成熟期氮素调亏程度对烤烟叶片生长和化学成分含量的影响

1、 河南农业科学 , 2012, 41(6 :45-49 J o u r n a l o f H e n a n A g r i c u l t u r a l S c i e n c e s成熟期氮素调亏程度对烤烟叶片生长和化学成分含量的影响顾少龙 1, 何景福 2, 苏 菲 1, 史宏志 1*, 王廷晓 2, 刘清华 3, 刘国顺 1, 张水翔 2(1. 河南农业大学 烟草学院 , 河南 郑州 450002; 2. 河南中烟工业公司 , 河南 郑州 450000;3. 河南平顶山市烟草公司 , 河南 平顶山 467000摘要 :为实现烤烟氮素动态的精准供应 , 采用套盆设计 , 在基质培养条

2、件下 , 通过改变烤烟打顶后 的营养液供应来调控烤烟生长后期的氮素营养 , 探索成熟期不同氮素调亏程度对上部烟叶生长 、 化 学成分含量及感官质量的影响 。 结果表明 , 随着氮素调亏程度的增加 , 上部叶叶面积 、 单叶质量呈 降低趋势 , 烟叶含氮化合物含量降低 , 且在打顶后总氮含量下降幅度增大 , 烟碱含量上升幅度减小 。 烤后烟叶烟碱 、 总氮和蛋白质含量随调亏程度增加呈降低趋势 , 还原糖含量呈相反的变化 。 以氮素 调亏 75%和 50%的处理烟叶长势正常 , 叶面积适宜 , 叶片成熟落黄良好 , 上部叶的糖碱比为 7. 93, 中部叶的糖碱比为 7. 89, 烤烟化学成分较协调

3、 , 石油醚提取物含量达到 10. 22%, 感官质量最好 。 氮素调亏程度过高时 (100%调亏 , 烟叶生长受到抑制 , 烟叶早衰 , 糖碱比高 , 石油醚提取物含量低 , 不利于产 、 质量的形成 。 不进行氮素调亏或调亏程度过低时 (0和 25%调亏 , 烟叶贪青晚熟 , 含氮 化合物累积量大 , 化学 成 分 不 协 调 , 感 官 质 量 较 差 。 综 合 分 析 , 成 熟 期 氮 素 供 应 减 少 至 打 顶 前 的 1/4到 1/2, 有利于优质烟叶的形成和浓香型风格特色的彰显 。关键词 :烤烟 ; 成熟期 ; 氮素调亏 ; 叶片生长 ; 化学成分 ; 品质中图分类号 :

4、S 572 文献标志码 :A 文章编号 :10043268(2012 06004505E f f e c t o f N i t r o g e n D e f i c i e n c y D e g r e e a t M a t u r i n g S t a g e o n L e a f G r o w t h a n d C o n t e n t s o f C h e m i c a l C o m p o u n d s i nC u r e d L e a v e s o f F l u e -c u r e d T o b a c c oG U S h a o -l o n

5、 g 1, H E J i n g -f u 2, S U F e i 1, S H I H o n g -z h i 1*, WA N G T i n g -x i a o 2,L I U Q i n g -h u a 3, L I U G u o -s h u n 1, Z HA N G S h u i -x i a n g 2(1. C o l l e g e o f T o b a c c o S c i e n c e , H e n a n A g r i c u l t u r a l U n i v e r s i t y , Z h e n g z h o u 450002,

6、 C h i n a ;2. C h i n a T o b a c c o H e n a n I n d u s t r i a l C o r p o r a t i o n , Z h e n g z h o u 450000, C h i n a ; 3. H e n a n P i n g d i n g s h a nT o b a c c o C o m p a n y , P i n g d i n g s h a n 467000, C h i n a A b s t r a c t :P o t e x p e r i m e n t s w e r e c o n d

