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文档简介

1、西澳的风土孕育出优质的西澳美酒|西澳 随着澳大利亚葡萄酒在中国市场越来越受欢迎，人们像熟悉法国的十大产区一样，开头辨别澳大利亚不同的产区特色，品鉴多样的澳洲美酒。2021年11月，来自西澳(westernaustralia)的名庄曼达岬酒庄(capementelle)的吉姆怀特(jimwhite)再一次来到中国，跟我们讲起西澳的美酒如何呈现着西澳的风土特色。 中国葡萄酒：西澳产区种植了许多与法国波尔多(bordeaux)类似的葡萄品种，这是怎样形成的?吉姆怀特：西澳众多的葡萄栽培专家做了大量的试验，发觉这里的赤霞珠，霞多丽，赛美蓉葡萄表现得尤为突出，尤其是赤霞珠表现精彩，堪与波尔多媲美。这与两

2、地相对于接近海洋的地理位置有关。当然，两地的葡萄风味不尽相同。虽然我们也有类似波尔多的不同品种混酿的葡萄酒，但还有单一品种的葡萄酒，比如我们酒庄的单品种赤霞珠酒，来自山上的一个葡萄园，无论果香、单宁，都表现优异；而美乐则不简单以单品种酿酒，必需采纳和赤霞珠混酿的方式。中国葡萄酒：南澳的库纳瓦拉(coonawarra)是特别闻名的赤露珠葡萄酒产区，那么它与玛格丽特河的赤霞珠葡萄有何不同?吉姆怀特：这两个产区都以赤霞珠为典型，但表现特别不同，缘由在于不同的气候，不同的土壤(即不同的风土条件)。库纳瓦拉出名的红土(terra rossa)是黏土，而玛格丽特河是砾石的土壤，加上受不同的洋流影响，赤霞珠

3、葡萄的风味表现不同。两者都具有赤霞珠葡萄酒典型的黑醋栗香气，库纳瓦拉还有特别的薄荷香气，而玛格丽特河的赤霞珠则更突出草莓、烟草的香气，陈酿后香气更复杂，单宁表现也更柔和。中国葡萄酒：在葡萄酒的世界版图上，您怎样看待西澳产区的地位?吉姆怀特：通常，葡萄酒的新世界与传统世界风格各异，而西澳的风土恰恰是类似传统世界的。随着我们不断的发觉和试验，这里的葡萄表现兼具传统世界和新世界的特点，比如赤霞珠和霞多丽，年轻时饮用它品尝馥郁的果香，陈年后酒体的层次感更突显出来，比如我们酒庄的霞多丽酒陈年后可品尝到矿物的味道，回味悠长。和传统世界比，我们不受年份太大的影响，而且消费者以廉价的价格就能品尝到丰富，优雅的

4、葡萄酒。可以看到，西澳的美酒已经占据了葡萄酒世界重要的一席。资料：曼达岬葡萄酒庄位于西澳大利亚西南角的玛格丽特河谷区(margaret river)，是该产区最好的葡萄酒庄园之一。其葡萄园于1970年开头种植，至今已占地180多公顷，酿酒厂则始建于1977年，主要种植品种包括赤霞珠(cabe rnet sauvignon)；赛美蓉(semillon)：长相思(sauvignon blanc)及西拉(shiraz)：增芳德(zinfandel)：美乐(merlot)和霞多丽(chardonnay)最近又增加了维奥涅尔(viognler)：马尔萨讷(marsanne)等几个品种。曼达岬葡萄酒庄认为其使命在于用各个产区的最佳品种酿造出优

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