九十五学年度第二学期外包厂商绩效评鉴满意度调查建议

1、九十五學年度第二學期外包廠商績效評鑑滿意度調查建議改進事項【Q&A】960621n 餐廳名稱：第一餐廳(自助餐廳)n 滿意度問卷調查建議事項：Q1：希望一餐的青菜可以少放點油，還有不要把前幾天剩下的菜跟其他的菜混著炒以後又拿出來賣，我希望能吃到最新鮮的食品。A1：是的，現在改進菜儘量以過水湯方式，再拌味，以減少油炒方式，每天菜餚不過夜，不會有前幾天剩下的。Q2：價格方面與份量方面，希望能改進，菜份量不多 而且都同一種味道。A2：如果份量不同時，請即刻反應我們會立即修正份量。Q3：口味太重，食材也不新鮮，是非常不健康的餐點，主餐根本就不是肉是麵粉吧。A3：已經請廚師不加味精，及辣椒做調味

2、料，本公司食材絕對每日進貨每日烹調，主菜肉品會減少麵粉。Q4：我覺得一餐煮的東西非常難吃!太油又太鹹，菜又沒有挑好，蔬菜種類太少，配菜樣式太少。A4：自七月份起，廚師有生力軍加入，請再給予批評。Q5：一餐自助餐，是大部分的學生最常吃的地方，但是菜色變化不大，常常學期吃起來還可以，學期中就開始很膩，學期末根本就不想吃，此外，餐點的鹽巴放得太多，口味太重，可以再淡一點;衛生要再加強，常常吃東西吃到菜蟲、米蟲、還有菜瓜布的鐵絲，真的該注意一下。A5：很抱歉，讓同學吃到異物，現在廚房內部環境衛生，評鑑都已經加強。Q6：覺得十分不可思議，其配菜規定可拿三種，但如果客人只想拿兩種配菜竟然價錢算一樣，難道不

3、能變通一點嗎。A6：計費方式：50元或55元，以主菜為主，如果要增加配菜一樣時，加收10元，另增加主菜時則加收25元，飯只收取5元，飯量不限，因此只拿4樣配菜(不含主菜)收取45元;2樣配菜(不含主菜)則收25元。Q7：菜量，學期跟評鑑的時候多，其他時候少很多。服務人員的口罩是裝飾品，有的只有遮住口沒有遮住鼻孔，有的連口都不遮，正確的口罩使用方式為遮住口鼻，服務人員不注重衛生，口罩亂戴也就罷了，還喜歡聊天，不知道我們吃了多少口水。A7：關於服務人員我們餐廳，已於七月全面革新訓練，並加強新進同事教育，歡迎大家一起監督指導。n 餐廳名稱：第一餐廳(快餐部)n 滿意度問卷調查建議事項：Q1：那次的豬

4、排事件，根據我的推測，應該是前一天已經炸好沒有賣出去，冰在冰箱裡放到隔天剛好被我買到，所以才會有那麼重的冰箱味，肉的品質越來越差還有腥味。A1：每天的肉都是當天供應現宰溫体肉，我們會持續加強肉的品質Q2：臭臭鍋的口味不穩定，菜是冷的，也很油，吃過蟑螂。A2：會減少油量、穩定湯頭及加強衛生。Q3：參考一下外面的餐點品質再來抱怨原物料上漲，服務人員態度真的很差。A3：現在服務人員已有調動，歡迎同學批評指導。Q4：有一次我買的明明才50塊，結果他說因為今天肉比較多，所以多五塊收我55元，雞腿大小隻不同錢。A4：雞腿有全腿、骨腿、棒腿之區分，現在統一只販賣棒棒腿固定50元。Q5：早餐給的東西多少差很多

5、，如果蔬菜蛋餅快賣完了，另外哪有牛肉拌飯每天都賣完的。A5：我們早餐的東西都是固定量，請同學給予批評、指導。Q6：衛生糟糕，我親眼看到齒類動物=>老鼠，在廚房。A6：現在學校已經全面滅鼠，因為週遭為草坪所以有齒類進入，但現在滅鼠已沒有此類問題。Q7：供餐速度比自助餐還慢，居然還叫做快餐部。供餐人員經常不戴口罩，有也沒有戴好，相當不衛生。點取健康餐曾任意加價五元，而且健康餐的蔬菜並非無油料理，供餐人員使用手套抓取食物供餐，雖有手套卻鮮少更換，相當的不衛生，近日更傳出任意對雞腿飯加價10元，非常過分，簡直是隨意違約的行為。A7：我們手套絕對是每餐都用新的，請同學實際觀察，勿做不實際比較，雞腿

6、因有骨腿、全腿、棒腿等，所以才會價錢不同。Q8：蓋飯口味太鹹，且都用綜合蔬菜，一點都沒有外面的水準，蓋飯又鹹味道又怪，便當肉類很少又很硬很難吃，青菜有漂白水味道沒有青菜味，已經吃到兩次發現有不明昆蟲在午餐裡面。A8：已請廚師立即改善。n 餐廳名稱：第一餐廳(麵食部)n 滿意度問卷調查建議事項：Q1：最大的缺點就是上菜太慢了，還有麵條不太好吃，麵類沒味道，牛肉麵太油。A1：麵是現煮的，我們會跟廠商討論麵條品質。Q2：麵食部賣豬柳飯的地方，服務人員端菜到桌上但菜會碰到上緣的桌面。A2：已改善。Q3：三條動線會卡在一起，自助餐、 快餐、 麵食。A3：已於地面畫線、分道。n 餐廳名稱：第一餐廳(麵包部