7、u c t e d t o i n v e s t i g a t e t h e e f f e c t o f n i t r o g e n a p p l y i n g a m o u n t a f t e r t o p p i n g o n l e a f g r o w t h a n d c o n t e n t s o f c h e m i c a l c o m p o n e n t s a n d s e n s o r y q u a l i t y . F i v e n i t r o -g e n a p p l y i n g a m o u n t

8、 s w e r e u s e d r e p r e s e n t i n g d i f f e r e n t n i t r o g e n d e f i c i e n c y l e v e l s . T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t a s t h e i n c r e a s e o f n i t r o g e n d e f i c i e n c y f r o m 0t o 100%a f t e r t o p p i n g , t h e l e a f a r e a a n d f r e s h w

9、e i g h t d e c r e a s e d , s o w a s t h e n i t r o g e n -c o n t a i n i n g c o m p o u n d s . A n d t h e d e c r e a s i n g r a n g e b e -c a m e g r e a t e r f o r t o t a l n i t r o g e n c o n t e n t d u r i n g m a t u r i n g s t a g e , w h i l e t h e i n c r e a s i n g r a n

10、g e f o r n i c o -t i n e c o n t e n t b e c a m e s m a l l e r w i t h t h e i n c r e a s e o f n i t r o g e n d e f i c i e n c y . T h e c o n t e n t s o f n i c o t i n e , t o -收稿日期 :20111212作者简介 :顾少龙 (1984, 男 , 河南登封人 , 硕士 , 主要从事烟草栽培生理研究 。 E m a i l :g u s h a o l o n g 1984163. c o m *通讯

11、作者 :史宏志 (1963 , 男 , 河南滑县人 , 教授 , 博士 , 主要从事烟草栽培生理研究 。 E m a i l :s h i h o n g z h i 88163. c o mt a l n i t r o g e n a n d p r o t e i n i n f l u e -c u r e d l e a v e s d e c r e a s e d w i t h i n c r e a s e d n i t r o g e n d e f i c i e n c y ; w h i l e t h e c h a n g i n g t r e n d f o

12、 r c o n t e n t o f r e d u c i n g s u g a r w a s o p p o s i t e . W h e n n i t r o g e n a p p l y i n g a m o u n t a f t e r t o p p i n g d e c r e a s e d t o 1/4t o 1/2o f t h e n i t r o g e n a m o u n t b e f o r e t o p p i n g , t h e l e a f g r e w n o r m a l -l y w i t h a d e q

13、u a t e l e a f a r e a a n d d e c e n t y e l l o w i n g a t t h e r i g h t t i m e . T h e c o n t e n t s o f c h e m i c a l c o m -p o u n d s i n c u r e d l e a v e s w e r e i d e a l w i t h s u g a r n i c o t i n e r a t i o o f 7. 93f o r u p p e r l e a v e s a n d 7. 89f o r m i d d

14、 l e l e a v e s , a n d t h e p e t r o l e u m e t h e r e x t r a c t c o n t e n t w a s a t h i g h e r l e v e l o f 10. 22%, a n d i t g a v e r i s e t o b e s t s e n s o r y q u a l i t y . F o r t h e t r e a t m e n t w i t h n i t r o g e n t o t a l l y r e m o v e d f r o m t h e s o

15、l u t i o n , t h e u p p e r p o s i t i o n l e a f g r o w t h w a s i n h i b i t e d r e s u l t i n g i n t o o e a r l y r i p e n i n g a n d h i g h e r s u g a r /n i c o -t i n e r a t i o a n d l o w e r p e t r o l e u m e t h e r e x t r a c t c o n t e n t . F o r t h e t r e a t m e

16、n t w i t h l e s s d e g r e e o f n i t r o -g e n d e f i c i e n c y a n d t h e n o -n i t r o g e n d e f i c i e n c y c o n t r o l , t h e l e a f m a t u r i n g w e r e d e l a y e d , g i v i n g r i s e t o f l u e -c u r e d l e a v e s w i t h h i g h c o n t e n t s o f n i t r o g e

