后厨设备产品说明书

1、1设备管理培训课程（东莞）序号隔培训要点培训形式长度 培训时间讲解人职位1设备日常维护要点授课,幻灯PPT10m上午李建松总监2设备报修流程授课,幻灯PPT10m上午3设备自行简单修理的幻灯PPT、录像40m实操演习60m下午2古风食品科技有限公司 后厨设备产品说明书3 洗碗机使用说明书 洗碗机调试须知 A. 先检查机器进水是否连接好，进水阀门是否打开。 B. 检查空气开关是否开启，是否有电源。 C. 打开机器门，把机器内过滤网板拿开，看水箱里面的下水棒是否插好，把下水棒插好后，把过滤网盖好，把门落下关好。 D. 以上程序全部正常后，按面板上第3个按钮（开关按钮），这时面板会显示88,当面板显

2、示88后，洗碗机开始进水，可以听见水声，这时，机器门千万不能打开，在进水过程中切记：进水过程中机器会自我检测各种程序，会自动进行喷水，面板上数字会发生变化，这时不用管它，直到进水结束，面板数字由88变成0然后变成1111，这时表示机器水加满，可以洗涤使用，但是这时水是在加热过程中，所以想要用冷水洗涤可以马上进行，如果要用热水洗涤（85度92度）要等20分钟左右。4 洗碗机使用说明书E. 洗涤方法：把机器门提拉起来，把碗放在洗涤筐内码好，放在机器里的筐架上，把门放下，自动高科技的洗碗机的门只要放下会自动开始洗涤，洗涤过程中门板会显示45数字，表示洗涤时间45秒，在洗涤过程中门绝对不能打开，以免烫

3、伤，当45秒结束后面板会有小红点跳动7秒左右，然后面板显示12，表示机器漂洗时间12秒，当12秒结束后机器会有蜂鸣声，嘀嘀嘀的响声过后，面板恢复1111，这时表示已经洗涤好一筐了，把门打开，筐取出来，然后放第二筐，依次类推。简单记忆就是简单记忆就是电源打开电源打开面板面板8888进水进水面板面板11111111可以洗涤可以洗涤门打开门打开放放进碗筐进碗筐门落下门落下洗涤一分钟洗涤一分钟蜂鸣器响蜂鸣器响门打开门打开碗筐取出碗筐取出碗在放入筐内之前要先把垃圾倒掉，用水把碗简单冲洗一下。F. 下班时候，把门板开关按钮（第3个）按2下，面板没有显示后把空气开关关掉，然后把门打开，把过滤网上垃圾倒掉，清

4、理干净，把水箱下水棒提起来，把水全部放掉，等到水放干净后，用清水把机器内部清洁干净，切记：把下水棒插好，把过滤网放好，门关上，结束工作。G. 如果生意繁忙，建议中午要放水一次，保持水箱水清洁和洗涤效果。H. 洗碗机是自动集成高科技产品，要求严格按照以上步骤进行操作，以保证使用者的安全和机器的正常使用寿命。5 平台雪柜说明书平台雪柜说明书 整体结构整体结构 1 1、机组、机组 2 2、温控器、温控器 3 3、蒸发器、蒸发器 4 4、箱体、箱体 5 5、搁档、搁档 6 6、工作台、工作台 7 7、冷藏门、冷藏门6 平台雪柜说明书平台雪柜说明书产品使用要求与方法：产品使用要求与方法： 1、厨工柜安放

5、在远离热源（不受阳光照射及炉灶、发热器）通风良好及坚实干燥之厨工柜安放在远离热源（不受阳光照射及炉灶、发热器）通风良好及坚实干燥之处，以防环境温度升高导致冷凝器散热不良及振动，防止电器绝缘破坏等影响。处，以防环境温度升高导致冷凝器散热不良及振动，防止电器绝缘破坏等影响。2 2、 安放时柜背面应该距墙壁安放时柜背面应该距墙壁20cm20cm以上，确保机组良好通风。以上，确保机组良好通风。3 3、 本机在使用前应事先接电线，以确保人生安全。本机在使用前应事先接电线，以确保人生安全。4 4、 本设备应为专人管理，电源应尽可能使用专线供电（本设备应为专人管理，电源应尽可能使用专线供电（220V/50H

6、z220V/50Hz），电压波动），电压波动不应超过正负不应超过正负10%10%的数值，否则必须配用电源稳压器，以免压缩机电机烧毁。的数值，否则必须配用电源稳压器，以免压缩机电机烧毁。产品的维护及保养：产品的维护及保养：1 1、 机器运行时应经常注意各部件的情况，如发现异常应即时检查排除（机器在正常机器运行时应经常注意各部件的情况，如发现异常应即时检查排除（机器在正常运转时一般只能做外观检查，不能随意拆动其中任一部件，以免引起泄露）。运转时一般只能做外观检查，不能随意拆动其中任一部件，以免引起泄露）。2 2、 压缩机反复开启的时间间隔不应小于压缩机反复开启的时间间隔不应小于5 5分钟，以免发生

7、回液和发泡等造成恶劣影分钟，以免发生回液和发泡等造成恶劣影响。响。3 3、 应经常清洗冷凝器翅片表面的积灰、油污以提高散热效果。应经常清洗冷凝器翅片表面的积灰、油污以提高散热效果。4 4、 厨工柜如长期不使用，应切断电源，且保持柜内清洁、干燥厨工柜如长期不使用，应切断电源，且保持柜内清洁、干燥7 AP-26-3电炸炉使用说明一、产品简介AP型电炸炉由3个油缸组成，每个油缸由单独温控单独控制，电气箱内部加装高温保护。附有专用炸篮用于炸制较小食物，专用锅盖既保持锅内清洁又能在烹炸食材时起到保温效果，更能防止水珠进入锅中热油飞溅伤人。其具有结构合理、安全、快速的特点，适用于餐厅、酒店等饮食场所。二、

