W2304旋光度和比旋光度结果计算-5-微测试

1、农产品/食品理化分析技术课程-微测试微课编号W2304微课名称旋光度和比旋光度结果计算所属模块（章节）农产品物理指标测定子模块旋光度的测定关键词旋光度，比旋光度是否通用通用 农产品 食品是否重点建设是 否一、单选题1. 测定某药物的比旋度，若样液溶液的浓度为10.0 mgml，样品管长度为2dm，测得的旋光度值为+2.02°，则比旋度为（ ）A. +2.02° B. +10.1° C. +20.2° D. +101° E. +202°参考答案：D难度：中2. 测定某右旋物质，用蒸馏水校正零点为-0.55°，该物质溶液在旋光仪

2、上读数为6.24°，则其旋光度为 A、6.79° B、5.69° C、6.79°D、5.69°参考答案：C难度：中3. 某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，则吸光度各为 A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120参考答案：A难度：中二、多选题1. 旋光度的大小与（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）有关。A. 光源的波长和温度B. 旋光性物质的种类 C. 溶液的浓度 D. 液层的厚度参考答案：ABCD难度：易三、判断题1. 比旋

3、光度受溶液的浓度、PH值、温度等影响，在配制试样溶液和测定时，应在文献或手册规定的条件下进行。此外，还应该注意变旋光的现象。在测定这类试样的比旋光度时，应该将溶液先配好，隔一定时间待变旋达到平衡后再测量，方能测得稳定可靠的比旋光度数值。参考答案：T难度：易2. 比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。参考答案：T难度：易四、填空题1. 偏振光通过光学活性物质的溶液时，其振动平面所旋转的角度叫做该物质溶液的 ，以表示。参考答案：旋光度难度：易2. 分析蔗糖时，测得旋光度为8.46，则蔗糖的浓度为 (t=66.5)。参考答案：C=×100÷t÷ L =8.46×

4、;100÷66.5÷1 =12.7(g/100ml) 难度：中五、简答题1. 影响旋光度的因素有哪些？参考答案：溶剂的影响：旋光物质的旋光度主要取决于物质本身的结构。另外，还与光线透过物质的厚度，测量时所用光的波长和温度有关。如果被测物质是溶液，影响因素还包括物质的浓度，溶剂也有一定的影响。因此旋光物质的旋光度，在不同的条件下，测定结 果通常不一样。因此一般用比旋光度作为量度物质旋光能力的标准温度的影响：温度升高会使旋光管膨胀而长度加长，从而导致待测液体的密度降低。另外，温度变化还会使待测物质分子间发生缔合或离解，使旋光度发生改变。浓度和旋光管长度对比旋光度的影响：在一定的

5、实验条件下，常将旋光物质的旋光度与浓度视为成正比，因为将比旋光度作为常数。而旋光度和溶液浓度之间并不是严格地呈线性关系，因此严格讲比旋 光度并非常数.旋光度与旋光管的长度成正比。旋光管通常有10cm、20cm、22cm三种规格。经常使用的有10cm长度的。但对旋光能力较弱或者较稀 的溶液，为提高准确度，降低读数的相对误差，需用20cm或22cm长度的旋光管。难度：中2. 什么是变旋光作用，为什么在测定蜂蜜，商品葡萄糖等还愿糖的样品时，样品配成溶液后宜放置过夜在测定？参考答案：1具有光学活性的还原糖类，在溶解后，其旋光度起初迅速变化，然后渐渐变得较缓慢，最后达到恒定值，这种现象称为旋光作用。2这

6、是因为由于有的糖存在两种异构体，即A型和B型，他们的比旋光度不同，这两种环型结构及中间的开链结构在构成一个平衡体系中，即显示出变旋光作用。难度：易六、综合题1. 奶粉的碳水化合物 (糖)的含量是一个重要指标，可以用“旋光法”来测量糖溶液的浓度，从而鉴定含糖量.偏振光通过糖的水溶液后，偏振方向会相对于传播方向向左或向右旋转一个角度，这一角度称为“旋光度”，的值只与糖溶液的浓度有关，将的测量值与标准值相比较，就能确定被测样品的含糖量了.如图所示，S是自然光源，A、B是偏振片，转动B，使到达O处的光最强，然后将被测样品P置于A、B之间.(1)偏振片A的作用是什么？(2)偏振现象证明了光是一种_ .(

7、3)以下说法中正确的是( )A.到达O处光的强度会明显减弱B.到达O处光的强度不会明显减弱C.将偏振片B转动一个角度，使得O处光强度最大，偏振片B转过的角度等于D.将偏振片A转动一个角度，使得O处光强度最大，偏振片A转过的角度等于参考答案：（1） 见解析（2）偏振现象证明了光是一种横波(3)ACD (1)自然光源发出的光不是偏振光，但当自然光经过偏振片后就变成了偏振光，因此偏振片A的作用是把自然光变成偏振光.(2)偏振现象证明了光是一种横波.(3)因为A、B的透振方向一致，故A、B间不放糖溶液时，自然光通过偏振片A后变成偏振光，通过B后到O.当在A、B间加上糖溶液时，由于溶液的旋光作用，使通过A的偏振光的振动方向转动了一定角度，使通过B到达O的光的强度不是最大，但当B转过一个角度，恰好使透振方向与经过糖溶液后的偏振光的振动方向一致时，O处光强又为最强，故B的旋转角度即为糖溶液的旋光度.若偏振片B不动而将A旋转一个角度，再经糖溶液旋光后光的振动方向恰与B的透振方向一致，则A转过的角度也为，故选项A、C、D正确.难度：中2. 已知某纯液体在温度20