17、 n -c o n t a i n i n g c o m p o u n d s a f t e r f l u e -c u r i n g a n d l e s s c o o r d i n a t i n g r a t i o a n d w i t h l e s s d e s i r a b l e s e n s o r y q u a l i t y .K e y w o r d s :f l u e -c u r e d t o b a c c o ; m a t u r i t y s t a g e ; n i t r o g e n d e f i c i e

18、n c y ; l e a f g r o w t h ; c h e m i c a l c o m -p o u n d s ; q u a l i t y 氮素营养状况对 烤烟生长发育 、 产 量 和烟叶质 量的形成有重要影响 。 优质烟叶的生产不仅要求氮 素营养水平适宜 1, 而且要求碳氮代谢在烤烟生长 发育过程中具有合理的动态变化和分布 2, 烤烟生 育后期减弱氮素供应 , 将碳氮代谢由以氮代 谢及碳 的固定和转化为主及时转变为以碳的积累和分解代 谢为主 , 有利于把积累的光合产物和香气前 体物充 分降解 转 化 为 香 气 成 分 , 促 进 烤 烟 优 良 品 质 的 形 成 3

19、-4。 栽培措施上 , 选择疏 松 多 孔 、 通 透 性 良 好 的 砂壤土 , 有利于前中期光合产物和香气前体 物的充 分积累和生长后期烟株氮代谢的减 弱 , 可 以为烤烟 香气前体物的降解转化提供 条 件 5-8; 另 外 , 过 量 施 用氮肥的烟田在生育后期进行灌水可减少土壤有效 氮的供应 , 促进烟叶适时落 黄 , 提高烟 叶 成 熟 度 9。 目前 , 氮素营养对烤烟生长发育 、 烟叶内在化学成分 及感官质量的影响研 究 , 主要是在 大田条 件下通过 控制氮素用量和氮素形态进行的 10-17, 由 于大田条 件下难于精确控制烤烟不同生育时期的氮素营养状 况和动态变化 , 因此

20、, 在烤烟某个生育期的氮素营养 状况和氮素调亏程度对烤烟生长发育和品质影响的 研究鲜有报道 。 在烤烟生产上 , 氮素供应及 在烤烟 不同生长发育时期分配不合理的问 题突出 , 烟农过 量施用氮肥 、 追肥时期不当或土壤通透性较差等 , 均 可造成烤烟生育后期土壤中的氮素 营养盈余 , 继续 向烟株大量供氮 , 最终导致烟叶氮代谢滞后 、 烟叶不 能正常落黄 、 大分子物质降 解 不 充 分 、 香 气不 足 、 风 格弱化 。 鉴于此 , 采用盆栽试验 , 在烤烟生长后期 , 通过调控氮素营养模拟烤烟生长后期土壤供氮水平 状况 , 研究了成熟期氮素营养状况对烤烟叶 片后期 生长及品质形成的影

21、响 , 以期通过 农艺措 施科学实 现氮素动态精准供应 , 为优质特色烟叶生产 提供理 论依据 。 1 材料和方法1. 1 试验材料及处理试验于 2010年在河南郏县长 桥乡楼王 村 室 外 进行 , 供 试 烤 烟 品 种 为 N C 297。 试 验 采 用 套 盆 设计 , 外 盆 直 径 为 55c m , 内 盆 直 径 为 50c m 、 高 60c m , 底部留孔 。 内盆装育苗基 质 , 基质材料为草 炭 、 膨化珍珠岩 、 蛭石 (7 1. 5 1. 5 。选取大小一致 的 健 壮 烟 苗 , 5月 24日 移 栽 , 每 盆 1株 , 内外盆之间充满 H o a g l

22、a n d 全营养液 , 氮素 营养为 140m g /L 。 团棵前每 4d 更换 1次营养液 , 团棵后每 2d 更 换 1次 营 养 液 。 下 雨 时 用 薄 膜 遮 盖 , 培养至打顶期 。7月 20日打顶 , 统一留 21片叶 , 打顶后挑选大 小均匀一致的烟株 分 成 5组 , 每 组 10株 , 用清水对 全部烟株进行冲淋 , 以 使 盆 内 基质附着 的 氮 肥 全部 淋失 。 将冲淋后的烟株设置 5个 处理 , 分别采用不 同的营养液供应养分 , 即 0调亏 (营养液中氮素供应 与打顶前一致 、 25%调亏 (营养液中氮素供应量减 少至打顶前 的 3/4 、 50%调 亏

