某大酒店炉灶厨师岗位职责

1、岗位职责示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-530编号：_某大酒店炉灶厨师岗位职责审核：_时间：_单位：_某大酒店炉灶厨师岗位职责用户指南：该岗位职责资料适用于为人员进行工作职责分解，便于得到职责的具体内容，然后通过流程分析来界定在这些职责中，该职位应该扮演角色，拥有具体的权限，最终使人员充分把握好自己的定位。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。某大酒店炉灶厨师岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF Stove Cook一、岗位名称：炉灶厨师Job Name : Stove Cook二、岗位级别：员工Job Title :

2、 Staff三、直接上司：炉灶督导Immediate Superior : Stove Captain四、下属对象：Immediate Subordinate :五、岗位概要：Job Description :炉灶厨师主要工作是根据炉灶督导的指令和工作程序完成各项工作及负责所在区域的清洁卫生。六、主要职责：Primary Responsibilities :1、了解客情及菜单内容，配合蒸笼、冷菜等岗位的工作，负责烤箱、炒灶等岗位的烹调准备。2、负责原料焯水，过油等初步熟处理，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。3、及时按规格烹制各类菜肴，保证符合酒店规定的质量要求。4、保持个人工作岗位

3、及包干区的卫生整洁。5、负责所有炉灶等设备的清洁保养，发现问题及时报请维修。6、完成厨师长交办的其他工作。七、任职条件：Qualifications :1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。2、熟悉烹调原料，具有一定的烹调基础知识。3、具备熟练的炉灶烹调技术。4、中专文化程度或同等学历，两年工龄以上。5、身体健康，精力充沛。篇2：某大酒店厨房炉灶督导岗位职责某大酒店厨房炉灶督导岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF Stove Captain一、岗位名称：炉灶督导Job Name : Stove Captain二、岗位级别：督导Job Title : Captain三、直接上司：中

4、厨房厨师长Immediate Superior : Chinese Kitchen Head Chef四、下属对象：炉灶厨师Immediate Subordinate : Stove Cook五、岗位概要：Job Description:炉灶督导是炉灶主要负责人，在中厨房厨师长领导之下负责炉灶工作，带领炉灶厨师积极完成各项工作。六、主要职责：Primary Responsibilities :1、了解营业情况，熟悉菜单，合理调配打荷、炒灶、汤锅、油锅、蒸笼等各岗位工作。2、负责调制所有熟菜肴的调味料(芡汁、酱汁)，确保口味统一，督促打荷，备齐各类餐具，准确及时安排员工做好开餐前的准备工作。3、

5、带领员工按规格烹调，保证生产有序，出品优质及时。4、负责检查炉灶烹制出品的质量，检查盘饰的效果，妥善处理和纠正质量方面的问题。5、督导本组员工节约能源合理使用调料、降低成本，减少浪费。6、安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。7、检查员工的仪表仪容及包干区卫生，督促员工做好每日收尾工作。8、和厨师长一起对炉灶员工菜肴烹制技术的培训与指导。9、负责检查员工对设备及用具的维护和保养，对需修理或添置设备和用具提出建议。10、完成厨师长交办的其他工作。七、任职条件：Qualifications :1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。2、熟悉各类菜肴的烹调技术，掌握高档原料的烹制技

6、术。3、具有一定的组织管理能力。4、中专文化程度或相同学历。5、身体健康，精力充沛。篇3：某大酒店粗加工厨师岗位职责某大酒店粗加工厨师岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF Vegetable Processor & Butcher一、岗位名称：粗加工厨师Job Name : Vegetable Processor & Butcher二、岗位级别：员工Job Title : Staff三、直接上司：粗加工督导Immediate Superior : Primary Processing Captain四、对属对象：Immediate Subordinate :五、岗位概要：Job Description :粗加工厨师主要工作是根据粗加工督导的指令和工作程序完成各项工作及负责所在区域的清洁卫生。六、主要职责：Primary Responsibilities :1、了解客情和菜单，负责加工原料。2、负责按规格要求对原料进行切配，按加工规格要求对各种蔬菜进行摘、洗、浸泡。3、与各料点密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出品率，杜绝浪费。4、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具，保持本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。5、及时妥善保藏未加工好的原料，负责把洁净蔬菜送至切配间。6、完成厨师长交办的其他工作。七、任