文鼎苏果红酒陈列分析

1、苏果红酒陈列分析一、 红酒简介1.红酒红酒，一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。2.红酒 - 红酒的成份红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多钟。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。3.红

2、酒 - 红酒和干红的概念和区别所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，

3、味道更厚。 也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒4.红酒 - 葡萄酒与红酒的区别很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的。葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜

4、酒5.红酒 - 红酒的分类及其各自的特点5.1按葡萄生长来源不同分类: u 山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 u 家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡 萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 5.2按葡萄酒含汁量分类: u 全汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。 u 半计葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句 ,另一半可加糖、酒精、水 等其他辅料，例如汁甜葡萄酒。 5.3按葡萄酒的颜色分类:u 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离, 取其

5、果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。u 红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 u 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰色。5.4按葡萄酒中含糖量分类:u 干葡萄酒：酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,

6、 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 u 半干葡萄酒：指每升葡萄洒中含总糖在4-l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 u 半甜葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖在12.1-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 u 甜葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖在50克以上 ,饮用时有明显的甜醉感。5.5葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。 u 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。红酒-将葡萄的果

7、皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上，口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。玫瑰红酒-所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，在红葡萄就粮造到一定时间颜色时 过滤掉果皮果肉而来，口味介于白酒与红酒之间。 u 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约 9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名（也就是说香摈是一种特殊的气泡酒）。u 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保

8、存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。白酒颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。二、价格带分析见表格：文鼎苏果位于文鼎广场的8号楼，近格致路，处在十字路口，人流量较大，交通便利。由以上表格可见，红酒价格集中在30-60、60-90两个价格带之间，价格相对较低，满足了江宁大学城很大一部分在校大学生的需求。三、陈列分析1.横向品牌价格特点欧宝嘉美乐干红葡萄酒 2151、 横列的红酒品牌比纵列的红酒品牌多2、 此为黄金段横列红酒，价格适中，主要为超市搞利润商品，独家代理或者经销的商品3、 陈列架的两端红酒价格较高，中间红酒价格适中4、 此横列为消费者的平行视线集中区域，红酒价格位于较多普通消费者的能力范围，能够吸引消费者王朝98解百纳干红葡萄酒98王朝1996干红葡萄酒 168法国CASTEL干红葡萄酒168法国CASTEL男爵干红葡萄酒138张裕窖酿5年解百纳146张裕解百纳干红葡萄酒74.9长城赤霞92长城干红葡萄酒（一星）50.4长城干红葡萄酒（二星）69长城黑标解百纳干红葡萄39.9丰收干红36.9丰收1996赤霞珠干红76丰收橡木桶干红44.9云南红玫瑰密干红88云南红老树15年干红108云南红老树20年干红1682.