23、(营 养 液 中 氮 素 供 应 量减少至打 顶 前 的 1/2 、 75%调 亏 (营 养 液 中 氮 素 供应量减少至打顶前的 1/4 、 100%调亏 (营养液中 去除氮素 。 各处理营养液中除氮素外 , 其他营养元 素含量与打顶前一致 。1. 2 测定项目及方法烟株打顶后 , 采用不同氮素质量浓度的营养液 进行养分供应 , 分别于处理后 10、 20、 30、 40d , 对各 处理 叶 片 按 部 位 分 上 、 中 、 下 取 样 , 105 杀 青 30 m i n , 70 烘干后称质量 , 然后用粉碎机粉样 、 过筛 , 装入自封袋 , 用于测定烟叶的总氮 、 烟 碱 的 含

24、量 ; 处 理 40d 后测定各 处 理 烟 株 上 部 叶 片 的 长 、 宽 , 叶 面 积及叶鲜质量 ; 其他烟 株 在 正 常成熟后 采 收 采 用三段式烘烤工艺进行烘烤 , 取调制后有代表性的烟叶 , 用于常规化学成分分析和感官评吸 。烟叶主要化学成分含量采用 A A 型连续流动 化学 分 析 仪 测 定 (德 国 B R A N+L U E B B E 公 司 生 产 ; 烟叶石油醚提取物含量采用 Y C /T 1762003的方法 18测定 。 将 不 同 样 品 去 梗 后 进 行 切 丝 卷 制 单料烟 , 由河南中烟工业有限责任公司河南 农业大 学烟草学院评吸专家分别按香气

25、量 、 香气质 、 浓度 、 劲头 、 杂气 、 余味 、 香型 、 风格程度等进行评价 。2 结果与分析2. 1 成熟期氮素调亏程度对烤烟上部叶片 生长发 育的影响由表 1可知 , 成熟期氮素调亏对烤烟上部叶片 叶面积和鲜叶质量有显著影响 。 随着氮素调亏程度 的加大 , 烤烟上部叶片叶面积减小 , 鲜叶质 量下降 。 100%氮素调亏的上部各部位叶片叶面积均最小 , 鲜 叶质量最低 , 表明成 熟期氮素调亏对上部叶 的生长 发育和物质积累有明显的抑制作用 ; 随着叶位的升表 1 成熟期氮素调亏程度对上部叶叶片生长的影响叶位 项目氮素调亏程度 100%75%50%25%0倒 1叶 叶长 /c

26、 m 47. 9d 47. 9d 58. 2c 63. 7b 68. 5a 叶宽 /c m 24. 3e 31. 7c 28. 4d 35. 0b 40. 6a 叶面积 /c m 2 738. 5d 963. 4c 1 048. 8c 1 414. 6b 1 764. 6a 鲜质量 /g 37. 5e 41. 3d 51. 8c 55. 9b 81. 4a 倒 2叶 叶长 /c m 52. 2d 53. 7c d 55. 5c 61. 4b 67. 0a 叶宽 /c m 24. 7d 29. 5c 29. 4c 32. 0b 38. 7a 叶面积 /c m 2 818. 1d 1 006. 8

27、c 1 035. 3c 1 246. 7b 1 645. 2a 鲜质量 /g 36. 0e 43. 6d 56. 9c 68. 6b 74. 2a 倒 3叶 叶长 /c m 53. 2d 57. 6c 64. 1b 64. 4b 69. 4a 叶宽 /c m 27. 7c 28. 4c 35. 0b 38. 3a 35. 5b 叶面积 /c m 2 935. 0c 1 037. 9c 1 423. 5b 1 565. 0a 1 563. 2a 鲜质量 /g 43. 3e 49. 5d 59. 0c 76. 2a 71. 4b 倒 4叶 叶长 /c m 53. 4d 53. 8d 60. 0c