7、)n 滿意度問卷調查建議事項：Q1：之前有看過剩下的麵包被老鼠啃過(沒營業時)，不知是從哪來的老鼠，希望能注意一下，希望督促所有提供飲食部門的工作人員戴上口罩。A1：是的，口罩會加強工作時一定要戴上。Q2：部分麵包有點油，像是肉鬆加鹹蔥的那個。A2：加油是因為烤好後抹上奶油，可能有時抹太多，會加強注意。Q3：希望麵包種類能多一點 每天都沒在變的. 吃都吃膩了。A3：加強一個月約換新口味。Q4：全麥麵包用料不好，有股怪味，很像外面便宜麵包的一種味道，是否為加調色劑或者其他非天然小麥製品之物質？可否加賣手工餅乾？A4：因為我們的全麥是使用原麥，不加香味，所以穀類味較重，但是較健康，也較不易保存。Q

8、5：7-11的麵包都還比他便宜.這樣的麵包店有問題吧A5：7-11的麵包是機器大量生產麵包及加料，麵包期限是2-3天，而我們的麵包是純手工，絕不加防腐劑。n 餐廳名稱：第一餐廳(牙買加咖啡廳)n 滿意度問卷調查建議事項：Q1：有些快餐跟快餐部賣的差不多，價格卻貴的多，還有上菜速度太慢。A1：因為每份餐點，都是現做，有時候餐點太多會導致上菜較慢，會加派人手。Q2：蔬菜類的東西有的時候煮的不夠熟，冷凍蔬菜使用的有點多。A2：我們會立即改善。九十五學年度第二學期外包廠商績效評鑑滿意度調查建議改進事項【Q&A】960621n 餐廳名稱：愛因思坦書局n 滿意度問卷調查建議事項：Q1：文具進貨速度

9、太慢(一個星期後還沒捕到貨)，另在訂購書時，如書局發現已經沒有貨，應通知訂購人，本人在這學期三月底時定了一本課本，但是一直到五月中，到店內詢問才知道定不到貨。A1：本書店目前已於今年5月改用新的系統，可有效掌握訂單到貨時程，如有供應商如有卻貨，以致本書店無法如期供貨，本店會立即用手機簡訊通知，以達最快之時效。Q2：文具價格有點太貴，雖然一般學生大多選擇到光南去買，因為那價格有時相差一倍，但是如果為了方便學生的話，可以取個折衷，介於外面書店跟批發價中間啊。A2：1.光南的文具是大量批貨，且無法退換貨因此可拿到較低的成本價，因本店位於校內為半封閉的市場，客源有限，無法如光南的做法大量批貨，請同學見

10、諒。2.本店為提供更好的服務，文具如有暇疵，可於1週內來店換貨。此外，本店文具照定價打8折，於折扣後，應與光南相差不多。3.本店已新進新品宣弟文具，為誠品優質文具，此廠商之文具本店仍已8折販售(誠品不打折)，優惠全校師生。Q3：文具種類很平常，雖然該有的都有，但若能規劃引進品質更優良的文具更好!如KOKUYO的一些特殊設計文具、方便整理論文的資料夾、紙質優良的筆記紙等等，人文社會類的圖書太缺。A3：本店文具遷移至樓上，擁有更寬敞之購物空間，文具商品的多樣化是本店今年的工作目標之一，現已著手進行櫃位整頓與新產品的引進，會陸續改善現況。九十五學年度第二學期外包廠商績效評鑑滿意度調查建議改進事項【Q

11、&A】960621n 餐廳名稱：伊瓦士咖啡廳n 滿意度問卷調查建議事項：Q1：常常點菜了以後要等很久才能吃到，份量太少了，蜜汁排骨的肉太硬了。A1：本coffee shop送餐流程大致已使用相當有效率，惟先前曾發生餐點製作完成卻沒有客戶來領取之事件，因此本coffee shop將加強服務在餐點送上10秒後，仍未領取之餐點會採用喊號的服務減少客人等待的時間。本coffee shop將明確指示有加量的服務，蜜汁排骨的部份，我們會回傳給公司建議;另也有定期更換新菜單，後續蜜汁排骨有移除的可能性，同時也歡迎各位給予更多的意見，謝謝。Q2：潛艇飽好吃不過如果可以把附餐點心換成蛋糕會更棒。A2：本

12、coffee shop蛋糕採用定期限量方式，若為大眾考量將點心換成蛋糕，本公司考量因素有：1.為追求最好的營業品質，衡量策略是本coffee shop的採用方法之一，維持最好的服務水準。2.蛋糕的成本遠高於點心，若大量提供蛋糕將會增加餐點消費金額，但校方提供的意見，確實為本coffee shop可改善的方向之一，本coffee shop將積極協調，盼與校方達成共識。九十五學年度第二學期外包廠商績效評鑑滿意度調查建議改進事項【Q&A】960621n 餐廳名稱：活動中心眼鏡部n 滿意度問卷調查建議事項：Q1：有煙味或是空氣不夠流通，讓人覺得不太舒服，店長是作良心事業的，我支持他！XD 不過如果能請在店內抽