食品接触面清洁用化学品管理考试

1、食品接触面清洁用化学品管理考试基本信息：矩阵文本题 *姓名：_1. 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害 判断题 *对(正确答案)错2. 清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质可以不用分别包装 判断题 *对错(正确答案)3. 用于设备、器具使用的清洁剂、消毒剂等化学品。应建立使用制度，除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。 判断题 *对(正确答案)错4. 有化学品容器外必须有标签（化学品名、配制人或生产厂家、浓度或规格、配制日期或生产日期），标签保持完整、朝向外面、必须有中文标签，且未经允许不得移做它用；容器在使用前后必须进行检查，以消除隐患。 判断

2、题 *对(正确答案)错5. 储存化学品的化学库需要进行双人双锁管理，取用化学品时，双人同时在场打开化学品库。 判断题 *对(正确答案)错6. 食品级类化学品和非食品级的化学品可以一起存储，只要满足储存条件即可。 判断题 *对错(正确答案)7. 经营者采购消毒产品时，应当索取生产企业卫生许可证复印件和产品卫生安全评价报告或者新消毒产品卫生许可批件复印件。 有效证件的复印件应当加盖原件持有者的印章。 判断题 *对(正确答案)错8. 低于70%的酒精不能凝固蛋白质，但也有杀菌效果。 判断题 *对错(正确答案)9. 食品添加剂在领用时应准确计量、作好使用记录，消毒剂和洗涤剂则不需要填写领用记录 判断题

3、 *对错(正确答案)10. 建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。 判断题 *对(正确答案)错11. 洗涤剂的特点有 *A. 良好的去污能力(正确答案)B. 应用广泛、容易使用(正确答案)C. 经济，不会对环境造成污染(正确答案)D. 较好的材料兼容性(正确答案)12. 现行关于消毒剂的国标是 单选题 *A. GB 14930.2-2012(正确答案)B. GB 2716-2005C. GB 7718-2011D. GB 2763-201413. 食品接触面的消毒剂应具备生产条件的是 *A. 企业卫生许可证复印件(正确答

4、案)B. 产品备案凭证或者卫生许可批件复印件，并加盖原件持有者的印章(正确答案)C. 定期提供官方检验报告(正确答案)D. 需有相关技术说明。(正确答案)14. 碱性清洗剂的作用有 单选题 *A. 皂化作用B. 乳化作用C. 浸透润湿作用D. 以上都是(正确答案)15. 目前，集团工厂在鞋靴消毒上，应用广泛的消毒剂是 单选题 *A.75%酒精B.双氧水C.含氯消毒剂(正确答案)D. 季铵盐消毒剂16. 复合洗涤剂与单一型洗涤剂相比，存在的优点有 *A.渗透力强，清洗效果好(正确答案)B.安全系数高，对设备以及密封圈腐蚀性小(正确答案)C. 复合酸碱清洗剂更加容易冲洗干净，不但清洗效率高而且没有任何残留(正确答案)D. 复合酸碱清洗剂污水处理负荷小，单一型清洗剂污水处理负荷大(正确答案)17. 化学品标签体现的内容有哪些 *A.化学品名(正确答案)B.配制人或生产厂家(正确答案)C.浓度或规格(正确答案)D.配制日期或生产日期(正确答案)18. 车间员工手部消毒使用的消毒剂是 单选题 *A.75%乙醇(正确答案)B.含氯消毒剂C.“碘”消毒剂D. “季铵”消毒剂19. 清洗的方法有 单选题 *A.手工清洗B.泡沫清洗C.机械清洗D.以上都是(正确答案)20. 化学品管理的原则有 *A. 所有化学品未经允许不得超范围、跨区域使用(正确答案)B. 专库储存，以满足温度、清洁等级