28、67. 6b 72. 5a 叶宽 /c m 22. 2e 29. 6d 31. 7c 34. 9b 37. 7a 叶面积 /c m 2 752. 2e 1 010. 4d 1 206. 8c 1 496. 9b 1 734. 3a 鲜质量 /g 39. 4e 48. 9d 58. 0c 63. 0b 73. 3a 倒 5叶 叶长 /c m 60. 0b 69. 4a 61. 3b 60. 7b 69. 9a 叶宽 /c m 25. 1d 27. 8c 29. 3b c 30. 2b 36. 5a 叶面积 /c m 2 955. 6c 1 224. 2b 1 139. 6b 1 163. 1b

29、1 618. 8a 鲜质量 /g 50. 3b 57. 9a 58. 1a 58. 7a 58. 5a 倒 6叶 叶长 /c m 58. 9d 63. 0c 66. 1b 67. 5a b 69. 2a 叶宽 /c m 27. 2d 29. 4c 30. 5c 34. 1b 37. 0a 叶面积 /c m 2 1 016. 5d 1 175. 2c 1 279. 2c 1 460. 5b 1 624. 6a 鲜质量 /g 50. 3e 56. 0d 59. 1c 62. 9b 79. 2a 注 :同行数字后不同小写字母表示在 5%水平上差异显著 。 高 , 叶面积从倒 6叶的 1 016. 5

30、c m 2逐渐降低到倒 1叶的 738. 5c m 2, 鲜叶质量从倒 6叶的 50. 3g 逐渐 降低到倒 1叶的 37. 5g , 表明随着叶位的升高 , 氮素 调亏的抑制效果愈加明显 。 0氮素调亏的烤烟后期 生长 相 对 旺 盛 , 烟 株 成 伞 形 , 上 部 烟 叶 倒 挂 。 以 75%和 50%氮 素 调 亏 的 烟 叶 长 势 正 常 , 叶 面 积 适 宜 , 叶片成熟落黄良好 。2. 2 成熟期氮素调亏程度对烟叶 总氮和烟碱含量 动态变化的影响总氮 、 烟碱是烟叶氮代谢的产物 。 由表 2可见 , 处理后 10d , 不同氮素营养的烤烟叶片总氮和烟碱 含量相差不大 。

31、随着生育期的推 进 , 叶片总氮含量 明显下降 , 烟 碱 含 量 明 显 上 升 。 与 处 理 后 10d 相 比 , 处理后 40d 上部叶总氮含量 100%氮素调亏减 少了 1. 17个 百 分点 , 0氮素调亏减少 了 0. 85个 百 分点 , 烟碱含量 100%氮素调亏增加了 0. 82个百分 点 , 0氮素调亏增加了 1. 37个百分点 ; 中 部 叶 总 氮 含量 100%氮素调亏减少了 0. 52个百分点 , 0氮素 调亏减少了 0. 37个百分点 , 烟碱含量 100%氮素调 亏增加了 0. 45个 百 分 点 , 0氮 素 调 亏 增 加 了 1. 59个百分点 。 结

32、果表明 , 氮素营养的持续大量供应 (0和 25%氮素调亏 可有效提高烟叶含氮化合物的含 量 , 但其含量过高可能 导 致 叶 片烘烤后 产 生 过 多的 碱性物质 , 造成烟气辛辣 、 杂气重 、 余味欠舒适 , 不利 于提高叶片品质 。 而 100%氮素调亏处理叶片中总 氮和烟碱含量过低 , 会导致烤后烟叶吃味平淡 、 劲头 小 , 无法满足消费者的吸食需求 。2. 3 成熟期氮素调亏对烤后烟叶化学成分的影响 由表 3可知 , 100%氮素调亏的烤烟各部位烟叶 中烟碱 、 总氮和蛋白质含量均为最低 , 总糖和还原糖 含量最高 。 随着氮素调亏程度的降低 , 烟碱 、 总氮和 蛋白质有增 加

