泥鳅养殖技术问答-药用与药膳分享

1、真诚为您提供优质参考资料，若有不当之处，请指正。泥鳅养殖技术问答药用与药膳215 泥鳅的药用价值怎样？自古以来，泥鳅就被人们认为不仅是一款佳肴，而且具有较高的药用价值。据 医学入门 查考，泥鳅性甘、平，具“补中、止泄”之功能。明代著名医学家李时珍编著的 本草纲目 中记载：“长34寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。”泥鳅有暖中益气之功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、阳痿、乳痈等症都有一定疗效。本草拾遗中也记有泥鳅性甘平无毒，祛湿邪，治消渴、传染性肝炎、疥癣等症。经现代医学临床验证，采取泥鳅食疗，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利

2、尿，对儿童、年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女以及患有肝炎、高血压、冠心病、贫血、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、结核病、老年性糖尿病等引起的营养不良、病后虚弱、脑神经衰弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋补等效用，尤其在夏季，泥鳅特别肥美，为炎热夏天的良好保健品。【性味】甘，平。滇南本草：“味酸甘”；医学入门：“甘，温，无毒”；纲目：“甘，平，无毒。”。【归经】本草求真：“入脾。”；本草撮要： “入手太阴经。”【功用主治】补中气，祛湿邪。治消渴，阳痿，传染性肝炎，痔疾，疥癣。滇南本草：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。”；医学入门：“补中，止泄。”；纲目：“暖中益气，醒酒，解消渴。

3、”；随息居饮食谱：“杀虫。”：四川中药志：“利小便。治皮肤瘙庠，疥疮发痒。”。【用法与用量】内服：煮食或烧存性入散剂。外用：烧存性研末调敷。【来源】为鳅科动物泥鳅的肉或全体。我爱养殖网：bbb:/52-yz.5d6daaa/ 泥鳅、黄鳝、豚鼠、竹鼠、蝇蛆、蚯蚓等的养殖论坛，0广告，大量图片和视频收录，欢迎登录。祖国医学认为，泥鳅味甘，性平，无毒。能温中益气、养肾生精、解渴醒酒、祛湿、开胃等的功能。可用于治疗渴饮无度、温病热盛口干、阳痿不举、壮阳利尿、治疗结核、皮肤瘙痒、水肿、以及传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。泥鳅皮肤中分泌的黏液有较好的抗菌、消炎作用；富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防

4、癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。此外，泥鳅皮肤上分泌的黏液，也是一种药，药名叫“泥鳅滑液”，可用来治疗小便不通、热淋、痈肿、湿疹、白癣、丹毒、神经痛、关节炎及腮腺炎。等症。民间有许多用泥鳅治病的偏方，这里撷取几例(仅供参考)： 补脾胃：泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。 糖尿病：泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定辅助治疗作用。 小儿盗汗：泥鳅200250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。每日1次，年龄小者分次服食。 痔疮

5、下坠：泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。泥鳅同米粉煮羹食也可调中收痔。 阳痿不举：泥鳅中含一种特殊蛋白质，对调节性功能有较好的作用。泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。 遗精、阳痿：泥鳅400克，大枣6枚（去核），生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身， 骨质疏松症：泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻

6、油食用。 急、慢性、迁延性肝炎肝炎：泥鳅200250克，一般取活泥鳅放在清水中养一天，除尽肠内脏物洗净，熬汤饮。每日1剂。泥鳅适量，晒干研为细末，加适量薄荷（末）混匀，每日内服3次，每次10克。泥鳅数条，放入清水中，滴几滴香油，每天换水。待泥鳅排除肠内污水后，用文火焙干研末，每次用温开水冲服5克，每日3次。可使肝炎患者乏力、厌食油腻、恶心等症状消失，特别是对于急性肝炎患者疗效更为显著，可以促使黄疸迅速消退，降低转氨酶，具有保肝、促使肿胀的肝脾回缩的功能。泥鳅若干条，放烘箱内烘干(温度在摄氏100度为宜)，达到可捏碎为度，取出研粉，每服9克，每日3次，食后服用，小儿酌减。病例1：病者秦玉光，男，

7、42岁。发现肝硬化（一度怀疑肝癌）已经3月有余。初起因高热、黄疸、浮肿、鼻衄、便血入西医医院治疗。经静点白蛋白和对症治疗，便血和浮肿有所改善。但由于肌注退热药而使左臀部出血、肿痛而行步不能。诊时患者被动体位，由家人搀扶走进诊室，不能坐位。见其毛发枯黄，面色灰暗，皮肤松弛，巩膜高度黄染，指甲色黄，牙龈紫暗，有龋齿，舌质胖大色红，苔浮腻满布，左臀色紫暗、肿大疼痛、肌肤张力大、如触石块；口臭，声音沙哑，低微；曾有大量饮酒史，平素脾气暴躁，喜辛辣、味浓之饮食。现自觉疲乏、纳差、食则胃脘赌闷，小便黄少，大便稀溏；脉沉弦无力，寸微浮，腹壁肌肉坚紧，有指痕。西医检验提示：血清铜增高，谷丙转氨酶高，血小板减少

8、，凝学酶原减少。病情至此，十分棘手。与真武汤、当归芍药散化裁，并参照千金寒热并调法治之。炮附子15克 茯苓25克 白术30克 生姜20克 白芍50克 泽泻20克川芎10克 当归12克 茵陈25克 山药20克 鸡内金10克 白茅根20克旱莲草15克 大枣10个（掰）五剂，每日一剂，昼三夜二温服，忌房事、寒凉、粘硬、辛辣食品及过劳。活吞生泥鳅或常喝泥鳅、鲤鱼（内放赤小豆）汤。并用黄酒调生大黄粉外敷左臀肿痛处。病例2：吃生泥鳅能治疗肝炎、胆囊炎，效果非常好吃生泥鳅能治疗肝炎、胆囊炎，效果非常好.买了一条小泥鳅，去头、去内脏，在水龙头下彻底用清水洗干净后剁碎一口吞没.生泥鳅皮肤上的泥鳅滑液，它有较好的

