用。呼应出平衡的美感，运用虚实对应等手法求得 相互呼应的艺术效果。（一）空间构成主题餐厅的空间布局，与其他普通餐厅没有太大的区别，主要包括功能空间 和主题特色空间，在这些区域的布置中，一定要注意人员流通的问题，必须 合理的设计各项区域的分配。避免人员流通的相对性

16、，功能空间中包括就餐 区，点餐区，等候区等。主题展示空间是主题餐厅不可或缺的组成部分，展 示的空间或大或小，其目的是通过展示来表现主题，营造意境。该主题餐厅 建筑面积 1750 平方，使用面积 1500 平方，其中景观面积 300 平方。分别 包括门厅、大厅、包间、景观区等空间的景观设计，其他面积用于，厨房、 用餐区、和包间的使用，在整体的空间布局中，尽量做到空间的合理运用， 避免空间的浪费，做到该有的空间不少，不该有的空间没有，像一些在空间 中起到决定性作用的空间，一定要划分明确。（正文采用，首行缩进 2 字 符，多倍行距 1.2 值，宋小四号 ）（ 二 装饰材料与色彩设计（二级标题 小四

17、段首空两字格）主题餐厅的装修在材料运用上有一定的要求，主题餐厅承现出来的空间比较 多，但主体的空间，由天棚、地面与墙面组成。这三部分的设计要保持店内 风格的和谐与统一。石膏板容易造型的特点，和防腐木与雕刻版统一色彩的 运用，适合于主题餐厅的天棚装饰。地面的处理大体采用相同的建筑材料结 合，在一起防滑砖、石材等。体现出主题餐厅浓烈的江南风格的特色。在一 定部位墙面与棚面的结合，使整个空间看起来和谐统一。人对色彩的识别度是非常高的，主题餐厅内变化而又统一的色彩给人以自然 温馨而不跳跃的感觉，从而给消费者一种温暖的心理。在就餐区大厅的旁 边，巧妙的使用水流与荷花打造出一条水景来突出江南的美景，又突出

18、了主 题简单而不复杂的配色，加之绿色的点缀，使店内特色分明，主题突出。（三）灯光的设计在主题餐厅装修设计。照明设计无疑是餐厅的气氛的一个关键因素。一 般来说，在一个餐厅有三个主要的光：自然光；直接照明、间接照明。餐厅 里的灯也经常提醒人就餐的记忆，如果一家餐厅明亮的红灯笼，人们肯定以 为经营的不是西餐，而是中餐，如果餐厅的环境过于温馨就会让人感觉这是 咖啡厅一类的饮吧，这就是光在人们的印象中的暗示作用。这种作用会提醒 人们就餐的感觉，有效的灯光会使人们有着不一样的记忆。因此，餐厅的照明设计与人们的传统饮食记忆重合。有一种微妙的连接功能 和食客口味清淡，心理，定位和餐饮业的管理是密切相关的。主题

19、餐厅都有 自己独特的亮色调和主题餐厅照明设计是一个综合的过程，要正确处理明与 暗，光与影，实与虚。餐饮企业要艺术结构设置照明系统，调动食客的审美 心理，从而达到对美的饮食之美与环境的统一。不管如何变化，其核心是基 于操作的照明和定位相结合，使照明系统，建立应对的巧妙关系的变与不 变。掌握餐厅的整体气氛是好的，或温馨，或浪漫，或安静，在餐厅照明设 计做好，去吸引更多的人，来此就餐。（四）与企业文化相结合企业文化是企业的灵魂，是企业发展的不竭动力。与店面形象设计现实 是企业文化的视觉符号，包含抽象的概念，在店内具体的视觉表现面对。 设计师可以提取适合对方企业元素，使这些小细节元素店面的整体文化，