33、 的 趋 势 。 0氮 素 调 亏 的 烤 烟 中 、 上 部 叶片的烟碱 、 总氮含量均为最高 , 中部叶的两糖含量 均为 最 低 。 烤 烟 上 、 中 部 叶 中 钾 、 钾 氯 比 含 量 都 以 50%调亏和 25%调亏较高 , 氯含量都以适度氮素调 亏处理 (75%、 50%和 25% 较低 , 而 100%氮素调亏 和 0氮素调亏的氯含量较高 。 烟叶品质的好坏不仅 取决于主要化学成 分 含 量 的多少 , 还在于各成分之 间是否协调平衡 。 一般认为 , 优质烤烟的糖碱比 (还 原糖与烟碱的比 值 为 810, 氮 碱 比 (总 氮 与 烟 碱 的比值 接近于 1。 从表 3中

34、烤后烟叶的糖碱比 和 氮碱比来看 , 75%氮素 调 亏 处 理的上部 叶 的 糖 碱比 为 7. 93, 氮碱比为 0. 85; 中 部 叶 的 糖 碱 比 为 7. 89, 氮碱比为 0. 84, 烤 烟 化 学 成 分 较 协 调 , 与 优 质 烟 的 要求最为接近 。表 2 成熟期氮素调亏对上 、 中部叶总氮和烟碱含量变化的影响%部位 氮素调亏程度 处理后不同时间总氮含量 /d10 20 30 40处理后不同时间烟碱含量 /d10 20 30 40上部叶100%2. 771. 901. 791. 601. 461. 702. 182. 2875%2. 86 2. 07 1. 83 1

35、. 69 1. 60 1. 98 2. 25 2. 4650%2. 97 2. 15 2. 12 2. 06 1. 57 2. 01 2. 83 2. 7925%3. 15 2. 56 2. 24 2. 13 1. 68 2. 12 2. 42 2. 700 3. 02 2. 32 2. 23 2. 17 1. 65 2. 10 2. 71 3. 02中部叶100%1. 97 1. 67 1. 60 1. 45 1. 55 1. 74 1. 86 2. 0075%2. 01 1. 71 1. 62 1. 60 1. 62 1. 82 1. 96 2. 6750%2. 02 1. 99 1. 9

36、9 1. 65 1. 73 1. 91 2. 33 2. 5625%2. 25 1. 92 1. 88 1. 62 1. 52 1. 85 1. 91 2. 4702. 141. 931. 901. 771. 511. 782. 413. 10表 3 成熟期氮素调亏对烤后烟叶化学成分含量的影响部位 氮素调亏程度 总糖 /%还原糖 /%总氮 /%烟碱 /%钾 /%氯 /%蛋白质 /%糖碱比 钾氯比 氮碱比 上部叶100%25. 5422. 471. 431. 781. 510. 969. 5212. 621. 580. 8075%23. 78 21. 56 2. 30 2. 72 1. 72 0

37、. 91 10. 94 7. 93 1. 88 0. 8550%22. 74 20. 40 2. 18 3. 26 1. 96 0. 69 10. 45 6. 26 2. 84 0. 6725%15. 16 14. 19 2. 49 4. 27 1. 88 0. 91 11. 80 3. 32 2. 07 0. 580 16. 45 14. 25 2. 71 4. 40 1. 42 0. 97 11. 00 4. 06 1. 46 0. 62中部叶100%24. 20 21. 81 1. 51 1. 86 1. 34 1. 01 9. 30 11. 73 1. 33 0. 8175%23. 8