8、使用说明油缸侧面有两条油线，一条为最低油线，另一条为最高油线。使用炸炉时加油量最小不低于最低油线，最大不超过最高油线。每个温控有2个指示灯，黄色指示灯代表炸炉处于工作状态，反之则红色指示灯亮。使用炸炉时，先将主电源打开，然后顺时针方向将温控旋钮旋至需设定温度（温度刻度要对准红点位置）。使用完毕后将温控旋钮逆时针方向旋至0位置，关闭电源。8 AP-26-3电炸炉使用说明建议每天营业结束后对电炸炉油缸进行清洗。a. 首先温控旋钮逆时针方向旋至0位置，关闭炸炉总电源;b. 将油从炸炉内放出；c. 小心将缸内电热管上翻，然后对油缸进行清洗。三、注意事项1、 在清洁保养时应切断电源，以防止意外事件发生。

9、2、 每天工作完毕后，可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾清洁炉体表面及电源引出线表面。3、 严禁用水直接冲洗电气箱表面，以免破坏电气性能。9 矮脚炉使用说明书一、操作步骤1、 打开燃气总开关。2、 打开苗火开关，将火种点燃。3、 将主火开关打开即可。4、 矮脚炉有时会出现回火，属正常现象，只要将主火开关关掉大约1分钟重新再打开即可。二、注意事项1、 严禁在火种未点燃的情况下打开主火开关。2、 严禁将水流漏在燃烧器上。3、 下班后检查燃气部分的开关是否关闭。10 三门蒸柜使用说明书一、操作步骤检查水箱是否有水（在确保有水的情况下才能点燃燃烧器）。打开煤气总开关。打开点火棒开关，点燃点火棒。打开鼓风机电

10、源开关。将点燃的点火棒伸至燃烧器旁边，然后打开主火开关。将点火棒开关关掉。二、注意事项下班后请将所有燃气开关关掉。注意水箱内的水每周更换一次。点火棒橡胶管注意老化，应定期更换。鼓风机不工作的情况下，严禁打开主火开关。11 双层电烤箱使用说明书一、产品简介YXD-40系列产品吸收了国内外产品优点设计而成，其款式新颖，结构合理，具有操作方便、升温速度快、保温性能好、节能等优点。二、使用说明双层烤箱分层独立控制，可同时使用或单独使用。每层都有自动控温，底火、面火可分别控温。使用温度可在50300范围内任意调节，并能自动恒温。使用时，先打开总电源，然后取下温控器上防护罩，将底火、面火温度控制器调至所需

11、温度，待温度到达后，放入食材进行烹调（温控上绿色指示灯亮时说明烤箱电热管正在工作）。使用完毕后，将温控逆时针旋至0，盖上防护罩，关闭温控盘电源开关，最后关闭总电源。三、注意事项1、 在清洁保养时应切断电源，以防止意外事故发生。2、 每天工作完毕后，可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾清洁炉体表面及电源引出线表面。3、 严禁用水直接冲洗电气箱表面，以免破坏电气性能12 制冰机保养方法A. 制冰机箱体外部1、每周至少一次用干净软布擦拭制冰机外部箱体，遇灰尘或污垢用含中性清洁剂的湿布擦拭。注意事项：在进行外部保养时，请先拔掉电源线，并切断水源。2、每周检查电源插头是否松动，制冰机给排水管是否连接紧密。B.

12、制冰机箱体内部1、清洗并消毒冰铲和储冰箱门。a、每天在干净容器内放入3L水，再放入11mL浓度为5.25%的次氯酸钠比例调制溶液。b、将冰铲放入容器内浸泡5分钟以上，用水彻底冲洗干净后甩干多余水分。注意事项：用布擦拭易造成二次污染。c、用干净抹布浸泡a项溶液后擦拭储冰箱门板，然后用干净抹布用清水进行3次以上擦拭，最后擦干。2、清洁并消毒储冰箱内部（每周）1）、关闭电源，关闭电源开关（储冰箱面板正下方凹孔内），拔掉电源线。2）、打开储冰箱门，将冰块全部取出。3）、用中性清洁剂清洗储冰箱内胆，用水彻底冲洗干净。4）、在干净容器内放入3L水，再放入11mL浓度为5.25%的次氯酸钠比例调制溶液或使用

13、专用消毒液。用海绵或抹布浸泡溶液后擦拭储冰箱内胆和储冰箱门板内侧，特别注意门板弧形滑道部分。13 制冰机保养方法5）、用干净抹布用清水进行3次以上擦拭，最后擦干，关上储冰箱门。注意事项：开关储冰箱门时请注意轻开轻关，否则会损伤弧形滑道。6）、重新打开电源，插上电源线，最后打开电源开关。7）、注意事项：a.某些溶液可能会对制冰机内胆表面造成一定的损害或腐蚀金属部件，任何时候都应彻底将溶液冲洗干净；b.清洗并消毒储冰箱内部时，请注意不要触动冰模上的冰厚调节开关及储冰槽马达，否则可能造成制冰机故障；c.严禁用坚硬物体碰撞制冰机冰模块及箱体内部；d.冲水时应避免水直接接触门板下方面板及电源开关。3、散热器保养（每两周）1）、关闭电源，关闭电源开关（储冰箱面板正下方凹孔内），拔掉电源线。2）、用十