9、抗菌、消炎作用，而且它是直接消肝炎、胆囊炎的，它能最直接的灭肝火、降虚火。 小儿营养不良：泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。 急、慢性骨髓炎: 活泥鳅2条，鲜萍全草30克。泥鳅用水养24小时，保留体表粘滑物质，洗后用冷开水浸洗一次，将鲜萍、泥鳅一起捣烂敷患处，每日1次，2周为1疗程。 产后自汗、盗汗：泥鳅90克，糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。 小便不畅、湿热下淋：泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐2

10、50克，与豆腐同煮食。用它和水饮用可治小便不通。也可用白糖撒在泥鳅身上，使粘液、白糖混合，取混合液冲冷开水服。 中耳炎：泥鳅身体光滑，其皮肤中可分泌一种黏液，即“泥鳅滑液”。这种黏液有较好的抗菌消炎作用，如果滴在耳朵里还能治中耳炎，或用它拌糖抹患处可治肿痛。 治消渴饮水无度：泥鳅适量 (去头尾，烘干，碾细为末)，干荷叶(碾细为末)。上二味等分，每次用10克.；与葛根、花粉各30克煎水服，每日3次，有一定辅助治疗作用。 急性胆囊炎 : 生泥鳅12条，取其背上肉，切细，装入胶囊。吞服每次约10克，以温开水送下连服1周，疮愈率90%。 乳腺癌的土、单验方: 生泥鳅切细片，置擂钵内捣烂，另加砂糖少许拌

11、和，敷贴患处。 治水肿：泥鳅去肠杂，与大蒜同煮汤淡食。 治丹毒，面疔，指头疔，腮腺炎，痈肿等急性炎肿：活泥鳅数十条，先养于清水中，待漂去泥污后加入适量白糖，搅拌十分钟左右，取滑液糖浆，用时涂于患处，干即更换，数次即效。 久疹不愈合：泥鳅醋灸为末渗患处。贴心提示：泥鳅要在清水中养一星期，每天换水，第二个星期每天放一个鸡蛋清，第二天换水加蛋清三天之后活杀，去内脏，烹饪泥鳅可加薄荷，泥鳅不要买太大，手指粗细就可以，换水是为了吐泥鳅体内的泥土，泥土里的铅很多,作为食疗可以吃一星期，因为肠胃有吸收疲劳。泥鳅的生命力比较顽强，即使在臭水沟里也能生存。但是脏水中生长的泥鳅会含有寄生虫等病原体，所以生吃泥鳅治

12、病的验方一般不宜采用，却实需要也应采取必要的处理措施后方可使用或选择人工专门养殖的泥鳅。216 泥鳅粉加工与用途是怎样的？ 原料：活泥鳅2000克。 做法：先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。 用法：每日3次，每次10克，温开水送服。15日为一疗程，连续食用最多不超过4个疗程。药用价值：温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。217 当归煨泥鳅的加工方法是怎样的？ 原料：中大泥鳅300克，猪小排骨100克，火腿肉25克，虾米9克，当归3克。盐少许，麻油数滴。 做 法： 将泥鳅剪开腹部洗净，用沸水飞过后，捞起，沥干。 猪小排骨斩成块，装入砂锅，上置泥鳅。

13、 放入火腿丝、虾米和当归片，加入适量沸水，用文火煲至泥鳅熟烂即可。 食用时除去药渣，调入盐，滴入麻油。药用价值：当归味甘而微辛，性温，有补血活血、调经止痛、润肠通便之功，与味甘性平的火腿合炖，可补中益肾，祛湿消渴，开胃化痰，能减缓阳痿、肾虚、肝炎、血虚、头昏、月经不调、冠心病、心绞痛等症状。218 泥鳅大补汤的加工方法是怎样的？ 原料：泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量。盐适量。使用药材:黄芪15克、黄精15克、肉苁蓉15克、山药9克、枸杞子9克。 做法： 活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。 用热油爆香葱、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再将泥鳅与药材入锅，加适量水（淹过食材）炖熟，最

14、后加调味料即可。 服法:吃肉喝汤，35天吃一次。有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用。药用价值：补肾健脾、益气强精。适用：阳痿早泄、性欲减退、风湿酸痛、筋骨无力。219 泥鳅芪参汤的加工方法是怎样的？ 原料 泥鳅60克，黄芪15克，党参15克，准山药30克，红枣50枚，生姜数片。 制法 将泥鳅如法排出肠内粪便，洗净。锅内加油烧热，放入姜片、泥鳅，煎至金黄。加水10001500毫升，并放入黄芪、党参、山药和红枣，同煎至500毫升(即1碗)即可。 用法 每日1剂，分23次，饮汤食肉。 注 释 此汤即泥鳅汤加补气健脾药而成。泥鳅补中益气；黄芪健脾益气，固表止汗；党参补脾益气；山药善补脾胃；大枣补中健脾；生姜温中，并可兴奋肠管，促进消化。此汤一派补中益气之品，故用于虚证。实证者不可妄用。药用价值: 食疗本草学有“鳅鱼参芪汤”可用于气血不足或营养不良、消瘦、倦怠乏力；治疗小儿营养不良，自汗等病症。 220 玉须泥鳅汤烹调方法是怎样的？ 原料：主料中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克辅料：葱1根，生姜数片，调料：腌料盐少许，麻油数滴 。 做法： 将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。 猪小排骨斩块，装入砂锅