38、1 21. 62 2. 29 2. 74 1. 42 0. 86 10. 03 7. 89 1. 65 0. 8450%23. 06 19. 74 2. 32 2. 82 1. 65 0. 99 11. 95 7. 00 1. 67 0. 8225%22. 74 19. 31 2. 37 3. 76 2. 15 0. 76 11. 13 5. 14 2. 83 0. 63020. 0618. 742. 454. 571. 521. 0711. 094. 101. 420. 542. 4 成熟期氮素调亏对烤后烟叶石油醚提 取物的 影响烟叶石油醚提取物是用石油醚作溶剂对烟叶样 品进行萃取 后 得

39、到 的 混 合 物 , 主 要 包 括 挥 发 油 、 树 脂 、油脂 、 脂肪酸 、 蜡质 、 类脂物 、 甾醇 、 色素等 , 这些 物质是形成烟草香气的重要成分 。 烤烟石油醚提取物含量与烤烟的整体质量及香气量呈正相关 2。 由 图 1可知 , 成熟期适 度氮素调亏可以提高烤 后烟叶 石油醚提取物含量 , 上部叶中不同氮素调亏 程度处 理烤后烟叶的石油醚提取物含量 (% 表现为 :75 %图 1 成熟期氮素调亏对烤后烟叶石油醚提取物含量的影响 调亏 (10. 22 50%调 亏 (9. 86 0调 亏 (9. 71 25%调亏 (8. 98 100%调亏 (8. 47 , 中部叶则表现

40、为 50%调亏 (8. 29 75%调亏 (8. 27 25%调 亏 (8. 14 0调亏 (7. 99 100%调亏 (7. 21 , 说明氮 素调亏程度过大或过小均不利于烤后烟叶中石油醚 提取物含量的提高 。2. 5 成熟期氮素调亏对烤后烟叶感官质量的影响烟叶是满足人们吸食需要的特殊商品 , 其感官 特征是烟叶品质优劣最直接和最客观的反映 。 由表 4可知 , 上部叶 、 中部叶均以 75%氮素调亏处理烟叶 的香气量较足 、 香气质好 、 杂气较少 、 刺激性较低 、 余 味舒适 、 烟气浓度较高 、 燃烧性较好 , 总得分最高 , 分 别为 53. 5、 56. 3, 浓 香 风 格 程

41、 度 较 好 ; 100%、 50%、 25%氮素调亏处理次之 ; 0氮素调亏处理得分最低 , 分别为 47. 3、 46. 1。 各 处 理 香 型 均 为 浓 香 型 , 但 适 度氮素调亏的处理 风 格 程 度较好 , 调亏程度过大或 过小均造成风格程度较差 。 这是因为香型主要受生 态条件的影响 , 但栽培 因 素 决 定其风格 特 色 的 显示度和彰显度 1。 表 4 成熟期氮素调亏对烤后烟叶感官质量的影响部位 氮素调亏程度 香气量 (10 香气质 (10 浓度(10 劲头(10 刺激性(10 余味(10 杂气(10 燃烧性 (5 总分(75 香型 风格程度 (10 上部叶100%7

42、. 0 7. 0 6. 8 7. 0 6. 8 6. 5 7. 0 4. 5 52. 6浓香7. 775%7. 5 7. 0 7. 2 7. 3 6. 5 6. 5 7. 0 4. 5 53. 5浓香 8. 550%7. 5 6. 8 7. 0 7. 0 6. 5 6. 5 6. 8 4. 0 52. 1浓香 8. 625%7. 0 6. 6 6. 5 6. 5 6. 0 6. 0 6. 0 4. 0 48. 6浓香 7. 207. 06. 06. 56. 55. 55. 86. 04. 047. 3浓香6. 584河南农业科学第 41卷 续表 4 成熟期氮素调亏对烤后烟叶感官质量的影响部位

43、氮素调亏程度香气量 (10香气质 (10浓度(10劲头(10刺激性(10余味(10杂气(10燃烧性 (5总分(75香型风格 程度 (10中部叶 100%6. 5 7. 0 6. 0 6. 8 7. 0 6. 5 7. 0 4. 0 50. 8浓香 7. 0 75%7. 5 7. 8 6. 5 8. 0 7. 5 7. 0 7. 0 5. 0 56. 3浓香 7. 9 50%7. 3 7. 0 6. 5 7. 5 7. 3 7. 0 6. 5 4. 0 53. 1浓香 7. 8 25%7. 0 6. 5 6. 0 6. 8 6. 5 6. 5 6. 0 4. 0 49. 3浓香 7. 3 0 6

