测定食物中所含的能量(说课稿)

1、测定食物中所含的能量 说课稿 ?测定某种食物中的能量?说课稿周矶学校 孙源佑一、教材分析本节课使用的教材是人教版新课程标准实验教科书?生物学?七年级下册课本。教学 内容是“食物中的营养物质中第一局部的内容?测定某种食物中的能量?。同上一 内容比拟，本章加大了探究性学习的力度。实验中通过学生不断的反思评价交流，改良实 验装置，完善实验过程，从而提高学生的思维能力、学习能力和处理分析数据的能力。二、教学目标1 、知识目标了解不同的食物提供的能量不同并能分析原因。2 、能力目标：能通过合作探究设计和实施实验，创造性的开展实验。3 、情感目标：在小组实验过程中，培养学生的协作精神。三、教学重、难点：1

2、 、重点：测定某种食物中的能量。2 、难点：分析测量误差产生的原因，制定详细实验方案。四、教学方法：本节的教学以学生的自主学习为中心，教师只辅以必要的引导。总体来说本节的教学 方法，主要是启发式教学法、学生自主探究学习法、讨论法。五、学情分析七年级学生思维活泼、喜欢表现，然而局部学生学习兴趣缺失、不合群，因此我采取 了分组分批次进行实验，知识水平相当的人一组，分批次进行，使每个学生都参与进来， 增强学生的学习兴趣和信心，提高学生合作探究的能力。六、教学过程1 、导入许多学生有吃小零食的习惯，于是我提问，大家知道零食所含的能量有多少呢？细心 的同学马上发现了食品包装袋上的营养成分表，包含了能量含

3、量这一栏，我趁机问道： “大家知道食物中的能量是怎么测定出来的呢？2 、探究实验 食物中含的能量有多少呢？大家畅所欲言，结合所学知识积累和生活体验，认为：脂肪是主要的储能物质，脂肪含量高的食物含有的能量多。学生畅所欲言，谈了自己的想法， 提出了很多方法。其中“通过食物燃烧释放出的热能将水升温，由水升高的温度来计算食 物中所含的能量。的方法得到了大家的一致认可，学生经过讨论，确定了能量计算公式： 每克食物中的能量=水的毫升数X水的温度差X 4.21种子的克数。实验的开展经过了一次预实验和两次改良实验，沿 着减少热量散失的路线设计、验证、修改并认真完成实验 报告。 预实验三名同学按照书本装置进行了

4、实验。请看视频 实验完毕后，小组同学发现数据和课本上的数据相差 很大，并提出问题：为什么会有这么大差距呢？ 课堂上，同学们一起观看了实验视频，三位同学谈了 实验体会，大家展开交流讨论，发现实验中还存在这样一 些问题： 食物燃烧不充分；实验操作不标准；热量散失过多等。 第一次改良实验 经过小组的再次讨论，大家认识到实验设计的关键在于使 食物充分燃烧并将热量更多的转化为水的热量。我们又将学 生分成四组，各个组都设计了自己的实验方案。在交流中， 一个组的设计方案得到了大家的广泛认同。经过讨论，大家完成了这个装置的设计先将易拉罐剪裁开，下半部作为装水容器，凹底直接加热，以减少热量传递中的散失；剩余局部

5、围成燃烧室，底部开四个通气口，上部开一方形口作为燃烧物入口，是为了提供了充足的空气，同时减少燃烧时热量的散失；花生仁剪碎，放在勺子上点燃，使花 生燃烧更为充分。操作中，教师幺适时引导，强调实验中的平安性，注意防止被火烫伤和 被易拉罐划伤等。这是学生实验的情况视频：从结果上看，学生发现热能转化率明显提高了，但与书本中?食物成分表?还是存在差异，为什么会出现差异？能不能对实验装置再进行改良呢？ 第二次改良实验经过讨论，学生总结为：没加盖的装置使热量燃烧散失太快；所选的实验材料没能极大化地测试能量，因此学生对实验 过程又进行了改良。a 、装置加盖见上图；b专人负责观察温度变化；c 、选用含淀粉多的红薯干和含脂肪多瓜子作为实验材料。这是学生实验的片段：学生发现加盖后，测量结果更为准确了，得出含脂肪多的食物含有的能量多的结论，提醒大家应少吃油炸类和高油脂食品，零食也应该少吃，容易导致肥胖等。3 、教学反应第二次实验结束后，大家认真填写了实验报告册，良好的完成了测试题，有一组同学还设计了新的实验装置并进行了猜测 图1 。而这是科学家测定燃烧热量的氧弹量热仪图 2。可以发现，这组同学设计的实验装置更细化、更合理、可操作性更强。七、教学得失及改良 图 2我惊叹于学生的创造力和思维能力，在实验设计中能考虑到各个方面的