20、使要素紧密结合，相互应用，以完善企业的特征和企业的体现文化内涵， 才能将店内的产品特质显现出来。只有准确、全面的企业文化表现好的， 那么，最生动地反映这些丰富的元素在店铺形象，从文化吸收营养，把他 合理的应用在店面设计当中。主题餐厅已经走向大众化，以大众化消费餐饮企业，主题餐厅赋予了餐 饮业新的生命力，成为主流餐饮企业之一。所做产品深受广大消费者喜爱 和好评，在餐饮界颇具影响。引领了餐厅一个新的发展潮流。围绕着市场 需求不断开发新产品，发扬优势但不固守优势，不断改革完善，不断强化 特色，不断拿出新产品满足消费者不断增长的需求，是企业生存的根本之 路。“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍

21、受关注的主题。和谐是文 明与进步的标志，是人类社会与自然界发展的一种健康状态。不和谐是不可 能做到优秀的。追求和谐就是追求一种平衡，企业要围绕发展这个主题，使 企业在一种良好的氛围下发展。要追求股东、经营者、员工、消费者等多方 面的平衡。只有达到这种平衡状态，整个餐饮机构才会拧成一股绳，紧密团 结在一起，一起向前进步，企业的氛围才会更加和谐，这样才能形成良性循 环，给餐厅创造更多的利益。设计已经从过去的功能化正一步一步的转化为对人们精神上的沟通，主题餐 厅的设计本着以人为本，从人们的心理出发，为人们营造出一种温馨而舒适 的环境。三、作品分析与解读（三、首行缩进 2 字符，单独另起一页）图1 （

22、宋体，五号，居中，图片居中放置）如图1所示，顾客进入店面之后第一眼映入眼帘的就是饭店整体的区域布 置图，这样就是客人在进入店面的第一时间就对整个就餐环境有个充分的 了解。在左侧是一个点餐区域，右侧是一个与风格相协调的形象墙。中间 区域则是收银区与就餐区的进口处。这样的设计使人们在进入店面的第一 时间就可以进行点餐，大大减少了在位置上点餐的等待时间。（宋体，小 四，首行缩进2字符，多倍行距小值，值 1.2）如图2所示，等候区与就餐区是紧密相连的在整体中又有区域的分割， 体现了二区一景的感觉，等候区一面装饰墙体现了整体的风格，而与就餐 区相连接的小桥流水，则具体的明确了江南风格，树叶形的暖色灯光在

23、等 候区给人以舒适惬意的感觉，让人在等待的时候不会烦躁，就餐区简单的棚面装饰让人们在就餐的时候不会感到压抑，青色的桌椅，则表现了青砖黛瓦的江南意境图3如图3所示，二楼的大厅就餐区，方台与圆台的结合，满足不同人士的 需要，半隔断的设计使区域得到了划分，在有一定隐私性的同时，又不妨 碍人们在就餐的时间观赏窗外的美景。在与包房相结合的墙面上，使用了 与棚面一样的防腐木，使空间和谐统一如图4所示，三层的左侧区域，这是一个特别的区域，它可以作为包间 使用也可以在有小型聚会的时候作为小大厅使用，在屏风的隔断下把空间 进行划分，这样做的效果可以做到空间的充分利用，满足客人不同的要 求。极具中国特色的装饰和灯具使空间内充满了主题色彩。如图5所示，三楼的一个凉亭区域设置，在你想看看窗外的风景的时候 可以把竹帘收起来，但如果你想有一个安静的就餐环境，你就可以放下竹 帘，这个区域是一个就餐区也是一个休闲区，浓厚的江南风格融入在里 面。如图6所示，包房的设计，依照着大体的设计风格，在与整体风格相协调的同时，又增加了一些中式的元素，墙面的木作与整体的元素是统一的， 在进入包房的同时不会失去原有的风格特征。四、总结体会（四、首行缩进 2字符，单独另起一页） 饮食是人们生活中的最重要的一部分，餐厅作为饮食的重要载体，承担着传承饮食文化。随着社会