44、. 3 6. 0 6. 0 6. 0 6. 0 6. 3 6. 0 3. 5 46. 1浓香 6. 2 注 :表中各指标后括号内数字为其满分值 。3 结论与讨论烤烟成熟期氮素调亏对烤烟上部叶片的生长发 育有显著影响 , 随着氮素调亏程度的增加 , 叶片的大 小 、 鲜叶质量呈降低趋势 , 表明氮素营养对上部烟叶 物质积累的增加效应主要是在烤烟生长后期 。 不进 行氮素调亏或调亏程度较低处理的 叶片较大 , 物质 积累量多 , 持续供氮使烤烟生育期延长 , 不能适时落 黄 , 这与刘连涛等 19研究氮素营养水平对棉花衰老 的表现一致 。烟碱含量与烟草的氮素用量存在着极显著的正 相关 , 氮是影响

45、烟草烟碱含量的最重要的营养元素 , 通过测定生育期内烟碱的含量 , 有助于了解 烟碱在 生育期内的合成情况 , 在适当时期采取合理 的措施 对烟碱含量进行调控 , 也有助于寻求生产烟 碱含量 适中的烤烟 所 需 的 合 理 氮 用 量 20。 本 试 验 结 果 表 明 , 氮素调亏程度对中 、 上部叶烟碱累积量的增加效 应存在着显著影响 。 在烟株生育后期持续供氮将导 致烟碱大量合成 、 积累 。 调亏程度 过高导 致烟株的 氮代谢强度太低 , 烟叶生长受抑制 , 严重影响烟碱的 合成积累 ; 而调亏程度较低时 , 到生育后期烟叶的氮 代谢强度仍然很高 , 这将推迟烟叶适时由氮 代谢转 化为

46、碳代谢 , 使烟叶贪青 、 落黄晚 , 从而影响 烟叶品 质 。 因此 , 在烤烟生产中 , 对氮肥施用过多的烟田 , 可以在打顶后采取一些有效措施 (如适度灌水等 来 调控土壤中的氮素 , 以便于控制烟叶对氮素 的奢侈 吸收 , 促使烟叶适时由氮代谢向碳代谢转化 , 在生产 上注意改善土壤的通透性 , 使土壤 后期氮 素供应及 时减弱 , 从而促进烟叶成熟落黄和物质降解转化 , 达 到增质增香的目的 。综上所 述 , 成 熟 期 氮 素 供 应 减 少 至 打 顶 前 的 1/4到 1/2, 烟叶生长发育良好 , 既能 保 证 上 部 叶 开 片良好 , 又能保证后期烟叶适时落黄和充分成熟

47、, 烟 叶蛋白质含量低 , 钾与氯比值相对较高 , 化学成分较 为协调 , 感官质量最好 , 有利于优质烟叶的形成和浓 香型风格特色的彰显 。参考文献 :1 周宽余 , 韩国彪 . 不同施氮量对烤烟生产的影响 J . 山 西农业科学 , 1998, 26(2 :58-59. 2 史宏志 , 韩锦峰 . 烤烟碳氮代谢几个问题的探讨 J . 烟 草科技 , 1998(2 :34-36.3 史宏志 , 刘国顺 , 杨惠娟 , 等 . 烟草香味学 M . 北京 :中 国农业出版社 , 2011.4 王新发 , 杨铁钊 , 殷全玉 , 等 . 氮用量对烟叶质体色素及 中性香气 基 础 物 质 的 影 响 J . 华 北 农 学 报 , 2010, 25 (1 :185-189.5 邱 立 友 . 皖 南 烟 区 烤 烟 特 殊 香 气 风 格 形 成 机 理 研 究 D . 郑州 :河南农业大学 , 200