2022年茶艺师(初级)资格考试复习题库及答案(共100题)

1、2022 年茶艺师（初级）资格考试复习题库及答案（共100 题）1、【单选题白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（ ）左右。（C ）A、 5 秒钟B、 2 秒钟C、 10 秒钟D、 20 秒钟2、 【单选题在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（B ）A、双脚呈丁 ”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提愕3、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。（D ）A、 2gB、 5gC、 4gD、 3g4、【单选题下列 （ ）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ A ）A、 GB113432 92特殊营养食品标签B、 DB33/16

2、0 92珠茶C、 Q/35NDC.001 92银毫D、 D/GX06-87 黄山毛峰5、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。（D ）A、药书B、农书C、兵书D、茶书6、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（D ）A、 80 B、 85 C、 90 D、 95 7、【单选题】基本茶类分为不发酵的（ ），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类， 部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（ A ）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶8、【单选题】盛夏酷暑宜饮（ ）。（B ）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶9、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶

3、颜色翠绿，茶汤。（ D ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄10、 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（ ）、氨基酸、维生素、矿物质等。（ A ）A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素11、【单选题】凡是含有较多的水，称为硬水。（ A ）A、 Ca2+、 Mg2+B、 Fe2+、 Fe3+C、 Cu2+、 Al3+D、 Cl 、 SO4212、【单选题】在劳动法 中对劳动者最基本的素质要求是( )。( B )A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求13、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。(B )A、宋代B、明代C、元代D、清代14、【单选题】(

4、)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。(A、元代B、明代C、唐代D、宋代( )走姿是错15、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列误的。( B )A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅愕C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔 16、 【单选题】使用盖碗用具泡茶时， 要准备： 盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、 （ ）、茶夹、茶巾、储茶器。（C ）A、杯托B、盖矽口C、茶针D、茶漏17、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。（ D ）A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺18、 【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用 （ ）的开水冲泡。（D ）A、 80 B、 9

5、0 C、 70 D、 100 19、 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数， 引导宾客到 （ ）,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座20、 【单选题】 黄茶冲泡时， 取君山银针茶约， 放入茶杯待泡。 （ C ）A、 1 克B、 2 克C、 3 克D、 4克21、【单选题】 （ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬” 的美誉。（ C ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博22、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（ ）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

6、（ A ）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海23、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（ ）。（ B ）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间24、 【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（ ）。（C ）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领25、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。（D ）

7、A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性26、 【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡 （ ）。（ A ）A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法27、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）A、河水B、井水C、泉水D、溪水28、【单选题】减脂去肥者最宜饮（ ）。（C ）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶29、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（ ）。（ B ）A核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检

8、查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生30、 【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。（ A ）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣31、【 单选题】 从事不同职业者选择茶饮时， 体力劳动者宜饮（ ）。（ A ）A红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶32、 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ ）的特点。（C ）A传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气33、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（ ）。（A ）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部

9、位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间34、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（D ）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺35、【单选题】职业道德是（ ）所应遵循的道德原则和规范的总和。（B ）A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中36、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、西点类、中式点心类五大类。（ B ）A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类37、【单选题】养壶的不正确做法是（ ）。（A ）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C

10、、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机38、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（ ）的礼节。（ C ）A服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上39、 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ ）。（ D ）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出40、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头 ” （，使茶）杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水41、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、 （ ）、抓

11、内部管理三个方面。（ B ）A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理42、 【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。 （ C ）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶43、【单选题】锡作为储茶器具的优点是（ ）。（A ）A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味44、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（ ）要素。（B ）A、 7B、 6C、 5D、 345、 【单选题】以下现象中，违反了消费者权益保护法。 （ D ）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍

12、消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任46、【单选题】品茗、营业、表演是（ ）的三种形态。（C ）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺47、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、（ ）、辅助用具三类。（B ）A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器48、【单选题】宋代饮茶的主要方法是（ ）。（ A ）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶49、【单选题】茶具这一概念最早出现于 （ ）王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具” 。（ B ）A原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期50、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml1勺玻璃杯,

13、投茶量为。（C ）A、 1 2gB、 1 1.5gC、 2 3gD、 3 4g51、 【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中， 主泡器包含： 瓷壶、 品茗杯、（ ）、杯托、茶船。（D ）A茶则B、茶针C、茶巾D、盖置52、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。(C )A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准53、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。( C )A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具54、 【单选题】 蒙顶甘露的品质特点： 外形 ( )， 色泽嫩绿有润。 ( A )A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮

14、55、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。( B )A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水56、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是 ( )。( C )A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装57、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯， ( )，一般是三口见底。( A )A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色58、【单选题】食品卫生法的监督机构是( )。(A )A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局59、 【单选题】 劳动者的权益包含： 享有平等就

15、业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( C )A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工60、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80 左右的开水高冲入碗，冲水量以 （ ）满为宜。（D ）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成61、【单选题】泡茶用水要求pH 值。（ B ）A、2B、5C、6D、762、【单选题】擂茶在宋代为（ ）之称。（A ）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥63、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁的效果，下列做法不妥当的是。（ B

16、 ）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通64、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（A ）A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡65、 【单选题】 在茶艺馆的服务中要求服务人员有、 丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭66、 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为 （ ）。（ D ）A、 0.2mg/kgB、 0.4mg/kgC、 0.5mg/kgD、 2mg/kg67、【单选题】冲泡绿茶时，

17、茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水5060mL （ B ）A、 2gB、 1gC、 3gD、 4g68、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（ ）中 “武阳买茶，烹茶尽具 ” 。（ D ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约69、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称（ ）（C ）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫70、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（ ）。（ C ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶

18、、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂71、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是（ ）。（B ）A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶72、【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合食品卫生法的卫生要求。（ A ）A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源73、 【单选题】又称 “三才碗 ”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B ）A、紫砂壶B、盖矽口C、兔毫盏D、茶盅74、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。（C ）A、比青茶强B、

19、比绿茶差C、比绿茶强D、适中 75、 【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ X）76、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（X）77、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（X）78、 【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（ x）79、 【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（ V）80、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（ V）81、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ V）82、【判断题】按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（X）83、 【判断题】 茶叶的植物学特征， 应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3 处向上弯，连接上一条侧脉。（V）84、 【判断题】 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折